【当下·静默宅家】早八点醒来，看了二十分钟手机起床，家里室外一片静悄悄，人间极不真实。九点半蓝牙连上网易云音乐的播客节目吃完早饭，孩子写书法字，我看杂志，这期主题“发现边地”，写西南的汉阙崖墓石刻，妻子拿出冰箱的冻肉，做饺子陷。大约十二点，开始交叉作业，我帮着剁了饺子陷，又帮孩子消防手抄报上写大字，中午二点才开始吃饭。切了酱牛肉，拧开喝剩的老白汾酒，孩子拿酒杯盛了水要和我碰，可以。就着浙江卫视的“奔跑吧兄弟”，下酒吃饭，妻子孩子跟着刘耕宏跳健身舞https://t.cn/R2WxSKZ 。稍事歇息，看着院子里排好的队伍，准备下去做第三波核酸。（今日阴天，图片摄自昨天19:00）
【把酒梨食·碗梨探店日记】来自西北的大侠凤香型白酒——西凤酒
最近跟小伙伴们玩了一场西凤白酒的平行局，并选在了广州地道的西北馆子《信南香》。
首先来观赏一下我们的酒单：
1⃣️西凤七两半
2⃣️西凤长脖子
3⃣️西凤6年
4⃣️西凤15年
5⃣️西凤华山论剑20年
6⃣️红西凤
西凤酒一览
曾在首届全国评酒会跟茅台、汾酒、泸州老窖并列四大名酒。它发源地是陕西宝鸡凤翔县，古代称为“雍城”。因为凤凰在那里自由地飞翔，上了头条，“凤凰鸣于岐, 翔于雍”。公元前677年，秦国定都雍城，在雍城有一个神秘的地方。那里柳树成荫，水质甘润醇美，酿出来的酒称之为秦酒，是秦朝犒赏三军的专用酒，秦酒便是西凤酒的雏形。
在酿酒工艺中，西凤酒选用小麦、豌豆为原料。中高温制曲，酒醅原料为高粱配以天赋甘美的柳林井水，泥窖发酵，而西凤酒最为特别的应该就是，储酒的容器——酒海
———————————————————————————
酒海制作流程：
1、用当地的荆条、柳条编成大筐大篓，后用当地产的豆腐填平缝隙
2、以蛋清、血料、生石灰混成生物粘合剂
3、用这种特制的粘合剂，裱糊20层白棉布，麻苟纸数百层
4、用蜂蜡、熟菜子油等涂擦内壁
5、晾干
这种酒海直径达到2~2.5米，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器，酒海有一个神奇的特点：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”，西凤酒就是在酒海中逐渐老熟，酒海赋予了西凤酒独特的香气。
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黄金履历：
1952年，西凤酒（凤鸣牌·凤翔酒）参加全国酒评会，获评四大名酒
1956年，在周总理的关怀下陕西省西凤酒厂正式建立
1963年，在第二届全国评酒会中，西凤酒继续名列八大名酒之席
第三届全国评酒会时，当时还没有凤香的说法，西凤酒被划入清香阵营比试，落选中国名酒。
在第四、第五届全国评酒会中，西凤酒被划入其它香型，同样入选了中国名酒。
1993年，国家批准凤香型白酒的国家标准，
但可能熟悉西凤的小伙伴们会知道，西凤酒的贴牌太多泛滥，最终导致品牌严重透支。连老陕西也不一定知道到底市面上的哪瓶西凤是原厂出的。
而我们今天酒单里不仅有原厂酒也有贴牌酒，接下来我们就来唠唠这个部分：
♀️凤香：酒香清雅而不淡薄，浓郁而不艳腻，香味幽雅和谐。呈现白酒的一种醇香——乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气，后味上糠味明显。
1⃣️西凤七两半
这瓶酒作为西凤酒的大众款，在我的印象里，小时候家人们都是对瓶喝的。属于妥妥的老一辈花生米酒。
2⃣️西凤长脖子
这款长脖子应该是很多老陕眼中的“白月光”了，虽然从评鉴的角度看，各方面表现并没有特别平衡，但是凤香型的典型性还是很突出的。对于初初接触凤香型酒的人，也许是会觉得有些微苦和辛辣。
3⃣️西凤6年 & 4⃣️西凤15年
6年和15年感觉属于阖家欢系列，无论是过节吃饭，还是家人朋友聚会，都会选择这两款酒。西凤15年给人的感觉已然非常柔和，均予不抢戏，入口微辣不刺喉，回味甜而不腻。
5⃣️西凤华山论剑20年
如果说上两款属于阖家欢系列，那么西凤的华山论剑一定是属于商务型用酒，大小酒局都有能看到带华山论剑的。这个系列有20年、30年和50年，属于贴牌酒里做的很成功的系列，国民认知度非常高。
6⃣️红西凤
红西凤则属于西凤酒中的头牌，酸甜苦辣香，样样俱全。果香和杏仁香交相呼应，酸而不涩，苦而不黏。甘甜圆润，挺拔有劲，既丰满又爽利。（个人一直觉得凤香型的典型特色是有着浓郁的西洋参味的酒，而这个风味在红西凤这款酒里异常突出。）
搭配餐食
我们当晚搭配的所有菜品，都是来自西北的特色菜。中国老话讲一方水土养一方人，当地酒配当地菜是再合适不过的选择。
这里推荐几个当晚呼声较高的菜品
搅团（p1）：定义为“用面搅成的浆糊”，起源陕西，甘肃，关中地区尤好吃。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
葫芦鸡（p6）：制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。食时蘸以花椒盐面，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称“长安第一味”。
一口香（p2）：一口香是陕西的传统特色小吃，在岐山燥子面的基础上精工细做，一般是属于该餐的最后一道主食，只吃一口，就让人流连忘返。
