书中自有答案

给学生讲韩愈,说到贾岛一次交通肇事,留下了一则千古佳话,成就了一个诗意的词语“推敲”。还没讲到“鸟宿池边树,僧敲月下门”,就下课了。

幸亏下课了,因为我遇到难题了。

在回办公室的路上,我小声默念贾岛的《题李凝幽居》——“闲居少邻并,草径入荒园。鸟宿池边树,僧敲月下门。过桥分野色,移石动云根。暂去还来此,幽期不负言。”发现韵律不对,“园”“言”跟“门”“跟”怎么押韵?接着开会,然后放学,这个困惑一直纠缠着我。

回家路上,听蒋勋“细说红楼”37回,贾政被点了学差,爸爸不在家,乐坏了宝玉,“每日在园中任意纵性游荡,真把光阴虚度,岁月空添。”逛了几天甚觉无聊,恰好探春念及王羲之兰亭修契谢安雅会东山,发花笺,结海棠社。大家起好别号,限“门”字韵,十三元。

老师说,古时“元”跟“门”“盆”“魂”“痕”都押“en”韵。登时天朗气清,柳暗花明!我唱着白居易的“薰风从南至,吹我池上林”,飘飘然乐陶陶飞回了家。一查“十三元”果然在“上平声”韵字表中有“元”也有“言”。

人生种种困惑,书中自有答案。真的,无数次豁然开朗,悄悄地告诉我——你遇到的每一个问题背后,都有一本书在等着你。

美,需要一点点偶然。元和十年,白居易左迁江州司马,感慨“人间四月芳菲尽”,在庐山大林峰下偶遇大林寺桃花,满脸皱纹舒展了,心中的郁积消融了。诗人在序言中写道:“自萧、魏、李游,迨今垂二十年,寂寥无继来者。嗟乎,名利之诱人也如此!”遇到妖妖灼灼的大林寺桃花,被贬的诗人成了真正的白乐天!

我在这缱绻难解的春夏之交,穿花渡水,遇见韩愈,遇见贾岛,遇见《红楼梦》,遇见蒋勋老师,真好!

【金标陈酿:漩涡中的光瓶酒之王,牛栏山开辟新曲线 |走进新国标】本文由XN知酒原创 未经授权 不得转载
文 | 知酒团队(ID:XNzhijiu)
值班编辑 | 小知

