#红酒知识# 关于葡萄酒，你该如何挑选自己喜欢的葡萄酒
当你面对品种繁多的葡萄酒时，你该如何挑选出自己喜欢的那一款呢？俗话说实践出真知，让我们通过品鉴，找出适合自己口味的葡萄酒吧！
品酒也不同于喝酒，通过品鉴更加深刻理解一款酒的特色。首先找一处适合品鉴的环境。
要求：
1、具备良好的光线条件。
2、没有异味的干扰，比如香水香烟等。
3、白色背景，便于观察酒颜色。
4、干净的口腔，避免刺激性味道的食物。
5、iso国际标准品酒杯。
品尝顺序，品酒通常是经过3个有序的步骤来进行： 观看、闻香、品尝。
观看
在观看的时候，将酒杯倾斜45°左右，在自然光线下，观察酒液是否混浊，并对照白色背景，观察酒液中心及边缘的颜色。由于葡萄品种和酿造方法的不同，葡萄酒在颜色上分为白葡萄酒、桃红葡萄酒及红葡萄酒。而每种颜色又有不同的颜色深度，这在一定程度上反映了葡萄酒的品种。年龄。酿造方式和浓郁程度。我们一起来看不同葡萄酒颜色的门道。
白葡萄酒
白葡萄酒的色泽通常为：柠檬色、金色、琥珀色。不同的葡萄品种会有自己不同的颜色。颜色的变化往往和酒的年龄有关，时间越久，颜色越深。柠檬色的白葡萄酒会随着时间增加逐渐变成金色。还跟含糖量相关，甜度越高，颜色越浓郁。从浅金色到琥珀色都很常见。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的色泽，通常为：粉色、三文鱼色、橙色。桃红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，因此不同的葡萄品种，以及葡萄汁与葡萄皮接触时间的长短，都会影响酒液颜色的深浅。除此之外，桃红葡萄酒的颜色变化和白葡萄酒有着非常相似的规律。
红葡萄酒
红葡萄酒的色泽通常为:紫红色、宝石红色、红茶色。对于红葡萄酒来说，葡萄的品种同样是决定其颜色的基础，而且有着明显的深浅差异，红葡萄酒的颜色会随着时间增加而越来越浅，因为酒中花色素苷会与单宁发生聚合沉淀，从酒液中析出。所以很多陈年佳酿都呈现出非常淡的颜色，并伴随着大量的沉淀结晶。
闻香
葡萄酒是种有趣的饮料，它可以在发酵时产生各种我们意想不到的香气。
通常我们将葡萄酒的香气分为三类:
一类香气
这类香气属于品种香，来自于葡萄品种声身，包括:花香、果香、矿物质味、植物味、果干味、香料味等。白葡萄酒常见的香气为:长相思的青草植物香、霞多丽的果香、雷司令的花香和矿物质味。红葡萄酒常见的香气为:黑皮诺的红樱桃味、草莓味、赤霞珠的黑莓和青椒味、西拉的黑胡椒和蓝莓味。
二类香气
这类香气属于酿造香，来自于酿造葡萄酒的过程。许多红、白葡萄酒喜欢在上市之前放在橡木桶中熟化，从而获得橡木桶带来的烟熏、橡市、香草、甘草、巧克力、咖啡等香气。
三类香气
这类香气属于陈年香，来自于葡萄酒在瓶中熟化的过程，有动物皮毛味、马味、蘑菇味等。
品尝
在品尝一款葡萄酒的时候，我们需要注意的主要有这以下几个方面：甜度、酸度、酒体、单宁、余味。
甜度
根据不同的甜度水平，将酒分为以下三类：
干型：葡萄汁中的糖分完全被酵母消耗，转化为酒精，也就皇说酒液残糖量在4克/升以下，即为干型酒。在口中几乎感觉不到甜味。绝大多数的红葡萄酒和大部分白葡萄酒属于干型。
半干型/半甜型：酒液中的残糖量在4-45克1升，以白葡萄酒或桃红葡萄酒为主，味道略甜。
甜型：酒液中残糖量高于45克1升，在口中可以明显地感觉到甜味。
酸度
酸度其实并不是一个容易感受的风格，尤其是在许多甜酒中，过高的甜度会掩盖酸度带来的清爽，所以判断酸度时应该特别小心。高含量的酸度，会持续给口腔带来刺激。因此，酸度也是判断甜葡萄酒质量的一个重要因素。
酒体
酒体是饮用葡萄酒时产生的一种特殊感受，需要特别解释下。概括来说，酒体是葡萄酒中糖分、酒精度、单宁等一系列物质集合，给口腔带来的感受。
