【往小了说,面包可果腹,往大了说,这本身就是种有魔法的食物】让我们从很多年前说起。有一年,一个年轻的妈妈带着她的女儿到法国游玩,去看活在故事书里的巴黎圣母院,还有美术书上的蒙娜丽莎的微笑。小女孩记得卢浮宫门口的喷泉,也记得埃菲尔铁塔像个庞然的钢铁怪兽。

但是孩子嘛,还是更喜欢可爱温暖的食物。说起来,小女孩是幸运的。她有一个很懂得美食之道的妈妈。也是因为妈妈的缘故,她从小就吃得很讲究,也因此养出对天然的风味尤其敏感的舌头。用优质、健康的食材制作出满足女儿挑剔味蕾的食物,这是妈妈一直坚持的饮食哲学。

因为工作的关系,妈妈常常需要天南地北的飞,小女孩也因此到过很多地方,吃过的美食自然比同龄人较多。不过因为年纪小,她的记忆不如大人那样牢固,很多食物囫囵吃过,时间隔得久了也就慢慢模糊了。

不过这次的法国之行,绝不在此列——就是那样一个在印象里天气好得出奇的日子,她在街头逛累了,索性站住脚,扒在一家玻璃橱窗外张望。店里面温柔的黄色映入瞳孔,黄油和小麦的香气把她的整个思绪包围得满满当当。

妈妈不愿拂了女儿的意,便带着她推门而入。小女孩迫不及待吃下一个刚出炉的面包,一边吃,一边忍不住说着:“马吉古!马吉古!马吉古!”

也不知道是因为孩子年纪小发音还不太标准,还是因为腮帮子被面包塞得满满的像个松鼠似的,听到孩子兴奋重复着“马吉古”,妈妈心里倒是很明白,她想说的其实是“Magical”的意思。

从那天起,小女孩的心愿清单里就添上了这样一条:如果能有一家24小时不打烊的面包店就好了!这样我和我的朋友们就可以随时吃到好吃的面包了呀。

即使过去了很多年,如果你问这对母女,世界上最好吃的面包是什么样的?她们依然会会心一笑的回答说,是会让小孩子忍不住跳起来说“Magical”的,是拿在手里温热的、散发着牛油香味的,是手指撕开洒落一点点碎屑的,是就连那天的阳光都在记忆里变得格外美好的面包啊。

这种温软的记忆,妈妈想为女儿保存下来。于是她想,不如开一家面包店,名字就叫“马吉古”。世界上最好吃的面包就该让孩子大声喊出“马吉古”啊!所以今天,你才能看见下面这家店:

法国的面包经历千山万水传到中国,已经显得有些七零八落,加上为了讨好大众口味以及高效率机器生产的介入,最终市面上贩售的大部分已经变得面目全非。尤其是在北京,寻找一个好面包并不是件容易的事情。

作为妈妈,为了满足女儿的愿望,同时也满足广大父母希望孩子可以吃到健康兼具美味的食物的愿望,她不辞寻访,多方筹备,最终从日本请来面包大师野上智寬,作为马吉古的面包房大统领。

喜欢面包的人一定对这个名字不陌生,野上师傅人称“培养世界冠军的大师”,培养出众多面包世界冠军,又因为他的面包店一天之内因卖断货导致闭店5次,负有“秒杀面包”的称号。

野上师傅之前长期在中国台湾生活,也在当地培养了很多学徒。马吉古面包店里就有一位阿正师傅(陈育钲),有着和老师一样内敛专注的性格——话很少,但在厨房里总是很认真。不过一见到孩子们,他们就会变得很开心,还会手把手教孩子做面包。

也许是因为他们总是把大量的时间和专注力倾注在狭窄的厨房里,所以人也变得更加沉稳。但只要有了面包这个媒介,他们就可以和客人聊天,无论获得夸赞、微笑,或者批评,都乐此不疲——人生就是这样一点一点变得更加丰富的啊。

即便野上师傅已经有30多年的从业经验,他仍然在做面包时一直保持着诚恳和专注:“如果自己的技术变得更好的话,自己也会更开心吧,然后相应的,想让面包的味道跟口感变得更好。”

除了对技艺的追求,还有对食材的关注。这里所有的面粉都是野上师傅亲自挑选的。店里有一款面包是用老酵母进行发酵的,发酵过程长达两天,因为只有这样才能达成他们满意的那种味道;广受好评的蜂蜜吐司,蜂蜜是一味重要的辅料。据说为了寻找合适的蜂蜜,他们几乎走遍全国各地,最终是在中国台湾找到一种龙眼蜜,做出来的面包滋味醇厚、甜香诱人;鲔鱼面包吃起来口感特别好的秘诀,是鲔鱼馅基本占到了整个面包的50%。师傅每做一个面包都会放在秤上量一下,确保50对50的比例。

