#凤凰网赏味#【外交部安利的“世界美食之都”，还是宇宙小龙虾总部，想马上去逛吃！】一向是“江苏最没存在感”的淮安，被联合国教科文组织选为“世界美食之都”。就连外交部部长助理华春莹，都在为淮安疯狂打call！要知道，全球也仅有49座城市获此殊荣！1300种美食，就有近300种进入非遗。“开国第一菜”就是这里的软兜长鱼。不管是国宴菜还是小吃，吃上一口便胜却无数美食。到了夏天，这里又化身“小龙虾之都”，成为江浙沪最顶级的小龙虾朝圣地。
盱眙龙虾
淮安盱眙，是小龙虾的故乡，被称为“中国龙虾之都”。大家最常吃的“十三香味道小龙虾”就是盱眙的开创的，也正是这个老少咸宜的味道，让盱眙小龙虾在中国一炮而红。盱眙的龙虾，大多壳薄肉大。这里的水质清澈，都是在净水塘中培养。盱眙的小龙虾的特征是“三白”。三白，即腮白、肉白、底板白。这几个地方越白就证明品质越好。养在净水塘中的龙虾，不用做什么处理，就能吃出一股清甜，没有一点腥味。十三香的做法，要用30多种香料，因此闻起来时会有一种多层次的香味。吃起来口感更加丰富，麻辣鲜香甜，几种味道一口包含。每年的6月12日，这里会有龙虾节。无数小龙虾做成的美味在这里狂欢，数万名人在这里同吃小龙虾，一晚上就能吃掉30吨小龙虾。
金湖龙虾
江苏人最爱的小龙虾地，不是盱眙，是金湖。这里的小龙虾，知道的人不算多。但这里盛产的蒜香小龙虾，却让很多吃货魂牵梦绕。蒜泥+小龙虾的组合，是这里的金字招牌。放在秘制调料里加啤酒煮开后，放入各种调味料，然后再将已经吸饱了汤汁的蒜泥和汤汁一起浇到小龙虾上。蒜泥小龙虾端上来的那一刹那，蒜香味就扑鼻而来，口水忍不住直流。只一口，便懂得什么叫胜却人间无数。优越的蒜香和鲜香的龙虾，在口腔里交织，令人沉迷。也难怪，金湖能成为江苏人心中的龙虾圣地。
软兜长鱼
作为“开国第一宴”的第一道菜，软兜长鱼是淮扬菜的骄傲，更是淮安的骄傲。软兜，总共有三兜。第一兜，是将活长鱼用纱布兜起，放进带葱姜盐醋的沸水中；第二兜是看形状，做好后的菜用筷子夹起，鱼肉两端会垂着；第三兜就是吃法，一定要用勺子兜住。能完成这三兜的，只有鳝鱼身上最嫩的肉才可以。吃上一口最鲜嫩的脊肉，和香浓的芡汁完美的包裹在一起，软香浓郁。
白袍虾仁
曾与软兜长鱼竞争“开国第一菜”的白袍虾仁，不管是味道还是摆盘，都极其出众。虾仁选用的是白条虾，白条虾十分娇贵，只要离开生长环境，便会死亡。因此爱吃的老餮都会不远千里来到淮安品尝这道鲜味。白袍虾仁讲究的是“急炒速烩”，从下锅到出锅，也就几秒的时间。有多好吃呢？尼克松第一次访华时，就将它吃了个“精光”。
平桥豆腐
平桥豆腐，是淮安的非物质文化遗产，入选过满汉全席。普通的内酯豆腐却在淮安人手中做出了绝味。一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，再加上鸡肉丁、香菇丁等一起烹制而成，这料熬什么都好吃。二是做好的平桥豆腐，略带油脂看似不冒热气，其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用。
钦工肉圆
“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”这是当地的民谣，说的就是钦工肉圆的弹性十足。而之所以这么有弹性也是因为淮安人的精致，不用刀剁，只用铁棍拍打成肉糊，一口一个还能爆汁！肉圆可以用宽油炸着吃，金黄喷香，也可以做成汤，一口一个，筋道十足。
小鱼锅贴
洪泽湖的小鱼锅贴能有多好吃？这种淮安的特有吃法，可以让不爱吃鱼的人都爱上吃鱼。将现杀的小鱼用湖水烧煮，然后将和好的面糊贴在锅边，熟透之后，就形成了上薄下厚的锅贴。一边吃着鱼，一边用锅贴蘸着鱼汤，大快朵颐的瞬间，幸福感炸裂。
朱桥甲鱼
拆的细细的甲鱼加入火腿、海参、鱿鱼等辅料，炖满至少2个小时，再倒入淀粉勾芡，每一口都鲜到骨子里！一般外面都是一人一小盅，再加点醋，喝起来更加鲜灵。
文楼汤包
文楼汤包皮薄如纸，汤包内里有肉皮、鸡丁、蟹黄、虾米、海参、竹笋等20多种原料制成的脂膏。里面的汤汁极其多，多到满满当当的，几乎要溢出来了。吃的时候会给你一根吸管，戳一个孔把里面的汤汁吸干。味道鲜香醇厚，光想想就已经流口水了。
长鱼面
