#陕西地理标志农产品# 【陕西地理标志保护产品之阎良相枣】,陕西省西安市阎良区特产,阎良相枣又名“贡枣”,阎良枣树可以追溯到明、宋时期,相传在明朝初年,关中遭受饥荒,当地农民以枣充饥,安度灾荒。为此,明宰相发诏:广种枣树。当地民众为了纪念明宰相“体察民情,为民办事”,特称此枣为“相枣”以作纪念。#我为陕西特产代言#
陕西的面条有多少种,这些面都吃过那绝对是面条界的吃货了#陕西美食# #西安美食# #杨凌蘸水面# #华县洋芋面# #蓝田饸饹面#
上一篇文章说了biangbiang面、拉条子、岐山臊子面、户县摆汤面、武功旗花面,今天来继续说陕西的面还有啥。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃,杨凌是地名,过去不叫杨凌,叫杨陵,是隋文帝的寝陵。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
杨凌蘸水面讲究个一青二白,青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等,总之是要有那水草一般招摇的青绿于水,面是拉出来的,宽3-5厘米,长1.5-3米,厚2-3毫米,白白的盘绕于青绿之中。
华县洋芋面
源自华县的一种民间面食。
洋芋条条、蒜苗和葱一起放到锅里进行爆炒,过程中加以各种调料,炒一段时间后,倒入适量的水。
再将菠菜和西红柿放入锅中,盖上锅盖,煮一段时间,感觉洋芋条条熟了时,再放入少许的酱油和醋,再将煮好的面条参合到锅里,然后调剂少许辣椒油和其它调料即可食用。
蓝田饸饹面
蓝田荞面饸饹可以两吃:一种是吃凉的,另一种是吃热的。夏季一般是凉吃,调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子。有时师傅芥末下得多了点,一入口,不由浑身一颤,感觉七窍六神都通了,是消夏祛暑的好东西。
冬季多是热吃,先用热骨头汤把饸饹浇热,再在饸饹碗里浇上臊子,撒入香菜、蒜苗丝和胡椒粉。吃起来汤鲜饸饹筋,通体舒畅。 “荞面饸饹黑是黑,筋道爽口能待客。
”因为荞面饸饹色泽黄亮、筋细滑软、清香爽口、营养丰富、风味独特,所以就成为蓝田群众招待亲朋好友的佳肴。
与羊血汤相配食用,味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊血汤,死死活活相跟上”的俗话。
礼泉烙面
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品,是陕西关中地区特色面食。可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:miao,一声)”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。
然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
韩城大刀面
大刀面,是中国传统面食,中国名小吃,流传于以面食为主食的河南、陕西一带,因切面所使用的大刀得名。大刀面的类型有细面、宽面等,香软爽口,因古代曾作为寿面进贡朝廷,又称长寿面。
在面中加入碱面,等面发好,将发好的面搓成絮状,用橼头木杠压成硬块,盘至小山状,擀开一毫米厚薄后,拎擀杖叠起成半圆形,然后用大刀切至丝状,上锅煮两遍,即可煮熟食用。
上一篇文章说了biangbiang面、拉条子、岐山臊子面、户县摆汤面、武功旗花面,今天来继续说陕西的面还有啥。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃,杨凌是地名,过去不叫杨凌,叫杨陵,是隋文帝的寝陵。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
杨凌蘸水面讲究个一青二白,青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等,总之是要有那水草一般招摇的青绿于水,面是拉出来的,宽3-5厘米,长1.5-3米,厚2-3毫米,白白的盘绕于青绿之中。
华县洋芋面
源自华县的一种民间面食。
洋芋条条、蒜苗和葱一起放到锅里进行爆炒,过程中加以各种调料,炒一段时间后,倒入适量的水。
再将菠菜和西红柿放入锅中,盖上锅盖,煮一段时间,感觉洋芋条条熟了时,再放入少许的酱油和醋,再将煮好的面条参合到锅里,然后调剂少许辣椒油和其它调料即可食用。
蓝田饸饹面
蓝田荞面饸饹可以两吃:一种是吃凉的,另一种是吃热的。夏季一般是凉吃,调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子。有时师傅芥末下得多了点,一入口,不由浑身一颤,感觉七窍六神都通了,是消夏祛暑的好东西。
冬季多是热吃,先用热骨头汤把饸饹浇热,再在饸饹碗里浇上臊子,撒入香菜、蒜苗丝和胡椒粉。吃起来汤鲜饸饹筋,通体舒畅。 “荞面饸饹黑是黑,筋道爽口能待客。
”因为荞面饸饹色泽黄亮、筋细滑软、清香爽口、营养丰富、风味独特,所以就成为蓝田群众招待亲朋好友的佳肴。
与羊血汤相配食用,味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊血汤,死死活活相跟上”的俗话。
礼泉烙面
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品,是陕西关中地区特色面食。可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:miao,一声)”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。
然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
韩城大刀面
大刀面,是中国传统面食,中国名小吃,流传于以面食为主食的河南、陕西一带,因切面所使用的大刀得名。大刀面的类型有细面、宽面等,香软爽口,因古代曾作为寿面进贡朝廷,又称长寿面。
在面中加入碱面,等面发好,将发好的面搓成絮状,用橼头木杠压成硬块,盘至小山状,擀开一毫米厚薄后,拎擀杖叠起成半圆形,然后用大刀切至丝状,上锅煮两遍,即可煮熟食用。
#文物推介#
【涡纹斝】 商代中期
1971年陕西省户县侯家庙出土
斝(jiǎ)是一种温酒器,夏代就已出现,流行于商代,西周早期以后逐渐消失。
同其他许多类别青铜器一样,斝也是从原始时期的陶器造型演变而来的。作为一种重要的酒器,斝在商周时期也是一种重要的礼器。
这件涡纹斝器身较矮,器足较低,虽然柱帽很大但不失沉稳,加之花纹镌刻细致,实为商代中期不可多得的重要器物,出现在陕西关中地区更有其重要的研究价值。
【涡纹斝】 商代中期
1971年陕西省户县侯家庙出土
斝(jiǎ)是一种温酒器,夏代就已出现,流行于商代,西周早期以后逐渐消失。
同其他许多类别青铜器一样,斝也是从原始时期的陶器造型演变而来的。作为一种重要的酒器,斝在商周时期也是一种重要的礼器。
这件涡纹斝器身较矮,器足较低,虽然柱帽很大但不失沉稳,加之花纹镌刻细致,实为商代中期不可多得的重要器物,出现在陕西关中地区更有其重要的研究价值。
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