纯粮陈酿更地道,感受《新国标》下民酒牛栏山的自我嬗变。——编者按
《新国标》出来后,百亿级别牛栏山成为被媒体口诛笔伐的对象。我们来看一些标题《白酒新国标发布:“牛栏山陈酿”从此不再是白酒?酒友:做得好!》《重磅:白酒新国标发布,江湖再无白牛二!》《白酒新国标:牛栏山成“反面教材”?》。所有的内容的都是准确的,但基本上还缺乏全面性,一是少了对调香白酒的合法性解释;二是忽视了政策落地后的市场渐变过程。#走进新国标传送门:2.《押宝百元的江小白,怎么回事?|走进新国标》》4.《酒业新物种加码清香,光瓶赛道现“甲等”好选手 |走进新国标》《新国标》的出现,提升白酒行业的门槛,目的是规范和促进白酒产业的升级,这无疑是一大利事。毫无疑问,不符合标准的企业都将受到冲击,但在这个背景下,也更应该看到企业探寻向上增长的力量。牛栏山此前推出的“金标陈酿”,被视为是应对新国标政策的布局,行业人士称其是“自救”行为。在XN知酒看来,这更是民酒之王牛栏山的第二曲线。“围攻牛栏山”
在新国标出台之前,白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的,主要是低端酒用来控制成本。但是与此同时,也有部分企业非法添加制作假酒,危害人体健康,破坏行业秩序。《新国标》将调香白酒单独列出,就是为了规范行业乱象。俗称“白牛二”的牛栏山白瓶二锅头就是典型,按定义属于调香白酒。它之所以成为不可绕过的讨论案例,主要源于其庞大的销量和规模:据顺鑫农业2021年报显示,牛栏山陈酿系列销售量为43.5万千升,仅42°陈酿销售量就达到了39.5万千升,相当于8亿瓶。也就是说,牛栏山一款产品干过了贵州一个省的酱酒的销量,何其厉害?▲被热议的牛栏山从去年新国标即将实施的消息传出之后,对于牛栏山的议论就甚嚣尘上,也曾显著影响股价。这些误读总结下来,就是调香白酒没有未来了。对于这个问题,我们要用理性的态度看待。有两个问题需要明确:调香白酒是否符合食品安全?什么人在喝调香白酒?对于第一个问题,可以给出肯定的回答。新国标将调香白酒归属为配制酒,是为了将其与白酒类别明显区分开来。但是,调香白酒依旧是得到国家认可的。纯粮固态和液态法两种酿造工艺,都是符合相应国标标准的。调香白酒的主要消费群体为普通人民群众,以城市外来务工人员和中低收入人群为主,其消费比较刚性,受《新国标》的影响较小。目前,这类人群的数量依然非常庞大,这意味着以调香白酒为代表的低档白酒仍有巨大的市场空间。也就是说,调香白酒依然是被国家认可的。新国标的施行可以让消费者对白酒的体系更加了解,自然会使制假造假和工艺不过关的酒厂遭到淘汰,但是工艺合格的调香白酒不会受到大的影响。XN知酒今日采访北京、安徽等地牛栏山经销商得到情况与之类似,除受疫情影响外,白牛二的销售并没有被冲击。唯有魔法可以打败魔法在酱酒、名酒和高端化齐震的时代,牛栏山在行业发展趋势上并不占优,因此从业绩来看,也呈现出增长乏力的特征,这也是其陷入漩涡的另一个重大原因。可以说,其成也民酒定位,困也民酒定位。事实上,行业采取调香白酒工艺的产品还有很多,包括老村长多数产品、泸州老窖老二曲(已停产)、剑南春绵竹大曲和枝江大曲(已停产)等。显然牛栏山白牛二不会停产,其选择的道路是另辟成长曲线塑造向上的品牌力量。为应对变化和发展机遇,牛栏山酒厂已正式推出符合新国标的“金标陈酿”,主打“纯粮陈酿更地道”。从目前的宣传画面来看,“纯粮”是金标陈酿的醒目标签,代表了其两谷三米的优质原料和固态发酵的酿造工艺,但对于坚持品质为先,深耕大众市场的牛酒而言,“纯粮”仅仅是入门标准,金标陈酿的优良品质和价值内涵还需要“陈酿”与“地道”来进一步诠释,完成光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。在《新国标》中,“陈酿”是被特别提及的工艺,指在贮酒容器中贮存一定时间,使酒体协调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。金标陈酿不仅突出了优化酒体口感的酿酒工艺,更是对牛酒坚守匠心精神,坚持严苛工艺的生动呈现,坚守卓越品质,提供品质保障也是牛酒对全体经销商与广大消费者不变的承诺。据了解,目前该产品正在进入牛栏山庞大的渠道进行线下推广,暂无线上发售计划。而从网上流出的价格可以看出,该产品定价处于高线光瓶酒的区间,也可以看作是一次牛栏山的产品结构升级。这像极了淘宝和天猫的关系,在创立淘宝后,由于其引入的是小商,假货、劣质货物等低价商品充斥,这一度成为马云的困扰,在一个开放的平台进行打架毫无疑问是不可能的,最终马云另创一个“天猫”,提高门槛表示选真品到天猫,最终实现了两个平台的成功,也对应满足了不同的消费需求和完成阿里巴巴的升级。白牛二和金标陈酿,就是这种关系,对应不同的消费群,如果得以成功,不失为牛栏山开启新增长的周期。渠道和产能跟得上吗?
不容忽视的是,金标陈酿的最大优势是牛栏山的全国化渠道。无论是牛栏山的“故乡”京津还是南方地区,牛栏山都有着强大的市场号召力。实惠的价格和民酒的品牌导向让陈酿能够与广大消费者产生较强的情感共鸣,拥有广阔的复购群体。“金标陈酿”作为传统陈酿的升级产品,已经具备了“上马能战”的先机。

