#每日益普# 普洱茶熟茶中的“酸” 补充：
第一种：来自于发酵技术。早期勐海茶厂熟茶深受大众喜爱的原因之一，就是其熟茶在发酵中形成熟香浓郁、口感醇滑且不会带酸的特点。而一些小型茶厂的发酵茶则往往容易产生刺激性的酸化。
第二种：与生茶在高温干燥或高温仓储中形成的酸类似。此外还有人利用高温烘焙去除熟茶的渥堆杂味或入仓的仓味，这些情况下陈化稍久都会产成刺激性强且锁在两颊的酸味。

#每日益普# 勐海茶厂历年厂名变更表
1939年4月，由云南省财政厅投资的“云南思普区茶叶实验场南糯山（当时南糯山归车里县管理）制茶厂”成立。
1940年1月1日，“中国茶叶贸易股份有限公司佛海实验茶厂”（勐海茶厂前身）正式成立，范和钧任厂长。
1951年，茶厂更为“中国茶业公司佛海茶厂”
1953年9月，茶厂更名为“中国茶业公司西双版纳茶厂”。同年接管了主要生产红茶的南糯山茶厂。
1954年4月，茶厂更名为“云南省茶业公司西双版纳茶厂”。
1956年2月，更名为“思茅专区勐海茶厂”。
1961年1月，更名为“勐海县茶厂”。
1963年1月，茶厂更名为“云南省勐海茶厂”。
1970年，茶厂又更名为“勐海县茶厂”。
1982年，更名为“勐海茶厂”。
1996年1月，“勐海茶叶有限责任公司”挂牌成立。

#每日益普# 传统发酵工艺——湿水筑茶
李拂一在1939年的《勐海茶业概况》：佛海茶叶制法，计分初制、再制两次手续。土民及茶农將茶叶採下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反复搓揉成茶，晒干或晾干即得，是为初制茶。或零星担入市场售卖，或分別品质裝入竹篮。入篮須得湿以少許水分，以防齏脆。竹篮四周，范以大竹蘀（俗称饭笋叶）。一人立篮外，逐次加茶，以拳或棒捣压使其尽之紧密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其发酵，任其蒸发自行干燥。所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。此项初制之茶叶，通称为“散茶”。

简单说来就是在竹筐里放茶潮湿，用拳头或者棒捣紧，放置其自然发酵。 最传统的发酵普洱茶即由此而来，做法费时费力且无法保证品质，由此市面上的竹篮发酵虽有传承之意，但并不值得提倡。