【疫情下餐饮龙头涨价，海底捞网友晒单后又调回，涨价企业会增多？】
随着国内疫情防控工作取得阶段性胜利，报复性消费的呼声不绝于耳。近日，面对疫情的影响，一些餐饮业的头部企业们选择了简单粗暴的方式——涨价。据了解，海底捞调整部分菜价，整体价格上涨6%，喜茶平均每杯上涨2元，西贝外卖菜品单价明显上调。不难看出，疫情之下餐饮行业迫切需要盈利来恢复元气。
涨价或为持续盈利
一位北京的消费者近日在微博晒出的海底捞菜单显示：人均220元，血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。
对此，海底捞公共关系科回应媒体称，由于疫情影响加之原材料成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。数据显示，海底捞2019年的原材料及易耗品成本占了总营收的42.3%。
二级市场上，今日消费股集体走高，截至收盘，海底捞涨6.53%，报价31.8港元。
海底捞近期股价走势图
据了解，海底捞从1月26日开始暂停营业，直到3月12日才恢复营业，停业46天。中信建投的研报判断，疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。
抛开疫情带来的损失。上个月，海底捞发布2019年财报可以看出海底捞在同类产品中的竞争力正在弱化。
具体来看，海底捞2019年全年营收265.56亿元，相比去年同期增加56.5%；净利润增长43.59%，达到23.47亿元。但同店销售增长率却大幅下跌，一二线城市同店销售增长率甚至出现负增长，翻台率也首次出现下降。叠加春节停业的损失，通过涨价提高客单价不失为一种维持盈利的手段。
受疫情影响，今年春节期间，93%的餐饮企业选择关闭门店。中国连锁经营协会发布的一项调查报告显示，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；而表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。
此前，恒大研究院发布《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》指出，因此次疫情影响，今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。彼时，疫情刚开始爆发不久，海外疫情尚未严重。在全球确诊病例早已突破百万之际，疫情对餐饮行业的影响将更为持久。
有业内人士分析认为，只要防疫工作不放松，餐饮消费不能完全放开，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。
事实上，眼下涨价企业的不止海底捞一家。同样身为明星公司的西贝和喜茶近日也被曝出餐品饮品单价上涨。
据了解，西贝的外卖菜单上，土豆炖牛肉涨到了80元，而喜茶旗下的“部分热卖产品的价位在原来的基础上都涨了2元。
西贝工作人员表示，涨价是在去年12月份进行的，是由于原材料价格的上涨，菜单价格体现是从今年1月份开始的。
喜茶相关负责人称，在原材料价格上涨的情况下，涨价为了保证质量，不想因价格降低质量。
上述企业悄然提价引发了市场巨大争议。表示理解的一方认为，这些头部企业疫情期间停业时间长，门店数量多，损失巨大，涨价在情理之中。对涨价不理解的消费者认为，堂食刚刚恢复就涨价让人难以接受，拉动消费的方法应该是降价促销而不是涨价增收。
涨价背后有何逻辑？
对比商场和景区的降价免单促消费，此番海底捞和西贝提高客单价的行为被指“不合理”。不过，餐饮业内人士指出，而海底捞涨价的背后也是有技巧的。如果不是个别食客将账单晒到网上，消费者不会很明显的感觉到提价，因为海底捞的涨价符合PI值的规律。
据了解，PI值也叫千人购买率，即商品的购买指数、商品的受欢迎程度或商品的顾客聚集指数。
PI值高的菜品，消费者关注度十分高，稍有价格涨跌，消费者就能感觉出来；而PI值低的菜品，消费者关注度低，即使涨价，消费者也不会迅速察觉。而此次消费者晒出的涨价菜肴，如血旺、酥肉、鹌鹑蛋等，都属于低PI值的菜肴。
有业内人士指出，海底捞等餐饮龙头涨价背后折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。那么这样的“涨价潮”是否会持续形成规模？
“当然不可持续，疫情过后报复性消费是短期的刚需，大家需要堂食来释放疫情被压抑的需求，这个时候涨价的企业就是看中了短期的刚需。但是随着消费者短期热情过后消费趋于理性，如果客单价持续高企，消费者的消费意愿就会受到打击，这样做会伤害到客流量。”申万宏源深圳分公司资深业务经理胡馨尹向记者表示。
