【天祝非遗】今年流行蓝坛子

端午节,去草原看花。香柴花、枇杷花开了,漫山遍野的紫,抚慰荒寒一冬的人心,间或从紫色里跳出的白色,是盛开的枇杷花,像星辰散落大地。

这里一群,那里一群的人们,各色的衣服,撑起各色的伞,也像是点缀在草地的花,他们是移动的花,尤其小孩子们在风里跑来飞去的,我会把彩色的他们当成大蝴蝶。

在草原上,端午节除了纪念屈子,也过桑吉曼拉节和采花节。

桑吉曼拉,是药师佛,也就是医生,一生在民间为黎民百姓解除疾苦。他走到哪里,就会把治病救人的药草放进泉水里,百姓饮水,祛病,平安生活。

采花节,当然是年轻人的节日,端午这一天,草原上的各种草药鲜花都是可以采摘的,年轻人采了花,送给爱慕的人,表白情意,姑娘若有意,就会接受鲜花,带你走进草原更深处,若无意,她会把鲜花重新抛给你,笑声和歌声也抛过来,谁也不觉得尴尬。

如今祁连山保护,马牙雪山下108眼药水神泉也被保护了起来,喝不到神泉水喝什么?不要着急,你来看看草原上的人们,每一个摆开阵势的家庭圈子里,都放着蓝色酒坛子,人们喝藏酒。

一位烧烤炉上忙碌的年轻人说:今年流行蓝坛子。

蓝坛子是什么意思?

原来蓝坛子是天祝藏酒厂出的一种酒品,藏蓝色的瓷瓶,圆圆的腰身,有点大肚能容的禅意,3斤装,印着金色的“藏酒”两个字,有华藏春的商标,写着藏家秘制,藏香型。

去一个唱酒歌的圈子,歌声不断,酒不断,欢笑声撒满草原。他们说,藏酒好喝,头不疼。

藏酒好喝,主要是麯好,水好。

酒麯,是藏家秘制,我们肯定不了解,也许这是酒厂的商业秘密也说不定呢,据说藏酒酿造工艺还获得国家发明专利。

更有了解藏酒的酒家说,藏酒酿制工艺将原先的单粮提升到了五粮酿造,已入选非物质文化遗产名录,天祝酿制的藏香型白酒已成为甘肃省技术监督局依据的地方标准。

仔细梳理一下,大概是说,藏酒把原来只以青稞和藏药为主要成份的制曲方法,创新技术,提升为以青稞做主料,加以小麦、大麦、玉麦、豌豆和藏曲的“藏香型”酿造工艺。

说到水好,人们都知道,酒厂院子里有一口泉叫华藏神泉,承马牙雪山药水神泉水脉,泉水富含偏硅酸、锶、钙、镁、硒等多种有益人体健康的微量矿物元素。

据《华藏寺志》记载,每逢农历五月初五的桑吉曼拉(药师佛节)前来饮华藏神泉水者数以千记,络绎不绝。

人道是:饮神泉,祛百病。

如今藏酒厂人以此神泉水酿造出“藏香纯正、醇香清雅”的藏香型白酒——中华藏酒。

究其根源,我才忽然明白,怪不得人们都要喝藏酒,原来是药水神泉的水酿造的,青藏水系九十九道弯,湾湾水相连,谁说水路不相通呢。

俗话说饮酒成仙,品茶成道。地处祁连山下的天祝人,既喝酒又饮茶,因为气候寒凉,喝酒以驱寒,饮茶以热血。喝酒就要酿酒,天祝自古以来就是酒的故乡。据可考历史资料和天祝县博物馆出土马厂文化时期的陶罐、陶瓮、陶壶告诉我们,居住在天祝的先民华锐哇,在空阔草原牧牛羊马匹,在河谷坡地耕田种青稞,在帐圈茅屋中,炊烟袅袅升起,那里一定有青稞酿制的酒香,暖着高原人家的生活。

马厂文化靠近青海,那里的土族回族自治县马厂塬遗址,离天祝县天堂寺镇一河之隔,离县城华藏寺很近,七八十公里。

有了陶器就会有粮瓮酒缸,当然就能酿造生活中的甜蜜。

祁连山下遍地的野青稞,是酿酒的最佳上品,加之天祝林海苍茫,药物资源种类繁多,虫草啦,灵芝啦,雪莲花了都是制作藏酒曲的原料。记忆中奶奶和大哥是牧场上制作青稞酒曲的能手。

做酒曲之前先要炒青稞。

炒熟的青稞在手摇石磨上破碎,留下一些不太碎的渣粒儿,其余多次研磨成糌粑粉状,待粘酒曲用。

要想酿得好酒,必先制得好曲。制曲时,奶奶必取端午水,必采端午药。奶奶让大哥去森林中采摘许多草药,荆芥、紫苏、辣蓼草、青蒿、苍耳草、砂仁、半夏……应有尽有,那些草药,被高原阳光抚摸过,被纯净山雨浸润过,再经过奶奶指尖仔细捊摘一遍,它们仿佛更有了灵气。我为奶奶烧灶火,等水开了,先把草药放进锅里熬煮一阵,奶奶说,这是把草药中的各种菌类、药性煮沸才能释放出来,火烧得不紧不慢,阳光普照的院落里开始弥漫起草药的清香气。

