潮菜会新闻速报|郑州市茂府潮宴成为广东省名厨委粤菜（潮州菜）示范基地

潮州市潮州菜文化研究会联合广东省食文化研究会、广东省食文化研究会名厨专业委员会在郑州茂府潮宴酒楼设立“广东省名厨委粤菜（潮州菜）示范基地”。

中国烹调大师，北京奥运会中餐总厨，广东省食文化研究会常务副会长，潮州市潮州菜文化研究会副会长，潮州、汕头、揭阳三市厨艺交流中心主任张来得为示范基地授牌。
潮州菜是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分。为深入推进“粤菜师傅”工程，推广潮州饮食文化，促进潮州菜的发展。潮州市潮州菜文化研究会与广东省食文化研究会、广东省文化研究会名厨专业委员会充分发挥桥梁纽带作用，设立郑州市茂府潮宴为广东省名厨委粤菜（潮州菜）示范基地。

【茂府潮宴】潮州菜餐厅坐落于郑州，源自始创于1998年的深圳市前海嘉瑶茂林记酒店管理有限公司旗下餐饮品牌，专注于中原大地打造潮州菜的高端餐厅，将潮州菜带进丰富多彩的中原餐饮中。

茂府潮宴严循时令之律，甄选道地食材。以真诚烹饪为初心，为宾客还原至纯真味。遵循“有家有爱有潮州菜”之理念，印证“潮州菜是最好的中华料理”。
独资经营管理并担任出品总监的林镇兵先生

林镇兵先生，独资经营管理茂府潮宴并担任出品总监。是中国烹饪大师、第二届烹饪协会理事会理事兼副主席、2018年任命深圳市潮菜专业委员会秘书长兼副主席、深圳市饮食服务行业协会潮州菜名厨专业委员会秘书长兼副主席。

林镇兵先生有二十多年以上相关工作经验，先后荣获：广东省高级烹调师、广东省粤菜产业发展促进会委员、中国烹饪大师、深圳市饮食烹饪协会理事会理事兼副主席、深圳餐饮金牌职业经理人、深圳市十大金厨、深圳餐饮行业杰出贡献”荣誉称号、“深圳餐饮业改革开放40周年优秀青年、“香港学術评審局烹饪高级别荣誉勛章”、2019香港国际潮州菜大赛荣获“特金奖”，在饮食文化行业作出了极大的贡献。

本次“广东省名厨委粤菜（潮州菜）示范基地”成立落地于郑州茂府潮宴，对促进潮州菜发展，推动潮州菜与粤菜烹饪技能的融合应用，提高潮州菜师傅的整体素质和视野，构建潮州菜与餐饮企业沟通桥梁有着重大意义。

示范基地将在广东省名厨委、广东省文化研究会名厨专业委员会、潮州市潮州菜文化研究会的领导下，开展各类粤菜（潮州菜）厨艺交流活动，通过该示范基地提供厨艺交流、研发、食材供应链、会员交流等服务。 https://t.cn/A6qHsL6X

陈鹏鹏卤鹅饭店改几次名字罗。现在改为潮州菜，价格可以上去了，但是专业程度又差了，所以，没有绝对的好，也没有绝对的不好。如何体现出差异化，卤鹅饭店很有特色，但是，想吃饭的时候，首先不会进入人的视野里，那就意味着第一局就被淘汰出局了；改为潮州菜呢，第一局还会被人想着惦记着，至于你进来了，你想吃卤鹅还是别的，另当别论。有时候，关于定位呢，不要搞得高深莫测，其实不难的。深度从用户的角度来理解，用基本常识来理解，用反常识来策划，成功概率就会很高的。我是李桥林，爆品营销的作者，欢迎咨询。

今晚的菜式非常好！令我們再一次品嘗到地道的「潮州菜」！同時不禁令我想起了最近調教的一家酒店，一家非常不專業且經營能力低下的酒店。餐飲總監說要推廣“潮州菜”，邀請在下試菜，其中滷水鵝掌翼的滷水黑色且味道索然，煎蠔烙用的是麵粉，蠔仔放得也不夠，硬生生做成了「薄撐」，一點也不地道！與之分享了做滷水簡便易行的方法後，還是做得不地道，還自以為是。由不專業的人當家，其餐飲難以達到一個良好的水平，包括西餐也是乏善可陳。這樣的酒店好不了！