【采购价日更,小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#

不到半个小时,营业额已经突破2000元。

  肖老板在短视频平台的第9场直播,没有过多寒暄,直播一开场就是他的炒虾画面。只见,4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅,肖老板负责炒虾,身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行,逐个被脱口而出。

  小龙虾红色溢出屏幕,直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤,当天就能卖光,主要走外卖。偶尔来了订单却没货了,就和客户商量要么明天发,要么先退款。”

  肖老板告诉新京报贝壳财经记者,每次直播只持续两个小时,炒虾辛苦是一方面原因,最主要的还是小龙虾卖光了。

  5月以来,小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到,今年由于产量下滑等原因,鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂,原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。

  自带网红属性的小龙虾,已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道,竞争加剧,价格战一触即发。

  直播带货小龙虾,300斤“手慢无”

  凌晨5点,肖老板和往常一样起床,进货、装货、卸货,一整个流程下来,到家已经是11点。补觉,准备下午的“硬仗”:直播炒小龙虾,卖货。

  备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里,肖老板炒虾的同时,直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时,一名工作人员正拿手机拍摄,同时不断和直播间网友互动,介绍下单方式,并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。

  肖老板透露,自己一天最多可以炒180斤小龙虾,“再多真的干不动了,你看看这锅,你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫,手上又一锅小龙虾出炉了。

  从事餐饮行业20多年,肖老板此前一直做涮肉生意,去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。

  他告诉贝壳财经记者,小龙虾的采购价每天都会变动,“我是固定从一个卖家拿货,提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾,一早上就能卖光,有时候我们店里300斤不够,会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的,卖家当天运,当天卖光。”

  7月4日早上7点多,贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表,“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日,同类产品的价格为26元/斤。4天时间,涨幅达到了19%。

  贝壳财经记者了解到,“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者,步入7月,小龙虾产量会逐渐降低,价格也会持续上涨。

  根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》,2021年,我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元,同比增长36.49%。

  争抢货源:工厂贴近养殖基地

  贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到,今年,加工厂采购活虾时竞争十分激烈,由于入局者扎堆涌进,餐饮企业也展开了价格战。

  6月中旬,湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者,今年小龙虾存在减产情况,“具体减产多少不太好说,但是我们收购时明显能感觉到涨价,尤其是5月1日到10日,同比涨幅在30%左右。”

  对于价格出现的较大起伏,该负责人分析道,消费者偏爱小虾,但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖,市场供不应求了。

  针对今年市场行情,信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示,受天气等因素影响,养殖户减产比较多,所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右,熟制的小龙虾自然也是同步上涨。

  产量下滑,市场供不应求,原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作,建立了长期供货关系,到了上市季节,我们就开工了。”李剑称,作为一个预制食材品牌,信良记从一开始便奔着全产业链布局,工厂分布在小龙虾养殖基地附近,比如湖北、江苏、四川,每年小龙虾产量可达几万吨。

  小龙虾是信良记的首个爆款产品,至今在食材库中占据着半壁江山。

  李剑告诉记者,在产销过程中,小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言,采购运输存储保鲜都存在难点,客户的痛点便是我们的机会。”目前,信良记拥有专属冷链,具有运输速度快、便捷性高的特点。

  贝壳财经记者注意到,目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场,通过经销、零售或电商渠道,最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。

  水产商提供的小龙虾产品目录显示,液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中,中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤,远高于鲜活虾。

  不过,对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说,大多会被加工成调味小龙虾,通过电商平台销售进入餐饮市场。

  年轻人催“红”小龙虾,为何龙头企业缺位?

