【经文连载】杂宝藏经卷第二 · 昔仇迦离谤舍利弗缘 第二十五
白话
过去有尊者舍利弗和目连，游历各个村落，到了瓦师（做陶瓦器）的地方，正值天上下起了大雨，于是就在其中过夜。恰巧碰上瓦窑里面，先前有一个牧牛的女人，在后边很深的地方；（可是）声闻圣人在没有入定的时候和凡夫没有什么不同，所以不知道也没有看见那个女人。那个牧牛的女人，看见舍利弗和目连尊者容貌端正，心中贪爱、迷惑于（端正的容貌）执著不离，（身体）就流出不净之物。
尊者舍利弗、目连从瓦窑里面走出来。（有一个叫）仇迦离的人，擅长观察人的外形相貌，观察别人的脸色，就知道做了淫欲之事还是没做淫欲之事。他看见牧牛的女人在（两位尊者的）后面走出，这个女人脸色有做了淫欲事情的相。（但）他不知道那个女人（是）自己心中生起贪爱、迷惑执著不舍，而流出不净之物的。于是就诽谤说：“尊者舍利弗、目连与牧牛女行淫。”他向很多比丘广泛地诉说这件事。当时那些比丘就三次直言劝告他说：“不要诽谤尊者舍利弗、目连。”当时仇迦离心中生起的嗔恨和嫉妒，倍加地炽盛。
有一个长者，名字叫娑伽，尊者舍利弗、目连（曾）为他说佛法的要义，（长者）得到了阿那含①的果位，命终之后转生到了梵天上，名叫婆迦梵。婆迦梵直接在天上（就）知道了仇迦离诽谤尊者舍利弗和目连，立即来到下界，到了仇迦离的房子里面。仇迦离问他：“你是谁啊？”回答说：“我是婆迦梵。”“你为什么事而来呀？”婆迦梵说：“我用天耳听到你诽谤尊者舍利弗、目连，你不要说尊者有这样的事。”这样三次规劝，（仇伽离不仅）没有停止（诽谤），反而这样说：“你这个婆迦梵！说你得了阿那含果，阿那含，名字意思叫不还，为什么还来到我这里？如果是这样，佛所说的话也是虚假的。”婆迦梵说：“不还，就是不回欲界受生的意思。”
这时仇迦离，在他的身上，就生（满）了恶疮，从头到脚，大小像豆子一样。他前往佛陀住的地方，对佛说：“为什么舍利弗、目连与牧牛女行淫呢？”佛又劝告他说：“你不要说是舍利弗、目连（做了）这样的事。”听到佛这话，仇迦离倍加嗔怒，此时身上的恶疱疮变大得像沙果②一样。第二次又拿这件事，来禀白于佛，佛再次劝告他说：“不要说这件事了。”这时疱疮变大得像拳头一样了。第三次他还是没有停止（说这件事），他的疱疮变大得像瓠③一样，身体强烈的发热，跳入冰冷的池塘里面，能让冰冷的池水剧烈地沸腾。仇伽离身上的疱疮全部溃烂了，立刻就命终，堕到了摩诃忧波地狱里面。
这时有比丘对佛说：“世尊！是什么因缘，让尊者舍利弗、目连，被他重重地诽谤呢？”
佛说：“在过去劫的时候，舍利弗、目（犍）连曾经是凡夫，看见辟支佛从瓦师（做陶瓦器）的窑里面走出，也有一个放牛的女人跟在辟支佛的后面出来。于是就诽谤说：‘那个比丘肯定和这个女人一起私通。’因为这个恶业的因缘，堕落到三恶道中，承受无量的痛苦；现在虽然修得了圣果，（成就了阿罗汉，）由于先前的（恶业因）缘没有完结，还是被人诽谤。要知道声闻人是不能够为众生做大善知识的。为什么呢？如果舍利弗、目连为仇伽离显现一点点神通，仇伽离一定能够免于堕地狱之苦；因为没有为他显现的缘故，让仇伽离堕在地狱里面，（发生）这样的事情。”
