二婚老伴去世，继子把我从家里赶了出来，我只能回到儿子家里，儿媳妇却说:“你伺候了别人一辈子，去找他儿子伺候你吧，我们没义务伺候你！”正在我伤心欲绝的时候，想起了老伴临终前叮嘱我的话，我有了一个重大发现……
我今年68岁，就是一个老实巴交的农民出身，前夫癌症去世，花光了家里所有的积蓄，好在儿子已经成家立业，否则我真不知道用什么给他娶媳妇？
我即是不幸的又是幸运的，因为我遇到了我人生中的第二个贵人，一次进城取邮件，路上碰到一个老头摔倒了没人扶，我上前搀扶他一下，起来之后他让我送他去医院，医生说他没什么大碍，只是有点肌肉挫伤。
他是一名退休教师，老伴早就去世了，一直自己一个人生活，只有一个儿子，整天在外面瞎混，他觉得他自己教育孩子教育的太失败了，对不起老伴，我一边安慰他一边诉说着自己的不幸，我的儿子又好到哪里去呢？
自从娶了媳妇，以前认为还挺孝顺的孩子，现在竟我变成了白养狼，总嫌我没本事，不能给她优越的生活。
我们俩越说越投缘，他感谢我对他的帮助，说我是个善良的人，我也很羡慕有文化的人，觉得他们知识渊博，教书育人非常伟大。
下午我要回村之前，他儿子才到了医院，看我的眼神感觉能吃了我，第二天一大早有人给我打电话，他说:“你昨天是不是送了一个老头去医院。”
我闪过一丝疑虑，但是此时承认了，他接着说:“你来一趟医院。”
我一直心里嘀嘀咕咕的来到医院，直奔病房，老黄见到我就说:“太好了，你终于来了！”这时候一个年轻小伙子走过来说:“住院费你掏啊？谁让你把他撞了？”
老黄气得给了小伙子一大脖溜子，大声说:“你个不争气的东西，这是你爸的恩人，知道为啥路上行人那么冷漠了吗！就是因为你这种人太多了。”
老黄接着说:“是我叫他找你来的，我得感谢你！”老黄非要请我去他家认认门，出院的路上我们买了很多肉和菜，老黄非要给我做一顿饭，我真的很感动，这年头会做饭的男人不多啊！
老黄的家里非常整洁，看得出来他是一个爱干净的人，只是我没想到，他根本不会做饭，整个厨房弄的乌烟瘴气的，我赶紧让他出去，最后是我做了一桌丰盛的午餐。
我和老黄就这样成了朋友，随着交往的深入，我们有了更进一步的打算，我回去跟我儿子说了以后，没想到他和儿媳妇是一百个赞同，有点出乎我的意料。后来我才知道，他们是把老黄当成摇钱树了？
老黄的儿子不同意我们领证结婚，但是说可以让我们搭伙过日子不领证，他说领证之后容易产生钱财上的矛盾。
我很感激老黄的坚持，他坚持给我一个名分，他说我是他寻找了多年的伴侣，是要走到最后的，所以不能亏待了我。
我们领证结婚后，日子过得幸福甜蜜，只是我儿子经常以各种名义找我要钱，我没有收入，都是老黄可怜我，怕我和儿子关系闹僵，每次儿子来要钱，老黄都有求必应，有时候我阻止他，他就跟我说:“我比你大8岁，我会走在你前头，以后你还得靠这个儿子，不能不帮。”
我们的婚姻持续了16年之久，这16年里，前八年是我们最快乐的时光，因为从第九个年头开始，他就脑梗半身不遂了，整个在床上躺了八年，情况越来越糟糕，直到离我而去。
处理完他的后事，继子就迫不及待的来了，让我抓紧搬出去，我确实也没有了继续待下去的理由，就回了儿子家。没想到儿媳妇不让我进屋。
儿媳妇说:“你把有用的16年都给了老黄，现在腿脚不利索了想起回来了？没门！”说完就关上了门。
我变成了无家可归的人，正在我无助的时候，我想起了老黄以前跟我说的话，他说:“如果你无路可走了，就去找一个人，他会给你一样东西。”
我按老黄说的方法找到了这个人，他给我一份遗嘱，上面清楚的写着，房子和存着里的60万都归我，其他的都给他儿子。
老黄还给我留了一封信，信上说，我拿到这封印的时候，说明我已经无路可走了，他知道，但凡我有一点办法，也不会要他的房子，所以现在应该是处境极其艰难了，既然这样就不必推辞，这是我应得的？
我拿着信哭得唏哩哗啦，我这一生只有他真正为我着想。
儿子听说我现在既有钱又有房了，马上带着儿媳妇来求我回家，我当然是不肯回去的，他们还放了狠话说:“早晚你走了，这些也都是我们的。”我气得浑身发抖，我怎么生了这么个不孝子？
对于房子和钱我有自己的打算，不管老黄的儿子对我怎么样，我的东西都是老黄的，所以我走那天，所有的东西都会还给他儿子，大家觉得我这样做有问题吗？
#情感#文字来源网络
我今年68岁，就是一个老实巴交的农民出身，前夫癌症去世，花光了家里所有的积蓄，好在儿子已经成家立业，否则我真不知道用什么给他娶媳妇？
我即是不幸的又是幸运的，因为我遇到了我人生中的第二个贵人，一次进城取邮件，路上碰到一个老头摔倒了没人扶，我上前搀扶他一下，起来之后他让我送他去医院，医生说他没什么大碍，只是有点肌肉挫伤。