  4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来,小龙虾具备网红属性,真正成为网红产品,很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的,这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈,产品客单价不低,也满足了食客的炫耀心理,得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说,作为季节性产品,营造了一种稀缺感,所以每年一到特定时间,小龙虾上市,消费者就会想吃。

  “小龙虾作为风口品类,有较强的用户关注度和用户黏性,且受众年轻化,很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送,很大程度上是在完善自身的产品矩阵,以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看,未来很大程度上,小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

  知名度加持,冷链运输能力增强,外加小龙虾产品本身标准化发展,李剑认为这个市场空间依然很大,赛道可以实现长期稳定发展,并打算启动上亿资金,进行两个月的深度品宣,打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场,李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业,主要是把产品供给餐馆。但这几年,一方面供应链企业开始BC兼顾,另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品,这就导致C端市场的厮杀很激烈,尤其是餐饮企业的线下市场争夺,价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来,这个时候行业拼的就是品牌影响力,想要脱颖而出就是做知名度。

  不过,小龙虾热闹至今,尚未能跑出一个龙头企业。

  对此,盘古智库高级研究员江瀚认为,核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说,想要有所起色并不难做到。此外,由于门槛较低,一个完全竞争的市场中差异化程度不高,小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。

  而在朱丹蓬看来,地域性和季节性限制,是小龙虾很难铺满全国的主要原因,“小而散,乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者:“在烹调小龙虾的过程中,烹调温度必须要达到100℃,而且要持续加热20分钟以上,才能保证其完全熟透。”

  作为从业者,李剑称,小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖,想要让活虾实现全国内流通很难,各地的口味也不同,受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。

曼联让C罗回家只用了1个小时,C罗离开曼联却考虑了好几天

罗马诺刚刚表示,门德斯再一次向拜仁慕尼黑推荐了C罗,但是拜仁目前的态度依然没有变化,之前拜仁体育总监萨利哈米季奇已经表态拜仁无意签下C罗。C罗的经纪人频繁活跃在各大俱乐部之间,丝毫不顾及曼联的感受。

并且,C罗已经缺席了曼联三天的训练了,从目前来看C罗不太可能参加曼联的季前赛,尽管大家都心知肚明这会给曼联的商业收入带来损失。《曼彻斯特晚报》的曼联跟队记者塞缪尔曾经表示:C罗选择爆料的时间节点非常有战略意义,从上周末开始就一直占据着新闻的头条。

如今,C罗离队的风波愈演愈烈,甚至活生生分出了两拨完全不同的阵营,一方面认为C罗对不起曼联,另一方面认为曼联没有满足C罗的愿望,是曼联对不起C罗。本来就是俱乐部、球员之间的雇佣关系,却变成了一场堪比八点档的肥皂剧,堪称离奇。

曼联怎么培养C罗的?
里斯本竞技出现了边路双翼的希望之星,分别是C罗、夸雷斯马,他们技术特点相似、功能作用相仿。2003年的夏天,曼联用1224万英镑带走了C罗、巴塞罗那用421万英镑带走了夸雷斯马。

刚刚进入豪门的C罗、夸雷斯马同时被媒体评价为酷爱炫技而不太注重团队配合,脚法花哨却实战作用不大。仅仅一个赛季,夸雷斯马在巴塞罗那出场22次打进1球,被甩卖至波尔图,同一起点的夸雷斯马开局惨败。

同一时间段的C罗出场28次,打进4球送出3次助攻,战术作用上相差贝克汉姆太远太远,是弗格森打破了曼联队内的传统,几乎是倾尽资源培养C罗的特点,甚至顶着媒体的压力把贝克汉姆的7号球衣送给了C罗。若不是弗格森力挺,C罗的命运极有可能类似夸雷斯马,再无巨星的可能。

曼联队内的大佬们也关注小C罗的发展,吉格斯曾经禁止C罗喝碳酸饮料,基恩曾经为C罗出头,斯科尔斯曾经教C罗传球,备受宠爱的C罗自然也让俱乐部的部分大佬不满,如同去年曼联教练组对于格林伍德的宠爱一般。

多次风波力挺C罗
2006年时,《太阳报》头版头条报道了C罗与范尼的冲突,当时的范尼号称小禁区之王,而C罗只不过是名不见经传的小角色而已,弗格森毫不犹豫选择支持C罗,把范尼出售给欧冠的竞争对手皇家马德里。

同样是2006年的世界杯赛上,当时黄金一代的英格兰人才济济,被认为是夺冠大热门,身为曼联队内双子星的C罗、鲁尼在四分之一决赛相遇,比赛第61分钟,鲁尼与卡瓦略发生了肢体冲突,焦躁的鲁尼一脚后蹬踩了C卡瓦略的大腿。

