#每日科普# 【代糖真的可以减肥吗？】不知道世界上减肥的人们，是否都像我一样，在面对琳琅满目的饮料柜时，会将所有瓶瓶罐罐都看过一遍，手指在原味可乐上停留数秒，脑海中闪过一句“髀肉复生”，最终还是会不情愿地拿下一罐“零度”。

什么？我可没有偷偷监视你哦。

代糖在手，减肥我有？

调侃归调侃，肥胖问题确实越来越受到现代人的关注。肥胖不仅是外在困扰，更是与心脑血管疾病、糖尿病、多种癌症密切相关。因此，控制体重不仅仅是美的需求，也是一种健康需求。

众所周知，控制糖分摄入是减肥的重要环节，但人类天生就对甜味有依赖感，这让人拿得起放不下的甜，果然还是把人拿捏得死死的。

于是，在追求甜味与渴望减肥的矛盾中，代糖（Sugar substitute）便脱颖而出——它既有蔗糖等供能糖类的甜味，又不会产生额外的卡路里。这种看似完美的解决方法让各种代糖食品、代糖饮料逐渐占领了货架和人们的胃。

代糖的历史可以追溯到19世纪70年代，霍普金斯大学化学家Constantin Fahlberg发现了一种比糖甜的白色粉末，人们称其为“糖精”。这类成本低廉、性状稳定的食品添加剂迅速流行起来，后来又诞生了三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等种类，而与减肥作斗争的人类，便开始了在食品饮料配料表中的苦苦搜寻，只为找到这些令人心安的名字。

以为是福音，没想到却让胖友落泪

不过很可惜，天底下既要也要的好事太少。最近一项新的临床研究表明，对于肥胖者及女性来说，代糖能够显著增加食欲，导致人们吃得更多，反而可能摄入更多热量。这里首先就要批判下，怎么能针对肥胖者和女性呢？！让我们先来看看他们咋研究的。

研究者最想知道的是，摄入代糖后，是否真的能让人感到饮食的满足？

为此，研究者入组了74名实验人员，其中男女基本各半，又按照健康体重、过重和肥胖（以body mass index为依据）平分为三组。他们希望通过这次实验观察到代糖在性别和体重两个维度上可能产生的影响。选择的代糖是常见的三氯蔗糖（Sucralose），作为对照组的则是普通的蔗糖（Sucrose）和水。

三氯蔗糖，俗称蔗糖素，诞生于1976年，其甜度可达蔗糖的600倍，无热量，安全度高，但不耐119℃以上的高温。（图片来源：Wikipedia）

按照设计的实验流程，实验人员会被要求饮用含有三氯蔗糖、蔗糖的饮料或是仅饮用水。过20分钟后，研究者给他们播放各种容易让人流哈喇子的高热量食品的图片，比如甜甜圈、汉堡、糖果等。同时会利用功能磁共振成像（fMRI）技术监测这些实验人员脑部食欲控制区域的活动情况。125分钟后则让他们自由食用自助餐，看看他们的饭量如何。而在整个过程中会抽若干次血，以检测实验人员几项食欲相关的激素的分泌水平。

简单来说，就是通过脑部活动、激素水平和“大胃王挑战”三种方法去证明三氯蔗糖对人食欲的影响。

1.又被脑子出卖了

脑部活动方面，研究者监测了内侧额叶皮层（MFC）和眶额皮层（OFC）的血氧水平依赖（BOLD）成像。与基线相比，BOLD信号越强，说明这个人的食欲越强。用代糖组的信号减去蔗糖组的信号，便能知道哪组的食欲更旺盛。

人类大脑控制食欲的两个区域：MFC和OFC。

结果非常有趣。首先，健康体重组和过重组，大脑食欲控制区没有显著变化，说明他们喝下去三氯蔗糖和蔗糖，食欲没有差别。而肥胖组则明显不同，喝下去三氯蔗糖的实验人员，大脑食欲控制区异常活跃！

再看性别方面。健康组和过重组都是食欲没差别的，不去谈。但同样是食欲变强的肥胖组内部，女胖友食欲增强的程度几乎是男胖友的2倍！姑娘们，怕了吗？

饮用三氯蔗糖和蔗糖后实验人员面对“美食诱惑”时的MFC BOLD信号差异。（图片来源：论文截图）

2.激素也来补刀

那么激素变化方面呢？我们知道，人的食欲除了受大脑控制，最终还需要很多激素的共同调节。研究者测试了5种参与食欲调节的激素在血液中的浓度。它们分别是抑制食欲的胰岛素（Insulin）、GLP-1、PYY和瘦素（Leptin），以及刺激食欲的食欲刺激素（Acyl-ghrelin）。