此前2月份就有专家指出，疫情过后餐饮旅游业将迎来报复式反弹，那么随着头部企业们的提价，这种报复式反弹还能实现吗？对此，正奇金融（香港）投资部副总裁张斐然向记者表示，头部餐饮企业涨价并不会影响整体消费需求。因为疫情管控过后，消费者在短期内对知名品牌餐饮的消费是刚性的，有报复性消费的冲动。涨价只是部分大型餐饮企业的行为，大部分中小型企业在此轮疫情中损失惨重，疫情过后也缺乏提价能力，反而更需要通过降价的方式争抢客流，减少亏损。行业龙头的涨价对整个行业来说其实是利好，因为可以将部分对价格敏感的需求分流到中小型餐饮企业，客观上起到了对后者的纾困作用，也有助于整个餐饮行业从疫情中恢复过来。
在菜品涨价引发巨大争议后，海底捞及时作出调整。据了解，近两日菜品价格已有所回调，酥肉价格已经恢复到了32元一份。此外，海底捞还表示，已在各地推出到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有69折至85折不等的折扣，希望在4月25日前改良包装材料，并不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。
疫情过后是否会下调价格？海底捞工作人员称，“会持续考虑顾客需求、市场环境、运营成本等综合因素，根据市场情况不断优化，以回馈和感谢顾客对海底捞的支持。”
旅游影视行业能否效仿
近期，随着国内疫情的好转，清明小长假的到来，餐饮旅游等受疫情冲击巨大的行业出现明显的复苏迹象。
根据商务部统计，清明假期，全国国内旅游接待总人数4325.4万人次，恢复至去年同期四成水平。
此外，居民外出购物显著增多，市场销售较节前明显增长。商务部重点监测零售企业日均销售额比节前一周日均销售额增长15.6%。其中通讯器材、服装、日用品分别增长48.6%、27.4%和26.6%，家电、化妆品、食品销售额分别增长21%、25.7%和10.3%。
据介绍，餐饮、旅游休闲消费显著增长。清明假期，银联商务统计的全国住宿、餐饮行业日均交易额比3月中下旬分别增长11.5%和10.0%，约恢复至去年同期五成水平。据中国旅游研究院调查数据显示，假期全国国内旅游接待总人数4325.4万人次，恢复至去年同期四成水平。
旅游影视等行业能否效仿餐饮企业提高景区门票价格或提高电影评价来弥补疫情期间的损失？
云南一旅游上市公司高管向记者表示，“各地景区及景区公共交通的价格都是由发改委决定，调价程序非常复杂，不是随便就能涨的。而且随着清明节已经看到需求的复苏，加之海外疫情对出境游的影响，国内景区可能会在五一黄金周进一步复苏，大概率不需要通过提价的方式来增收。”
“对于消费企业来说，如果涨价明显伤害到客流而最终影响到营收乃至消费者忠诚度的话，经营方肯定会对价格作出调整。餐饮企业涨价如果效果不好容易调头，而且后续降价不一定是调低价格，可以通过赠送菜品、加大份量和提升折扣力度等方式实现变相降价，但是旅游酒店行业涨价一旦引发消费者不满很难再降回来。”一位餐饮公司管理人员告诉记者。
对于影视行业的复苏，一位上海的社商行业分析师称，“观影消费有一定刚性需求，而且电影票单价不高，有提价空间。但是参考2003年非典过后的影视行业恢复的情况，单靠电影票价的提高很难提升院线的收入，毕竟大家消除恐惧心理还需要时间，新片也在筹拍过程中。”
随着国内疫情防控工作取得阶段性胜利，报复性消费的呼声不绝于耳。近日，面对疫情的影响，一些餐饮业的头部企业们选择了简单粗暴的方式——涨价。据了解，海底捞调整部分菜价，整体价格上涨6%，喜茶平均每杯上涨2元，西贝外卖菜品单价明显上调。不难看出，疫情之下餐饮行业迫切需要盈利来恢复元气。
涨价或为持续盈利
一位北京的消费者近日在微博晒出的海底捞菜单显示：人均220元，血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。
对此，海底捞公共关系科回应媒体称，由于疫情影响加之原材料成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。数据显示，海底捞2019年的原材料及易耗品成本占了总营收的42.3%。
二级市场上，今日消费股集体走高，截至收盘，海底捞涨6.53%，报价31.8港元。
海底捞近期股价走势图
据了解，海底捞从1月26日开始暂停营业，直到3月12日才恢复营业，停业46天。中信建投的研报判断，疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。
