顾客投诉菜品有问题,聪明的服务员这样应对,厉害了!#笨喵生活#
餐饮服务业是一个需要靠口碑来生存的行业,然而对于餐厅来说,每天接待大量顾客,难免会遇到顾客投诉。

当遇到顾客投诉时,很多餐厅经营者可能都会觉得不安、困扰、麻烦,甚至想置之不理。但是在这个网络如此发达的年代,顾客投诉处理不当,就可能会无限发酵,最后对餐厅造成无法弥补的伤害。所以我们一定要学会妥善处理。

在餐厅中,一般情况下,直面顾客投诉的大多数都服务员,那么服务员采用什么样的态度和方法来处理投诉就十分关键。今天小餐先举3个常见的案例,来说明服务员应该如何应对?然后再具体的说明应对方法。

案例一:菜品里出现“异物”

顾客:“服务员,你看一下这盘菜,里面怎么有根头发啊?”
服务员错误应对:

(1)服务员走过来看了看说:“您仔细看一下,这个不是头发,只是炒菜的调料,您可以放心食用的。”

(2)服务员为其他桌点餐的同时瞟了一眼,同时表示:“您稍等一下,我来确认一下。”确认之后不情愿的说:“我通知厨房给您换新的。

(3)“请您稍等,马上帮您换。”等到为邻桌客人点完菜后,才将投诉顾客桌上有头发的菜品端走。

问题诊断:

饭菜中有异物往往是顾客在餐厅中投诉最多的原因之一,其实当发生这一投诉时首先就要分析一下顾客的心里,换位思考。如果自己是顾客想要什么样的解決方案?并且最大程度的满足顾客,以达到不让此事扩张的效果。那么,针对上面错误的应对方法,服务员应该怎么做呢?

正确应对方法:

服务员1:收到投诉时必须马上处理。服务员虽然正在给其他客人点菜,但应迅速着手处理客人的不满,点菜可以请其他服务生代替。有异物的食物令客人不悦,一直放在眼前,只会惹客人更生气,请尽快将它端走,同时向客人道歉。

服务员2:马上入单帮客人重做一份,如果吃了一半以上了,请客人喝一杯什么,客人也会消消气的。记住多让客人说话,可一起找到解决的办法。如问“对不起,我为您拿点儿别的好吗?”,客人反应后再行动。如果要帮客人换别的,在撤下食器后应立刻再向客人说一遍:“抱歉,现在我去帮您拿,请稍等。”并立刻告诉厨房,请厨房马上做。

案例二:菜品口味不对

顾客:我是你们的老客户了,可是今天发现你们的口味变了,是不是换了新厨师呢?

服务员错误应对:

(1)服务员:“是啊,我们也没有办法。”苦笑脸。
(2)服务员:“是的,我一定把您建议反馈给我们领导。”
(3)服务员:“没有啊,您是不是记错菜了。”

问题诊断:

“是啊,我们也没有办法”,这种回答虽然诚恳的表达了自己态度,但是却损害了餐厅的形象,并且问题依然没有得到解决,比较消极的处理方式。

第二种回答,则把老板当做挡箭牌,没有任何说服性,会给人敷衍了事的感觉,也不可取。

而第三种,回答表达的非常模糊,并没有给顾客介绍清楚事情,并且反驳了顾客,比较容易引起争执。

正确的应对方法:

服务员1:(如果厨师没有换)谢谢您的宝贵意见,我们的厨师没有换过,不过换了一些新菜,我会将您的意见反馈给我们的厨师长,希望下次您来品尝我们菜肴时,菜品口味能让您满意,非常感谢您!”

服务员2:(如果厨师确实换了)您不愧是我们老顾客阿,能通过菜肴变化发现不同。不错,我们为了给顾客带来更好的菜肴,调整了厨房队伍,现正在菜肴更新阶段,口味会有些变化,欢迎您提出宝贵意见,我会及时反馈给我们厨师长,相信下次您来品尝菜肴时菜品口味一定会进一步提高,非常感谢您!

案例三:顾客抱怨菜品凉了

顾客:服务员,你们这个菜怎么都凉了呢?等了这么久,上来还是凉的,是把别人不要的给我了吗?

