《欧锦和港式粤菜技法》是广东省粤菜大师大师丛书之一，能入选已能证明自身实力不凡。欧锦和大师通过对“港式粤菜技法”多方面的视野与思考，采用详实精辟图文说解与提点，让我对港式粤菜技法有了更深刻的体会与领悟，令人长了见识，甚至垂涎三尺，但又多添几分手痒，直接想下厨，获益良多。从书中我读懂“功力深厚”一词的内涵，也看到一位匠人“传承与创新”的情怀。满眼生机转化钧，天工人巧日争新。致敬欧锦和大师！ https://t.cn/z898Jqt

南国书香节《欧锦和经典港式粤菜技法》首发式今天下午在锦和尚品中菜（同裕国际店）举行。
欧锦和大师授徒仪式&锦家班俊徒授徒仪式
百厨百味.餐饮精英交流会
全国几十位泰斗级大师、全国各大协会代表人、锦家班徒弟携家人、餐饮品牌代表人、餐饮产业链代表人、南粤厨王、欧大师亲朋好友、餐饮精英人士、媒体代表等嘉宾济济一堂。

要说北京好吃的粤菜，那“北京厨房”必是我的首选，餐厅主打精致粤菜，菜品选择性也多。菜单上既有传统的粤式菜也有港式点心。北京厨房是古志辉师傅亲自主理的餐厅，古师傅是香港人，90年开始就担当利苑的总厨，利苑那可是粤菜的黄埔军校。
必点菜—古厨乳鸽皇，外皮酥脆，内里汁水丰腴，大快朵颐，甚是满足。
蟹汤小笼包、榴莲酥、虾饺、杨枝甘露都是我每次去必点的。吃不到会哭的那种[泪]每个季节的主推菜我都会浅尝几道。

香港人对美食的执着，在古师傅这里可谓体现的淋漓尽致[吧唧R]从业近40年，他提出了“古法粤菜”的概念，还成立了古法粤菜研究中心。
古师傅腼腆说：“古法有两层含义，一是被传承很久的方法，二是“古法”可以理解为用古师傅的方法做粤菜，作为厨师我有做菜的情怀，喜欢做菜。而传统又是一切创新的基础，所以我决定做古法粤菜。”
其实古师傅身上的标签很多，但为人低调，不愿被外在的评价束缚住，一心一意只想将出品做到极致。

匠心精神，难怪西安的SKP也开了分店，好吃的餐厅开到哪里都不缺客人。