抛开疫情带来的损失。上个月，海底捞发布2019年财报可以看出海底捞在同类产品中的竞争力正在弱化。
具体来看，海底捞2019年全年营收265.56亿元，相比去年同期增加56.5%；净利润增长43.59%，达到23.47亿元。但同店销售增长率却大幅下跌，一二线城市同店销售增长率甚至出现负增长，翻台率也首次出现下降。叠加春节停业的损失，通过涨价提高客单价不失为一种维持盈利的手段。
受疫情影响，今年春节期间，93%的餐饮企业选择关闭门店。中国连锁经营协会发布的一项调查报告显示，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；而表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。
此前，恒大研究院发布《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》指出，因此次疫情影响，今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。彼时，疫情刚开始爆发不久，海外疫情尚未严重。在全球确诊病例早已突破百万之际，疫情对餐饮行业的影响将更为持久。
有业内人士分析认为，只要防疫工作不放松，餐饮消费不能完全放开，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。
事实上，眼下涨价企业的不止海底捞一家。同样身为明星公司的西贝和喜茶近日也被曝出餐品饮品单价上涨。
据了解，西贝的外卖菜单上，土豆炖牛肉涨到了80元，而喜茶旗下的“部分热卖产品的价位在原来的基础上都涨了2元。
西贝工作人员表示，涨价是在去年12月份进行的，是由于原材料价格的上涨，菜单价格体现是从今年1月份开始的。
喜茶相关负责人称，在原材料价格上涨的情况下，涨价为了保证质量，不想因价格降低质量。
上述企业悄然提价引发了市场巨大争议。表示理解的一方认为，这些头部企业疫情期间停业时间长，门店数量多，损失巨大，涨价在情理之中。对涨价不理解的消费者认为，堂食刚刚恢复就涨价让人难以接受，拉动消费的方法应该是降价促销而不是涨价增收。
涨价背后有何逻辑？
对比商场和景区的降价免单促消费，此番海底捞和西贝提高客单价的行为被指“不合理”。不过，餐饮业内人士指出，而海底捞涨价的背后也是有技巧的。如果不是个别食客将账单晒到网上，消费者不会很明显的感觉到提价，因为海底捞的涨价符合PI值的规律。
据了解，PI值也叫千人购买率，即商品的购买指数、商品的受欢迎程度或商品的顾客聚集指数。
PI值高的菜品，消费者关注度十分高，稍有价格涨跌，消费者就能感觉出来；而PI值低的菜品，消费者关注度低，即使涨价，消费者也不会迅速察觉。而此次消费者晒出的涨价菜肴，如血旺、酥肉、鹌鹑蛋等，都属于低PI值的菜肴。
有业内人士指出，海底捞等餐饮龙头涨价背后折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。那么这样的“涨价潮”是否会持续形成规模？
“当然不可持续，疫情过后报复性消费是短期的刚需，大家需要堂食来释放疫情被压抑的需求，这个时候涨价的企业就是看中了短期的刚需。但是随着消费者短期热情过后消费趋于理性，如果客单价持续高企，消费者的消费意愿就会受到打击，这样做会伤害到客流量。”申万宏源深圳分公司资深业务经理胡馨尹向记者表示。
此前2月份就有专家指出，疫情过后餐饮旅游业将迎来报复式反弹，那么随着头部企业们的提价，这种报复式反弹还能实现吗？对此，正奇金融（香港）投资部副总裁张斐然向记者表示，头部餐饮企业涨价并不会影响整体消费需求。因为疫情管控过后，消费者在短期内对知名品牌餐饮的消费是刚性的，有报复性消费的冲动。涨价只是部分大型餐饮企业的行为，大部分中小型企业在此轮疫情中损失惨重，疫情过后也缺乏提价能力，反而更需要通过降价的方式争抢客流，减少亏损。行业龙头的涨价对整个行业来说其实是利好，因为可以将部分对价格敏感的需求分流到中小型餐饮企业，客观上起到了对后者的纾困作用，也有助于整个餐饮行业从疫情中恢复过来。
在菜品涨价引发巨大争议后，海底捞及时作出调整。据了解，近两日菜品价格已有所回调，酥肉价格已经恢复到了32元一份。此外，海底捞还表示，已在各地推出到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有69折至85折不等的折扣，希望在4月25日前改良包装材料，并不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。