他是一名退休教师，老伴早就去世了，一直自己一个人生活，只有一个儿子，整天在外面瞎混，他觉得他自己教育孩子教育的太失败了，对不起老伴，我一边安慰他一边诉说着自己的不幸，我的儿子又好到哪里去呢？
自从娶了媳妇，以前认为还挺孝顺的孩子，现在竟我变成了白养狼，总嫌我没本事，不能给她优越的生活。
我们俩越说越投缘，他感谢我对他的帮助，说我是个善良的人，我也很羡慕有文化的人，觉得他们知识渊博，教书育人非常伟大。
下午我要回村之前，他儿子才到了医院，看我的眼神感觉能吃了我，第二天一大早有人给我打电话，他说:“你昨天是不是送了一个老头去医院。”
我闪过一丝疑虑，但是此时承认了，他接着说:“你来一趟医院。”
我一直心里嘀嘀咕咕的来到医院，直奔病房，老黄见到我就说:“太好了，你终于来了！”这时候一个年轻小伙子走过来说:“住院费你掏啊？谁让你把他撞了？”
老黄气得给了小伙子一大脖溜子，大声说:“你个不争气的东西，这是你爸的恩人，知道为啥路上行人那么冷漠了吗！就是因为你这种人太多了。”
老黄接着说:“是我叫他找你来的，我得感谢你！”老黄非要请我去他家认认门，出院的路上我们买了很多肉和菜，老黄非要给我做一顿饭，我真的很感动，这年头会做饭的男人不多啊！
老黄的家里非常整洁，看得出来他是一个爱干净的人，只是我没想到，他根本不会做饭，整个厨房弄的乌烟瘴气的，我赶紧让他出去，最后是我做了一桌丰盛的午餐。
我和老黄就这样成了朋友，随着交往的深入，我们有了更进一步的打算，我回去跟我儿子说了以后，没想到他和儿媳妇是一百个赞同，有点出乎我的意料。后来我才知道，他们是把老黄当成摇钱树了？
老黄的儿子不同意我们领证结婚，但是说可以让我们搭伙过日子不领证，他说领证之后容易产生钱财上的矛盾。
我很感激老黄的坚持，他坚持给我一个名分，他说我是他寻找了多年的伴侣，是要走到最后的，所以不能亏待了我。
我们领证结婚后，日子过得幸福甜蜜，只是我儿子经常以各种名义找我要钱，我没有收入，都是老黄可怜我，怕我和儿子关系闹僵，每次儿子来要钱，老黄都有求必应，有时候我阻止他，他就跟我说:“我比你大8岁，我会走在你前头，以后你还得靠这个儿子，不能不帮。”
我们的婚姻持续了16年之久，这16年里，前八年是我们最快乐的时光，因为从第九个年头开始，他就脑梗半身不遂了，整个在床上躺了八年，情况越来越糟糕，直到离我而去。
处理完他的后事，继子就迫不及待的来了，让我抓紧搬出去，我确实也没有了继续待下去的理由，就回了儿子家。没想到儿媳妇不让我进屋。
儿媳妇说:“你把有用的16年都给了老黄，现在腿脚不利索了想起回来了？没门！”说完就关上了门。
我变成了无家可归的人，正在我无助的时候，我想起了老黄以前跟我说的话，他说:“如果你无路可走了，就去找一个人，他会给你一样东西。”
我按老黄说的方法找到了这个人，他给我一份遗嘱，上面清楚的写着，房子和存着里的60万都归我，其他的都给他儿子。
老黄还给我留了一封信，信上说，我拿到这封印的时候，说明我已经无路可走了，他知道，但凡我有一点办法，也不会要他的房子，所以现在应该是处境极其艰难了，既然这样就不必推辞，这是我应得的？
我拿着信哭得唏哩哗啦，我这一生只有他真正为我着想。
儿子听说我现在既有钱又有房了，马上带着儿媳妇来求我回家，我当然是不肯回去的，他们还放了狠话说:“早晚你走了，这些也都是我们的。”我气得浑身发抖，我怎么生了这么个不孝子？
对于房子和钱我有自己的打算，不管老黄的儿子对我怎么样，我的东西都是老黄的，所以我走那天，所有的东西都会还给他儿子，大家觉得我这样做有问题吗？
#情感#文字来源网络
#牛奶除了喝还有哪些吃法#
中餐的话，应该就是粤菜中的顺德菜用牛奶比较多，用的牛奶品种是水牛奶，水牛奶与普通牛奶最大的区别是水牛奶的脂肪含量特别高，一般可达9%，而普通牛奶是4%左右，所以才可以在双皮奶上面看到一层厚厚的奶皮。（有些人用普通牛奶做双皮奶做的不好不是因为方法问题，而是原料就错了）。
比较常见的四款牛奶的菜品是大良炒牛奶、炸牛奶、姜撞奶、双皮奶。
炒牛奶是顺德大良第一食府龙的酒楼的大厨所创。
主要用料有水牛奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油。
看配料表就可知道炒牛奶是咸鲜口，并且脂香浓郁。
而制作方法是用软炒法（热锅后小火慢炒），炒牛奶是很容易过火的，所以很考验师傅对火候的掌控。所得的炒牛奶应当是已经凝固好，软、微糯、微黏，能很好的包裹住舌头表面。