佛这样说道：“如果是菩萨人，比如鸠留孙佛住世的时侯，有一个仙人，名字叫做定光，和五百个仙人一起在山林中的草窟里面住。那时有一个妇人偶尔经过此地，正值天降大雨，风寒到了极点，这个妇人没有避雨的地方，就到定光仙人的住处寄宿了一夜。第二天出去的时候，被这些仙人看到了，于是就诽谤说：‘这个定光仙人一定和那个女人一起做了淫欲的事。’那时定光仙人，知道他们心中的念头，害怕他们因为诽谤而堕于地狱，就飞升到空中，有七个多罗树那么高，并作了十八种神通变化。这些仙人见到以后，就说：‘身体能够离地四指（高）就没有淫欲了；何况定光，飞升到空中，有大神变，（这样的人）会有淫欲之事？我们这些人为什么对清净的人生起诽谤呢？’于是五百仙人就五体投地，（对定光仙人）恭敬忏悔。因为这样的缘故，得以免于重罪。你们应当知道，菩萨有大的善巧方便，真正是众生的善知识啊。”
佛说：“那时的定光仙人，就是现在的弥勒菩萨。那时的五百仙人，就是现在的长老等五百比丘。”
①阿那含：佛教声闻乘中的第三果名，译为“不还”，或是“不来”，是断尽欲界的烦恼的圣人的通称。
②沙果：凡是修到此果位的圣人，未来当生于色界无色界，不再来欲界受生死，所以叫做“不还”。
③瓠：果实长圆形，类似于葫芦。
经典原文
昔有尊者舍利弗、目连，游诸聚落，到瓦师①所，值天大雨，即于中宿。会值陶[通‘窑’]中先时有一牧牛之女，在后深处。而声闻人，不入定时，无异凡夫，故不知见。彼牧牛女，见舍利弗、目连其容端正，心中惑著，便失不净。
尊者舍利弗、目连，从瓦陶[通‘窑’]出。仇迦离善于形相，观人颜色②，知作欲相不作欲相，见牧牛女在后而出，其女颜色，有成欲相，不知彼女自生惑著而失不净，即便谤言：“尊者舍利弗、目连，淫[原文为“媱”]牧牛女。”向诸比丘，广说是事。时诸比丘，即便三谏：“莫谤尊者舍利弗、目连。”时仇伽离心生瞋嫉，倍更忿盛。
有一长者，名曰娑伽，尊者舍利弗、目连，为说法要，得阿那含，命终生梵天上，即称名为婆迦梵。时婆迦梵，迳[同“径”]于天上，知仇伽离谤尊者舍利弗、目连，即便来下，至仇伽离房中。仇伽离问言：“汝是阿谁？”答言：“我是婆迦梵。”“为何事来？”梵言：“我以天耳，闻汝谤尊者舍利弗、目连，汝莫说尊者等有如此事。”如是三谏。谏之不止，反作是言：“汝婆迦梵！言得阿那含，阿那含者，名为不还，何以来至我边？若如是者，佛语亦虚。”梵言：“不还者，谓不还欲界受生。”
时仇伽离，于其身上，即生恶疮，从头至足，大小如豆。往至佛所，而白佛言：“云何舍利弗、目连，淫牧牛女？”佛复谏言：“汝莫说是舍利弗、目连是事。”闻佛此语，倍生瞋恚，时恶疱疮转大如柰③。第二又以此事，而白于佛，佛复谏言：“莫说此事。”疱疮转大如拳。第三不止，其疱转大如瓠，身体壮热，入冷池中，能令冰池甚大沸热，疱疮尽溃，即时命终，堕摩诃忧波地狱。
尔时比丘白佛言：“世尊，以何因缘？尊者舍利弗、目连等，为他重谤？”