疫情过后是否会下调价格？海底捞工作人员称，“会持续考虑顾客需求、市场环境、运营成本等综合因素，根据市场情况不断优化，以回馈和感谢顾客对海底捞的支持。”
旅游影视行业能否效仿
近期，随着国内疫情的好转，清明小长假的到来，餐饮旅游等受疫情冲击巨大的行业出现明显的复苏迹象。
根据商务部统计，清明假期，全国国内旅游接待总人数4325.4万人次，恢复至去年同期四成水平。
此外，居民外出购物显著增多，市场销售较节前明显增长。商务部重点监测零售企业日均销售额比节前一周日均销售额增长15.6%。其中通讯器材、服装、日用品分别增长48.6%、27.4%和26.6%，家电、化妆品、食品销售额分别增长21%、25.7%和10.3%。
据介绍，餐饮、旅游休闲消费显著增长。清明假期，银联商务统计的全国住宿、餐饮行业日均交易额比3月中下旬分别增长11.5%和10.0%，约恢复至去年同期五成水平。据中国旅游研究院调查数据显示，假期全国国内旅游接待总人数4325.4万人次，恢复至去年同期四成水平。
旅游影视等行业能否效仿餐饮企业提高景区门票价格或提高电影评价来弥补疫情期间的损失？
云南一旅游上市公司高管向记者表示，“各地景区及景区公共交通的价格都是由发改委决定，调价程序非常复杂，不是随便就能涨的。而且随着清明节已经看到需求的复苏，加之海外疫情对出境游的影响，国内景区可能会在五一黄金周进一步复苏，大概率不需要通过提价的方式来增收。”
“对于消费企业来说，如果涨价明显伤害到客流而最终影响到营收乃至消费者忠诚度的话，经营方肯定会对价格作出调整。餐饮企业涨价如果效果不好容易调头，而且后续降价不一定是调低价格，可以通过赠送菜品、加大份量和提升折扣力度等方式实现变相降价，但是旅游酒店行业涨价一旦引发消费者不满很难再降回来。”一位餐饮公司管理人员告诉记者。
对于影视行业的复苏，一位上海的社商行业分析师称，“观影消费有一定刚性需求，而且电影票单价不高，有提价空间。但是参考2003年非典过后的影视行业恢复的情况，单靠电影票价的提高很难提升院线的收入，毕竟大家消除恐惧心理还需要时间，新片也在筹拍过程中。”
###速冻食品菌落超标,用它彻底帮您解决###新浪看点#
近日，某品牌的速冻食品频发发生系列安全问题，让消费者大跌眼镜，且该品牌还是国内一个较为有影响力的速冻食品品牌，其生产的汤圆和水饺在市场中占有较大的份额，在很多电视台的广告中也能看到该速冻食品品牌的身影。然而频繁的发生一些安全类问题，实在是让消费者难以接受。人们在购买该类食品的时候也多会选择一些有品牌影响力的品牌来食用，认为广告效应好，影响力抢的品牌总是值得信赖的，但是反而这些知名品牌的速冻食品却一次次让我们消费者失望。
速冻食品三大隐患
1、低温抑菌不杀菌。低温可以抑制微生物的增殖，却不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃、增殖，带来麻烦。肉类、蔬果和冻饺子之类的主食品都是在生的状态下速冻的，难以保证速冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。
2、解冻过程可能造成微生物大量增殖。食物解冻后，如果在室温下放置很久，这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能造成交叉污染。我国的速冻水饺、速冻馒头、速冻馄饨、速冻春卷等特色食品，因保持了原有营养和风味、价格合理，而畅销国内外市场。但国外苛刻的卫生安全标准，给我国的速冻食品出口设置了壁垒。
3、速冻食品半成品在加工成型、高温蒸煮之后，基本达到商业无菌的要求，再经过速冻后后包装；如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在食品表面、再次污染速冻食品，导致半成品的卫生质量不合格，从而导致食品的微生物含量超标。
速冻食品中的微生物含量过高的主要原因
1.原料本身蒸煮过程中杀菌不彻底，为微生物二次繁殖提供了条件。
2.码料时间过长，在码料过程中空气中含有细菌、湿度过大、温度过大、码料车间不密封、无持续杀菌措施等原因，为微生物繁殖提供了条件。
3.缺乏卫生意识，环境及设备清洁没有标准、没有公示、没有培训、没有奖惩，往往过于形式只要产量达标、面子上过得去即可，导致机器内的微生物过多。
4.很多速冻食品加工厂的车间密封性不好，墙壁、屋顶布满灰尘，车间内的空气含很多微生物，空气中的微生物会跌落到速冻食品上。
5.速冻食品未及时包装，遭受了空气中微生物的污染（即二次污染）。
速冻食品消毒杀菌重要性
