#美食菜谱大全# #美食教程# ​​​​

【Kevin•蚝油香菇】

难度：初级★★

食材：鲜香菇9朵、大蒜2瓣、小葱1根
调料：生抽1勺、蚝油1大勺、白糖1勺、玉米淀粉适量

步骤：
①香菇去蒂洗净，切成条状；大蒜切末；小葱切葱花。

②锅内多倒点油，放入蒜末，小火爆香。
油比平时炒菜要多倒一点，因为后面的香菇比较吸油，图片里的油略少，后面炒香菇的时候我又加了些油。如果想吃健康少油版本的，可以提前给香菇焯水。

③转中火，放入香菇片，炒至香菇变软。

④加1勺生抽、1大勺蚝油、1勺白糖，炒匀。
生抽和蚝油主要用于提鲜，如果你口味比较重，也可以适当加点盐。

⑤倒入少量水淀粉，中火稍稍收汁。
嘤嘤，我这次水淀粉貌似调厚了点，薄薄的一层就好啦。

⑥最后撒上葱花，拌一拌，关火。

⑦蚝油香菇，完成！
怎么看着像黑暗料理了，但吃起来真的不错啊，求不嫌弃。

Kevin说：
作为一名典型的肉食主义爱好者，我真是爱惨了菇类——毕竟是食材界最具有肉感的素食啊。在众多菇类中，我买香菇的次数最多，一般用于包饺子、煮香菇鸡肉粥等…但是，我经常去的两家店，卖的都是盒装香菇，一盒就是十几个，不管是作为饺子馅配料，还是煮粥的辅助食材，基本上用三两朵就够了，那剩下的怎么办咧？我上网搜了搜，听说香菇和蚝油很配，试做过好多次，虽然颜值不高，还有那么点费油，但口感可以说是非常棒了，而且做起来很快手，赶紧试试吧。

#美食菜谱大全# #美食教程# ​​​​

【Kevin•芝士鸡肉丸子】

难度：初级★★

食材：鸡胸肉、盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生粉、鸡蛋、芝士、面粉

步骤：
①鸡胸肉洗净，用刀背拍松，剁成肉泥。

②依次加入盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生粉等调料，再取半个蛋清（剩下的蛋清和蛋黄放在碗里打散后备用），然后将肉与调料顺着同一方向拌匀，至肉发黏。

③取适量肉泥，将芝士包裹在里面。（此处，我用的是百吉福芝士片，也可以用马苏里拉奶酪哦）

④将鸡肉丸子扔进打散的蛋液里，滚一圈。

⑤然后扔进面粉里，裹一圈。（想要酥脆口感的，可以网购面包糠，因为超市和面包店都木有的卖QAQ）

⑥将包了芝士的、裹上蛋液和面粉的鸡肉丸子放入盘子里，蓄势待炸。

⑦锅内倒油，待油烧热后，放入丸子，第一遍中火，至表面微黄时捞出；再炸第二遍，大火，炸至金黄色捞出。

⑧开吃！喷香的鸡肉遇上浓郁的芝士，一口一个敲满足！（小心烫嘴哦）

kevin说：这道油炸小食很适合小孩子吃，麻麻们可以在空闲的时候给娃儿做一下。如果觉得油炸不太健康，可以选用空气炸锅，或者烤箱也可以哒~

#美食菜谱大全# #美食教程# ​​​​

【Kevin•剁椒芋头】

难度：初级★★

食材：小芋头、小葱、剁椒、生抽

步骤：
①蒸锅内倒水，大火烧开，放入洗净的芋头，蒸15分钟。
芋头和山药类似，其自带的黏液沾到手上会很痒，蒸熟后再去皮更安全也更方便。

②待芋头稍稍冷却，去皮切块；小葱洗净，切葱花。

③锅内倒油，小火，油温5成热时，放入两大勺剁椒，炒出香味。

④倒入芋头，快速翻炒，加1勺生抽，炒匀，倒入半碗清水，大火烧开。
a.芋头蒸熟后再炒，可以更入味儿；
b.剁椒本身含有盐，所以这道菜可以不加盐。

⑤转小火，盖上盖子，焖煮2分钟，最后大火收汁。
汤汁快要收干的时候，记得用锅铲多拨动下，以防烧干糊底。

⑥撒上葱花。剁椒芋头，完成！
kevin说：
说起剁椒，很多人都会想到剁椒鱼头，但其实，有着和“鱼”近似读音的“芋”头，和剁椒也是绝配，硬菜秒变素食，做法更简单，味道还是超赞。

剁椒，是湖南的特色食品，所以，这道剁椒芋头，属于湘菜系。剁椒酱可以购买现成的，也可自制——①将小米椒洗净去蒂，吸去多余的水分，剁碎；②生姜和大蒜切碎；③在剁好的辣椒里放入生姜和大蒜末，加适量盐，拌匀，静置一会儿；④装入消毒过的无水无油容器内，淋入白酒，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏，保存一周即可食用。