佛言：“过去劫时，舍利弗、目连等，曾为凡夫。见辟支佛出瓦师陶中，亦有放牛女，从后而出，即便谤言：‘彼比丘者，必与此女，共为交通。’由是业缘，堕三恶道中，受无量苦；今虽得圣，先缘不尽，犹被诽谤。当知声闻人，不能为众生作大善知识。所以者何？若舍利弗、目连，为仇伽离，现少神足，仇伽离必免地狱；不为现故，使仇伽离堕于地狱，如此之事。”
佛作是说：“若是菩萨人，如鸠留孙佛时，有一仙人，名曰定光，共五百仙人，在于山林中草窟里住。时有妇人，偶行在此，值天降雨风寒理极，无避雨处，即向定光仙人所，寄宿一夜。明日出去，诸仙人见之，即便谤言：‘此定光仙，必共彼女，行不净行。’尔时定光，知彼心念，恐其诽谤，堕于地狱，即升虚空，高七多罗树，作十八变。诸仙人见已，而作是言：‘身能离地四指，无有淫欲；何况定光，升虚空中，有大神变，而有欲事？我等云何，于清净人，而起诽谤？’时五百仙，即五体投地，曲躬④忏悔。缘是之故，得免重罪。当知菩萨有大方便，真是众生善知识也。”
佛言：“尔时定光仙人者，今弥勒是也。尔时五百仙人者，今长老等五百比丘是也。”
①瓦师：制造陶瓦器的工匠。
②颜色：面容，面色。
③柰：似苹果而小，通称柰子，也称“花红”、“沙果”。
④曲躬：折腰，形容恭顺。
《杂宝藏经》·卷一卷二回顾：
白话
过去有尊者舍利弗和目连，游历各个村落，到了瓦师（做陶瓦器）的地方，正值天上下起了大雨，于是就在其中过夜。恰巧碰上瓦窑里面，先前有一个牧牛的女人，在后边很深的地方；（可是）声闻圣人在没有入定的时候和凡夫没有什么不同，所以不知道也没有看见那个女人。那个牧牛的女人，看见舍利弗和目连尊者容貌端正，心中贪爱、迷惑于（端正的容貌）执著不离，（身体）就流出不净之物。
尊者舍利弗、目连从瓦窑里面走出来。（有一个叫）仇迦离的人，擅长观察人的外形相貌，观察别人的脸色，就知道做了淫欲之事还是没做淫欲之事。他看见牧牛的女人在（两位尊者的）后面走出，这个女人脸色有做了淫欲事情的相。（但）他不知道那个女人（是）自己心中生起贪爱、迷惑执著不舍，而流出不净之物的。于是就诽谤说：“尊者舍利弗、目连与牧牛女行淫。”他向很多比丘广泛地诉说这件事。当时那些比丘就三次直言劝告他说：“不要诽谤尊者舍利弗、目连。”当时仇迦离心中生起的嗔恨和嫉妒，倍加地炽盛。
有一个长者，名字叫娑伽，尊者舍利弗、目连（曾）为他说佛法的要义，（长者）得到了阿那含①的果位，命终之后转生到了梵天上，名叫婆迦梵。婆迦梵直接在天上（就）知道了仇迦离诽谤尊者舍利弗和目连，立即来到下界，到了仇迦离的房子里面。仇迦离问他：“你是谁啊？”回答说：“我是婆迦梵。”“你为什么事而来呀？”婆迦梵说：“我用天耳听到你诽谤尊者舍利弗、目连，你不要说尊者有这样的事。”这样三次规劝，（仇伽离不仅）没有停止（诽谤），反而这样说：“你这个婆迦梵！说你得了阿那含果，阿那含，名字意思叫不还，为什么还来到我这里？如果是这样，佛所说的话也是虚假的。”婆迦梵说：“不还，就是不回欲界受生的意思。”