消毒杀菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，消毒杀菌技术的好坏直接影响食品品质。分析速冻食品出问题的原因，主要是由于在生产的过程中安全措施不严格，没有采取应有的安监措施来应对可能发生的问题。所以，就出现一些诸如在速冻食品中吃出不明物体或者被检测出菌落数超标等问题。国外速冻食品市场对中国企业来说，具有极强的魅力，消毒杀菌是保障出口速冻食品安全的基础，消毒杀菌技术的发展也促进我们速冻食品打开国外市场。比如速冻食品出现的菌落数超标的问题，就应该采取切实可行、安全有效的消毒灭菌方式来对整个生产过程进行消毒灭菌。
经上述分析，速冻食品微生物超标，对我们的身心健康造成了严重的威胁，那么我们如何应对速冻食品微生物菌藻超标的问题，如果提高产品的国际竞争力，如何保障速冻食品的安全呢？为了提提倡食品安全，响应国家号召，济南辰宇环保科技有限公司引进德国进口消毒剂--奥克泰士，产品经权威机构认证，彻底解决了速冻食品微生物超标的问题。
奥克泰士
BUDICH国际有限公司总部位于德国，1882年成立，创建至今已拥有130多年的传承，专业从事速冻食品的消毒和灭菌行业，具备卓越的设计研发能力和世界领先的生产制造工艺，经过多年研发，研制出奥克泰士。该杀菌溶液的名称是oxytech杀菌溶液，是一款食品级高浓缩型杀菌消毒产品，在欧盟已注册商标，并获得多个国际权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证等。奥克泰士是目前国际上公认的高效、广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂。它对人无害，无致癌、致畸、致突变性，是一种安全可靠的消毒剂。产品的主要成分是过氧化氢银离子，是一款高效广谱的速冻食品专用消毒杀菌剂，能够高效杀灭速冻食品中的细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因速冻食品微生物污染所面临的困扰。所采用的氧化剂为过氧化物，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。奥克泰士是过氧化氢银离子的复合物，在生产中的优势逐渐凸显，相对普通消毒清洗剂，克服了后者不稳定、对光和热敏感易分解、保存期短的缺点，奥克泰士采用了食品级的过氧化氢、银离子两种普通的消毒剂成分通过科学配比和特殊工艺混合在一起，产生协同作用后，效果是各自单独使用时杀菌效果的50～100倍，在速冻食品消毒中与细菌、病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不产生有害残留，安全环保。
奥克泰士优点
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品生产过程中，颜色及口味不会发生改变。
3、杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物
5、消除异味，保持生产环境清新气味
6、防治微生物重复污染
7、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
8、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在0-95摄氏度的不同阶段都能起作用。
9、光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、嗜热菌（Pyrodictium）等130多种。作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类，可以直接有效的杀灭食品中常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌乳酸菌等
10、应用简便，无需特殊装置
11、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高
近日，某品牌的速冻食品频发发生系列安全问题，让消费者大跌眼镜，且该品牌还是国内一个较为有影响力的速冻食品品牌，其生产的汤圆和水饺在市场中占有较大的份额，在很多电视台的广告中也能看到该速冻食品品牌的身影。然而频繁的发生一些安全类问题，实在是让消费者难以接受。人们在购买该类食品的时候也多会选择一些有品牌影响力的品牌来食用，认为广告效应好，影响力抢的品牌总是值得信赖的，但是反而这些知名品牌的速冻食品却一次次让我们消费者失望。
速冻食品三大隐患