错误应对:
(1)服务员:“不会的,这菜是刚做的,怎么会凉呢”
(2)服务员“不会的,我亲眼看到厨师刚出锅的。”
(3)服务员在手忙脚乱中答应着:“凉了吗,要么给您加热一下。”

问题诊断:

前两种回答都在直接否定客人的说法,只能更激起跟客人的矛盾,进一步可能还会发生争吵。而第三种说法虽然提供了解决方法,但是却没有正面回答客人的问题,反而会让顾客继续追问。

而且最后一句话也很不规范,什么叫给您加热一下,诸如:我给你打包、我给你捆起来等,类似话语也经常出现在我们服务人员的口中,这应在工作中多注意避免此类话语出现。

正确的应对方法:

先生(女士),您好,这份菜绝对是为您专门炒制的,不会是其它顾客不要的。这种情况在我们餐厅是绝不允许发生的。食品安全请您放心!这份菜确实有点凉了,可能是我们厨房离餐厅有一段距离,所以会比刚做好的要凉一些,要么我去帮您把菜品加热一下,您看可以吗?

顾客投诉是“财富”

不知道以上3个案例,对大家是否有帮助呢?

其实顾客投诉看似是餐厅的“危机”,但实则是餐厅的“财富”。

一首先是因为顾客通过投诉来表达其不满,至少可以让餐厅有说明或改进的机会。而事实上更多时候,大部分顾客遇到问题只会选择默默地不再光顾,这种情况下,你连自己错在哪儿了都不知道。

二是餐厅若能将其处理得当,使这些投诉转化为顾客对餐厅忠诚与关系的建立,将使顾客再度光临,也促使餐厅因顾客的抱怨而更加进步,将危机化为机遇,带来更多无形上的利益。

所以,遇到客户投诉,大家不要太慌啦!只要处理得当,也并非坏事。下面小餐就给大家总结一下客户投诉具体的处理步骤和原则,相信只要做到这些,就能将顾客投诉转危为机,甚至为餐厅培养一个忠实顾客。

1、迅速原则

遇到顾客投诉时,一定要反应迅速,第一时间上前了解情况。

一来可让客户感觉到尊重,二来表示解决问题的诚意,三可以及时防止客户的“负面污染”对业务发展造成更大的伤害,四可以将损失减至最少。

2、无论对错,真诚的表示歉意

当发生客户投诉时,当时和事后的处理都很重要。首先,不管客诉的真相为何,“造成顾客的不愉快”这是事实,所以服务人员应该对此先诚恳地道歉,而非急着厘清责任归属。道歉并非承认错误,而是对顾客不愉快的消费经验表示抱歉。

要做到不卑不亢,该道歉的道歉,但是不要大包大揽全部责任,不然后续的处理会非常被动。

3、认真倾听,让顾客“发泄”

面对客诉时,道歉之后就应该不反驳、不插嘴地聆听顾客的意见,以聆听的态度,让顾客畅所欲言,并理解顾客真正的想法,在倾听时要注视客人并不时点头示意,以表示对客人的尊重和对问题的重视。

当客人得到了发泄的满足之后,怒气已经消失一大半,就能够比较自然地听得进你的解释和道歉了。

4、聆听时做好记录,感谢顾客反映

在听的过程中,服务员要认真做好记录。

这样既能让顾客感觉到你的用心,也能作为快速处理投诉的依据,为我们以后服务工作的改进作铺垫。

5、进行解释,提出解决方案

根据所闻所写,及时弄清楚事情的来龙去脉,并给出合理的解释。然后提出解决方案。

这里要注意的是 ,你一定要让客人知道并同意你将采取的处理决定。如果客人不知道或不同意你的处理时,不要盲目采取行动,你可以礼貌地征得客人的同意:“先生,我这样处理,您看是否合适?您看怎么样?”等。

6、快速采取行动,考虑补偿

当客人同意你的处理方法后,你就要立即行动,一定不要拖延时间,耽误时间只能进一步引起客人不满,此时此刻,时间和效率是客人的最大需求。

客人抱怨或投诉时,很大程度是因为他们采用该产品后,他们利益受损。因此在这时能进行一定的补偿,会让他们理解你的诚意而再建信心。

补偿的东西可以是:如免费的酒水、甜点等、免费更换菜品或菜品打折。也可以赠送一些小礼品,或者下次可用的代金券。

7、建立联系,将投诉顾客变为忠诚顾客

也许你会觉得,问题解决完之后,就让顾客赶紧走吧。还联系什么呀!以后别再来惹麻烦就行。

其实我们还可以留下顾客的联系方式,对顾客的满意度进行调查,并对顾客报以后续的关怀,。这样会让顾客感受到餐厅的诚意,选择继续光临餐厅。

在询问联系方式时,也有技巧,比如你可以先把自己的名片递给他,说:“下次来可以给我打电话,我帮您预留位置。”然后请求留顾客的电话,或者加微信,一般都会成功的。

(内容源自网络)