这时仇迦离，在他的身上，就生（满）了恶疮，从头到脚，大小像豆子一样。他前往佛陀住的地方，对佛说：“为什么舍利弗、目连与牧牛女行淫呢？”佛又劝告他说：“你不要说是舍利弗、目连（做了）这样的事。”听到佛这话，仇迦离倍加嗔怒，此时身上的恶疱疮变大得像沙果②一样。第二次又拿这件事，来禀白于佛，佛再次劝告他说：“不要说这件事了。”这时疱疮变大得像拳头一样了。第三次他还是没有停止（说这件事），他的疱疮变大得像瓠③一样，身体强烈的发热，跳入冰冷的池塘里面，能让冰冷的池水剧烈地沸腾。仇伽离身上的疱疮全部溃烂了，立刻就命终，堕到了摩诃忧波地狱里面。
这时有比丘对佛说：“世尊！是什么因缘，让尊者舍利弗、目连，被他重重地诽谤呢？”
佛说：“在过去劫的时候，舍利弗、目（犍）连曾经是凡夫，看见辟支佛从瓦师（做陶瓦器）的窑里面走出，也有一个放牛的女人跟在辟支佛的后面出来。于是就诽谤说：‘那个比丘肯定和这个女人一起私通。’因为这个恶业的因缘，堕落到三恶道中，承受无量的痛苦；现在虽然修得了圣果，（成就了阿罗汉，）由于先前的（恶业因）缘没有完结，还是被人诽谤。要知道声闻人是不能够为众生做大善知识的。为什么呢？如果舍利弗、目连为仇伽离显现一点点神通，仇伽离一定能够免于堕地狱之苦；因为没有为他显现的缘故，让仇伽离堕在地狱里面，（发生）这样的事情。”
佛这样说道：“如果是菩萨人，比如鸠留孙佛住世的时侯，有一个仙人，名字叫做定光，和五百个仙人一起在山林中的草窟里面住。那时有一个妇人偶尔经过此地，正值天降大雨，风寒到了极点，这个妇人没有避雨的地方，就到定光仙人的住处寄宿了一夜。第二天出去的时候，被这些仙人看到了，于是就诽谤说：‘这个定光仙人一定和那个女人一起做了淫欲的事。’那时定光仙人，知道他们心中的念头，害怕他们因为诽谤而堕于地狱，就飞升到空中，有七个多罗树那么高，并作了十八种神通变化。这些仙人见到以后，就说：‘身体能够离地四指（高）就没有淫欲了；何况定光，飞升到空中，有大神变，（这样的人）会有淫欲之事？我们这些人为什么对清净的人生起诽谤呢？’于是五百仙人就五体投地，（对定光仙人）恭敬忏悔。因为这样的缘故，得以免于重罪。你们应当知道，菩萨有大的善巧方便，真正是众生的善知识啊。”
佛说：“那时的定光仙人，就是现在的弥勒菩萨。那时的五百仙人，就是现在的长老等五百比丘。”
①阿那含：佛教声闻乘中的第三果名，译为“不还”，或是“不来”，是断尽欲界的烦恼的圣人的通称。
②沙果：凡是修到此果位的圣人，未来当生于色界无色界，不再来欲界受生死，所以叫做“不还”。
③瓠：果实长圆形，类似于葫芦。
经典原文
昔有尊者舍利弗、目连，游诸聚落，到瓦师①所，值天大雨，即于中宿。会值陶[通‘窑’]中先时有一牧牛之女，在后深处。而声闻人，不入定时，无异凡夫，故不知见。彼牧牛女，见舍利弗、目连其容端正，心中惑著，便失不净。
尊者舍利弗、目连，从瓦陶[通‘窑’]出。仇迦离善于形相，观人颜色②，知作欲相不作欲相，见牧牛女在后而出，其女颜色，有成欲相，不知彼女自生惑著而失不净，即便谤言：“尊者舍利弗、目连，淫[原文为“媱”]牧牛女。”向诸比丘，广说是事。时诸比丘，即便三谏：“莫谤尊者舍利弗、目连。”时仇伽离心生瞋嫉，倍更忿盛。
