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餐厅想天天排队,你给客人进店消费的理由了吗?

开了一家餐厅,开门迎客,自然是希望天天排队。
但现实却不尽如人意!

你开了餐厅,顾客就要来吃饭,凭什么?

你餐厅有什么吸引人的地方?

开餐厅前,不妨多想想,如何给客人一个消费的理由。

一、客人到底需要什么???
1、客人需要的是优质的服务!
去年北上广深新增25万家餐厅,顾客选择很多。
这就意味着餐厅的客户群再也不仅仅是处于金字塔塔身和塔尖的那部分人;

从另一方面说,富裕的人越来越多,钱的概念正在被快速弱化于人的消费理念中。

这些客观条件决定着客人需求的改变。
从主观条件上看,70后、80后、90后逐渐会成为社会消费的主流,这样的客户群接受过很好的教育,关心自身修养,关注流行时尚。
他们对于餐厅服务的理解与60后、50后已经不可同日而语了。

所以,客人更看重的是服务。

标准化、个性化服务成为客人选择餐厅的重要参考因素。

任何一家餐厅都必须重视客人,而且更要重视执行力。

将好的服务列为客人的优先选择要素,最大化的满足客人的需求。

2、客人需要的是性价比!
性价比越来越重要,
价格的作用正在弱化。

打造性价比高的餐饮产品,是我们要去研究和攻克的课题。

让客人有实惠的感觉。

当然,这些需要考虑和参考餐厅周边及所在城市的整体条件,在这些基础上做出调整和判断。

3、客人需要的是消费感觉和消费环境!
消费感觉和消费氛围很重要,这是餐厅给客人的感官要求,也是诱发客人消费的主要因素。

你是否经常有这样的体验?
如果这家商场空无一人,我们也会主观臆断这里的商品不好;

如果一家餐厅冷冷清清,没有人气,我们可能也不会踏入;

如果一家饭店装潢的过于富丽堂皇,而没有重视其自身的市场定位,消费者可能会觉得这里的消费水平很高,许多时候连问的勇气都没有......

所以,打造一个好的消费感觉和消费环境会直接影响客人的选择。

这就如同人一样,要有亲和力,这样才有好人缘。
餐厅要打造属于自己的“亲和力”才行。

4、客人需要的是被尊重的感觉!
客人到餐厅消费,需要的是被尊重的感觉。

曾经有这样一家餐厅,所有的制度执行的非常好,尤其是其引以为豪的部门考核制度。

刚开始,这家餐厅对所有进入的客人送免费欢迎水果,包间的价格也比较实惠,一时间生意很是红火。
在每月例行的财务经营分析会上,财务部提出成本有些高,要求成本适当压缩。
由于关系到部门考核,送免费水果计划被取消。
当时,并没有过多的人留意到这些,两个月后,餐厅的客人下跌了十几个点。
水果、包间消费这些看似会被人轻视的“小东西”却成了进入率下滑的重要因素,引发了“蝴蝶效应”。

其主要的根源在于,客人感觉自己的重视度越来越低了,自己的被尊重感不见了。

在餐厅消费的客人,我们要把他/她的“面子”看得高于一切。
这种面子大多数时候就是一种尊重,一种对客人的重视。

二、餐厅应该怎么办?
1、改善自身的产品,符合客人的需求!

产品是餐厅的核心,加强产品的质量是餐厅工作的重点,只有具备竞争力的产品,才能使餐厅立于不败之地。

任何一个管理者如果不重视产品,必将遭到市场的抛弃。

除此之外,还要根据不同的时间特点,不同的客人需求,打造不同的组合产品。

找出自身产品的不足并加以改进,及时对客人的需求进行有针对性的反馈,挽留住每一个抱怨的客人,争取更多的回头客。

2、改变客人的关注点,让客人“懒到家”!
引导客人的消费,这是许多高级餐厅所要做的。

我们可以适时的改变客人的关注点,让客人得到最大的便利。

随着经济的发展,出现了市场经济,出现了改革开放,出现经济大发展,现在的消费者足不出户,就可以买到各种东西。
市场的竞争和产品的多样化让我们这批庞大的消费者真正当了一回花钱的“爷”了。

于是乎,社会出现了宅男、宅女。
所以,在这点上看,作为服务行业的餐厅就要注意服务的便捷性了,把餐厅的服务尽可能的延伸到客人的家中,把尽可能的便利留给客人,让客人越来越“懒”,懒到家,我们的服务就成功了。

3、制造需求,让客人“激动”起来!

