#真的好喜欢厦门的美食#
厦门必吃推荐一：沙茶面

厦门的沙茶面是用当地的虾面配上印尼的沙茶酱做成的，曾经一段时间，南洋华侨归乡，沙茶面逐渐兴起，变成了闽南人最常吃的食物之一。如果到厦门只能尝一种小吃的话，那么非沙茶面莫属了。沙茶面，汤底浓厚，端上桌的瞬间有阵阵花生酱和鱼虾的香味飘过来，一丝一丝嵌入胃里，惹的人流口水，圆面条非常劲道，用料更是相当丰富，有各种素食和海鲜、猪杂、卤味等等

必吃推荐二：蚝干粥

非常养生的蚝干粥是很多人去厦门必去享受的“滋养”食物，蚝干粥是以独特特色的高汤熬制而成。粥内多种大料、性平药材、几十种珍贵香料精制而成，其独家的秘方含有丰富的氨基酸、蛋白质等元素，对粥品有很好提鲜作用，能促进人体的钙质的吸收。粥里面给放的调料，配料也很多，味道全出来了，粥鲜而不腻......喜欢粥内的朋友一定不容错过的美食！

必吃推荐三：芋包

这是一道逐渐被遗忘的食物，做工繁琐，一般情况下只有一些老店面才会做，所以想要找到它可能要稍费工夫。芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口，而且是一大口。

必吃推荐四：姜母鸭

听说很多人把厦门的姜母鸭叫做下饭之王！姜母鸭里的姜母是老姜，鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料，淋上米酒和麻油，在老砂锅里慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃，是温而不燥的药膳美食。姜母鸭是福建地道闽南特色美食。这里说的“姜母”就是老姜，鸭子则是特意挑选的低脂鸭子，熬制时需要加入二十多种药材和香料，最后还要淋上米酒、麻油才可以，待数时过去，老砂锅里的鸭肉早就变得酥烂，连骨头里都是汤底的味道。

必吃推荐五：土笋冻

它不是植物，而是一种灰白色的肥肥的有点像蚯蚓的环节状小虫，因为长成了圆筒形，看上去有点像“迷你笋”，厦门人称其为土笋。土笋冻是厦门的一大特色美食，厦门人吃土笋冻讲究配料，除了正常的酱料之外还要加芫荽和腌萝卜片，都是重口味，所以外地人的接受度不高，想要尝试的建议从你能接受的酱料开始！土笋冻的胶原蛋白来自海里的星虫（俗名土笋），口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤，只放盐调味，倒进一个个小碗，冷却后形成冻。

舒香园姜母鸭餐厅 【厦门探店】

地址：屿后路莲岳里245号
营业时间：10:00-21:00

大量的老姜母，切大块的鸭肉，在砂锅焖炒得有点焦的程度最好吃了，真的是香喷喷，很入味。

他们家不止有姜母鸭，也有其他炒菜。

姜母鸭除了松柏这家舒香园，我比较常吃的还有百家村的好德来。

#寻味百城##厦门有料##来探店了# https://t.cn/8ssukDI

#家乡年味大赏#姜母鸭大概率起源于泉州，后来传到厦门、台湾，做法也发生了变化。

泉州的传统版本只用姜母、水、盐和香油调味，上桌前汤汁收得干干的；而台湾则会加上米酒、草药包以及麻油，再加上大量的水，变成姜母鸭煲，吃的时候还要用豆腐乳调制的蘸料佐味，后面还可以继续涮蔬菜；而厦门的姜母鸭则是两者的集合体，既加上了草药包、料酒和麻油的使用，又保留了汤汁收干的特点。

斯丹姜母鸭的做法不用一滴水，提前煸炒过的姜片铺底后，将整只鸭子塞进砂锅，在逐渐升温的砂锅中，鸭肉中的脂肪逐渐融化，一点点滴到锅底，而姜母霸道的香气也逐渐渗透整只鸭。