1、低温抑菌不杀菌。低温可以抑制微生物的增殖，却不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃、增殖，带来麻烦。肉类、蔬果和冻饺子之类的主食品都是在生的状态下速冻的，难以保证速冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。
2、解冻过程可能造成微生物大量增殖。食物解冻后，如果在室温下放置很久，这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能造成交叉污染。我国的速冻水饺、速冻馒头、速冻馄饨、速冻春卷等特色食品，因保持了原有营养和风味、价格合理，而畅销国内外市场。但国外苛刻的卫生安全标准，给我国的速冻食品出口设置了壁垒。
3、速冻食品半成品在加工成型、高温蒸煮之后，基本达到商业无菌的要求，再经过速冻后后包装；如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在食品表面、再次污染速冻食品，导致半成品的卫生质量不合格，从而导致食品的微生物含量超标。
速冻食品中的微生物含量过高的主要原因
1.原料本身蒸煮过程中杀菌不彻底，为微生物二次繁殖提供了条件。
2.码料时间过长，在码料过程中空气中含有细菌、湿度过大、温度过大、码料车间不密封、无持续杀菌措施等原因，为微生物繁殖提供了条件。
3.缺乏卫生意识，环境及设备清洁没有标准、没有公示、没有培训、没有奖惩，往往过于形式只要产量达标、面子上过得去即可，导致机器内的微生物过多。
4.很多速冻食品加工厂的车间密封性不好，墙壁、屋顶布满灰尘，车间内的空气含很多微生物，空气中的微生物会跌落到速冻食品上。
5.速冻食品未及时包装，遭受了空气中微生物的污染（即二次污染）。
速冻食品消毒杀菌重要性
消毒杀菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，消毒杀菌技术的好坏直接影响食品品质。分析速冻食品出问题的原因，主要是由于在生产的过程中安全措施不严格，没有采取应有的安监措施来应对可能发生的问题。所以，就出现一些诸如在速冻食品中吃出不明物体或者被检测出菌落数超标等问题。国外速冻食品市场对中国企业来说，具有极强的魅力，消毒杀菌是保障出口速冻食品安全的基础，消毒杀菌技术的发展也促进我们速冻食品打开国外市场。比如速冻食品出现的菌落数超标的问题，就应该采取切实可行、安全有效的消毒灭菌方式来对整个生产过程进行消毒灭菌。
经上述分析，速冻食品微生物超标，对我们的身心健康造成了严重的威胁，那么我们如何应对速冻食品微生物菌藻超标的问题，如果提高产品的国际竞争力，如何保障速冻食品的安全呢？为了提提倡食品安全，响应国家号召，济南辰宇环保科技有限公司引进德国进口消毒剂--奥克泰士，产品经权威机构认证，彻底解决了速冻食品微生物超标的问题。
奥克泰士
BUDICH国际有限公司总部位于德国，1882年成立，创建至今已拥有130多年的传承，专业从事速冻食品的消毒和灭菌行业，具备卓越的设计研发能力和世界领先的生产制造工艺，经过多年研发，研制出奥克泰士。该杀菌溶液的名称是oxytech杀菌溶液，是一款食品级高浓缩型杀菌消毒产品，在欧盟已注册商标，并获得多个国际权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证等。奥克泰士是目前国际上公认的高效、广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂。它对人无害，无致癌、致畸、致突变性，是一种安全可靠的消毒剂。产品的主要成分是过氧化氢银离子，是一款高效广谱的速冻食品专用消毒杀菌剂，能够高效杀灭速冻食品中的细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因速冻食品微生物污染所面临的困扰。所采用的氧化剂为过氧化物，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。奥克泰士是过氧化氢银离子的复合物，在生产中的优势逐渐凸显，相对普通消毒清洗剂，克服了后者不稳定、对光和热敏感易分解、保存期短的缺点，奥克泰士采用了食品级的过氧化氢、银离子两种普通的消毒剂成分通过科学配比和特殊工艺混合在一起，产生协同作用后，效果是各自单独使用时杀菌效果的50～100倍，在速冻食品消毒中与细菌、病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不产生有害残留，安全环保。
