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#苏州##旅游##苏州约拍#【接下来的苏城美如画，简直让全国人民都羡慕！】

春暖花开、万物复苏的季节，似乎已经如约而至~特殊时期虽然没办法出门踏春赏花，但苏州的春天依旧美如画，接下来的苏城将变成全国最美的城市。

林屋洞：每年春天，在“全国最大赏梅胜地之一”的林屋梅海，数千亩梅林连绵不断，漫步其中便仿佛乱入画境，已经恢复开放的林屋景区，很多朋友已经领略了今年的梅花胜景了~

莲花岛：这里似乎从来都不缺少花，沿着湖畔开满整整一座岛的油菜花，照亮了莲花岛之春，岛上的农家乐也是吃货们“尝鲜”的好地方。

网师园：一到春天，网师园玉兰花盛开，雕花窗外、亭台之侧的玉兰姿色，美得让人难以忽视，五峰书屋后的紫玉兰，更是高大。

千万别让化学家做饭，否则你会被烦死。
拉面师傅会说加点碱或者蓬灰能让面条更筋道。
化学家会说这是碱性物质使得面粉中的淀粉部分水解成淀粉糊精，同时蛋白质部分水解破坏，使得分子内的一些基团外露有利于网络形成，从而让面团的筋性和延展性大幅提高。

我妈说捣的蒜比切的蒜更好吃。
化学家会说加工大蒜时应将其充分破碎，并放置一段时间让分布于大蒜不同部位的蒜氨酸和蒜氨酸酶充分接触，才能大量水解产生提升风味的关键物质——蒜素。

美食作家王刚说烧鱼时加点醋可以去腥，加点酒可以提香。
化学家说去腥是碱性的腥味物质三甲胺与醋酸反应，生成无味的醋酸三甲胺盐，这叫中和反应；提香是乙醇与醋等有机酸反应，生成有香味的酯类物质，这叫酯化反应。

全聚德说鸭坯要先用糖水洗个澡，这样烤出来的鸭子才会有漂亮诱人的枣红色。
化学家说这是水解后的葡萄糖或者果糖，在温度达到单糖熔点以上时发生焦糖化反应，能生成有香气的褐色物质，使得食物既上色又增香。

我的吃货粉丝说烤羊腿煎牛排可真好吃啊，外焦里嫩咬一口欲仙欲死。
化学家说你要说美拉德反应我可不困了啊！羰基、氨基化合物进行的羰氨反应那点事一天一夜可说不完啊！
不同氨基酸和葡萄糖反应能产生焦糖香、巧克力香、烤面包香、紫罗兰香、奶油糖果香、烤干酪香……
这一系列反应涉及食品加工、营养学、香料化学、毒理学甚至中药现代化……

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在被忍无可忍的吃货们强行拖出厨房之后，化学家们愤而拉上医学家和生物学家，组织了国际美拉德协会（International Maillard Reaction Society）。
1979年第一届美拉德反应国际大会召开，
目前该系列会议已经举办过10次。

但在我看来，
没有吃货和厨子参与的美拉德国际大会，
是不完整的。[吃瓜]