#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

小的时候,每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜,总要时不时催上几句:“快吃啊,这是农村养的黑猪,没喂过饲料,肉很香。”“这是现杀的文昌鸡,很嫩。”“这是番鸭,肉又香又韧。”在她的意识里,新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。

与我的母亲一样,周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来,不新鲜的鱼不能要,冰冻过的肉不能买,喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解,为什么她们总要这么挑挑拣拣的?

直到十年前,我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外,海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道,但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。

问了店家才知道,原来为了做好纯正风味的海南美食,就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好,还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去,也就导致了价格的高昂。

店主的用心经营,让这家店的生意逐渐红火了起来,也陆陆续续开起了几家分店。而后,深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起,店逾千家,一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫,才能有如此成绩。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

文昌鸡

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。

其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。

经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

加积鸭

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。

比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。

别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

和乐蟹

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

粉味飘香

“粉”的美味,是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。

似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。

再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

陵水酸粉

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。

卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。

再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

后安粉

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。

滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

美味甜品——清补凉

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》 文 | 贪吃土拨鼠

黑足猫
黑足猫身材娇小可爱,是猫科动物中体型较小的品种之一。从外表上看,黑足猫长得和狸花猫还有几分相似。黑足猫全身分布有黑色斑块,四只脚底都呈现出黑色,体长大约在36~52cm,体重也只有2kg左右,与咱们平时接触到的家猫相比,黑足猫可算是一只小小猫了。
别看黑足猫体型小,长得又萌,平时看起来可可爱爱的样子,其实它们的本性极其凶猛,而且非常贪吃。普通猫咪最多抓一抓老鼠和虫子,但黑足猫喜欢对兔子、野鸡下手,甚至可以咬死一只羊。面对杀伤力如此之强大的猫,你还觉得它可爱吗?

怎么文艺地说生日快乐?

1.祝你,历经山河,依然觉得人生值得,愿你,往后余生,水远山长安适如常。

2.祝你今天愉快,明天的愉快留给我明天祝福
——王小波《爱你就像爱生命》

3.一愿识尽天下好人,二愿读尽世间好书,三愿看尽世间好山水
——《小窗幽记》 陆绍珩

4.愿一生努力,一生被爱,想要的都拥有,得不到的都释怀
——八月长安

5.愿你能因为某个人的出现而让世界变的丰盈,愿你的生活如同贺卡上烫金的祝词欢脱,愿这悠长岁月,温柔安好,有回忆煮酒,愿你没有软肋,也不需要盔甲,愿你和你爱得人,一起浪费人生,热泪盈眶,长生不老。
——张皓宸《我与世界只差一个你》

6.愿你有一个灿烂的前程,愿你有情人终成眷属,愿你在尘世获得幸福。
——海子《面朝大海,春暖花开》

7.但愿你的眼睛,只看的到笑容,但愿你流下每一滴泪都让人感动,但愿你以后每一个梦不会一场空。
——王菲《人间》

8.愿你如阳光,明媚不忧伤,活的嚣张,永不受伤,愿你遇到一个成熟的爱人,一辈子不用长大。

9.愿你有好运气,如果没有,愿你在不幸中学会慈悲;愿你被很多人爱,如果没有,愿你在寂寞中学会宽容。愿你每天都能睡到自然醒。
——刘瑜《 愿你慢慢长大》

10.愿你好好吃饭,好好休息,好好生活,愿你往后风平,柳暗花明,三分惊喜,七分尽兴。

11.“祝少年不老,祝自尊和爱情两全,祝所有想触碰又缩回的手,最终都能紧紧牵在一起。”
——《橘生淮南》

12.我愿意你的幸福跟在你的偏见背后,你的顽固即是你的幸福。我愿你的理智处置你永远在幸福中。
——沈从文《从文家书》

13.愿所有的一切浩瀚都最终归于渺小,然后愿你不孤独拥抱着温暖躯体,愿衣襟带花,岁月风平。

14.人生的曼妙就在于不可知会的际遇。愿你去往之地皆为热土,愿你将遇之人皆为挚友。

15.愿你惦念的人和你说晚安,愿有人能给你策马奔腾,陪着你颠沛流离。

16.如果可以,愿你的眼角眉梢都是笑意,如果可以,愿你从此不必逞强不伤心,如果可以,愿你想要的明天如约而至,如果可以,愿我就是那个对的人,从此幸运,伴你一世温暖长情。