当我们吃到完美的炒牛奶应当是看似固体吃起来却似浓浆，这非固体也非液体的炒牛奶完美的覆盖在舌头上，这时候品尝到的应该是水牛奶那丰韵的脂香，火腿的咸鲜。而虾仁和坚果给予炒牛奶的可嚼性，这些味道随着炒牛奶在口中慢慢咀嚼，慢慢的的融化而达到顶峰，吞下去后感觉到从头到脚都是牛奶的芳香。
炸牛奶
炸牛奶主要原料是有水牛奶、玉米粉、白糖以及急浆。
原料很简单，那么怎么样才能把牛奶这样的液体变成金黄酥脆内里软嫩的甜食呢？关键在于技法。
先将少量的水牛奶加入玉米粉搬运，再加入足够的水牛奶和白糖，用水浴法加热至八成熟，也就是水牛奶变成糊糊的状态，然后放入涂了植物油的器皿中并置入冰箱让其凝结。凝结好的牛奶会像豆腐一般，此时吃起来也是很美味的，不过会差点意思。把凝结好的水牛奶切成骨牌大小，裹上急浆油炸即可。
最后的成品会外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
现在有许多酒家用炸面包片裹着凝结好的牛奶，此举非常的恶劣，炸面包片会吸取大量的油脂，并不如传统制法那样酥脆爽口，反而会显得十分油腻，大概是酒家对直接炸牛奶技艺不够，所以才用此举偷懒。
姜撞奶
姜撞奶是一味奶香浓郁姜味扑鼻的甜品，
什么是：分子料理（下） - 吃很重要 -
），写的很好了，我就不再重复。
姜撞奶：一个实用分子料理案例
发现了这道只用了姜、奶和糖三种非常普遍的食材的甜点之后，就跑去搜索了很多制作姜撞奶的食谱，但是他发现，就这么三种简单的原料，他找到的数十种食谱里居然可以描述得千奇百怪。（也不怪他，姜撞奶就没几家店做得好的，广东当地的老店仁信、民信，广州文明路的百花、玫瑰，都不能保证100%做得靠谱，完全看当日运气。）这些食谱对于几个关键问题可谓各说各话：
1. 用老姜还是用生姜，应该怎么研磨或捣这些姜？
2. 用多少度的牛奶？
3. 用脱脂奶还是全脂奶，用巴氏奶（室温下只能保温1-2天的牛奶）还是非巴氏奶，能不能用豆奶？
4. 奶和姜汁的比例（8:1 还是 25:1）？
5. 把姜汁倒进奶中，还是把奶倒进姜汁里，以什么高度倒入？
6. 是否需要加白醋以帮助凝固？
此时，如果你家没有会做姜撞奶的妈妈，谁告诉你什么才是正确的做法呢？
这个时候分子美食学就出场了。准确来说，是分子美食学背后的思维逻辑。挪威哥从搜集到的报告中发现，在家制作这道甜品的成功率只有 50% 。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。挪威哥写了很长一篇解释了个中的作用，由于我化学也不好就不在这里瞎延展了，大概概括下来，就是生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。
还记得上面提到的分子料理几大技法里的凝固化（gelling）吗？姜撞奶其实是就是这种技法的应用。在工业制成品中，提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西，而在姜撞奶里，生姜担当了这个角色（理论上，你用生姜做芝士也是从科学上可行的）。但是，生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度，一旦高于 70 °C ，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，你还不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。
挪威哥经过自身实验，给出了他认为成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法（这种做法我看很多食谱都提到过，但好像并没有谁去把它说出个所以然）——
你需要有：
1. 脱脂奶（250 mL）
2. 新鲜的生姜汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）
操作步骤：
1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C
2. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中
4. 不要搅拌，千万不要搅拌
5. 室温等5-10分钟
6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
