放了1个星期的披萨，还能不能吃？剩菜放冰箱放了好久，要吃还是不吃？多数人都会以“闻起来没怪味、看起来也还好”来研判剩菜能不能吃，但这样真的安全吗？

剩菜要保鲜先杜绝细菌滋生的环境

“食物的酸碱度、含水量和温度，为细菌提供繁殖的最佳条件，”康乃尔大学食品微生物学教授乌洛比（Randy Worobo）说，坏掉的食物所滋生的细菌种类，主要是沙门杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，和李斯特菌等。

烹调好的食物，放在室温超过2小时就会开始产生细菌，较炎热的室温，甚至缩短为1小时。肉眼无法辨识这些病原菌，有些甚至连闻都闻不出来，等到吃下肚，才会察觉有异状。

有些食物在放入冰箱之前，就已经被污染，厨房的海绵、抹布、刀具、砧板，食物容器和冰箱，因为清洁不当，容易成为细菌温床。烹调食材时，没把手彻底洗干净，也让食物暴露在细菌污染的威胁里。“最好每隔1～2周，就要更换厨房用品、并清理环境。”

隔绝氧气、冷藏冷冻　妥善保存剩菜

保存剩菜的方法，和新鲜食材其实没有两样，掌握以下的原则，剩菜也能吃得很健康。

保存食物的温度，冷藏的温度在5℃以下，保温则在60℃以上。

食物装在清洗干净的干燥密封容器里，以隔绝氧气对微生物的作用。

热食降温到50℃或60℃，相当于有点热的手感，就能放入冰箱。要标示冷藏日期。

如果确定会存放较久，直接冷冻比较保险。

剩菜要充分加热，一次就食用完毕。

较大分量的卤肉、咖哩、汤品，可分装成小份量进冷藏或冷冻，避免反复加热加速食物腐败。

吃下放很久的剩菜，人却没事，代表免疫系统很强，人体本来就具有免于食物中毒的保护功能，平常多吃蔬果、坚果，规律运动，可以增强免疫系统。万一不小心吃到坏掉的食物，身体就有能力防御细菌的攻击。

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「知识产权法LLM排名」

知识产权法LLM项目排名中，第一位的是Turin School of Development的WIPO Worldwide Academy。Turin School of Development成立于2009年，是都灵大学与意大利外交部、国际劳工组织国际训练中心和相关的联合国组织合作建立而成，只提供硕士项目教育。而具体到该校的WIPO Worldwide Academy，则是该校和国际知识产权组织（WIPO）合作建立，提供国际化的知识产权法和实践教育。

日本NHK电视台专访松鼠AI创始人栗浩洋：AI教育将会取代传统教育

在人工智能高速发展的过程中，中国很多创业公司都走在了人工智能时代的最前沿。整合NHK在日本国内的五个电视频道的精选节目，向全球五大洲的一百七十多个国家及地区同步提供节目讯号的NHK World，一直在关注中国AI领域的发展。

NHK World就“AI+在线教育”的专题，采访了中国三家正处于高速发展中的在线教育创业公司。NHK World选择了乂学教育作为中国人工智能+教育行业的代表性企业，面对面和乂学教育创始人栗浩洋进行了交谈，结合人工智能在中国在线教育领域的应用，深度对话了中国人工智能行业发展的机遇与未来。

松鼠AI棒棒哒[中国赞]