需求是可以制造出来的,许多老牌餐厅在经营了一些时间后,会发现回头客在不停的流失。
后来的调查发现,许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。

所以,在今天餐厅层出不穷的背景下,如何让客人“激动”起来,这是一个需要去研究的课题。
鉴于上述的情况,餐厅需要不停的去制造需求,来挑动客人消费的神经。

4、在合理而可能的前提下,给足客人“面子”!
尊重客人的一个重要的秘诀就是让客人消费的有尊严、有面子。
在加强内功修炼的同时,餐厅应让客人真真切切的感受到餐厅给他/她带来的实惠;
所以,每个餐厅工作者要十分清楚这点。
如果欢迎客人,请给足他/她“面子”吧。

三、请让客人走进您的餐厅!
1、每个人都有心理消费惯性,请重视客人的每个第一次!
从心理学角度来说,第一次来餐厅的消费体验非常重要!

我们一般有这样的体验,当你第一次在一家理发店理发时,如果各方面都还满意,那么,你有很大的可能性会再光顾。
如果这家理发店各方面都非常出色,那么,你很有可能推荐你的朋友过来消费。

在餐厅的消费同样如此,保持稳定的产品质量,重视客人的第一次光临,这是我们赢得更多客人的重要一步。

2、每次促销都需进行详细市场调查,满足多数客人需求!

每家餐厅都会有这样那样的促销,在做各项促销前,请一定要做好市场调查,真正的去了解客人的真实消费需求,从而让客人走进您的餐厅。
用科学的营销方法来满足客人的需求,量身制做适合自己的营销。

3、了解自身和了解客人一样重要!
许多餐厅往往一味的去了解客人的需求,而忽视了自身的市场定位,忽视了对自身的了解,这种做法是不全面的。

我们要做的,是在全面了解自身的基础上,去合理有效的了解客人,了解市场。
请客人走进餐厅。

在实际工作中,餐厅从业者需要更多的站在客人的角度来思考问题,给客人一个来消费的理由,突出餐厅的特色,洞察客人的真实需求,有的放矢,全面实现餐厅与客人的共赢,这才是长久生存之道!

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“#海外代购#”#美妆#可能只是在#华强北#转了一圈 华强北#超6亿元##走私案折#射了什么?

新华社新媒体

发布时间:01-1320:37新华社官方帐号

“海外代购拉着行李箱说要出国,可能只是在华强北转了一圈。”2020年底,一起涉案金额超6亿元的化妆品走私案,令深圳华强北产生“地震”。在行业主管部门的干预下,上千家美妆店几乎“一夜之间”全部关闭,休业整顿。

自2018年以来,迫于传统通信电子市场衰落,华强北的明通、曼哈、远望等多座数码城先后转型美妆城,美妆业一时呈疯涨之势,摊位一铺难求。然而,重大走私案让华强北的美妆市场乱象浮出了水面。

团伙“刷单”超6亿元,华强北转型遇重挫

这几天,华强北明通、远望、女人世界等美妆城冷冷清清,商场里绝大多数店铺大门紧闭。透过玻璃窗,可以看见店内散乱的包装袋和零星的货品,不少商家在橱窗上贴上了微信二维码和手机号。

记者1月8日走访华强北华联发大厦美妆市场,多数美妆店大门紧闭。新华社记者 孙飞 摄

“华强北这些化妆品绝大部分是品牌货,不过是走私过来的,标价普遍比专柜售价低许多,有的甚至低一半。”在明通美妆城门口,美妆店老板窦红(化名)对“新华视点”记者说。

2018年,明通数码城成功转型美妆城。作为最早一批入驻商户,窦红不仅享受到了优惠的租金,更重要的是抓住商机,赚到了人生“第一桶金”。

不久,曼哈数码广场、龙胜配件城等迅速跟进,“变身”美妆城,短短2年多时间,华强北已汇聚数千家美妆店,位置好的档口月租要两三万元,但仍一档难求。

随着华强北美妆市场的产业集聚,越来越多的微商、代购选择直接来这里拿货。“朋友圈的那些海外代购拉着行李箱说自己出国,实际上可能只是去华强北转了一圈。”窦红说。

2020年末,深圳海关缉私局联合公安等部门,对华强北多座美妆城涉嫌走私的店铺进行查缉,摧毁一个利用跨境电商平台“刷单”走私化妆品等货物入境的走私犯罪团伙,抓获犯罪嫌疑人36名,案值超过6亿元。