有一长者，名曰娑伽，尊者舍利弗、目连，为说法要，得阿那含，命终生梵天上，即称名为婆迦梵。时婆迦梵，迳[同“径”]于天上，知仇伽离谤尊者舍利弗、目连，即便来下，至仇伽离房中。仇伽离问言：“汝是阿谁？”答言：“我是婆迦梵。”“为何事来？”梵言：“我以天耳，闻汝谤尊者舍利弗、目连，汝莫说尊者等有如此事。”如是三谏。谏之不止，反作是言：“汝婆迦梵！言得阿那含，阿那含者，名为不还，何以来至我边？若如是者，佛语亦虚。”梵言：“不还者，谓不还欲界受生。”
时仇伽离，于其身上，即生恶疮，从头至足，大小如豆。往至佛所，而白佛言：“云何舍利弗、目连，淫牧牛女？”佛复谏言：“汝莫说是舍利弗、目连是事。”闻佛此语，倍生瞋恚，时恶疱疮转大如柰③。第二又以此事，而白于佛，佛复谏言：“莫说此事。”疱疮转大如拳。第三不止，其疱转大如瓠，身体壮热，入冷池中，能令冰池甚大沸热，疱疮尽溃，即时命终，堕摩诃忧波地狱。
尔时比丘白佛言：“世尊，以何因缘？尊者舍利弗、目连等，为他重谤？”
佛言：“过去劫时，舍利弗、目连等，曾为凡夫。见辟支佛出瓦师陶中，亦有放牛女，从后而出，即便谤言：‘彼比丘者，必与此女，共为交通。’由是业缘，堕三恶道中，受无量苦；今虽得圣，先缘不尽，犹被诽谤。当知声闻人，不能为众生作大善知识。所以者何？若舍利弗、目连，为仇伽离，现少神足，仇伽离必免地狱；不为现故，使仇伽离堕于地狱，如此之事。”
佛作是说：“若是菩萨人，如鸠留孙佛时，有一仙人，名曰定光，共五百仙人，在于山林中草窟里住。时有妇人，偶行在此，值天降雨风寒理极，无避雨处，即向定光仙人所，寄宿一夜。明日出去，诸仙人见之，即便谤言：‘此定光仙，必共彼女，行不净行。’尔时定光，知彼心念，恐其诽谤，堕于地狱，即升虚空，高七多罗树，作十八变。诸仙人见已，而作是言：‘身能离地四指，无有淫欲；何况定光，升虚空中，有大神变，而有欲事？我等云何，于清净人，而起诽谤？’时五百仙，即五体投地，曲躬④忏悔。缘是之故，得免重罪。当知菩萨有大方便，真是众生善知识也。”
佛言：“尔时定光仙人者，今弥勒是也。尔时五百仙人者，今长老等五百比丘是也。”
①瓦师：制造陶瓦器的工匠。
②颜色：面容，面色。
③柰：似苹果而小，通称柰子，也称“花红”、“沙果”。
④曲躬：折腰，形容恭顺。
《杂宝藏经》·卷一卷二回顾：
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咱们说好的幸福一定要找回来!
原本三月的局，因你知我知的原因，从早春延迟到仲夏，食材也从原本的春之味变成夏之美。
来到前滩的鮨青木别馆，青木系，老牌的日料店，其食材供货来源稳定，现在是小周师傅主理板前。
炭烤河鳗寿司
首道上了鳗鱼。日本人特别会在夏天的”土用丑日”吃鳗鱼，那么日本人为什么会在夏天热衷吃鳗鱼呢？有一个说法是，根据日文”丑（うし）”字里”う”这个假名，假若吃了名字里带有”う”字的食物，就可以有助于祛病消灾，于是像是鳗鱼（うなぎ）是”う”字开头，便成了土用丑日时必吃的食物。
小周师傅海苔醋饭里除了烤鳗鱼外，还放了片芒果。酥脆的鳗鱼和酸甜的芒果巧妙的搭配，在酸甜脆的口感下打开了味蕾。
广岛生蚝鱼子酱醋物