在XN知酒看来,在重要结构性转型战略窗口期进行转变,对于牛栏山来说也是一件好事情。
牛栏山销量稳定的关键,就是品质背后的工艺和技术支撑。 牛栏山将传统酿造工艺与现代微生物发酵技术有机融合,用固态法基酒进一步提升了酒体的醇厚度,采用地域特有的发酵菌群、发酵环境和满富岁月积淀的发酵设施,使其具备牛酒特色的浓郁窖香。 此外,金标陈酿还借助计算机自动化组合数据的准确性与严谨性实现规模化生产,利用规模效应提升产品性价比,在最大程度让利于消费者的同时,确保每一批次产品品质的内在稳定性,实现了规模化生产下的原粮精酿品质。庞大的销量需要强大的产能做支撑。据2021年年报显示,牛栏山酒厂设计产能810,000千升,实际产能644,632千升。据了解,牛栏山的母公司顺鑫酒业一直将发展成为在全国拥有多个种植基地、生产基地、自主白酒品牌子公司的酒业集团作为目标。除了原产地北京顺义以外,2012年,牛栏山酒厂在河北香河成立了生产基地。2017年,牛栏山酒厂在成都投资白酒生产基地,成立了成都顺牛酒业有限责任公司。五年来,顺牛酒业已经完成了三期建设,四期建设预计2023年6月底前建成投入使用。届时,顺牛酒业的生产能力,产品品质以及员工生活条件等都将得到进一步提高。2019年,牛栏山宣布进军山西吕梁,并在此建设了全国第四个生产基地。四大生产基地不仅使牛栏山的全国化进程得到了保障,也是牛栏山纯粮酿造酒看得见的底气。知酒快评
牛栏山(金标陈酿)给新国标实践带来的启示:(1)产品转型升级牛栏山有着庞大的消费人群,但他们对价格的敏感性使牛栏山在定价上格外谨慎。体量庞大的牛栏山一直将低端产品作为主流,自然会导致利润远不及其他白酒头部企业。这个“隐痛”,其他主打低端产品的酒企也需要思考。想要在成本走高的情况下保证生存、获得利润,产品结构是必须要调整的。(2)工艺为基、品质为王在“纯粮固态”与“新工艺技术”双轮驱动下,金标陈酿得以面世,而这也是牛酒在光瓶酒领域称霸的底气。实际上,不论是新国标定义下的白酒或者调香白酒,都不能一味靠人工添加来改善口感,工艺和品质始终是白酒的灵魂。(3)强悍的供应链体系过去,勇于担当的牛栏山引领了行业内光瓶酒的发展导向,完备的产业链的联结了成千上万的供应商、经销商以及上亿名消费者。无论是经销商还是消费者,都具备很强的黏性。

#2022年幸儿日记#
我的整个初中因为一次被批评,觉得自己的脸掉低下了,所以才开始了人生的拼尽全力努力一把,为此因为年龄小,压力大,承压能力有限,所以得了严重的偏头痛,结果是没有考上好的高中,当时徘徊在人生失意的元边缘,感觉身后就是悬崖。那一年家里人不想让我上学了,我苦苦挣扎了好几天,坐在家里大哭了好几个早晨后,还是有了读普通高中的机会,所以到了高中,我恨不得每一秒都用上,记得一个细节,高中报道那一天,我一个人拎着两个大编织袋走进早已耳闻名声并不好的高中校门,办完入学申请后,到了宿舍收拾好床铺,赶紧拿出来一本英语词典开始记单词,我心里的压力一直在趋势我,我无法忍受自己散漫和不努力。那个偏头疼依旧没有好,又跟了我高中三年,我知道是压力造成的,因为考上大学的后一天,我突然头就不疼了。所以我知道我在十几岁的时候就知道主动努力了,但是这种早熟,其实是对生命的一种透支,但是我没办法,我这种出身只能靠自己。

23岁我也深有感触,因为那一年的春夏两季,我父亲先后两次结束自己的生命,刚刚大学毕业的我,面临的是躺在医院,奄奄一息的人,和口袋空空的羞涩。我实在是没钱,但是又不怕被亲戚看不起,借了三万块钱回家了。当时三万块钱,我压力也巨大,我怕我永远还不起。那一年,我也是被动的与现实碰撞,在废墟上重新建立新的认知。那一年的痛苦,是敢痛不敢言的,只能自己吞咽。

后来我变了,我刻意对原生家庭保持了距离,我从另外的视角审视了我的原声家庭,原来我这么多年一直想要改造父母,期待他们爱我,夸我,以我为荣。但现实永远不是这样,现实是没能力看见孩子的父母,永远不会有能力看见孩子,只会向孩子索取和宣泄负能量。

我逐渐想明白了,想明白的那天,我就在心里隔开了一道网,我宁愿做一个被他们看成是“忘恩负义”的坏孩子,也不愿意在被原生家庭的负能量所缠绕的人了。我不再是被重男轻女养大,一心想讨好父母的那个我。

我深知,我的未来在外面的世界,我还有更重要的事情要去做。我混好了,原生家庭不一定会变好,我不混不好,原生家庭一点救都没有。人如果没有主见,活在不断下坠的负能量当中,兜里一点生活保障都没有,腰杆都挺不直。

感谢那些年主动或被动跳出来的舒适区,让我改头换面的做人。现在面对我的原生家庭,我最乐意做的是为我的侄女付出,为她的未来铺路,让她有底气,让她不为钱发愁,让她有力量,有选择,不用再像十几年前年前她的姑姑一样,压力大到偏头痛,久久无法治愈。


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