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最近跟小伙伴们玩了一场西凤白酒的平行局，并选在了广州地道的西北馆子《信南香》。
首先来观赏一下我们的酒单：
1⃣️西凤七两半
2⃣️西凤长脖子
3⃣️西凤6年
4⃣️西凤15年
5⃣️西凤华山论剑20年
6⃣️红西凤
西凤酒一览
曾在首届全国评酒会跟茅台、汾酒、泸州老窖并列四大名酒。它发源地是陕西宝鸡凤翔县，古代称为“雍城”。因为凤凰在那里自由地飞翔，上了头条，“凤凰鸣于岐, 翔于雍”。公元前677年，秦国定都雍城，在雍城有一个神秘的地方。那里柳树成荫，水质甘润醇美，酿出来的酒称之为秦酒，是秦朝犒赏三军的专用酒，秦酒便是西凤酒的雏形。
在酿酒工艺中，西凤酒选用小麦、豌豆为原料。中高温制曲，酒醅原料为高粱配以天赋甘美的柳林井水，泥窖发酵，而西凤酒最为特别的应该就是，储酒的容器——酒海
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酒海制作流程：
1、用当地的荆条、柳条编成大筐大篓，后用当地产的豆腐填平缝隙
2、以蛋清、血料、生石灰混成生物粘合剂
3、用这种特制的粘合剂，裱糊20层白棉布，麻苟纸数百层
4、用蜂蜡、熟菜子油等涂擦内壁
5、晾干
这种酒海直径达到2~2.5米，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器，酒海有一个神奇的特点：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”，西凤酒就是在酒海中逐渐老熟，酒海赋予了西凤酒独特的香气。
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黄金履历：
1952年，西凤酒（凤鸣牌·凤翔酒）参加全国酒评会，获评四大名酒
1956年，在周总理的关怀下陕西省西凤酒厂正式建立
1963年，在第二届全国评酒会中，西凤酒继续名列八大名酒之席
第三届全国评酒会时，当时还没有凤香的说法，西凤酒被划入清香阵营比试，落选中国名酒。
在第四、第五届全国评酒会中，西凤酒被划入其它香型，同样入选了中国名酒。
1993年，国家批准凤香型白酒的国家标准，
但可能熟悉西凤的小伙伴们会知道，西凤酒的贴牌太多泛滥，最终导致品牌严重透支。连老陕西也不一定知道到底市面上的哪瓶西凤是原厂出的。
而我们今天酒单里不仅有原厂酒也有贴牌酒，接下来我们就来唠唠这个部分：
♀️凤香：酒香清雅而不淡薄，浓郁而不艳腻，香味幽雅和谐。呈现白酒的一种醇香——乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气，后味上糠味明显。
1⃣️西凤七两半
这瓶酒作为西凤酒的大众款，在我的印象里，小时候家人们都是对瓶喝的。属于妥妥的老一辈花生米酒。
2⃣️西凤长脖子
这款长脖子应该是很多老陕眼中的“白月光”了，虽然从评鉴的角度看，各方面表现并没有特别平衡，但是凤香型的典型性还是很突出的。对于初初接触凤香型酒的人，也许是会觉得有些微苦和辛辣。
3⃣️西凤6年 & 4⃣️西凤15年
6年和15年感觉属于阖家欢系列，无论是过节吃饭，还是家人朋友聚会，都会选择这两款酒。西凤15年给人的感觉已然非常柔和，均予不抢戏，入口微辣不刺喉，回味甜而不腻。
5⃣️西凤华山论剑20年
如果说上两款属于阖家欢系列，那么西凤的华山论剑一定是属于商务型用酒，大小酒局都有能看到带华山论剑的。这个系列有20年、30年和50年，属于贴牌酒里做的很成功的系列，国民认知度非常高。
6⃣️红西凤
红西凤则属于西凤酒中的头牌，酸甜苦辣香，样样俱全。果香和杏仁香交相呼应，酸而不涩，苦而不黏。甘甜圆润，挺拔有劲，既丰满又爽利。（个人一直觉得凤香型的典型特色是有着浓郁的西洋参味的酒，而这个风味在红西凤这款酒里异常突出。）
搭配餐食
我们当晚搭配的所有菜品，都是来自西北的特色菜。中国老话讲一方水土养一方人，当地酒配当地菜是再合适不过的选择。
这里推荐几个当晚呼声较高的菜品
搅团（p1）：定义为“用面搅成的浆糊”，起源陕西，甘肃，关中地区尤好吃。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
葫芦鸡（p6）：制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。食时蘸以花椒盐面，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称“长安第一味”。
一口香（p2）：一口香是陕西的传统特色小吃，在岐山燥子面的基础上精工细做，一般是属于该餐的最后一道主食，只吃一口，就让人流连忘返。
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今天部门聚餐，第一次喝酒，汾酒，白的，喝的有点晕乎乎，室友们和傻狍子要来接我，我拒绝了。从一道门回去的路上，冷风给我刮的酒醒了。回去了之后没多会傻狍子来我楼下送巧克力还有我爱吃的面皮，还有，一套化妆刷！
我知道我不该再频频回顾了，现在的一切是多么美好温馨，可是酒醉酒醒之间，依然想他。
我知道我不该再频频回顾了，现在的一切是多么美好温馨，可是酒醉酒醒之间，依然想他。
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