谁也没想到，居然会是一个挪威人去教我们做姜撞奶。这其实就是实用版的分子料理，也是我认为分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。掌握了背后的原因，你不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。（Disclosure: 我按照以上做法做了一遍，可是没有 100% 成功，估计是奶和姜的比例没掌握好…）
当然他用脱脂奶我是不赞成的，还是得用水牛奶比较好。
双皮奶
双皮奶应该是这四道牛奶菜品中最受大众所喜爱的，我也很喜欢，并且我认为冷的比热的更好吃，因为凝结的更好，牛奶在口中融化的感觉也很棒。
具体做法也不难，唯一问题是在于一定要买水牛奶，不然上面那层脂肪奶皮不够厚，整体就会不够香。
下面是引用他人的制作方法：
制作材料
1.鲜牛奶500ml,用水牛奶，脂肪含量越高越好;
2.鸡蛋3个，
3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。
烹饪方法
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
提示事项
1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；
8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。
10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。
中餐的话，应该就是粤菜中的顺德菜用牛奶比较多，用的牛奶品种是水牛奶，水牛奶与普通牛奶最大的区别是水牛奶的脂肪含量特别高，一般可达9%，而普通牛奶是4%左右，所以才可以在双皮奶上面看到一层厚厚的奶皮。（有些人用普通牛奶做双皮奶做的不好不是因为方法问题，而是原料就错了）。
比较常见的四款牛奶的菜品是大良炒牛奶、炸牛奶、姜撞奶、双皮奶。
炒牛奶是顺德大良第一食府龙的酒楼的大厨所创。
主要用料有水牛奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油。
看配料表就可知道炒牛奶是咸鲜口，并且脂香浓郁。
而制作方法是用软炒法（热锅后小火慢炒），炒牛奶是很容易过火的，所以很考验师傅对火候的掌控。所得的炒牛奶应当是已经凝固好，软、微糯、微黏，能很好的包裹住舌头表面。
当我们吃到完美的炒牛奶应当是看似固体吃起来却似浓浆，这非固体也非液体的炒牛奶完美的覆盖在舌头上，这时候品尝到的应该是水牛奶那丰韵的脂香，火腿的咸鲜。而虾仁和坚果给予炒牛奶的可嚼性，这些味道随着炒牛奶在口中慢慢咀嚼，慢慢的的融化而达到顶峰，吞下去后感觉到从头到脚都是牛奶的芳香。
炸牛奶
炸牛奶主要原料是有水牛奶、玉米粉、白糖以及急浆。
原料很简单，那么怎么样才能把牛奶这样的液体变成金黄酥脆内里软嫩的甜食呢？关键在于技法。
先将少量的水牛奶加入玉米粉搬运，再加入足够的水牛奶和白糖，用水浴法加热至八成熟，也就是水牛奶变成糊糊的状态，然后放入涂了植物油的器皿中并置入冰箱让其凝结。凝结好的牛奶会像豆腐一般，此时吃起来也是很美味的，不过会差点意思。把凝结好的水牛奶切成骨牌大小，裹上急浆油炸即可。
最后的成品会外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
现在有许多酒家用炸面包片裹着凝结好的牛奶，此举非常的恶劣，炸面包片会吸取大量的油脂，并不如传统制法那样酥脆爽口，反而会显得十分油腻，大概是酒家对直接炸牛奶技艺不够，所以才用此举偷懒。
姜撞奶
姜撞奶是一味奶香浓郁姜味扑鼻的甜品，
什么是：分子料理（下） - 吃很重要 -
），写的很好了，我就不再重复。
姜撞奶：一个实用分子料理案例
发现了这道只用了姜、奶和糖三种非常普遍的食材的甜点之后，就跑去搜索了很多制作姜撞奶的食谱，但是他发现，就这么三种简单的原料，他找到的数十种食谱里居然可以描述得千奇百怪。（也不怪他，姜撞奶就没几家店做得好的，广东当地的老店仁信、民信，广州文明路的百花、玫瑰，都不能保证100%做得靠谱，完全看当日运气。）这些食谱对于几个关键问题可谓各说各话：
1. 用老姜还是用生姜，应该怎么研磨或捣这些姜？
2. 用多少度的牛奶？
3. 用脱脂奶还是全脂奶，用巴氏奶（室温下只能保温1-2天的牛奶）还是非巴氏奶，能不能用豆奶？
4. 奶和姜汁的比例（8:1 还是 25:1）？
5. 把姜汁倒进奶中，还是把奶倒进姜汁里，以什么高度倒入？