此时的C罗径直要求裁判出示红牌,并且还想场外眨眼睛,这一次彻底惹怒了英格兰球迷,无数球迷要求曼联出售这名不知好歹的葡萄牙小将。要知道,当时的鲁尼可是根正苗红的大英帝星,是阿兰希勒的接班人,英格兰锋线的未来巨星。

然而,又是弗格森力挺C罗,不仅仅在新闻发布为C罗辩护,还坚持安排C罗出现在首发阵容当中,不惜让大英头牌鲁尼给C罗打辅助。没有曼联,或许C罗将如同夸雷斯马一般,辗转多家俱乐部碌碌无为。

08年欧冠送上荣誉,儿皇梦不设门槛
2008年的欧冠是弗格森的第二座欧冠奖杯,许多人说没有C罗曼联拿不到欧冠冠军。其实在欧冠半决赛对阵巴塞罗那,C罗射失点球差点让曼联半决赛就出局了,幸亏生姜头斯科尔斯一次惊天远射帮助曼联取胜,鹿死谁手还真不好说。

莫斯科雨夜时进入点球大战,C罗罚丢点球一度令曼联陷入绝境,要不是特里滑倒曼联将会错失欧冠冠军。因此,夺得欧冠冠军从来不是一个人的功劳,在C罗离开曼联之后的3年时间里,曼联两度进入欧冠决赛,只不过巅峰巴萨实在无解,就算C罗去了皇家马德里也无法抗衡巅峰巴萨。

拿到欧冠冠军之后C罗功成名就,想要加盟儿皇梦的皇家马德里,当时弗格森甚至爆出:“一个病毒都不愿意出售给皇马”,然而C罗的软磨硬泡终究是生效了,曼联并没有在C罗转会问题上设置门槛,要知道德赫亚转会皇马、姆巴佩加盟皇马等等事情上,有许多手段可以应付球员的离队要求的。

1个小时决定引进C罗
决定引进一名球员需要多长时间呢?曼联只花了1个小时的时间。去年夏天,C罗表示在尤文图斯过的不是很开心,想要换一家俱乐部。曼联只花了一个小时、打了几个电话就决定引援了。据说当时的曼城并不愿意给太高的工资,甚至不愿意给37岁的老将开出队内的顶薪,曼联毫不犹豫地给予了51万英镑的顶薪,甚至多名俱乐部传奇还纷纷接力帮助引援。

C罗说游泳池老化了,曼联管理层马上落实整改;C罗说不要高位压迫战术,朗尼克不得不改变战术,让曼联的防线从前一个赛季的英超第五高,变成英超第五低。C罗说他要双中锋战术,曼联已经没有中锋了。

就这样,你告诉我曼联对不起C罗?你告诉我曼联没有雄心,配不上C罗?人可以忘本,但不能无耻。

(1900字废话预警…)
跳出来看,孙锡久录的这个深夜聊天节目,确实很有意思。

1. 从开场白就能看出来,这节目有阵子没录没播了。去检索了一下,确实,上一次录制播出是2月15号了,播了四期到3月8号。这一次比起之前的间隔时间,都也更长一些。

他现在同时在拍两个戏,且很多节目都在抢着让他上,毕竟爆火后的第一个电视节目,各方面热度都会很高,各节目各电视台都不可能放过这个自带buff的时机的。

他选jtbc毫不意外,但是点名上这个节目,就很意外也很奇怪了。抛开这个节目以往的录制播出都不是太高频,他是否真的是这节目的铁粉真的很喜欢这个节目的问题不谈。不管是综艺还是访谈类,选一个本身就不是经常录制经常播的节目,都无益于公众人物的曝光度和话题度。况且这个节目根据以往的嘉宾和播放量来看,也不是没有娱乐圈当红明星上,但比例上看,真的很少很少。
这对于本身行程限制已经很难通过频率增加曝光度的人来说,选这个节目,实在不算“上上策”,至少他本人或者一直被人们认为强势的公司应该选一个相对数据更好的节目。