“冬食真蚝，夏食岩蚝。”眼前硕大的生蚝，就是在日本有生蚝之王之称的岩蚝。一口吞也不是不可能，但小周师傅已经先对剖开来用柚子醋冻调味并放点鱼子酱。
大竹莢小竹莢刺身
虽然中文名字看起来是同一个体系的鱼生，但在寿司界大竹荚被归在白身鱼，而小竹荚却是银皮鱼。这两种鱼生的产季恰巧是互补，夏天的小竹荚鱼特别肥美，然而因养殖发达，这两种鱼一年四季皆可见了。
两种鱼生，调味的方式也不同。大竹荚上面洒点鱼粉而银皮鱼的小竹荚用传统的姜葱泥。
金枪鱼中腹 天然VS养殖
对比的环节来了，日料有趣的地方就是同一食材不同产区的对比或同一食材吃法多样的对比。这次是拿和歌山的养殖金枪鱼对比宫城的野生金枪鱼。
其实天然或养殖金枪鱼从颜色的视觉上就可以判断，但小周师傅的宫城野生金枪鱼上的已经是偏大腹的部位。因此，吃进去才是检验真理的最佳方法。
今天的对比，入口软嫩即是养殖金枪鱼，而带点筋感及咬劲的即是野生金枪鱼。
喉黑魚
油脂丰富被归为高档白身鱼的喉黑鱼最适合拿来炙烤。小周师傅简单的将鱼皮用炭炙烤过，吃进嘴里即刻感受脂香味四溢。
鱿鱼鲍鱼串
魔都的日料店渐渐的在烧烤的环节中，多加了串物。青木别馆不时的就会穿插点串物。
鸡汤蒸蛋
走地鸡汤底的茶碗蒸，挖开蒸蛋后可以找到年糕。我跟小周师傅建议，夏天可以上冷的茶碗蒸。最近试过两家冷的茶碗蒸，在夏天炎热的天气下，特别爽口。
很多所谓的热菜其实冷吃也不影响口感的，京料理玉缔（たまじめ）指的就是冷的茶碗蒸。
母魷魚煮
母鱿鱼煮即子持乌贼，带卵的枪鱿鱼咬进咀嚼Q弹带劲。
炭烤橘鯛松茸溫物
当季的松茸食材怎能错过?松茸切片放在盘里，放入炭烤橘鲷后在倒入芡汁。小周师傅建议橘鲷稍微捣碎后一起和刺身等级的松茸一起入口。
松葉蟹醋物
最后一道上了松叶蟹醋物，小周师傅用高酸度的醋物当怀石料理中的”お口直し”清口的菜，来迎接之后的寿司环节。
细看杯里的食材，莼菜汤醋冻里主要有海胆及松叶蟹腿肉，洒了点紫苏花。除了感受丰富的食材外，多样颜色的组合也使得摆盘非常的显眼。其实我有注意到一两道酒肴的色彩组合的确非常耀眼。
九道酒肴上完后，正式进入寿司的环节。
九绘鱼
九绘，即深海大石斑，在日本被称为”梦幻之鱼”。首道寿司先感受醋饭的酸咸度及米粒的硬度。小周师傅用的是赤醋，米的硬度适中。
鰆子鲷
在关东一般叫春日子，是鲷的幼鱼，在寿司界被归为银皮鱼。
小周师傅的握寿司饭量，其风格相对是握较小点的。当然如果觉得小了，是可以提出加点量的。
鱿墨鱼
墨乌贼切花刀让酱汁渗入提点味，入口满是甜糯感，夏天产季的墨乌贼特别让人期待。
金枪鱼赤肉
注意到小周师傅切的鱼生相对大一点，赤身的入口特别明显。经过酱渍的赤身，酱油的咸香令赤身的鲜甜更加突出。
金枪鱼大腹
上的是蛇腹的部位。由于蛇腹的油脂丰富，先在后厨的烧鸟台上轻炙表皮后拿来握寿司。之前我提过了主动式及被动式的脂香。前者就是直接咀嚼鱼生，透过口腔的温度融化油脂后慢慢在口腔内散发出脂香。而后者是经过稍为炙烤后先逼出油脂，在入口的同时就可以闻到淡淡的脂香。
沙丁鱼
新鲜的沙丁鱼拿来当寿司也是夏天最期待的鱼生之一。所有银皮鱼大都需要后期的调理，因此非常考验师傅的功力。鲜度不够的银皮鱼除了腥气重外，后期的醋渍若处理不好，也会太突显尖酸感。