单宁
单宁是一种酚类物质，存在于葡萄的果皮、果籽和果梗中。在进入口腔后，会在牙龈、舌头等部位产生生涩、干涩的感觉，与柿子的口感类似。单宁对于红葡萄酒来说十分重要，作为酒的骨架，它可以相助其熟化，赋子葡萄酒吏好的结构和复杂性。同时，单宁对于人体健康还有很多益处。
余味长度
余味长度说的是葡萄酒的香气在我们口腔中停留的时间。不同的葡萄酒由于品种或者酿造工艺的区别，会产生不同的留香时间。
品葡萄酒并不只是品尝这些而已，小编是希望通过这些内容的介绍，来帮助大家发现自己喜欢的葡萄酒风格，每个葡萄品种市身都拥有自己的典型风格，只要熟悉各品种的基本风格，便可以找到你喜欢的葡萄品种。但同样的葡萄品种在全世界各地种出来后也会有不同的表现，品种的不同、地域的不同、酿造方式的不同，综合起来更是错综复杂，葡萄酒的世界也因此而异彩纷呈。
葡萄酒的世界如此精彩，学会品尝，才能让你真正爱上它。
当你面对品种繁多的葡萄酒时，你该如何挑选出自己喜欢的那一款呢？俗话说实践出真知，让我们通过品鉴，找出适合自己口味的葡萄酒吧！
品酒也不同于喝酒，通过品鉴更加深刻理解一款酒的特色。首先找一处适合品鉴的环境。
要求：
1、具备良好的光线条件。
2、没有异味的干扰，比如香水香烟等。
3、白色背景，便于观察酒颜色。
4、干净的口腔，避免刺激性味道的食物。
5、iso国际标准品酒杯。
品尝顺序，品酒通常是经过3个有序的步骤来进行： 观看、闻香、品尝。
观看
在观看的时候，将酒杯倾斜45°左右，在自然光线下，观察酒液是否混浊，并对照白色背景，观察酒液中心及边缘的颜色。由于葡萄品种和酿造方法的不同，葡萄酒在颜色上分为白葡萄酒、桃红葡萄酒及红葡萄酒。而每种颜色又有不同的颜色深度，这在一定程度上反映了葡萄酒的品种。年龄。酿造方式和浓郁程度。我们一起来看不同葡萄酒颜色的门道。
白葡萄酒
白葡萄酒的色泽通常为：柠檬色、金色、琥珀色。不同的葡萄品种会有自己不同的颜色。颜色的变化往往和酒的年龄有关，时间越久，颜色越深。柠檬色的白葡萄酒会随着时间增加逐渐变成金色。还跟含糖量相关，甜度越高，颜色越浓郁。从浅金色到琥珀色都很常见。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的色泽，通常为：粉色、三文鱼色、橙色。桃红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，因此不同的葡萄品种，以及葡萄汁与葡萄皮接触时间的长短，都会影响酒液颜色的深浅。除此之外，桃红葡萄酒的颜色变化和白葡萄酒有着非常相似的规律。
红葡萄酒
红葡萄酒的色泽通常为:紫红色、宝石红色、红茶色。对于红葡萄酒来说，葡萄的品种同样是决定其颜色的基础，而且有着明显的深浅差异，红葡萄酒的颜色会随着时间增加而越来越浅，因为酒中花色素苷会与单宁发生聚合沉淀，从酒液中析出。所以很多陈年佳酿都呈现出非常淡的颜色，并伴随着大量的沉淀结晶。
闻香
葡萄酒是种有趣的饮料，它可以在发酵时产生各种我们意想不到的香气。
通常我们将葡萄酒的香气分为三类:
一类香气
这类香气属于品种香，来自于葡萄品种声身，包括:花香、果香、矿物质味、植物味、果干味、香料味等。白葡萄酒常见的香气为:长相思的青草植物香、霞多丽的果香、雷司令的花香和矿物质味。红葡萄酒常见的香气为:黑皮诺的红樱桃味、草莓味、赤霞珠的黑莓和青椒味、西拉的黑胡椒和蓝莓味。
二类香气
这类香气属于酿造香，来自于酿造葡萄酒的过程。许多红、白葡萄酒喜欢在上市之前放在橡木桶中熟化，从而获得橡木桶带来的烟熏、橡市、香草、甘草、巧克力、咖啡等香气。
三类香气
这类香气属于陈年香，来自于葡萄酒在瓶中熟化的过程，有动物皮毛味、马味、蘑菇味等。
