难得怪味总体来说是：味道出彩，火候上佳，食材取自原产地，环境清楚不俗，性价比很高，是全福州极少每道菜都让服务员解说的中餐厅。这些基础实力和老板的认识，让我对餐厅发展上限有很大期待！

难得怪味是福州最近大热的一家餐厅，以三明客家菜为主。最早看本地美食圈人推荐，前段时间厦门少年哥来福州三天先后被不同朋友带去吃了两次，接着身边纯爱美食的小伙伴吃过后也力荐，我便彻底种草。前天周五晚，海鲜大叔一行来福州竟也安排在这家吃饭，我第二场赶来没太吃啥。于是周天父亲节就带家人一起来，简单专心地吃一顿。

【味道真心出彩】

前菜的「爽口泡菜」酸、甜、辣三味很平衡，清新爽口开胃。

「钉螺」花雕酒醉+麻辣，是我从没吃过的调味，也是让人一根接一根停不下来的惊喜！

「红曲酒香黄鳝粉干」红酒糟+酸菜、辣椒滋味，另加了香料香叶，味道复合却没有任何不协调，又是让我连喝4碗汤的惊喜！

「红曲酒糟炒择泻」五花肉条煸出猪油加红酒糟和择泻齐炒，镬气十足，脂味浓郁，酒糟平衡了择泻本身微微的泥煤味，更是个让整道菜的韵味上了一层楼。

【火候体现功夫】

主菜的「爆炒夏茂板鸭」给我印象很深，板鸭肉不是非常干硬的那种，而是有些湿润弹嫩的口感，下锅炝炒一下油润口感更佳。

「怪味私房黑山羊肉」我之前担心羊皮会太韧，羊肉会发柴，但明显是多虑了。羊肉通过炖煮，在充分入味的同时保持了皮、肉的好状态，下次应该一人要点两块。

「红曲酒糟炒择泻」食材足够新鲜，火候控制了油润、湿润度，更凸显了新鲜择泻的脆嫩口感。

【每道菜配解说】

首先强调，不是专门为我们配的解说，而是我周围能看到的桌子，上菜都有解说，且是不同服务员进行的。

前段时间我常在想，是不是只有一线城市的高端精致餐饮才有菜品解说，二三线城市的中高档餐厅就不适合？ 难得怪味 给我了一个很好的答案：“我们觉得自己的菜有很好的内容，想通过介绍增加客人的了解，丰富体验感。”我非常赞赏老板对菜品的自信和对服务的理解、要求。这怎能不让我对餐厅发展有更高的期待？

【性价比很高】

主要菜品在几十到一百出头，高端菜品没上二百的，论斤称的食材价格也很合理。自家人吃一顿人均100左右，朋友聚会150上下，吃到封顶我看超不过300/人。基于菜品、环境、服务来说，性价比很高。

反过来说，基于价格， 难得怪味 的菜品、环境和服务，做得相当棒。

难得怪味 的老板郑总是70后沙县人，从事餐饮近30年，经营着各种定位的4个品牌25家店。热情好客的他说，想把三明菜推向更大的市场，通过难得怪味打磨菜品和体验，未来还想开出省外，让更多的人了解三明菜。

很高兴看到越来越多的福建餐饮人有拼劲和志向，不仅丰富本地餐饮市场，还能让福建菜走出去。#不可辜负的美食[超话]# https://t.cn/A66PH5TD

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