据说你把一条长鱼给淮安厨师，他可以给你做出一桌子不重样的美食。长鱼面就是其中一道美味。油亮亮软兜滑嫩的长鱼，搭配紧实弹牙的面条，还有适量的胡椒，一口下去真的是鲜掉眉毛！
阳春面
相传乾隆南巡到淮安时，无意间看到一家面摊的面，根根如丝、汤底清澈，还未上桌就已飘出阵阵清香。于是问店家是什么面，店家告知还未有名字，乾隆思考些许，说“现在正是阳春三月，不如就称‘阳春面’吧”。一把细面、半碗高汤、一杯清水、五钱猪油、一勺酱油，再烫点青菜，阳春面以它的质朴征服了一代又一代的人。
茶馓
在淮安喝茶，茶馓是少不了的茶点小吃。酥酥脆脆的口感，不管是平常当小零食或者和阳春面一起下肚，都无敌适配。茶馓一定要趁热吃，就蹲在摊子旁，吃现炸出来的。此时，金黄的茶馓有一股淡淡的芝麻香，金黄酥脆。吃起来咸甜可口，还带着些细腻的口感。（via：走着瞧旅行）

论缔造宇宙万物幽灵的“道子”
鄙人不才，提出世界物质新观点：世界是由空间和能量组成的。空间和能量依靠动变诞生出来各种各样的物质和力场，在这个过程中产生出了时间概念来，也产生了引力场、电磁场、光波场等形形式式的场。
时间概念是何物？时间概念人文社科意义上来说，人们对客观世界的主观能动性反应。自然哲学意义上讲，是人类对宇宙客观事物动变始末状态程度的主观能动性反应。时间本质属性是客观不存在的。是人脑对宇宙客观世界主观意识的反映，是虚的物理量。但它起的作用却很大。揭示宇宙规律离不开它。人类没有时间概念的话，日常生活就乱套了。所以从这个意义上说，宁可信其有，不可信其无。
场是何物？看不见，摸不着。场是由能量动变激发出来的。场具有一开一关二性（也叫正反两特性）。场是有道子组成的。道子既不是一般意义上的粒子，也不是科学家常说的正余弦函数图像。也不是超弦理论意义上的弦。玄是无形无相的，无质量的，它是传递和交换能量的载体。它凭借一开一关二性可变化出各种各样的曲线函数来。它通过质量能量互换缔造出有形有色的新物质来。所以它也是有形有相的。它变化多端。它就是“道”。
道无处不在，宇宙客观世界里，每个角落里，都有它的存在。大到宇宙天体，小到原子光量子，都有它的隐影陪伴。它是永远不死的幽灵，它是运动的，也是变化的。光的速度是迄今为止人类发现的最快的速度了，光走到哪里，幽灵道子就跟到哪里。光的速度再快都在它的掌控之中。人类无论科技如何文明，光学仪器如何先进，即使放大到上百亿倍，都无法观察到它，只能凭借直觉侧面证明它的存在。它是缔造宇宙客观世界万物的幽灵。它是客观真实存在的。客观实在性是它唯一的存在形式。倘若宇宙世界里没有它，也就没有了宇宙，没有了天体，更没有了人类。
举三个典型的例子证明它的存在性：
其一、热力学第二定律，克劳修斯揭示出：不可能把热量从低温物体传向高温物体而不引起其它变化。也叫熵值增加原理。正是由于幽灵“道子”所起到的一开一关的作用，才使得混乱度增加到极限时，能量转变成其他能量的新物质。
其二、电场、磁场都有正负极，变化的磁场产生电场，变化的电场产生磁场，与其说是电子定向移动的结果，倒不如说是中间载体“道子”起到的巨大作用。道理很简单，假如没有道子载体传递和交换电子能量，哪来的磁力线和电场线？
其三、量子纠缠现象，两个电子无论多远，只要给一个电子施加向上的力移动或者旋转，另一个电子一定是朝相反方向运动。如果中间没有载体道子作用，哪来的同时性相反运动？
我们要敬畏“道”。充分合理的利用“道”，来造福人类。倘若乱用“道”，研究反物质武器，必将会被“道”所灭！人类贪婪的本性是把双刃剑。要在“道”的作用下行事。千万别走极端。
鄙人不才，耗尽毕生心血所学，将会深入浅出的揭示出“道”在经典力学、电磁学、量子力学、空气动力学、热力学中所起到的作用。利用爱因斯坦相对论有关正确性方法论和原理，揭示出人类心灵穿越星际的大门。但鄙人还是有点担忧，倘若揭示出的宇宙秘密越多，人类贪婪好斗的本性不加以用道德修养规范和克制其行为，势必会走向自毁之道矣?
鄙人心里就充满了大自然造物主道赋予的阴阳二象性、正反两面性的复杂矛盾。

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操作上：
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