牡丹虾
甜糯的牡丹虾上面放上海胆提鲜味。
海胆(大极上)
大极上海胆鲜又甜。
星鳗
国产化的食材越来越多，小周师傅说穴子来自舟山群岛。
玉子燒
玉子烧颜色偏棕红，原来加了红糖。
寿司环节在上完玉子烧后，理论上碳水环节在此结束，由于中间穿插了不少的串物，感觉大家已经饱足准备上汤及甜品划下句点。然而，在小周师傅亲切的问大家有没有吃饱下又激起了大家的战斗力上了2X的太卷。
太卷
小周师傅把宝盒里的食材”能用尽用”的全放进两片延展开来的海苔里，成型之后又”能放尽放”的将海胆铺上，最后在”能吃尽吃”的前提下，分了几口才把2X的太卷吃尽。
湯
味噌汤。
甜品 時令水果海胆冰淇淋
海胆食材入到冰淇淋里了。
在小周师傅细心的安排下，今晚非常的满意。走出前滩太古里，发现好像最近是什么日子的。。。
《在你的身边》盛哲
“我以为忘了想念
而面对夕阳希望你回到今天
我记得捧你的脸
在双手之间安静地看你的眼
像秋天落叶温柔整个世界
我想在你的身边” https://t.cn/A6JGqfEw
原本三月的局，因你知我知的原因，从早春延迟到仲夏，食材也从原本的春之味变成夏之美。
来到前滩的鮨青木别馆，青木系，老牌的日料店，其食材供货来源稳定，现在是小周师傅主理板前。
炭烤河鳗寿司
首道上了鳗鱼。日本人特别会在夏天的”土用丑日”吃鳗鱼，那么日本人为什么会在夏天热衷吃鳗鱼呢？有一个说法是，根据日文”丑（うし）”字里”う”这个假名，假若吃了名字里带有”う”字的食物，就可以有助于祛病消灾，于是像是鳗鱼（うなぎ）是”う”字开头，便成了土用丑日时必吃的食物。
小周师傅海苔醋饭里除了烤鳗鱼外，还放了片芒果。酥脆的鳗鱼和酸甜的芒果巧妙的搭配，在酸甜脆的口感下打开了味蕾。
广岛生蚝鱼子酱醋物
“冬食真蚝，夏食岩蚝。”眼前硕大的生蚝，就是在日本有生蚝之王之称的岩蚝。一口吞也不是不可能，但小周师傅已经先对剖开来用柚子醋冻调味并放点鱼子酱。
大竹莢小竹莢刺身
虽然中文名字看起来是同一个体系的鱼生，但在寿司界大竹荚被归在白身鱼，而小竹荚却是银皮鱼。这两种鱼生的产季恰巧是互补，夏天的小竹荚鱼特别肥美，然而因养殖发达，这两种鱼一年四季皆可见了。
两种鱼生，调味的方式也不同。大竹荚上面洒点鱼粉而银皮鱼的小竹荚用传统的姜葱泥。
金枪鱼中腹 天然VS养殖
对比的环节来了，日料有趣的地方就是同一食材不同产区的对比或同一食材吃法多样的对比。这次是拿和歌山的养殖金枪鱼对比宫城的野生金枪鱼。
其实天然或养殖金枪鱼从颜色的视觉上就可以判断，但小周师傅的宫城野生金枪鱼上的已经是偏大腹的部位。因此，吃进去才是检验真理的最佳方法。
今天的对比，入口软嫩即是养殖金枪鱼，而带点筋感及咬劲的即是野生金枪鱼。
喉黑魚
油脂丰富被归为高档白身鱼的喉黑鱼最适合拿来炙烤。小周师傅简单的将鱼皮用炭炙烤过，吃进嘴里即刻感受脂香味四溢。
鱿鱼鲍鱼串
魔都的日料店渐渐的在烧烤的环节中，多加了串物。青木别馆不时的就会穿插点串物。
鸡汤蒸蛋
走地鸡汤底的茶碗蒸，挖开蒸蛋后可以找到年糕。我跟小周师傅建议，夏天可以上冷的茶碗蒸。最近试过两家冷的茶碗蒸，在夏天炎热的天气下，特别爽口。
