苹果多酚科普 PART II–

7.多酚与除口臭。

产生口臭的主要成分为含硫氨基酸产生的甲硫醇。苹果多酚可抑制甲硫醇产生。可以把苹果多酚添加到口香糖类产品中使用。

8.原花青素低聚体与减肥。

苹果多酚中的原花青素低聚体可抑制体内胰脂肪酶的活性，从而抑制甘油三酯的吸收。苹果多酚还可抑制葡萄糖的运输，明显地降低血糖浓度和增加饱足感，有效控制体重，有助减肥。

9.三萜类与抗癌作用。

苹果皮中含有大量的三萜类化合物（报道的有24种），主要为五环三萜，包括乌苏烷型和齐墩果烷型。研究发现苹果抑制人肝癌、乳腺癌、直肠癌细胞增殖的作用。而苹果中的三萜类化合物有很强的抗增殖活性，是苹果的抗癌活性的部分原因。

10.多糖与清理肠道。

苹果多糖主要是苹果果胶，其主要成分为半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等，但基本结构是半乳糖醛酸以α-1，4苷键聚合形成的聚半乳糖醛酸。此外还含有单糖和双糖等。果胶属于可溶性膳食纤维，具有很强的吸附作用，能够吸附和除掉胃肠内的细菌、细菌毒素和其它有毒物质，如铅、汞等。

11.植物甾醇与保护心血管健康。

目前从苹果中中分离鉴定出的植物甾醇类物质有：谷甾醇、豆甾-5-烯-3β-醇、胡萝卜苷三种。植物甾醇能够抑制胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用，减少心血管病的风险，同时还具有较强的抗氧化作用。

12.维生素、矿物质与人体机能。

苹果中含有VA、VC、VE和β-胡萝素等多种维生素，还含有很多人体必需的微量元素，如钙、铁、钾、锰、锌、镁、铜、碘等。例如锌元素，是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质不可少的元素，缺锌会导致孩子大脑皮层缘部海马区发育不良；镁元素，对性腺、 脑下垂体的发育起着重要作用，缺镁可导致身体矮小、 智力低下，思维迟钝等。

二、苹果各营养成分在苹果的各个部位分布是怎么样的？

苹果中所含有的营养成分因品种、成熟度、部位的不同而有所差异。新鲜苹果果肉中含有原花青素、儿茶素、根皮苷、根皮素、糖苷、咖啡酸以及绿原酸。苹果皮中除了上述物质之外，还包括黄酮类物质和三萜类成分。具体说来：

#重楼# 属植物是一类极具药用价值的植物, 全世界共有24 种, 我国拥有 19 种, 其中西南各省区种类和资源极为丰富。
现已从该属植物中分离鉴定了 50 余种化合物, 主要有 C27甾体皂苷、C21孕甾烷苷、脂肪酸酯、甾醇及其苷、黄酮苷、β蜕皮激素及多糖。其中甾体皂苷 44 种, 占总化合物的 80% 以上, 甾体皂苷元为螺甾烷醇类、异螺甾烷醇类、味甾烷醇类以及变形螺甾类,均有很强的生理和药理活性。
现代药理研究重楼有止血、祛痰和抑菌、镇静镇痛、抗早孕杀灭精子、抗细胞毒等作用, 临床用于治疗功能性子宫出血、神经性皮炎、外科炎症以及肿瘤等, 都有显著的疗效。在我国, 重楼是著名的中成药云南白药、季德胜蛇药片、宫血宁胶囊等的主要组成药物。
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开这紫色花的植物叫活血丹。它的别名很多：金钱艾、也蹄草、透骨消、透骨风、过墙风、甾骨风、蛮子草、胡薄荷、穿墙草、团经药、风草、肺风草、金钱薄荷、十八缺、江苏金钱草、一串钱、四方雷公根、马蹄筋骨草、破铜钱、对叶金钱草、疳取草、钻地风、接骨消等，唇形科、活血丹属植物，多年生草本，具匍匐茎，上升，逐节生根。（拍于汉口江滩）