与蔗糖组相比，三氯蔗糖组的胰岛素、GLP-1水平显著较低，与饮水组相近；而食欲刺激素的水平则显著高于蔗糖组；PYY和瘦素的水平则没什么差异。此外，这组实验，不同体重组和性别组之间的差异也不显著。

总体来看，饮用三氯蔗糖和饮水的效果差不多，人体对美食仍然“如饥似渴”。

3.大胃王挑战

既然有人想吃，研究者便让实验人员放开吃。经过自助餐的测试，研究人员发现，三氯蔗糖组的实验人员明显吃得更多。尤为引人注目的是，女性饮用三氯蔗糖后，饭量明显高于饮用蔗糖的实验人员。而男性实验人员，虽然差异性极大，但从平均值上看，饮用三氯蔗糖和蔗糖没什么差别。

不过在这个环节，不同体重组之间倒是没什么明显差异。

自助餐环节，三氯蔗糖组和蔗糖组摄入卡路里的差别。

好消息是，即便是吃下去更多自助餐的三氯蔗糖组，这些卡路里加起来还是没有隔壁组那一杯蔗糖水热量高。

代糖领进门，减肥靠个人

从这项研究的结果来看，代糖对限制热量摄入有用，但要分情况。

首先要明确，代糖基本上不能抑制人的食欲，它虽然够甜，可以骗过你我的舌头，但却骗不了大脑和激素。

从自助餐的实验可以看出，代糖组吃得更多，不过总体上热量摄入较少，这完全归功于隔壁组那一杯糖水的热量太可怕了（你还敢喝超大杯奶茶、可乐吗？）。但试想，食欲旺盛的你，万一没及时刹车呢？

而肥胖者和女性则尤其需要注意，三组实验各有两组表明，肥胖者和女性对真实的糖分更敏感，对代糖更“麻木”。如果以为平时喝的是所谓零卡饮料，就“信马由缰”地大吃大喝，那恐怕无法完成减肥大业。