西藏尼泊尔印度游之——西藏游十七:朝拜青朴山1:艰辛艰难的攀爬

好,各业各背,谁罪谁受。

再不管它谁贪谁吃谁有罪谁去死了。
现在开始,就跟着我到西藏青朴山,接着游吧——
第二天一大早把车开到山下停车场。然后开始往上爬。
他们几个是都买了挂面、米、油什么的。
然后,小刘、小朱朱、善桂和心水,都头前走了。(但半道还是分成了两伙)
我和亚莲是在后边慢慢的往上爬的。
亚莲背点儿米,两手各提一塑料袋几筒挂面。
我则背着照相机,提着放着齐豫唱的六字大明咒的小音箱,沿着崎岖的羊肠小路往上边爬边照。
在此我要代我自己、也代众生,向小bo菩萨表达最真心至诚的感恩和感谢!!!
因为这个手机和小音箱是小bo菩萨供养的。
也正因为有了这个手机和小音箱,一路走下来拍了将近两千来张图片和视频,并且让很多人听到佛乐,给众生种下了“一入耳根、永为道种”的福德善根。
青朴山没有修路,没有索道,,还特别原始,,都是这样钻进爬出硬踏出来的羊肠道
像这一段儿,就是比较好走的“优质路”了呵呵
一路上,拖着像注了铅般沉重的双腿,屈屈绊绊跌跌撞撞,又高反胸闷加上蹬高压力的逐渐加大,就累得气喘嘘嘘腿抖心颤,即使三步一坐五步一歇,也还是缓不过劲儿来倒不过气儿来。
于是就被后来的一拨又一拨朝圣的人们,给拉下了好远又好远……
半路上遇到了跑到路旁一个小茅棚里去了又恰巧出来回到羊肠路上来的善桂和心水。
她们说去里边的茅棚里看见了一个约有六十多岁的女尼。
她们给尼师供养了挂面吧。那女尼就给了她们几个核桃和块糖。
好像就在这石头上边,,钻进去那个小茅掤
我笑笑说:挺好。知道供养修福报呢。稍一思索,又道:能走到一起也是个缘分的。
真心希望你们都能早曰成道。
到上边儿见到那个格桑法师,就说是索朗法师介绍来的。
然后把挂面供养他结个善缘,希望你们都能在上边住一宿。
这么殊胜的地方么,实在很难得呢!!!
善和心水一听就红了脸,挺不好意思地说:我们也年轻不懂事,有时候说个错呀对的,
您也别往心里去哈!
我笑笑说:怎么会?就是偶尔有时候耍个小孩儿性子。过去那一阵就好了。
善桂也笑了。然后忽然善心大发,把尼僧送给她的核桃拿了一个“供养”给我。
我推说:给你们的,你们吃嘛。
善桂说:还有。然后就告辞,和心水先上去了。
我还是边爬边 喘边歇边拍的。
适时,到处寻找供养僧人的亚莲追了上来。
当听我说起善桂和心水时。
亚莲说:她们俩和小刘子小朱朱一路从四川过来,就一直分着各行各的。住宿吃饭在一块,带她们来还得为她们操心。她们从来什么都不管,就只顾自到处“磕大头”拜她们的。
啊??这样啊???
我说一照面时就觉得哪儿不对劲么。
她们也真是……又不是小孩子,还老让人操心呢???那钱也让小刘出呢??
亚莲说:钱倒是过后都给了的,就是啥事也不问不管,就是吃呀住的都得别人为她们操持。还老不高兴。
总共四个人还不能真诚相待同甘共苦,那倒还真不如不来哩!
我说。心想:早知道我也不来和他们一起了。潜意识里总觉得这次来西藏和他们会合一起游,是个很错误的决定。为什么呢???还没确定,反正就觉得哪儿不对劲儿……???
再往上到半路有一个供人休息的排椅在树萌下。
有藏人一家五六口坐在排椅上休息。
看我爬的喘的热的脸红红的,就打手势招呼我坐下休息,还送了一瓶他们带来的矿泉水给我——
再往上爬腹内咕咕响就觉得饿极了,于是就和亚莲进了个尼庵,
庵里的尼师给我们喝了杯甜茶吃了两个果子。
我就和亚莲各供养了10元钱。
从那尼庵出来再往上爬,就到了那个有“莲花生大脚印”、有赤松德赞打坐的山洞,以及洞口旁那个特别小的小屋子。
在小屋子特别窄小的只有几平米的空间里看守山洞打坐修行的尼僧法师,看我“比划问询”听不懂藏话的“热闹”,就乐呵呵慈悲了我一小把“糌粑粉”……
让我们感恩吧——纯朴善良苦修苦行的青朴苦行僧!!!
从这里再往上爬还要好半天,就到了与蓝天白云相接的最高山顶稍下边点儿的地方。
那有一个三面山坡怀抱的小寺院。
这里就是索朗法师介绍的,那个叫“格桑法师”住持修行管理事务的所在地了。


