贵州游记 肇兴侗寨 晚餐
​晚上八点才从观景台下来，回到大街，过了邮局，有一间刷着廖胖子二店，几乎满座…饿了
​估计原来是旁边旅馆的餐厅，里面的风格…正如里面的客人一样，有粤语教训小孩；有语速快到只听到不是普通话的声音演绎着说是非的状态…
店员热情招待，找座位/是炒菜还是吃粉/很积极的收拾了桌子…洁癖是不要来穷游
​好像招牌是手工粉。脆皮香猪粉，17元，口感和味道就是新鲜出炉的广式烧肉，但肉的口感和家常买的烧肉不一样。酸汤牛肉粉15元，汤和香猪粉的汤是不一样的。红色的是番茄，牛肉像兰州拉面，但卤的味道不一样，（在贵州没吃花溪牛肉粉）辣不辣?一点点。粉大概就是桂林米粉螺蛳粉江西米粉那样，较软，有米香。辣椒酱当然要试试，辣度比一般在广佛面店吃的辣，但又不至于辣到没朋友。乍一看很像桂林辣椒酱，但是里面的有些香味说不出来（假装很会吃辣）。酸菜和腌萝卜（带有辣椒），腌萝卜好好吃。
看到​同桌的小情侣吃一碗粉和一笼小笼包…好像不错…既然中午只是动车上吃，今晚就多吃一点…什么？卖完了?
店里面有冰热水机，走
信团鼓楼下面，有电视…不过，坐着的人好像在低头看手机。
​继续走，来之留意到廖胖子这家不错…计划来这里吃。问了两个问题：1.还有没有小笼包?（刚才的粉是晚餐，小笼包是宵夜）2.那家二店是你们家的?老板娘的回答都是肯定的。她招呼我们坐着等，还说了好像是很快就可以，听不清…结果等了十几二十分钟。没事，坐大街边，看着信团鼓楼，夜晚不觉得热，有微风，好像没有蚊子…十块钱，十个。像迷你肉包，像是老面发酵。馅除了肉还有些什么没吃过的配料或香料…一个字：（很饱也觉得）好吃

（蛇精病的微博说有内容违规，我删减了很多）

虽然要排很久的队
毕竟是中国火锅品牌十强 正常正常
排了超久
^锅底点的是最有名的“鱼子酱般红油锅底”
他们说锅底上桌的时候先不要加水，用筷子在底料里搅一下，再把筷子拿起来看，会看到筷子上有鱼子酱般颗粒般的质感
试了一下 居然是真的诶 好神奇
^还点了上过央视的巫山魔芋
超好吃，放入火锅内，3分钟烫熟后就可食用✔️
口感是嘎嘣嘎嘣脆的 很有嚼劲
^还有卤肥肠跟卤凤爪
点来当小吃吃
在重庆，厨房可以没有菜但不能少了卤味
^还有鸭血
口感太嫩滑了
又有不一样的口感
^珮姐糖水铺你们也可以试一试
简直就是火锅最佳拍档
既是快乐水，也是解辣神器
来广州旅游的姐妹们可别错过了 https://t.cn/z8IrwYm

在天津，老豆腐和豆腐脑一样吗？
以前，在天津，老豆腐和豆腐脑是不一样的。那时的老豆腐，用的豆腐是有蜂窝的硬一些的豆腐，不加卤子，淋上多种佐料。而豆腐脑，则用的是嫩豆腐，加入卤子，淋上多种佐料。
现在，在天津，老豆腐和豆腐脑是一样的，是过去的老豆腐和豆腐脑相结合，演变而来的。使用老嫩适中的豆腐，软又略带劲道，加入卤子，淋上麻酱汁、花椒油、蒜泥水等佐料。当然了，现在在天津有的早点铺制作的老豆腐（豆腐脑）也有用嫩豆腐的。
天津老豆腐（豆腐脑）的卤子是荤卤，大多使用肥鸡吊汤打卤，卤子的味道要鲜香，看着要透亮，颜色呈酱红色。