煮草药的空闲时间里,奶奶拿出去年的老酒曲,放在石板上用斧头研碎,我看都是褐色的粉末,用来当新酒曲的酵头子。

在细碎的酵头子里掺进青稞渣,拌上糌粑粉,在展开的大帐篷单子上或者大篰篮里翻过来倒过去,翻腾好几遍,搅拌均匀,酒曲的配料就齐了。

通常这个出力气的活都是大哥和他的好朋友吕宝、张哑哑在做。

我和奶奶是把煮好的药汁滗在陶瓷盆里,木桶里晾凉,搅拌进蜂蜜。药汁也是黑褐色的。

等大哥他们拌好酒曲,就抱着掺了蜂蜜的药汁倒进酒渣,像和面一样,再次翻腾搅拌,和成泥糊状。晾凉的温度以放进食指试温时,不烫手但有点热扎的感觉为好,这个温度最是考验做酒曲的人,许多人就是掌握不好这个度,做出的酒曲浓香度也是千差万别。特别像蒸馍的技艺,各家有各家的酵子味。

做青稞酒曲是村庄里的喜事,只要手头闲着的亲戚朋友都要来帮忙揉青稞团子。奶奶在大篰篮里盛放上磨细的糌粑粉,帮忙的人们把拌好的青稞泥糊糊一把一把揉成团子,丢在糌粑粉上,让团子粘裹一身白粉。

在空闲的堂屋地上铺几层长麦草秸,把白粉团子一个一个放在草秸子上,上面再盖几层麦草,青稞曲子就睡大觉了。过一段时间,把曲子串起来,挂在屋檐下,沾染人间烟火气,它在日升月落里慢慢发酵、沉淀,着了时光的颜色,有了岁月的味道。

那时的村庄里,奶奶和村人对维生素、氨基酸、微量元素和生化反应无法圆满解释,对粮食变成美酒的过程充满了神奇和神秘的联想,认为是上天某种超自然的力量,做曲子必要干净、虔诚,与敬佛祖一样。

机缘巧合,有一天我走进了天祝藏酒厂,酿酒的师傅告诉我,藏曲是一种糖化、发酵和生香剂,含有多种微生物及其产生的酶,藏曲都是自然曲,藏曲中的酵母菌数量在百分之九十以上,霉菌和细菌占比很小,形成独特的微生物体系。因此天祝酒厂生产的“藏香型”白酒,能获得国家专利。

这和我奶奶做酒必取端午水,必采端午草药一个道理,奶奶说端午时节是大地上特殊的节气,万物最有灵气。按科学的说法,端午时节是所有微生物体系最独特最丰富的日子。

心下暗喜,藏地之大,有些传统手艺和文化还是一脉相承,永续流传下来了。

喝家乡酒是一种文化情怀,一个地方传统的技艺和文化是需要一代一代人的努力,需要发扬广大和创新提升的,这正应了新时代兴文化,文化兴的要求。

文丨梅里·雪
图丨赵中华
https://t.cn/A6SId3dq

#意大利[超话]##意大利##环保#激进组织“最后一代”两名成员用强力胶将自己的手粘在佛罗伦萨乌菲齐美术馆里展出的波提切利名画《春》上。国内的社媒照旧只播一半,为什么,请展开…. 两位小朋友,还挺好看,宣称“现在有可能看到这样美丽的春天吗?火灾、粮食危机和干旱使这一切变得越来越困难。我们决定用艺术来传达一个警钟信息:我们正在走向生态气候和社会崩溃。” 这个算是#行为艺术#,因为他们交代“我们小心翼翼地避免损坏这幅画。为了确保这一点,我们咨询了修复师,他们建议我们使用适合玻璃和框架的胶水。因为对我们来说,增强艺术而不是破坏艺术很重要,就像我们的政府对我们唯一的星球所做的那样。”

【祖国统一的进程已经开启】

台湾省最近有一部分朋友,情绪不太好,因为看到了填砂造岛的船,正在金门附近等地造岛。

美国最近也有一部分人,情绪不太好,不仅不太好,整个人也非常的后悔,那就是南希·佩洛西女士,发表讲话仍然会支持一个中国的政策,说我们没有尝试任何破坏性的东西。

宋代有个名相叫司马光,年轻时候干过砸缸救人的好事,后来成年,写了一部《资治通鉴》。开篇就写道:“天子之职莫大于礼,礼莫大于分,分莫大于名”。

什么意思呢?