总之，代糖虽好，但控制体重的关键还是要跟“欲望”斗争啊。

（作者氘氘斋，系清华大学化学系博士）

来源：科学大院

《脱口秀大会》总决赛收割了多条热搜，其中有一条是“呼兰意难平”。数月前的白玉兰颁奖之夜，也有一条相似的热搜是在心疼热依扎。相似的情景，相似的心态，兴许还是相似的一拨人。心疼热依扎的时候，他们骂童瑶。心疼呼兰的时候，他们骂谢娜。他们觉得谢娜一边说自己喜欢呼兰，一边又不给呼兰拍灯，是两面派。可是他们也不想一想，就算谢娜是两面派，她怎么可能在大庭广众之下暴露自己的两面派。作为一个靠临场反应吃饭的成熟艺人，谢娜怎么可能公然干出这么招黑的事。后来我看到有自称是现场观众的网友说，因为呼兰表演的时候谢娜刚好有事出去了，没赶上为呼兰拍灯。回来之后谢娜想补灯，但来不及了，呼兰也说不用了。无论真假吧，这至少是一个能说得通的解释。当你要质疑一个人的离谱行为时，你得先想想，这个人平时的一贯表现是怎样的，他的离谱行为是出于什么动机，背后有没有难言之隐。呼兰在总决赛里也说过，“看的时候稍微想想，到底合不合理，但凡有点蹊跷，麻烦你慢点转发。”而有些人是一边喊着心疼呼兰，一边却成了呼兰段子里讽刺的人。他们说谢娜听不懂呼兰的高级段子，其实真正听不懂呼兰在说什么的，正是他们自己。我们退一步讲，就算谢娜给呼兰拍了灯，呼兰距离前三名的门槛也仍有四票之遥，他还是进不了前三。而有一条高赞评论说，呼兰没进前三就离谱。我很怀疑说这种话的人，以及为他点赞的人，到底看没看节目，是不是一看见热搜就急忙跑进来留言了。如果他们看了总决赛，就会知道无论是谁没进前三，其实都很正常。因为当晚所有人都没在自己的最佳状态上，每个选手都给人一种强弩之末的感觉，包括冠军周奇墨、包括庞博、徐志胜，也包括呼兰。用呼兰的话来说，“比到这个时候，大家都没东西了。”而那些替呼兰鸣冤叫屈的人，真正想要的不只是前三，而是呼兰夺冠。这就更没必要，因为《脱口秀大会》的冠军本来就不重要。《脱口秀大会》存在的意义是逗人笑。这个冠军既不是业内至高荣誉，也没有任何实惠可言。就只是颁奖时热闹那一下，然后就一切清零。正因如此，冠军才会通过现场一百位观众全凭主观好恶投票选出。李诞说得很明白，选手之间不是对手，“都是哄你们玩的，打来打去只为让你们高兴。”可是有些观众入戏太深了。演员自己都没啥，观众反而意难平了。其实这些观众真正意难平的不是呼兰，而是他们自己。因为呼兰没夺冠、甚至都没进前三，让他们觉得自己没面子了，觉得自己高级的品位输给了庸俗的大多数，不甘心了。心疼呼兰只是他们此刻打出的旗号，心疼热依扎也曾经是这样的旗号。事实上，这种以心疼呼兰为名而产生的刷屏和吐槽，反而将呼兰推向大多数观众的对立面。大家仔细想一想，我们反感流量明星，到底是反感明星本人，还是反感他们的粉丝？其实是粉丝。如果没有粉丝捧臭脚，流量明星是没什么戏可演的，更没有天价片酬可赚。可是有了粉丝之后，流量明星们不仅有戏演、有钱赚，甚至演得不好还不让说。有些流量明星，演技并非一无是处，自身也还算努力，但是经过粉丝的一通吹捧之后，他们就变成了所谓“国民演员”“这部戏没他谁会看”等等。巨大的反差，加上敢怒不敢言的网络舆论环境，才使得流量明星被普通观众所反感。而现在，裹挟着辱骂与排他的刷屏，也正在将呼兰推向被普通观众反感的境地。那些原本对呼兰评价不错的观众，会因为这些“心疼呼兰”的人，而对呼兰产生逆反。在这样的趋势下，“呼兰”会慢慢变少，“hl”会慢慢变多。呼兰的名字，将慢慢变成“不可说”。以上是站在大局观的角度看呼兰，接下来还是站在大局观的角度，再说说《脱口秀大会》。李诞做《脱口秀大会》，除了养活公司这一帮兄弟之外，更大的野心是整合脱口秀行业，就像马东通过《奇葩说》来整合华语辩论行业一样。怎么整合？两兄弟共同选择了融合，而不是排他。通过融合，让更多人参与进来，让节目的精彩程度最大化，才能让蛋糕变大，这样大家才能都有好饭吃。本季《脱口秀大会》的宣传语“每个人都能说五分钟脱口秀”，包括漫才组合的加入，都是这种融合思维的直接体现。明白了这个用意之后，你就会明白李诞为什么会从上一季开始，就不厌其烦地将周奇墨称之为“脱口秀界的天花板”，又为什么会在本季总决赛表演结束后很兴奋地说，周奇墨终于承认他和我们是一伙的了。说白了，如果冠军一直是“笑果文化的人”在拿，脱口秀行业就很可能成为诸侯割据，而像周奇墨这样的“外部高手”就会因为不服气，而对这个节目产生抵触心理。如果《脱口秀大会》无法包揽业内所有高手，那就不是李诞想要的。所以，让周奇墨在“实至”的情况下“名归”，才是《脱口秀大会》的大局观。所以，当周奇墨表演结束后，作为他的主要竞争对手，庞博主动起身高呼冠军，这才是大局观。这才是一个“想陪《脱口秀大会》走过四季”的人，真正拥有的高度和心胸。而那些以心疼呼兰为名，行泄愤之实的一部分网民，却在做着割裂的事。他们不仅割裂着呼兰与观众的联系，也在割裂着《脱口秀大会》与整个行业的联系。他们正在将呼兰变成又一个“哥哥”，也正在将《脱口秀大会》变成粉丝才看的偶像剧。这些人，粉谁谁倒霉。满仓大兄弟|深度剧评，浅谈人生。

秋雨

几场连绵不断的秋雨
不像春雨般柔和亲昵
不像夏雨般豪放雄奇
而是宁静典雅和大气

目睹原野莎莎的秋雨
潇潇雨滴却有些寒意
寒霜白露与夏日交集
秋的思念惆帐在心里

一场场秋雨遮光蔽月
囤积千年只为这刻起
淋漓尽致的洒向大地
山川原野沐浴和洗礼

我喜欢在秋雨中散步
丝丝的清凉勾起回忆
一幕幕昔日往事铭记
喜怒哀乐浮现脑海里

音乐广场细细的秋雨
串串珍珠翡翠洒大地
双手捧起泼洒着自己
品尝秋雨的甘露甜蜜

我喜欢嗅闻秋雨味道
幽静和芳香从容飘逸
丹桂芬芳馥郁味亦奇
陶冶着情操心悦神怡

我喜欢江河湖边秋雨
青丝伊人细雨洒向你
长发缕缕散发着香气
靓丽秋雨在江河游弋

2021.10.13 https://t.cn/RJw8Dkn