他们对面包的呈现也很讲究:每个面包都用袋子封着,因为如果裸露着放久了,面包就会失去应有的湿度,店员也会很诚恳的向每一个顾客解释面包应该如何储存最好……

“职人”这个词汇在他们身上被体现得淋漓尽致,他们从未放弃做自己喜欢做的面包,也就是原汁原味的法式面包,也一直在研发低糖、低油、低盐,零添加的健康美味面包,就像阿正师傅说的那样:“做自己喜欢做的面包,希望大家以后想到马吉古,会想到面包真正的味道。”

这家开在小区附近的面包店,每天迎来送往的客人里,很大一部分都是妈妈带着孩子前来的。其中有一个小男孩,隔三差五就拉着妈妈来买蒜香法棍,今天他又来了,对着我们说:“马吉古的法棍可真是太香了!”

我想,对于马吉古而言,最想要的就是有一天当有人问起孩子,最好吃的面包是什么样的呀,他们都会异口同声地喊出“马吉古”,而不是那个真正发音的“Magical”。当然,这本身,就很Magical!

来源: Food&Wine

#环球见闻#【激怒14亿中国人!台湾这帮败家子竟把顶级国宝借给日本,恐遭损坏…】今天,有一则新闻,在网络上引发了山呼海啸般的反对。
原藏于台北故宫博物馆的两件国之瑰宝:我国著名书法家颜真卿的《祭侄文稿》和怀素的《自叙帖》,即将在东京国立博物馆进行时间长达一个多月的展出。
看到这条消息吗,可能有人会说:不就是文物交流吗?这是中华文化在海外影响力的体现,没必要声讨吧?
这件事,还真的不是这样。
在此处,借用一个网友的评论:这是把中华文明第一等象征“气节”的文物,用来做最下等,最没有气节的献媚之用!
被台北故宫博物馆借出的这幅《祭侄文稿》,全称《祭侄赠赞善大夫季明文》,是唐朝书法家颜真卿所书,被后世誉为“在世颜书第一”、“天下行书第二”。与王羲之《兰亭集序》、苏轼《寒食帖》合称“天下三大行书法帖”。
唐玄宗天宝十四年,安禄山谋反,“安史之乱”爆发,盛唐气数由此转折。颜真卿,当时任平原太守,联络其堂兄颜杲卿讨伐叛军。不想次年,常山郡被叛军攻陷,颜杲卿和他的儿子,颜季明被捕,颜氏一门30余人被害。
两年以后,颜真卿命人寻访亲人尸骸,面对惨死的侄儿和亲人,悲愤交加,怅然泪下,挥手痛书国仇家恨,通篇情如潮涌,气势磅礴。
公元784年,又有叛军作乱,75岁的颜真卿孤身前往敌营劝降, 被缢身亡。
《祭侄文稿》,成了颜鲁公一生气节钢骨的最好印证。
后世多有书法名家临摹,但《祭姪文稿》其中情绪和氛围却难再现。甚至有专家说,就算颜真卿复活,再写一遍也不一定能写出。
历经1261年,《祭侄文稿》在多位藏家手中精心保管,历经朝代更迭,战火洗礼,1965年落户于台北“故宫博物院”。
收藏界有句话,“纸寿千年绢五百”。珍而重之,如此年代久远的书法作品,是真正的无价之宝,任何移动触碰,都有可能留下不可逆转的伤害。
从1984年起,台北故宫博物馆陆续将《祭侄文稿》在内的70件珍品文物列为限展品,规定每次顶多展出42天,就要休息珍藏起三年以上。现在距离上一次《祭侄文稿》的展出,已经隔了有十年之久。
1996年,台北“故宫博物院”曾筹备过一场巡回文物展,要将一些重要文物运往纽约大都会博物馆展出。
当时引起了很大的争议,大众都认为不应该把这些珍品拿出去展览,生怕国宝受到损害。最终,包括颜真卿《祭姪文稿》在内,有27件珍贵文物被拦了下来。
历经千年,小心呵护,没想到在今日,这件我们中国人自己都难得见,不舍见,不忍见的稀世珍品。居然被这么轻轻松松借出去了?!
台北故宫博物院,你们是不是对日本也太大方了?
这件事在网络上爆发以后,海内外纷纷质问:是谁同意借的?这种珍品,为什么会决定送去日本展览?
为了保护国家级珍品,很多国家或地区都有列出一些不得出境展览或是具体展览规格的文物。中国大陆就有规定,元代以前的书画、丝作品都被禁止出国(境)展览。
而台湾地区也有《文化资产保护法》,要求所有文物在借出之前都需要经过文化资产局的认可。但是,《祭侄文稿》的借出流程,显然不规范,借出国外却不公开透明,这明明是对文物的不负责任,也是对人民的不尊重。
而面对大量质疑,台北故宫博物院一直没能给出交代,还各种推卸责任。院长陈其家甩锅前院长:“是冯明珠经手办的”,冯明珠回应“胡扯!”她根据合约指出,是另一个前院长林正仪在18年5月份敲定的。
现在开始推脱责任了?连当时是谁定的都不敢承认?
可能那些把珍宝出借的人,也知道这件事一旦被发现,会引起剧烈的反弹。所以一直按得严严实实,没有什么新闻报道。直到东京博物馆高调宣传一级国宝《祭侄文稿》要来展出,被网友在网上曝光,这件事才闹了出来!
虽然各国博物馆中的文物被称为人类共同的财产,但这并不意味着它们都可以被别国借走展出。法国人不会让《蒙娜丽莎》离开卢浮宫;意大利不会把米开朗基罗亲手雕刻的大卫借给别人。一个国家的历史和灿烂文明,必须保存在自家屋檐下。
类似《祭侄文稿》,它拥有的历史意义和超越普通书法的文化价值,是中华民族伟大气节的象征,绝不适合、也不应该被这么轻易草率地交付他国!

