【燕都小食品】张次溪

实报半月刊 > 1935年 第4期 (1935年12月1日)

北平王老农先生，尝贻书与余，盛称昔年故都小食品中有口味绝佳者五：一曰邱家之酸梅汤，二曰刘家金糕，三曰天福楼之酱肘子，四曰西鼎和之十香菜，五曰半村之薄脆。按此五家之名，已见独门纪略朝市丛载诸书中，但诸书中仅载各肆所在地，不详其他。一日余谒王先生于西直门北草场浣香吟社，先生曾为吾详言之，今尚能追忆也。

（一）酸梅汤

邱家旧在西单长安街西北口路北，现今庆兴小酒铺，即其旧址。每年夏季，邱家之酸梅汤摊即在道南设案，汤味极醇，色清，碗内不置水，而凉气透碗，且梅味扑鼻。

（二）山查糕

刘家在西直门外大街路北，以制金糕着名。光绪末年，已不售糕，而铺内仍存金糕标识。今刘家已改为小酒肆矣。

（三）酱肘子

天福楼在西单西长安街西口，铺内所售酱肘子，以香烂著名，至今生意犹盛。

（四）十香菜
西鼎和在阜成门锦什坊街南头路西，铺内所售十香菜，丝细，有姜之味，而无姜之辣，为食粥食素者佐食佳品也。

（五）薄脆

半村居在西直门外光通寺迤西路南，以所制薄脆，能酥而薄以是著名，且其甜者，犹较咸名，薄而且香也。今肆尚存，惟所用芝麻，不若往时多矣。

#文人食话# #老字号#

素食可改良性格。素食带来善良、朴素、坚韧、纯净、简明的人生态度，素食者的生活方式简单环保，欲望清新淡泊。

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#素食##养生#

【宽容善良】

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