出国旅遊向来都喜欢逛当地的市場、一来可以貼近当地市民的日常生活和飲食、二来市场也是最能反映当地的风土和人情。近期出国旅遊、我们偏好選択租赁的房屋附厨房設施、能在当地採购新鮮食材帯回去自己烹煮、是我一直嚮望的「旅居」方式和生活体验。来到雅典当然不能错过到訪、当地人的㕑房”Athens Dimotiki Agora” (中央市场）。

Di Leo成立于19世纪中期，当时的创始人Francesco Di Leo与意大利其他家庭一样，为了生活在家乡开了一家简单的面包店。直到上世纪30年代，他最小的儿子Pietro接管了面包房，果断选择了当时并不流行的手工产品——塔利、牛奶饼干和派对糖果，并在生产技术上借鉴古老的传统工艺，与最新技术相结合，才使得这间小小的面包房快速成长起来，最后成为一个大规模公司。
直到今天，Di Leo家族对面包的热爱已延续四代，他们对工作的激情、传统的追求、传承的渴望，深深地影响了一代又一代的人……

美国火腿你吃过吗？
近年来美国比较引人瞩目的火腿公司是“橡木火腿公司”（La Querica）。公司的创始人在美国意大利生活过一段时间，并爱上了那里的帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma），2000 年回国后便着手生产发酵火腿。就像美国人热衷于改进欧洲的葡萄酒、奶酪一样，橡木公司不是单纯地复制西班牙或意大利的火腿，而是做出了有美国特色的火腿。在生产的过程中，橡木公司用电脑控制每个房间的温度和湿度，以控制某些细菌的滋长和保存火腿。橡木公司的产量规模比较小（毕竟在现代，全天然放养猪是件很奢侈的事），但拥有多个火腿品牌，以所用的品种猪的不同来区分。

美国火腿的味道和口感如何？以橡木公司最畅销的品牌 La Quercia Prosciutto Americano 为例，该火腿的品种猪是杜洛克猪（Duroc）、巴克夏（Berkshire）和兰开斯特猪（Lancaster）的杂交品种，经过 1 年时间的发酵成熟。火腿的风味比较精细，拥有浓郁的水果香气和木材气味，但肉质就没那么细腻了，没有那种入口即化的精致，稍微有点粗糙。

点评：虽然美国的发酵火腿跟西班牙、意大利的有一定差距，但是因为起步晚、制作工艺有待成熟，也情有可原。不过，市场上的美国火腿多是已经切好的真空包装火腿片，价格还是比较实惠的，在美国国内的价格在 100 美元/千克左右。不像西班牙，顶级的火腿多是一整块地装在真空的黑绒盒子里，还配有切片的长刀，在西班牙国内就可以卖到500欧元/千克。