中餐可以称得上烹调方法最多的一种菜系，每一种做法都有他的特别之处，无论是所用厨具还是烹出美食的样式，都能让人眼前一亮，下面就为大家罗列众多中餐烹调方法之中的24种，每种方法后还有一道经典代表菜做法，快收藏吧！炒炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。 今日头条 https://t.cn/ROgbj1W
周末天气不好，在家收拾完屋子。整理整理美食书。从厨房小白到爱上烹调，这些宝贝功不可没[可爱]从开始买的菜谱，到后来一阵子迷上饮食文化，这两年又回到烹调方法和每种食物理论整理文集。不知不觉收获了很多。无论是出去尝到美食，还是自己学做美食。味觉的开发因为文字的铺垫，多了不一样的效果[馋嘴]食物因为有故事带着温度和人情，也因为用心对待成为生活中的享受。有时候我们虽然不是专业人士，但可以用专业的方法研究一件事也是非常有乐趣的。当然周末少不了当季美食，秋风起，蟹脚痒。[微风]
#情话营养#
【鸡蛋煮得太过，营养价值会下降吗】鲜鸡蛋加热到72℃时，蛋清和蛋黄就可以凝固，同时这个温度可以使蛋清中含有的营养成分，如蛋白酶抑制剂、抗生物素等失活，从而提高消化率。沙门氏菌在70℃以上的温度时也会被杀灭。所以无论是为了更好地消化吸收，还是保证安全方面，只需把鸡蛋烹调至凝固就可以了。如果煮得过老，会造成一些营养素的损失，口感也会下降。同时，烹调时间越长，烹调温度越高，蛋黄中的脂肪氧化程度也会更高，所以鸡蛋无需过度烹调。
【鸡蛋煮得太过，营养价值会下降吗】鲜鸡蛋加热到72℃时，蛋清和蛋黄就可以凝固，同时这个温度可以使蛋清中含有的营养成分，如蛋白酶抑制剂、抗生物素等失活，从而提高消化率。沙门氏菌在70℃以上的温度时也会被杀灭。所以无论是为了更好地消化吸收，还是保证安全方面，只需把鸡蛋烹调至凝固就可以了。如果煮得过老，会造成一些营养素的损失，口感也会下降。同时，烹调时间越长，烹调温度越高，蛋黄中的脂肪氧化程度也会更高，所以鸡蛋无需过度烹调。
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