祝我生日快乐鸭[羞嗒嗒][羞嗒嗒]
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5、三套鸭
三套鸭是最出名的淮扬菜之一,也是江苏扬州等地的特色传统名菜。三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨,放入沸水略烫,再将鸽子放入野鸭肚子里,再塞入冬菇,火腿片,最后将野鸭子塞入家鸭肚子里,加入绍酒,葱姜,清水经过炖煮而成。三套鸭的制作方法比较复杂,确是非常美味又有营养的淮扬菜。三套鸭的口感:家鸭肥美鲜香,野鸭肉质鲜香紧实,鸽子肉鲜嫩可口,汤鲜味浓,非常好吃。
5、三套鸭
三套鸭是最出名的淮扬菜之一,也是江苏扬州等地的特色传统名菜。三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨,放入沸水略烫,再将鸽子放入野鸭肚子里,再塞入冬菇,火腿片,最后将野鸭子塞入家鸭肚子里,加入绍酒,葱姜,清水经过炖煮而成。三套鸭的制作方法比较复杂,确是非常美味又有营养的淮扬菜。三套鸭的口感:家鸭肥美鲜香,野鸭肉质鲜香紧实,鸽子肉鲜嫩可口,汤鲜味浓,非常好吃。
#元宵节随手拍#三套鸭属于淮扬菜,说它是餐桌上的“套娃”,谁都不敢提反对意见。“套”字很容易望文生义,让人误以为是“煎饼馃子来一套”中的量词。其实这里的“套”是“套入、套叠”的意思。三套鸭采用大套小的方式,制作时先将高邮麻鸭、养殖的绿头鸭和菜鸽宰杀治净,然后整只去骨,再逐层套叠。(注意:绿头鸭属于我国商业性经营利用的特种畜禽,这里用的绿头鸭是养殖的,野生绿头鸭不可食用。)
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