17.愿你一生清澈明朗善良纯真,做你愿意做的事,爱你愿意爱的人。

18.愿你爱在左,同情在右,走在生命的路的两旁 随时播种,随时开花,愿你所爱之人最后成为你的爱人。此生不忘。

19.愿你特别美丽,特别平静,特别凶狠,特别温柔,愿夜里有人点灯,梦里有人着想。

20.愿你贪吃不胖,美梦不空,愿你此生纵情豁达,深情不负,永远保持着没心没肺的大笑。

21.愿你所有的快乐,无需假装,愿你此生尽心,赤诚善良,愿你和你的家人幸福安康。

22.我愿你不被打磨,永远光明磊落我希望你能走过山山水水,写温柔的字,拥抱坦荡的爱。

23.愿你的每一次笑都是发自肺腑,愿每一次出门都和这个世界的温柔撞个满怀。

24.愿你成为自己的太阳,活成自己曾经渴望的模样。

25.愿你可以走过长长的路,有丰盈的时间发生故事,若没人陪你颠沛流离,便以梦为马,随处而栖。

26.愿你如阳光明媚不忧伤,愿我之所愿,都能实现。

27.愿你付出甘之如饴,所得归于欢喜,愿你所喜所爱,皆唾手可得。

28.愿你即使有过许多地方的路,行过许多地方的桥,看过许多次数的云,喝过许多种类的酒,但仍然爱着一个正当最好年龄的人,愿你平安,哪怕与我无关。

29.愿你识尽天下好人,读尽天下好书,看尽世间好风光。和你爱的人一生热泪盈眶,浪费人生。

30.有缘相识,前途未卜,我已怀感激,可能路会不好走,愿你我都能更加坚韧勇敢,无忧无惧,愿你平安。

31.愿你喜欢的人也喜欢你,愿爱你的人永远长流,不忘初心,不负芳华。

32.愿你时时满心欢喜,愿你我的歌声永传不歇,愿你永远年轻,永远热泪盈眶。

33.愿你比别人更不怕一个人独处,活的嚣张,永不受伤。

34.愿你不被任何人所妨碍,去你想去的地方,见你想见的人。也真希望我能是你的得偿所愿。

35.愿你从今往后,所遇到的一切,能给你向往热爱的力量。

36.愿你事事看开 唯独对美好保持执念 哪怕所见都是无耻 也能内心剔透。

37.愿你前程似锦,愿你沧海桑田依旧乘风破浪,尘埃落定之后依旧炙热欢畅。

38.愿你今年不再盲目奔跑,准时赶往每一个关于爱的现场,愿你比别人更不怕一个人独处,愿日后想起时你会被自己感动。

39.每个人都会度过很多些孤独且黑暗的日子,捱过去了,就是黎明。愿你在新的一年,努力的往前走,一直走,别回头。自由快乐且洒脱。

40.祝你愉快,愿你一有“山”可靠,有“树”可栖,于心爱之人春赏花,夏纳凉,秋登山,冬扫雪,愿你快乐。

41.愿你,一直如年少,干净纯粹美好心安看透不美好却相信美好,见过不善良却依旧相信善良。

42.此时相望不相闻,愿逐月华流照君。

43.愿你如星君如月,夜夜流光相皎洁。

44.愿你三冬暖,愿你春不寒,愿你天黑有灯,下雨有伞,愿你一路上,有良人相伴。


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