很多所谓的热菜其实冷吃也不影响口感的，京料理玉缔（たまじめ）指的就是冷的茶碗蒸。
母魷魚煮
母鱿鱼煮即子持乌贼，带卵的枪鱿鱼咬进咀嚼Q弹带劲。
炭烤橘鯛松茸溫物
当季的松茸食材怎能错过?松茸切片放在盘里，放入炭烤橘鲷后在倒入芡汁。小周师傅建议橘鲷稍微捣碎后一起和刺身等级的松茸一起入口。
松葉蟹醋物
最后一道上了松叶蟹醋物，小周师傅用高酸度的醋物当怀石料理中的”お口直し”清口的菜，来迎接之后的寿司环节。
细看杯里的食材，莼菜汤醋冻里主要有海胆及松叶蟹腿肉，洒了点紫苏花。除了感受丰富的食材外，多样颜色的组合也使得摆盘非常的显眼。其实我有注意到一两道酒肴的色彩组合的确非常耀眼。
九道酒肴上完后，正式进入寿司的环节。
九绘鱼
九绘，即深海大石斑，在日本被称为”梦幻之鱼”。首道寿司先感受醋饭的酸咸度及米粒的硬度。小周师傅用的是赤醋，米的硬度适中。
鰆子鲷
在关东一般叫春日子，是鲷的幼鱼，在寿司界被归为银皮鱼。
小周师傅的握寿司饭量，其风格相对是握较小点的。当然如果觉得小了，是可以提出加点量的。
鱿墨鱼
墨乌贼切花刀让酱汁渗入提点味，入口满是甜糯感，夏天产季的墨乌贼特别让人期待。
金枪鱼赤肉
注意到小周师傅切的鱼生相对大一点，赤身的入口特别明显。经过酱渍的赤身，酱油的咸香令赤身的鲜甜更加突出。
金枪鱼大腹
上的是蛇腹的部位。由于蛇腹的油脂丰富，先在后厨的烧鸟台上轻炙表皮后拿来握寿司。之前我提过了主动式及被动式的脂香。前者就是直接咀嚼鱼生，透过口腔的温度融化油脂后慢慢在口腔内散发出脂香。而后者是经过稍为炙烤后先逼出油脂，在入口的同时就可以闻到淡淡的脂香。
沙丁鱼
新鲜的沙丁鱼拿来当寿司也是夏天最期待的鱼生之一。所有银皮鱼大都需要后期的调理，因此非常考验师傅的功力。鲜度不够的银皮鱼除了腥气重外，后期的醋渍若处理不好，也会太突显尖酸感。
牡丹虾
甜糯的牡丹虾上面放上海胆提鲜味。
海胆(大极上)
大极上海胆鲜又甜。
星鳗
国产化的食材越来越多，小周师傅说穴子来自舟山群岛。
玉子燒
玉子烧颜色偏棕红，原来加了红糖。
寿司环节在上完玉子烧后，理论上碳水环节在此结束，由于中间穿插了不少的串物，感觉大家已经饱足准备上汤及甜品划下句点。然而，在小周师傅亲切的问大家有没有吃饱下又激起了大家的战斗力上了2X的太卷。
太卷
小周师傅把宝盒里的食材”能用尽用”的全放进两片延展开来的海苔里，成型之后又”能放尽放”的将海胆铺上，最后在”能吃尽吃”的前提下，分了几口才把2X的太卷吃尽。
湯
味噌汤。
甜品 時令水果海胆冰淇淋
海胆食材入到冰淇淋里了。
在小周师傅细心的安排下，今晚非常的满意。走出前滩太古里，发现好像最近是什么日子的。。。
《在你的身边》盛哲
“我以为忘了想念
而面对夕阳希望你回到今天
我记得捧你的脸
在双手之间安静地看你的眼
像秋天落叶温柔整个世界
我想在你的身边” https://t.cn/A6JGqfEw
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