#几亿书房# 2022-52《燕食记》。先说一句我还是那么爱葛亮的小说，42万字连看，颈椎不要了也得看完那种爱。岭南百年“食物”史，大背景匠人故事。前半本让我时常自卑，这是我配看的书？刘姥姥进大观园也就这个意思，精致讲究距离感卡到死死；后半本走向近现代，广州香港寻常街巷，都以食物和顶级厨师的一生为线索讲下来。一些东西失传就失传了，无法修复或者效仿，它只属于那个时代。长篇精品，强烈推荐。

天津丽思卡尔顿酒店天泰轩厨师团队选用当季食材结合娴熟的烹饪手法为宾客呈现传统与现代相融合的秋季美味。
Tian Tai Xuan's culinary team selects nutritious seasonal ingredients to craft luxurious delights reflecting the inspiration of autumn at The Ritz-Carlton, Tianjin
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#合肥暖民心行动#【合肥78名大厨现场大PK】包公藕香牛腩、青帘渔火、老巢县豆腐饺……一道道独具匠心、摆盘精致、滋味爽口的美食，直击味蕾，令人垂涎三尺 。

8月26日上午，合肥市第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛暨省级选拔赛举行。来自全市13个县（市）区、开发区代表队的78名徽菜师傅同台竞技。优秀选手将组成合肥代表队，参加9月底在合肥举办的安徽省第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛。

78名徽菜师傅同台竞技

切菜、掂锅、掌勺、翻炒、收汁、出锅、摆盘……8月26日上午，在天鹅湖大酒店的后厨，香味扑鼻，一盘盘原生态的食材变成了一道道美味佳肴。

当天，由市人社局、市财政局、市商务局、市文旅局共同主办的合肥市第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛暨省级选拔赛在天鹅湖大酒店举行，参赛选手们根据竞赛命题制作指定传统菜点和自选创新菜点。

安徽新东方烹饪高级技工学校中餐教师、高级烹饪技师汪幸生从业34年，本次竞赛，他带来了李府养生烩和VC虾球两道菜。

VC虾球是一道自选创新菜，色泽金黄、外表酥脆、虾仁鲜嫩、馅料鲜甜。汪幸生告诉记者，VC虾球是在传统徽菜名菜——什锦炸虾球的基础上进行创新的。

“过去虾仁包的馅料都是火腿等，我将馅料改为各种水果粒，拌入炼乳、蜂蜜等西餐调料，用虾仁包好进行炸制。这道菜富含维生素和蛋白质，更加适合现代人的养生需求和口味。”

汪幸生曾辗转过多个省份从事厨师教学工作，研究过不同菜系文化。在他看来，徽菜文化与其他菜系文化交流融合，碰撞出创新的火花，“今天参加比赛学到了很多新的理念和食材，我要运用到教学中，为培养更多的徽菜厨师做贡献。”

优秀选手将选拔参加全省竞赛

据介绍，本次竞赛设中式烹调（徽式菜肴）、中式面点（徽式面点）两个项目。根据比赛结果，选拔优秀选手组成合肥代表队，参加将于9月底在合肥举办的安徽省第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛。

本次竞赛旨在进一步推进“新徽菜·名徽厨”暖民心工程的开展，为徽菜师傅搭建一个开阔视野、展示本领、切磋厨艺的平台。

市人社局职业能力建设处处长束志伟介绍，合肥市将进一步挖掘合肥美食特色，大力弘扬工匠精神，彰显合肥美食文化，让新徽菜在传承中不断创新发展，为百姓奉献美好的生活滋味，让合肥徽菜和名小吃扎根百姓生活，推动合肥餐饮产业不断发展。（合报图个明白工作室 合报全媒体记者 周洪/文 高勇/图）