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被台北故宫博物馆借出的这幅《祭侄文稿》,全称《祭侄赠赞善大夫季明文》,是唐朝书法家颜真卿所书,被后世誉为“在世颜书第一”、“天下行书第二”。与王羲之《兰亭集序》、苏轼《寒食帖》合称“天下三大行书法帖”。
唐玄宗天宝十四年,安禄山谋反,“安史之乱”爆发,盛唐气数由此转折。颜真卿,当时任平原太守,联络其堂兄颜杲卿讨伐叛军。不想次年,常山郡被叛军攻陷,颜杲卿和他的儿子,颜季明被捕,颜氏一门30余人被害。
两年以后,颜真卿命人寻访亲人尸骸,面对惨死的侄儿和亲人,悲愤交加,怅然泪下,挥手痛书国仇家恨,通篇情如潮涌,气势磅礴。
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后世多有书法名家临摹,但《祭姪文稿》其中情绪和氛围却难再现。甚至有专家说,就算颜真卿复活,再写一遍也不一定能写出。
历经1261年,《祭侄文稿》在多位藏家手中精心保管,历经朝代更迭,战火洗礼,1965年落户于台北“故宫博物院”。
收藏界有句话,“纸寿千年绢五百”。珍而重之,如此年代久远的书法作品,是真正的无价之宝,任何移动触碰,都有可能留下不可逆转的伤害。
从1984年起,台北故宫博物馆陆续将《祭侄文稿》在内的70件珍品文物列为限展品,规定每次顶多展出42天,就要休息珍藏起三年以上。现在距离上一次《祭侄文稿》的展出,已经隔了有十年之久。
1996年,台北“故宫博物院”曾筹备过一场巡回文物展,要将一些重要文物运往纽约大都会博物馆展出。
当时引起了很大的争议,大众都认为不应该把这些珍品拿出去展览,生怕国宝受到损害。最终,包括颜真卿《祭姪文稿》在内,有27件珍贵文物被拦了下来。
历经千年,小心呵护,没想到在今日,这件我们中国人自己都难得见,不舍见,不忍见的稀世珍品。居然被这么轻轻松松借出去了?!
台北故宫博物院,你们是不是对日本也太大方了?
这件事在网络上爆发以后,海内外纷纷质问:是谁同意借的?这种珍品,为什么会决定送去日本展览?
为了保护国家级珍品,很多国家或地区都有列出一些不得出境展览或是具体展览规格的文物。中国大陆就有规定,元代以前的书画、丝作品都被禁止出国(境)展览。
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虽然各国博物馆中的文物被称为人类共同的财产,但这并不意味着它们都可以被别国借走展出。法国人不会让《蒙娜丽莎》离开卢浮宫;意大利不会把米开朗基罗亲手雕刻的大卫借给别人。一个国家的历史和灿烂文明,必须保存在自家屋檐下。
类似《祭侄文稿》,它拥有的历史意义和超越普通书法的文化价值,是中华民族伟大气节的象征,绝不适合、也不应该被这么轻易草率地交付他国!


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