藜麦蘑菇头吐司
波兰种配料：
高筋面粉120克
细砂糖8克
干酵母0.5克
盐1克
纯牛奶20克
水120克
主面团配料：
高筋面粉280克
奶粉12克
细砂糖52克
干酵母4.5克
盐7克
纯牛奶52克
全蛋液60克
淡奶油40克
无盐黄油40克
其它配料：
煮熟的藜麦80克
步骤：
1⃣️波兰种配料混合一起，室温密封发酵两个小时，放冰箱冷藏室发酵18-24个小时；
2⃣️主面团配料中除黄油外的配料，混合在一起，放入波兰种用厨师机搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段，即能拉出大片有韧性薄膜；把煮熟的藜麦控干水最好再用厨房纸巾吸一下表面的水分，倒进去用厨师机低速约打一分钟混合均匀即可；
将面团盖上保鲜膜放在温暖处开始一次发酵；
3⃣️发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
4⃣️发酵完成以后，平均把面团分成2份。排气滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
5⃣️取一个松弛好的面团，开始擀卷。面团的底部朝上，擀成长方形，两侧向中间折叠；由上而下卷起。卷好捏紧接口处（注意擀的时候宽度不要超过吐司盒的长度，卷起来要略短于吐司盒，给发酵留空间；
6⃣️把整好的吐司卷放入吐司盒，接口处朝下，光滑面朝上，开始二次发酵；二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能即可。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里，并放一碗热水；没有发酵功能的烤箱这个时候不需要通电；
因为蘑菇头吐司面团放进模具时就差不多9分满了，这个时候就没办法用几分满来确认发酵是否该完成，可以用手指轻压面团，手感略有张力，且印痕不会立刻回弹，二次发酵就完成了；
6⃣️放入预热好的烤箱，上下火 180度 下层烤30分钟，期间烤10分钟左右时，吐司表面上色及时加盖锡纸；出炉后将吐司盒在案板上大力震两下，将吐司取出并移至晾网；
萌婶儿的碎碎念：
1、要想烤出蘑菇头吐司，那面团要比常规吐司盒的容量大一些，像我用的吐司盒正常容量大约是是165克高筋面粉，那做蘑菇头就用到了200克高筋面粉，配方是2个吐司的量；
2、不同面粉吸水性可能存在差异，所以主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。
3、面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜；
4、不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；
#烘焙手记##烘焙#
波兰种配料：
高筋面粉120克
细砂糖8克
干酵母0.5克
盐1克
纯牛奶20克
水120克
主面团配料：
高筋面粉280克
奶粉12克
细砂糖52克
干酵母4.5克
盐7克
纯牛奶52克
全蛋液60克
淡奶油40克
无盐黄油40克
其它配料：
煮熟的藜麦80克
步骤：
1⃣️波兰种配料混合一起，室温密封发酵两个小时，放冰箱冷藏室发酵18-24个小时；
2⃣️主面团配料中除黄油外的配料，混合在一起，放入波兰种用厨师机搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段，即能拉出大片有韧性薄膜；把煮熟的藜麦控干水最好再用厨房纸巾吸一下表面的水分，倒进去用厨师机低速约打一分钟混合均匀即可；
将面团盖上保鲜膜放在温暖处开始一次发酵；
3⃣️发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
4⃣️发酵完成以后，平均把面团分成2份。排气滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
5⃣️取一个松弛好的面团，开始擀卷。面团的底部朝上，擀成长方形，两侧向中间折叠；由上而下卷起。卷好捏紧接口处（注意擀的时候宽度不要超过吐司盒的长度，卷起来要略短于吐司盒，给发酵留空间；
6⃣️把整好的吐司卷放入吐司盒，接口处朝下，光滑面朝上，开始二次发酵；二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能即可。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里，并放一碗热水；没有发酵功能的烤箱这个时候不需要通电；
