Sabon真实等太久了，一起补货！！
评赞，抓俩每人一支限定野梨丝滑身体乳～评论晒订单号，抓俩免单！！
我爱了好多年！！
不说别的，它们家身体护理系列有哪个女生可以拒绝啊？？到处可见的自来水就很能说明问题吧～
用它们家身体系列真的极其上瘾，你们看图…身体乳/磨砂膏/沐浴油我都是几瓶几瓶开的程度
我痴迷到每个品都囤好几种味道，一出新味道必买！！喜欢的东西堆满满的感觉就是爽就是踏实啊哈哈哈哈
反正我感觉基本进过sabon坑的就很难一下跳出来，总想试完这个味道试那个味道。。当然啦，这个必须是建立在东西好用的基础上，这个就放心好了
产品90%都天然有机，这次pick了三个品：身体磨砂膏/沐浴油/丝滑身体乳 给大家团
⚠️味道是最齐全的一次！！
然后！！新味道限定野梨，拼老命给我们团留下来了，日本都断货了！！！这个味道也是我们首发，一定要冲！！
我之前没有野梨的磨砂膏，这波要买回来用一套把自己腌入味！！！！啊啊啊想着都幸福
太喜欢了，就是纯纯夏日山野里多汁大梨子的味道～有一些清甜但又不甜腻！还夹杂着佛手柑柠檬的清新，混着迷人的小苍兰麝香，很有层次，太太太好闻啦！！
[为爱发光]丝滑身体乳
我最！！爱！！的丝滑身体乳（silky body milk）！是它们家我用空最多支的系列！！！我各种空瓶plog都可以看到它身影，懂了不！
属于一年四季都能用的~~轻盈乳液质地，肤感巨优秀，推开你就能感受到特别特别丝滑！！真的对得起这系列名字....而且它是软管我出差都直接带走！！
夏天用一点不油腻～没试过的可以都试试！！绝对都是貌美实力派选手
吸收的也快！！抹完水水嫩嫩不油腻，不会黏床单啊衣服
它们家味道不用多说了~都是天然花香果香什么的，用料贼严苛，绝对要天然有机那种。。以至于有时候因为一些原材料缺失问题，导致几种味道一直断货呜呜~
我个人超喜欢限定野梨，姜橙，Green Rose还有Rose Tea这几个味道~薰衣草苹果，芒果奇异果，白茶也好闻！！哎呀 太多喜欢的了…
留香久！！！除了用完会猛吸自己，就连第二天起床整个被子里都还是喜欢的味道~
不添加任何化学成分的啦，一点都不刺激的，加上这个系列滋润度也好~干敏皮随便上就是
我和你们说，身体乳一年四季都涂起来好吗，抹了和没抹你身体皮肤就是两码事。。我就是很好的例子，自从坚持抹身体乳以来，腿啊胳膊基本就每天都是hin光滑而且白了好多！
[为爱发光]sabon磨砂膏
这个磨砂膏可是上了我好几次年度爱用的吼！！实至名归~~~~空了好多瓶了
味道都不用多说，同样各种各样好闻的花香果香之类可以选择
sabon家磨砂膏质地是死海盐+有机精油！打开盖子就能直接看见磨砂和精油分成上下两层的~
这个也是它们家磨砂膏与其他磨砂膏最大的不同~不要小瞧这精油哦，一般来说海盐颗粒做的磨砂会有点刺激，但优点是去角质啊去干皮死皮，改善鸡皮效果好~
加了精油后呢，会起到缓冲+滋润的作用，肤感上会好hin多[开学季][开学季]
我喜欢抹身上后加水按摩，讲真啊每次都有在做精油spa的感jio！！！特别是冲洗完且擦干后，皮肤无比细腻啊还润！！就感觉角质被去的贼干净的同时精油都被皮肤吸收了，摸上去好素胡好素胡~~
身边有姐妹的抓姐妹，有男人的抓男人，让她们赶紧都来摸一下。。那皮肤质感真的素胡啊哈哈哈哈哈
买的时候呢会附赠一个小木勺，每次用的时候可以搅拌一下，然后直接一勺下去连同磨砂精油一起舀上来~差不多1-2勺可以全身
我用过好多罐啦！！！目前手头这个最大罐这道是超热门的mango kiwi~~芒果奇异果闻起来酸酸甜甜，感jio木有女孩纸会不喜欢这个味道，就连南北都喜欢因为我只要用了mango kiwi他们都会说妈妈好香呀
可能也是因为有精油的缘故，留香hinnnn久。。。即使后续你不抹身体乳，身上都是持续香香的，被窝，浴室也是！！走路都在飘香…..哇唔~~~
[为爱发光]sabon沐浴油
它们家沐浴油品质也很高，配方含四种油：橄榄油，荷荷巴油，鳄梨油和小麦胚芽油~
说是shower oil，实际上质地更像是shower gel~清清爽爽的同时也做到了沐浴油该有的滋润！偏干皮更要试试沐浴油了！！！
味道就不用多说啦~~~它们家就基本木有不好闻的，而且哦，这个沐浴油用了后整个浴室都是香香的！！洗完澡走进去都会再猛吸几口的那种hh
同样90%天然有机
hai！！sabon吧东西好用就算了，还有这么多好闻的味道可以pick，真的怎么都用不腻！！！幸福值被拉的满满的。。[awsl]
去挑去挑！！！
⚠️️团购细则见图️1️⃣
️⚠️老婆们给我的各种反馈真的太多了…..随手截的都想放上来！！参考便是！！图️2️⃣-图️4⃣️
gogogo！！