“这里面有通关团伙、货主团伙,货主在境外把货物组织好后交给通关团伙,利用通过非法渠道购买过来的公民个人信息,制造虚假订单、虚假的支付单和虚假的物流单,然后欺骗海关,将货物运进国内。”深圳海关缉私局蛇口分局侦查科副科长于啸鹏说。

根据我国相关规定,从2019年1月1日起,跨境电商个人年度交易限值由2万元提高至2.6万元。于啸鹏介绍,走私团伙想方设法盗用消费者的信息以及消费额度进行跨境电商交易,把本来应该以一般贸易性质进口的货物,伪报成跨境电商方式进口。

如今,包括明通、曼哈、远望等商城内的数百家美妆店大多关闭,街道办在商场内贴了不少“依法打击走私行为,强化整顿市场秩序”字样的横幅。

记者1月8日走访华强北华联发大厦美妆市场,多数美妆店大门紧闭。新华社记者 孙飞 摄

从“山寨”到“走私”,华强北如何去“负面”?

华强北最不缺的就是对市场的敏锐度和敢闯敢试的冒险精神。

传统通信电子市场衰落后,华强北的商家们进行过多种产业的尝试探索,最终形成稳定产业聚集效应的是“进口”美妆产品。

“深圳背靠海关港口贸易,化妆品来源渠道多,而且化妆品本身利润空间更高,价格更不透明,官方零售渠道差价大,还是消耗品类。”窦红告诉记者。

作为深圳最早的电子、通信、电器产品工业区域之一,当年聚集在华强北的数万商户年销售额超千亿元,并走出了腾讯、大族激光、海能达等知名企业,成为创新高地。

然而,伴随着互联网迅速发展降低价格信息不对称,一味模仿的“山寨”“高仿”手机被品牌手机挤压出局,华强北也迎来发展阵痛。

在转型之初,华强北的多座美妆城定位为高端、正品、真货,但走私大案的浮出水面,仍暴露出转型任重道远。

在明通美妆城的CC美妆店,深圳海关缉私局工作人员现场查获的走私货物价值约200万元。“货源均是从境外通过走私渠道低价购入的。”店主李某说。

正规进口化妆品外包装上均贴有中文的翻译标签,包括产品名称、原产国或地区名称、经销商、进口商、在华代理商、生产批号及使用期限等,而走私品则没有这些。

除了走私产品,假货也盯上了华强北新崛起的美妆市场。据一些商家介绍,一些卖假的人冒充专业美妆市场的商家去卖货,投诉之后核实发现对方连基本的铺位都没有。

记者1月8日走访华强北华联发大厦美妆市场,多数美妆店大门紧闭。新华社记者 孙飞 摄

此外,还有不法分子盯上了没有独家货源、经验不足的商家。“毕竟是新行业,商户对于商品的鉴别能力还不够。我们只能发现假货就报警,同时报给市场监管部门处理。”一位商户说。

华强北转型路该怎么走?

实体门店关闭,网购业务也受到影响。记者联系在华强北美妆城有实体店的店主周峰(化名),他告诉记者,“监管部门在查中文标,这几天不能发货。”

目前,中国化妆品市场是全球化妆品行业发展最快的市场之一,其中国外美妆品牌占领国内大部分市场,再加上国内外美妆产品存在的巨大价差,商家铤而走险。

周峰判断,接下来的停业整顿会使华强北的美妆产业管理更加严格,趋向规范。“利润空间回归常态,也将加剧商户之间的竞争。”他说。

据了解,近年来,深圳市福田区政府不断出台扶持政策,从打造创新空间、培训创新团队、集聚创新型企业、吸引全球创新力量等多个方面,助力华强北商圈转型升级,而市场本身也在进行着更多积极探索。

紫荆城曾是与明通数码城同时期改造为美妆城的商厦,由于明通在美妆市场中的寡头效应明显,紫荆城另辟蹊径,准备打造为全球食品交易中心。

中国人民大学法学院教授刘俊海表示,华强北一直有创新的基因,但产业转型升级一定要合规合法,不能任由其野蛮生长,要树立法治和发展并重、安全与快捷并重、诚信和创新并重、公平和效率并重的理念。

记者1月8日走访华强北华联发大厦美妆市场,多数美妆店大门紧闭。新华社记者 孙飞 摄

中国城市经济专家委员会副主任宋丁表示,“监管者也要积极发挥作用,加强知识产权保护,维护消费者的合法权益,推动华强北走上高质量发展之路。” 刘俊海说。

新华社“新华视点”记者王丰、孙飞

https://t.cn/A65hVqEh


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