可9不仅点名要上,还留出充分的时间来录制。这种结果本身就说明他在对于自己的工作生活安排上,是有充分的决定权。爆红后第一个上的节目都是这样“任性”的选择,也侧面证明了ins更新这种事也只可能是他自己的决定,以及他确实也很透明。自己想要做的就会做,不会在乎别人眼里“值不值”。就像当初34岁出道一样。就像现在他选这个节目一样。

回来继续说这个节目。节目本身情况如此,很可能都没有主动邀约他,毕竟他是点名要上,这个点名,就感觉大概率是他主动找到节目要录制的。这说明什么,这说明,他想要的不是这个节目能给他带来给他增加什么,他想要的是他可以在这个节目上说什么表达什么传递出什么。因为一对一采访的聊天模式,又一般是分四期去播出,加上jtbc小解放的台做平台,他所表达的可以最大限度、最为完整地被保留下来,能放心不会被恶意剪辑,能得到充分播出。

2. 那他来这节目主要是干嘛来了呢?除了做正常的访谈类节目,或公开或隐蔽表达自己想说的(比如,接受年下10岁之类的)之外,当然是最不好主动出击却又往往是最最需要做的——辟谣。

为什么我倾向辟谣(也就是项链这个部分)不太像是从观众提问里筛选的问题呢。

我倒不太在意提问的时候没有像解答其他观众问题那样的观众问题截图,这个有很好,没有也可以。

我的疑惑是关于辟谣的两个切入点,这两个切入点,都有些生硬。完全是“必须要cue到这里”的感觉。

可对于就剧集回顾来采访的节目来说,造型真的是没有多必要谈,且还在第一期谈。因为他的造型是有变化的,山浦和首尔,为什么要在第一期只谈山浦的前两集时就切入?

是因为第一期肯定是热度最高,话题最多,观看人数也最多的。且他大概率只能发一次推荐,那么,就需要把自己想传达出去的,在最大关注度的时候推出去。这也是为什么更需要发ig宣传的电影和粉丝答谢都没发,却第一时间下午就预告了晚上要播出的这期非著名节目访谈。说明他想尽可能多的人,都去看这个节目,去看他在这个节目上,说了啥。

另一个有意思的点是,你不能不怀疑他和电视台以及节目组充分信任,甚至可能事先已经达成了默契,互相配合。就在他ig更新后半小时左右,这节目就上传到频道了,比正式要播出的时间早四五个小时……

回过来继续说切入点。第一个就是P4,要谈造型。通过顺序截图,能看到,前面还在讲具氏喝酒他不喝酒的表演相关问题,下一秒就直接生硬开场白“造型帮助塑造具氏”,虽说没错,但是,前面在谈的是??不觉得有些生硬了吗……

第二个切入点就是P5,要谈造型里的配饰。也能看出来,也是相对生硬却直接的开场白,谈戴的项链。前面可是在聊怎么往返山浦路,就是满足不了导演的要求。说聊造型却也不包含后期和其他场景的,聊造型服装仿佛就是为了唯一的重头戏——项链。而9的回答,就好像是早就准备好了一样,脱口而出没有任何误会可能性的秒答。

3. 别人上节目,或多或少都是要吸粉固粉的。可9呢,我看是直接“赶粉”的…甚至主持人的神色多少都有些堂皇了,他还是表情淡定地讲20代和自己不太行。可与其说是对粉丝说的,就像他后来说自己怎么这么认真呢对这个话题,他是在讲自己。包括问他年龄差,他看起来是在认真思考和计算,除了他的表情和话语可以佐证,之前他上节目,人让他用七个字总结,,他也很认真那样数……
所以,关于恋爱,他认为的就是30代。加上前阵子说想回到一无所有没有希望的30岁。感觉到他确实是碰到了很具体的30岁的人,所以才会对一个别人随口提的“假设”的问题,如此认真。也或者,他就是来主动暴露,自己的意中人是30代的一个人。

想到这哥挑了这么个节目来上,不是新闻发布会胜似发布会哪个发布会能这样充分澄清谣言,还能多暗示泄露自己想说的,还能让这一切显得不突兀,完了还是周播……

孙C9,天才…


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