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然后！！新味道限定野梨，拼老命给我们团留下来了，日本都断货了！！！这个味道也是我们首发，一定要冲！！
我之前没有野梨的磨砂膏，这波要买回来用一套把自己腌入味！！！！啊啊啊想着都幸福
太喜欢了，就是纯纯夏日山野里多汁大梨子的味道～有一些清甜但又不甜腻！还夹杂着佛手柑柠檬的清新，混着迷人的小苍兰麝香，很有层次，太太太好闻啦！！
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不添加任何化学成分的啦，一点都不刺激的，加上这个系列滋润度也好~干敏皮随便上就是
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这个磨砂膏可是上了我好几次年度爱用的吼！！实至名归~~~~空了好多瓶了
味道都不用多说，同样各种各样好闻的花香果香之类可以选择
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这个也是它们家磨砂膏与其他磨砂膏最大的不同~不要小瞧这精油哦，一般来说海盐颗粒做的磨砂会有点刺激，但优点是去角质啊去干皮死皮，改善鸡皮效果好~
加了精油后呢，会起到缓冲+滋润的作用，肤感上会好hin多[开学季][开学季]
我喜欢抹身上后加水按摩，讲真啊每次都有在做精油spa的感jio！！！特别是冲洗完且擦干后，皮肤无比细腻啊还润！！就感觉角质被去的贼干净的同时精油都被皮肤吸收了，摸上去好素胡好素胡~~
身边有姐妹的抓姐妹，有男人的抓男人，让她们赶紧都来摸一下。。那皮肤质感真的素胡啊哈哈哈哈哈
买的时候呢会附赠一个小木勺，每次用的时候可以搅拌一下，然后直接一勺下去连同磨砂精油一起舀上来~差不多1-2勺可以全身
我用过好多罐啦！！！目前手头这个最大罐这道是超热门的mango kiwi~~芒果奇异果闻起来酸酸甜甜，感jio木有女孩纸会不喜欢这个味道，就连南北都喜欢因为我只要用了mango kiwi他们都会说妈妈好香呀
可能也是因为有精油的缘故，留香hinnnn久。。。即使后续你不抹身体乳，身上都是持续香香的，被窝，浴室也是！！走路都在飘香…..哇唔~~~
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味道就不用多说啦~~~它们家就基本木有不好闻的，而且哦，这个沐浴油用了后整个浴室都是香香的！！洗完澡走进去都会再猛吸几口的那种hh
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gogogo！！
朝中措、点绛唇咏唱
笑谈(步韵含香 )
(1)朝中措～春风(欧阳修体)
时光一去影无踪。烟雾月朦胧。
燕雀也伤花谢，秋来翘首惊鸿。
人生追梦，潜心修炼，内外兼工。
芳草年年如约，别来依旧春风。
(2)点绛唇～淡泊(冯延已体)
尘世浮华，几多清婉？烟云卷。
袖香盈案。提笔幽人看。
逐利熙熙，左右加青眼。深情款。
独钟诗盏。不问长安远。
6-2228/17℃，夜草。
附
落字含香原玉
《朝中措》～清风
楼台月色觅芳踪。帘卷影朦胧。
若得红香解意，谁人不是惊鸿。
云柔梦好，琴娴舞美，笔妙词工。
莫问如何潇洒，只须诗酒清风。
《点绛唇》～诗花
昨日风喧，今宵香婉。疏烟卷。
闲扶玉案，拈个诗花看。
月自阴晴，何必多心眼。柔情款。
酒薰荷盏。谁说青云远。
路过人间的精灵儿
【朝中措】
春花夏月又荷红，婀娜百娇丰。
雾锁层峦隐阁，烟藏曲径迷宫。
病缠榻久，得闲觅迹，游野轻松。
半阕新词情绪，灵心赋入笺中。
【点绛唇】
碧玉伊婷，神工泼墨丹荷绚。
飞花风遣。偏惹灵心乱。
弄曲援琴，帘动深闺怨。
杯酒懒。 天涯望断。且把愁丝绾。
菡萏冰泪
朝中措～咏
谁人乘月匿芳踪。烟起雾朦胧。
且把桥栏斜倚，几曾遇见惊鸿。
潇湘梦好，鸳鸯笔细，豆蔻词工。
何必感怀尘世，樽前又咏唐风。
点绛唇～凭阑
昨夜风疏，凭阑将那珠帘卷。
月盈书案。拈朵花儿看。
渺渺烟云，何必迷人眼。行款款。
且擎灯盏。长叹江湖远。
滴泪寒香
《朝中措》
悲君一去觅无踪，伤别眼胧胧。
可恨长空万里，痴痴望断烟鸿。
清幽梦景，凭心砌筑，太费时工。
只叹而今荒废，万般皆已随风。
《点绛唇》
韵起清新，词成柔婉，轻舒卷。
残香满案，深意留谁看？
夏趣初浓，园景侵眉眼。情千款。
不随杯盏，牵系云流远。
谁是ghjk
《朝中措·西泠桥》
西泠桥畔绊游踪，暮色渐瞳胧。
澄水近分山影，残霞遥带秋鸿。
啼虫送鸟、晕枫染菊，颇费天工。
举步难辞芳冡，泪眸不怨酸风。
《点绛唇·彩袖》
舞袖婆娑，歌喉娇婉。风帘卷。
齐眉举案，惹得芳邻看。
陌上初逢，回盼秋波眼。留相款。