6. 是否需要加白醋以帮助凝固？
此时，如果你家没有会做姜撞奶的妈妈，谁告诉你什么才是正确的做法呢？
这个时候分子美食学就出场了。准确来说，是分子美食学背后的思维逻辑。挪威哥从搜集到的报告中发现，在家制作这道甜品的成功率只有 50% 。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。挪威哥写了很长一篇解释了个中的作用，由于我化学也不好就不在这里瞎延展了，大概概括下来，就是生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。
还记得上面提到的分子料理几大技法里的凝固化（gelling）吗？姜撞奶其实是就是这种技法的应用。在工业制成品中，提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西，而在姜撞奶里，生姜担当了这个角色（理论上，你用生姜做芝士也是从科学上可行的）。但是，生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度，一旦高于 70 °C ，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，你还不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。
挪威哥经过自身实验，给出了他认为成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法（这种做法我看很多食谱都提到过，但好像并没有谁去把它说出个所以然）——
你需要有：
1. 脱脂奶（250 mL）
2. 新鲜的生姜汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）
操作步骤：
1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C
2. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中
4. 不要搅拌，千万不要搅拌
5. 室温等5-10分钟
6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
谁也没想到，居然会是一个挪威人去教我们做姜撞奶。这其实就是实用版的分子料理，也是我认为分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。掌握了背后的原因，你不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。（Disclosure: 我按照以上做法做了一遍，可是没有 100% 成功，估计是奶和姜的比例没掌握好…）
当然他用脱脂奶我是不赞成的，还是得用水牛奶比较好。
双皮奶
双皮奶应该是这四道牛奶菜品中最受大众所喜爱的，我也很喜欢，并且我认为冷的比热的更好吃，因为凝结的更好，牛奶在口中融化的感觉也很棒。
具体做法也不难，唯一问题是在于一定要买水牛奶，不然上面那层脂肪奶皮不够厚，整体就会不够香。
下面是引用他人的制作方法：
制作材料
1.鲜牛奶500ml,用水牛奶，脂肪含量越高越好;
2.鸡蛋3个，
3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。
烹饪方法
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
提示事项
1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；
8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。
10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。
#新京报# 唉，你这是被骂的从公开转为自己可见了？发新闻之前能不能看看，能不能多读两遍，你这是人写的东西么。唉，不好意思骂你了，瞎带节奏，不知道互联网时代言论要谨慎？看了看你之前被骂，噢～也不是没道理，没搞清楚的事别发，带走误导性的内容别写，行不？作为一个新闻人有点道德行不。。。。
唉真是气死个人。。
唉真是气死个人。。
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