卫国的国君希望孔子帮忙处理政务,孔子说要先正名。卫国的国君为为什么呢?孔子说要是做事没有个国人满意的由头,大家就无所适从。孔子说,圣人所考虑的东西远,所以能在事情刚刚见到微茫趋势的时候解决它。

但是,大部分的事情不是一个人就能办了的,就好比淋雨了,就知道任其发展要感冒,圣人选择洗澡。但是一国的大事,大部分是凡人参与,凡人没有这个能力。凡人只能考虑眼前的事情,事情不大,他就不管。

所以,必须要有足够合适的由头,才能使国家的政令变得合理。于是孔子说了,正名,细务也,先之。

也就是说,群众不动起来,我们的一切做法要是突然实施,会显得像没有事干一样,莫名其妙。

但是,当佩洛西来过之后,我们打导弹,过分吗?不过分,因为是佩洛西先来的。

我们围台军演,过分吗?不过分,因为是佩洛西先来的。

我们战机飞跃台湾看看阿里山,过分吗?不过分,因为是佩洛西先来的。

不管佩洛西怎么讲话,事后的找补也没有意义,我们讲过,我们不怕佩洛西来,我们怕的是佩洛西不来,佩洛西不来,我们就师出无名。这一点,我在7月27日的文章《佩洛西为什么要访台》中,论述备至,不再赘述。

一台巨大的机器要启动,需要一个按钮,轮船的发动机也是由小机器带动的,小机器是人去点的,归根到底,当能量都积蓄在燃油里的时候,只需要一个微小的起动机,万吨巨轮就会动起来,势不可挡,航向彼岸。

南希·佩洛西的历史功绩就在这里,她就是历史的起动机,我们的军事力量早就厉兵秣马,我们的填海造岛也不是一天能准备好的,我们的群众早就望眼欲穿,一切都像燃油一般储存好了足够的能量,等的就是这个起动机。

如果当时南希·佩洛西女士没有去台湾省访问,那么我们的群众就不会产生如此大的民意。

如果我们国内没有空前的民意,我们又怎么突然启动这一切呢?我们的“名”在哪里呢?

佩洛西来了,就好办了,我们早就准备好的套餐就可以端上来了,佩洛西几月来,我们就几月启动,佩洛西要是能憋住不来,那才算本事。

佩洛西来了,我们依然不马上开始武力解决历史进程的问题。为什么?

因为大国要崛起,国祚要长久,就要行仁政,布大德,走王道。

有一原本流传了大概3000年的书叫《易》,它的大传里面写:“天下一致而百虑,同归而殊途。”,有法无法,因时为业;有度无度,因物与合。我们要的是祖国统一,但是我们要最好的结果,就不得不考虑周边一切的动向。

祖国的统一不仅仅是我们的内政问题,也是一个产业问题,更是一个地缘问题。

祖国统一涉及到的美国人还能不能罩住日韩的问题,我们导弹打到日本的专属经济区了,日本人朝野震动。

现在的首相想要全面亲美,那就让他亲,亲美是人家的自由,首相还能坐多久,那就不是他们说了算了。

韩国的尹锡悦识时务者为俊杰,想要当这个俊杰,我们自然也不会不给机会,该谈要谈,该破冰要破冰,春消雪融,一起发展,总是更好的局面。

至于宝岛,我们依然要给机会。

在春秋时代,有一个国家叫郑国,郑国国内有一股分离势力,是国君的弟弟,分离主义势力势头很大,很多人劝国君要采取行动,国君说不急,问题不大。

后来,分离主义势力进一步做大,大到全国公愤,国君还是不急。

机会总是要给足的,机会给不足,大部分人就认识不到问题,只有机会给足,还是不珍惜,抓不住,这才能说明无可救药,这才能把事情办成历史的铁案。毕竟,战争是要死人的,如果办不成铁案,后面一定是要翻案的,翻案就麻烦。

武力统一祖国,我们可以讲,可以号召,但是我们必须要意识到,战争是残酷的。经过这么多年的负隅顽抗,台湾岛的西部已经如堡垒一般,真走到武力统一的一步,我们必将使用一切可能的武器,对一切负隅顽抗的敌人以毁灭的打击。

堡垒化的土地一定是不好攻克的,因此,我们的空中打击可能会以每天1000架次以上的频率出动,我们的投弹量可能会达到一万枚以上。这样残酷的场景如果可以不出现,我们必然要给对方以最后的机会,换取尽可能温和的解决。

如果解决不了,那么,一切残酷才是顺理成章而且不会被翻案的历史铁案。就像是我昨天的文章里谈的,解放战争,总要等和谈彻底无望,对面撕毁协议,才好让群众彻底看清他蒋介石匪帮的真面目,才好把他们打到台湾去。

现在也是一样的,郑伯克段的历史经验,还是管用的。

佩洛西在找场子了,可惜了老太太,已经没有用了。你的国家连300年的经验都没有,就跑出来秀,有点过于冒失了。

四千年的政治智慧,不是一个八十岁的老太太可以匹敌的。中华民族大一统的内燃机已经启动,谁也挡不住了。


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