共金蕉盏。欢事今悠远。
维也纳的海风
《朝中措~移风》
天晴肩负步村踪。山水境烟胧。
雨霁荷塘胜艳，日华雾幕惊鸿。
蝴飞蝶舞，游离探梦，不计时工。
常借浅词渲泄，周求远虑移风。
《点绛唇~清眉款》
鸟雀欢喧，歌声清婉。云霄卷。
青州画案，碧海蓝天看。
久雨晴开，心喜睁圆眼。清眉款。
步趋翻盏。音律频波远。
胤骅
朝中措•长风
山光水色雨蒙蒙。烟柳小桥行。
觅得飞花滚玉，绿荫峰下神清。
云霞缭绕，江山秀媚，气象恢宏。
浩渺星河之下，碧澄流水长风。
点绛唇•青云
云下江澜，风扬霞漫。炊烟浅。
斜阳向晚，执手青云远。
水恋清清，卿自馨香婉。芳华灿。
海枯石烂。与君清欢探。
高层宇宙
【朝中措·神州夜色感吟】
亭台楼宇淡然中，斜月挂葱茏。
几处闲塘蛙语，万点清岸萤虫。
风柔恬夜，星垂葱野，妙意千重。
如此良宵织梦，直须南北繁荣！
【点绛唇·吹尽风竭】
吹尽风竭，眺无云断。 多慵倦。
重拾玉案。 拈个声声慢。
念凤求凰，孤冷凉衾伴。 情柔款。
醉何凭盏？ 多少心头乱！
巴乡佬958
【朝中措】
携来海上有行踪，看远雾朦胧。
料想仙山缥缈，云中飞起惊鸿。
纤柔玉好，红笺书懒，眉画偏工。
因笑昨儿娇殢，羞来合抱清风。
【点绛唇～送给吸烟的女孩】
玉指拈长，红唇清婉， 叼烟卷。
团云做凤，吐个连环看。
化做骷髅，一霎儿惊眼。 熏黄脸。
毒烟身染，临险还能远？
晓晓暮风 朝中措
声声画角战鼔汹。惊梦目朦胧。
掩乱人声马沸，昏蒙慌夜飞鸿。
名将传世，成尘万骨，谁几论功。
愿得天和地宁，战袍闲挂秋风。
银海树树花朝中措
朝时烟雨暮时风，城外见谁踪？
三两琼珠声碎，幽萝痴蔓愁浓。
如今更觉，杯杯酒好，忽已情锺。
何卜阴晴几日，高台早晚重逢。
读书的阿炳 朝中措
如歌岁月亦匆匆。一去若随风。
笑看倏忽四季，寻常诗意平生。
朦胧梦里，当年邂逅，此刻重逢。
恋意随心挥洒，应须留念心中。
开心0408 朝中措
窗前雾色雨朦胧。遮面隐身踪。
惹得青莲郁闷，天晴只待清风
闲情委婉，芊文玉立，笔舞惊鸿。
坐品茶香一缕，无须万水千重。
王建子 【点绛唇～荷盏】
昨夜无眠，今朝愁散。身心懒。
重铺玉案。写个扬州慢。
雨霁天晴，山海依依伴。柔情款。
且观荷盏。犹待伊人唤。
笑谈(步韵含香 )
(1)朝中措～春风(欧阳修体)
时光一去影无踪。烟雾月朦胧。
燕雀也伤花谢，秋来翘首惊鸿。
人生追梦，潜心修炼，内外兼工。
芳草年年如约，别来依旧春风。
(2)点绛唇～淡泊(冯延已体)
尘世浮华，几多清婉？烟云卷。
袖香盈案。提笔幽人看。
逐利熙熙，左右加青眼。深情款。
独钟诗盏。不问长安远。
6-2228/17℃，夜草。
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落字含香原玉
《朝中措》～清风
楼台月色觅芳踪。帘卷影朦胧。
若得红香解意，谁人不是惊鸿。
云柔梦好，琴娴舞美，笔妙词工。
莫问如何潇洒，只须诗酒清风。
《点绛唇》～诗花
昨日风喧，今宵香婉。疏烟卷。
闲扶玉案，拈个诗花看。
月自阴晴，何必多心眼。柔情款。
酒薰荷盏。谁说青云远。
路过人间的精灵儿
【朝中措】
春花夏月又荷红，婀娜百娇丰。
雾锁层峦隐阁，烟藏曲径迷宫。
病缠榻久，得闲觅迹，游野轻松。
半阕新词情绪，灵心赋入笺中。
【点绛唇】
碧玉伊婷，神工泼墨丹荷绚。
飞花风遣。偏惹灵心乱。
弄曲援琴，帘动深闺怨。
杯酒懒。 天涯望断。且把愁丝绾。
菡萏冰泪
朝中措～咏
谁人乘月匿芳踪。烟起雾朦胧。
且把桥栏斜倚，几曾遇见惊鸿。
潇湘梦好，鸳鸯笔细，豆蔻词工。
何必感怀尘世，樽前又咏唐风。
点绛唇～凭阑
昨夜风疏，凭阑将那珠帘卷。
月盈书案。拈朵花儿看。
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且擎灯盏。长叹江湖远。
滴泪寒香
《朝中措》
悲君一去觅无踪，伤别眼胧胧。
可恨长空万里，痴痴望断烟鸿。
清幽梦景，凭心砌筑，太费时工。
只叹而今荒废，万般皆已随风。
《点绛唇》
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残香满案，深意留谁看？
夏趣初浓，园景侵眉眼。情千款。
不随杯盏，牵系云流远。
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西泠桥畔绊游踪，暮色渐瞳胧。
澄水近分山影，残霞遥带秋鸿。
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《点绛唇~清眉款》
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纤柔玉好，红笺书懒，眉画偏工。