因为蘑菇头吐司面团放进模具时就差不多9分满了，这个时候就没办法用几分满来确认发酵是否该完成，可以用手指轻压面团，手感略有张力，且印痕不会立刻回弹，二次发酵就完成了；
6⃣️放入预热好的烤箱，上下火 180度 下层烤30分钟，期间烤10分钟左右时，吐司表面上色及时加盖锡纸；出炉后将吐司盒在案板上大力震两下，将吐司取出并移至晾网；
萌婶儿的碎碎念：
1、要想烤出蘑菇头吐司，那面团要比常规吐司盒的容量大一些，像我用的吐司盒正常容量大约是是165克高筋面粉，那做蘑菇头就用到了200克高筋面粉，配方是2个吐司的量；
2、不同面粉吸水性可能存在差异，所以主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。
3、面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜；
4、不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；
#烘焙手记##烘焙#
#烘焙手记# 猛然在相册看到上次做这个肠仔包是3年前了
时间真是过的飞快
肠仔包配料
面团配料：
高筋面粉270克
低筋面粉30克（加低筋面粉可以让小面包更松软）
奶粉16克
水166克
全蛋液30克
细砂糖30克
盐3克
干酵母3克
黄油22克
其它配料：
肠9根
沙拉酱适量
蕃茄酱适量
香葱葱花适量
干欧芹碎适量（可不放）
盐0.3克
橄榄油少许
步骤：
1、把面团配料中除黄油外的配料，混合在一起用厨师机搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段，这里只要能拉出有韧性的膜即可，不需要追求手套膜；将面团盖上保鲜膜放在温暖处开始一次发酵；我是用厨师机的发酵功能28度发酵60分钟；
2⃣️ 发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
3⃣️ 发酵完成以后，平均把面团分成9份，排气滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
4⃣️ 取一个松弛好的面团，面团的底部朝上，擀一个长方形，由上而下卷起。卷好捏紧接口处，再根据香肠的长度搓长一点，两端对接形成一盒环状，把香肠按上去就可以；
5⃣️依次整形完毕开始二次发酵；二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能即可。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里，并放一碗热水；没有发酵功能的烤箱这个时候不需要通电，发酵至约两倍大；
6⃣️发酵好的肠仔包表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱、蕃茄酱；葱花、欧芹碎、盐、再放几几滴橄榄油混合后，撒在表面；
7⃣️放入预热好的烤箱上下火 180度 中间层烤约15分钟，表面上色完成即可；出炉后并移至晾网；
萌婶儿的碎碎念：
1、此配方可以做九个肠仔包；香肠放在面团上时要用厨房纸巾吸干表面的水份：表面刷的蛋液未计在配料明细中；
2、不同面粉吸水性可能存在差异，所以主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。
3、面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜；
4、不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；
#美食[超话]##烘焙#
时间真是过的飞快
肠仔包配料
面团配料：
高筋面粉270克
低筋面粉30克（加低筋面粉可以让小面包更松软）
奶粉16克
水166克
全蛋液30克
细砂糖30克
盐3克
干酵母3克
黄油22克
其它配料：
肠9根
沙拉酱适量
蕃茄酱适量
香葱葱花适量
干欧芹碎适量（可不放）
盐0.3克
橄榄油少许
步骤：
1、把面团配料中除黄油外的配料，混合在一起用厨师机搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段，这里只要能拉出有韧性的膜即可，不需要追求手套膜；将面团盖上保鲜膜放在温暖处开始一次发酵；我是用厨师机的发酵功能28度发酵60分钟；
2⃣️ 发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
3⃣️ 发酵完成以后，平均把面团分成9份，排气滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