品尝
在品尝一款葡萄酒的时候，我们需要注意的主要有这以下几个方面：甜度、酸度、酒体、单宁、余味。
甜度
根据不同的甜度水平，将酒分为以下三类：
干型：葡萄汁中的糖分完全被酵母消耗，转化为酒精，也就皇说酒液残糖量在4克/升以下，即为干型酒。在口中几乎感觉不到甜味。绝大多数的红葡萄酒和大部分白葡萄酒属于干型。
半干型/半甜型：酒液中的残糖量在4-45克1升，以白葡萄酒或桃红葡萄酒为主，味道略甜。
甜型：酒液中残糖量高于45克1升，在口中可以明显地感觉到甜味。
酸度
酸度其实并不是一个容易感受的风格，尤其是在许多甜酒中，过高的甜度会掩盖酸度带来的清爽，所以判断酸度时应该特别小心。高含量的酸度，会持续给口腔带来刺激。因此，酸度也是判断甜葡萄酒质量的一个重要因素。
酒体
酒体是饮用葡萄酒时产生的一种特殊感受，需要特别解释下。概括来说，酒体是葡萄酒中糖分、酒精度、单宁等一系列物质集合，给口腔带来的感受。
单宁
单宁是一种酚类物质，存在于葡萄的果皮、果籽和果梗中。在进入口腔后，会在牙龈、舌头等部位产生生涩、干涩的感觉，与柿子的口感类似。单宁对于红葡萄酒来说十分重要，作为酒的骨架，它可以相助其熟化，赋子葡萄酒吏好的结构和复杂性。同时，单宁对于人体健康还有很多益处。
余味长度
余味长度说的是葡萄酒的香气在我们口腔中停留的时间。不同的葡萄酒由于品种或者酿造工艺的区别，会产生不同的留香时间。
品葡萄酒并不只是品尝这些而已，小编是希望通过这些内容的介绍，来帮助大家发现自己喜欢的葡萄酒风格，每个葡萄品种市身都拥有自己的典型风格，只要熟悉各品种的基本风格，便可以找到你喜欢的葡萄品种。但同样的葡萄品种在全世界各地种出来后也会有不同的表现，品种的不同、地域的不同、酿造方式的不同，综合起来更是错综复杂，葡萄酒的世界也因此而异彩纷呈。
葡萄酒的世界如此精彩，学会品尝，才能让你真正爱上它。
[哪吒开心]给大家介绍介绍日本的国酒，清酒的喝法！
⭐喝新鲜
清酒与白酒、红酒的饮酒文化相比，有一大区别对新鲜度要求较高。
白酒、红酒需要陈年，陈酿越久的老酒越有市场价值。而清酒，则是越新鲜越好。
因为在日本人的饮食观里，清酒更像是一种兼具保健和口感的“食品”，食品当然越新鲜约好，所以日本人比较喜欢喝生产日期在半年以内的清酒。
⭐喝新鲜
清酒与白酒、红酒的饮酒文化相比，有一大区别对新鲜度要求较高。
白酒、红酒需要陈年，陈酿越久的老酒越有市场价值。而清酒，则是越新鲜越好。
因为在日本人的饮食观里，清酒更像是一种兼具保健和口感的“食品”，食品当然越新鲜约好，所以日本人比较喜欢喝生产日期在半年以内的清酒。
#周四玩转法式乳品# 大家还记得第一次喝热红酒（Mulled Wine ）是什么感觉吗？是不是觉得香料与红酒的搭配有些“上头”？其实喝热红酒，秘诀有2：香料与水果的比例要搭配好；搭配的食物也必须要与热红酒的口味互相呼应。今天就给大家介绍几款能与热红酒完美搭配的法式奶酪：
- 罗克福蓝纹奶酪，别看蓝纹的口味浓烈，跟热红酒里的肉桂和八角还是绝配呢！
- 带坚果香的孔泰奶酪也很适合， 咸咸的口味能烘托出热红酒里的果香！
- 卡蒙贝尔奶酪放少许迷迭香，整块放入烤箱加热融化，搭配一些薄脆饼干，柔和又温暖的奶酪陪着热红酒，冬日的幸福就快要溢出来啦！
- 罗克福蓝纹奶酪，别看蓝纹的口味浓烈，跟热红酒里的肉桂和八角还是绝配呢！
- 带坚果香的孔泰奶酪也很适合， 咸咸的口味能烘托出热红酒里的果香！
- 卡蒙贝尔奶酪放少许迷迭香，整块放入烤箱加热融化，搭配一些薄脆饼干，柔和又温暖的奶酪陪着热红酒，冬日的幸福就快要溢出来啦！
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