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掩乱人声马沸，昏蒙慌夜飞鸿。
名将传世，成尘万骨，谁几论功。
愿得天和地宁，战袍闲挂秋风。
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朝时烟雨暮时风，城外见谁踪？
三两琼珠声碎，幽萝痴蔓愁浓。
如今更觉，杯杯酒好，忽已情锺。
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读书的阿炳 朝中措
如歌岁月亦匆匆。一去若随风。
笑看倏忽四季，寻常诗意平生。
朦胧梦里，当年邂逅，此刻重逢。
恋意随心挥洒，应须留念心中。
开心0408 朝中措
窗前雾色雨朦胧。遮面隐身踪。
惹得青莲郁闷，天晴只待清风
闲情委婉，芊文玉立，笔舞惊鸿。
坐品茶香一缕，无须万水千重。
王建子 【点绛唇～荷盏】
昨夜无眠，今朝愁散。身心懒。
重铺玉案。写个扬州慢。
雨霁天晴，山海依依伴。柔情款。
且观荷盏。犹待伊人唤。
发酵技术：黑茶的发展与选择
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
很多小堆发酵由于微生物生长体量较小，对纤维的分解较少，所以新茶的汤色就比较亮。
丨发得不够透
小堆存在一个问题，堆子总的体量就那么大，微生物需要的环境有限，所以即便有效菌的种类都长齐了，但它生长的总量也会偏少，尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。
丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
已经有攻略了，接下来就是顺着走。
我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快，一种菌一旦形成优势，就没有其它菌种的立足之地，堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来，而酵母很强势，形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。
△茶叶进化论技术
整个操作过程，看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。
这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
而熟茶发酵，在茶叶进化论技术之后，又会是什么呢？
这个技术还有没有不足之处？
非要找一个缺点，那就是它确定性太高，那种持续进化需要的“小错误”，那种不确定性的出现会变少。
8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
"万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
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一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
很多小堆发酵由于微生物生长体量较小，对纤维的分解较少，所以新茶的汤色就比较亮。
丨发得不够透
小堆存在一个问题，堆子总的体量就那么大，微生物需要的环境有限，所以即便有效菌的种类都长齐了，但它生长的总量也会偏少，尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。
丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
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这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
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这个技术还有没有不足之处？
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8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
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