本来就很是虚弱的身体,在经过了数天来一直不间断不停歇的行走攀爬,到歇了不知道多少次才爬到青朴山顶寺院时,体力的消耗和由此造成的肢体损伤,已是达到了极度濒临崩溃的边缘,足腿如坠铅般沉滞难移,两膝则如高空摔豆腐碎裂成无数碎块沫一般那种的痛如骨髓疼如锥剜,恨不“瘫坐要死”的感觉……
咬牙切齿的坚持支撑着疲惫已极的身体,在特别特别极为不易地爬上寺院外的石板平地时,一下轰然倒塌就瘫坐在了石板地上好半晌好半晌,才又有了好像又“缓神儿回魂
儿”活过来的感觉
呆呆傻傻的又坐了好半天。
在早已跑进去绕完拜过一圈儿的亚莲又跑出来招呼我时。
正巧有一个二三十岁的喇嘛僧法师,从前方旁边的房子里出来看到我
打个招呼问询一声。
那个小法师一听我是从北京那边儿过来的,
就说:知道了。我们住持一早就在下边的房子里等着您呢。
然后就看到了我在小背包里放着六字大明咒一直响着的小音响,就说这个音质真清楚、这个音乐真好听啊!!我刚才在那边儿屋里都听到了。在哪儿买的这???
我说我也不知道。是有一个菩萨连手机带它一起供养的。
哦。他有些失望:这边应该买不到,我从来没见过的
我说:法师是也很喜欢很想有一个是吧?我这个因为还要带着去尼泊尔印度“普度众生”……
那个法师,这样的,等我朝拜过泥泊尔印度回去后,和哪位菩萨商量商量,让他们谁再给你买一个邮过来好吧??
他说:好好。然后再次重复说,下去吧。我们住持就在里边的房子里一直等你的呢。
在这里往下走往右拐再往上——
我说:好的。谢谢法师!然后慢慢的站起来,慢慢的挪动着颤抖如锤鼓的双腿,双手扶着石壁,慢慢的一点点儿爬下去右拐,再特别努力吃力地沿两房间的石阶梯,咬牙坚持往上爬,然后就看到了一个大殿。
大殿里坐着一排排的喇嘛男僧女僧在诵经。
我取出相机拍着照。然后那位大喇嘛僧法师就笑着打手势招呼我,然后又指指大殿最里边众僧正对着诵经的那个特别特别小的仅能容纳一个人打坐的“莲师闭关洞”,示意我去顶礼朝拜。
因为疼痛的双腿与膝盖,我是像“残疾人”那样用双手拄地慢慢的爬过去顶礼磕头再而三的……
朝拜完再回到殿门口来。正好亚莲也转到这里了。
我便示意她拿了奶茶壶去给众法师们一个个添满,然后再让她也去莲师洞前去顶礼朝拜。
再然后,在门口那位大法师的指点下。我就去到对过的斋堂,见到了正在斋堂里给众僧们炒菜做饭的格桑法师。
下边就是我和格桑法师的聊天“采访”记录——

#李兰迪性格#
别拿生活中的不如意来说别人吧
看个热搜真的要气死了,动不动就说人心机,绿茶,电视剧看多了吧
看个综艺节目,这个不行那个不好的,一点点儿事情就无限放大,一个动作,一个眼神,一句话就能给你解读出个一二三来
您现实生活中是过的有多苦逼才会来网上找存在感
我就觉得妹子挺好的,有这个年纪女孩儿的活泼,也有属于这个年纪女孩儿的小心思和小不足,以后注意点儿就好
人无完人,妹子不用看那些过分抵毁的话
【图是我之前看到妹子有张定妆照画的半成品】


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