4⃣️ 取一个松弛好的面团，面团的底部朝上，擀一个长方形，由上而下卷起。卷好捏紧接口处，再根据香肠的长度搓长一点，两端对接形成一盒环状，把香肠按上去就可以；
5⃣️依次整形完毕开始二次发酵；二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能即可。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里，并放一碗热水；没有发酵功能的烤箱这个时候不需要通电，发酵至约两倍大；
6⃣️发酵好的肠仔包表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱、蕃茄酱；葱花、欧芹碎、盐、再放几几滴橄榄油混合后，撒在表面；
7⃣️放入预热好的烤箱上下火 180度 中间层烤约15分钟，表面上色完成即可；出炉后并移至晾网；
萌婶儿的碎碎念：
1、此配方可以做九个肠仔包；香肠放在面团上时要用厨房纸巾吸干表面的水份：表面刷的蛋液未计在配料明细中；
2、不同面粉吸水性可能存在差异，所以主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。
3、面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜；
4、不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；
#美食[超话]##烘焙#
#终于知道为什么叫花卷了#
这花卷太香了！给肉都不换！
用料：
面团：中筋面粉250克，温水140克，酵母粉3克，细砂糖5克，食用油5克
油酥：中筋面粉2勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，食盐适量，食用油1大勺
其他：香葱碎适量
做法：
中筋面粉加糖搅拌均匀，加入酵母粉搅拌均匀，倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，然后加入食用油，下手揉成面团
覆盖湿毛巾松弛15分钟再揉一次面团，这次就很容易揉光滑了，再次覆盖湿毛巾静置松弛半个小时以上
制作油酥，盘中放中筋面粉，辣椒粉，白芝麻和适量食盐，搅拌均匀，稍多食用油烧热至微微冒烟，浇在盘中，迅速搅匀，油酥做好备用
松弛好的面团不用揉，直接放在砧板上擀成长方形面片，表面均匀涂抹油酥，再撒一层香葱碎
从上向下折起，折至三分之一处，再从底部向上折，也折至三分之一处
切成宽约两厘米的小段，我切了12段，可做小花卷6个，每两个叠放在在一起，用筷子从中间用力压下去，从中间搭在筷子上，用手捏住两端，稍微抻长一点，一手捏住面，一手拿筷子，向相反方向拧一圈，把面放在砧板上，用筷子用力压下来，小心把筷子抻出来，一个花卷生胚制作完成
6个花卷全部做好，放入帝伯朗童趣乐园奶锅，锅中加水，摆入蒸笼，盖好盖子松弛半小时，开大火，开锅后蒸12分钟，焖2分钟
帝伯朗童趣乐园奶锅容量大，带蒸笼，连笼布都配好了，简直太贴心了！
出锅咯，趁热吃太香了，快试试吧
这花卷太香了！给肉都不换！
用料：
面团：中筋面粉250克，温水140克，酵母粉3克，细砂糖5克，食用油5克
油酥：中筋面粉2勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，食盐适量，食用油1大勺
其他：香葱碎适量
做法：
中筋面粉加糖搅拌均匀，加入酵母粉搅拌均匀，倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，然后加入食用油，下手揉成面团
覆盖湿毛巾松弛15分钟再揉一次面团，这次就很容易揉光滑了，再次覆盖湿毛巾静置松弛半个小时以上
制作油酥，盘中放中筋面粉，辣椒粉，白芝麻和适量食盐，搅拌均匀，稍多食用油烧热至微微冒烟，浇在盘中，迅速搅匀，油酥做好备用
松弛好的面团不用揉，直接放在砧板上擀成长方形面片，表面均匀涂抹油酥，再撒一层香葱碎
从上向下折起，折至三分之一处，再从底部向上折，也折至三分之一处
切成宽约两厘米的小段，我切了12段，可做小花卷6个，每两个叠放在在一起，用筷子从中间用力压下去，从中间搭在筷子上，用手捏住两端，稍微抻长一点，一手捏住面，一手拿筷子，向相反方向拧一圈，把面放在砧板上，用筷子用力压下来，小心把筷子抻出来，一个花卷生胚制作完成
6个花卷全部做好，放入帝伯朗童趣乐园奶锅，锅中加水，摆入蒸笼，盖好盖子松弛半小时，开大火，开锅后蒸12分钟，焖2分钟
帝伯朗童趣乐园奶锅容量大，带蒸笼，连笼布都配好了，简直太贴心了！
出锅咯，趁热吃太香了，快试试吧
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