奥克泰士优点
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品生产过程中，颜色及口味不会发生改变。
3、杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物
5、消除异味，保持生产环境清新气味
6、防治微生物重复污染
7、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
8、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在0-95摄氏度的不同阶段都能起作用。
9、光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、嗜热菌（Pyrodictium）等130多种。作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类，可以直接有效的杀灭食品中常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌乳酸菌等
10、应用简便，无需特殊装置
11、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高
###速冻食品菌落超标,用它彻底帮您解决###新浪看点#
近日，某品牌的速冻食品频发发生系列安全问题，让消费者大跌眼镜，且该品牌还是国内一个较为有影响力的速冻食品品牌，其生产的汤圆和水饺在市场中占有较大的份额，在很多电视台的广告中也能看到该速冻食品品牌的身影。然而频繁的发生一些安全类问题，实在是让消费者难以接受。人们在购买该类食品的时候也多会选择一些有品牌影响力的品牌来食用，认为广告效应好，影响力抢的品牌总是值得信赖的，但是反而这些知名品牌的速冻食品却一次次让我们消费者失望。
速冻食品三大隐患
1、低温抑菌不杀菌。低温可以抑制微生物的增殖，却不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃、增殖，带来麻烦。肉类、蔬果和冻饺子之类的主食品都是在生的状态下速冻的，难以保证速冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。
2、解冻过程可能造成微生物大量增殖。食物解冻后，如果在室温下放置很久，这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能造成交叉污染。我国的速冻水饺、速冻馒头、速冻馄饨、速冻春卷等特色食品，因保持了原有营养和风味、价格合理，而畅销国内外市场。但国外苛刻的卫生安全标准，给我国的速冻食品出口设置了壁垒。
3、速冻食品半成品在加工成型、高温蒸煮之后，基本达到商业无菌的要求，再经过速冻后后包装；如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在食品表面、再次污染速冻食品，导致半成品的卫生质量不合格，从而导致食品的微生物含量超标。
速冻食品中的微生物含量过高的主要原因
1.原料本身蒸煮过程中杀菌不彻底，为微生物二次繁殖提供了条件。
2.码料时间过长，在码料过程中空气中含有细菌、湿度过大、温度过大、码料车间不密封、无持续杀菌措施等原因，为微生物繁殖提供了条件。
3.缺乏卫生意识，环境及设备清洁没有标准、没有公示、没有培训、没有奖惩，往往过于形式只要产量达标、面子上过得去即可，导致机器内的微生物过多。
4.很多速冻食品加工厂的车间密封性不好，墙壁、屋顶布满灰尘，车间内的空气含很多微生物，空气中的微生物会跌落到速冻食品上。
5.速冻食品未及时包装，遭受了空气中微生物的污染（即二次污染）。
速冻食品消毒杀菌重要性
消毒杀菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，消毒杀菌技术的好坏直接影响食品品质。分析速冻食品出问题的原因，主要是由于在生产的过程中安全措施不严格，没有采取应有的安监措施来应对可能发生的问题。所以，就出现一些诸如在速冻食品中吃出不明物体或者被检测出菌落数超标等问题。国外速冻食品市场对中国企业来说，具有极强的魅力，消毒杀菌是保障出口速冻食品安全的基础，消毒杀菌技术的发展也促进我们速冻食品打开国外市场。比如速冻食品出现的菌落数超标的问题，就应该采取切实可行、安全有效的消毒灭菌方式来对整个生产过程进行消毒灭菌。
经上述分析，速冻食品微生物超标，对我们的身心健康造成了严重的威胁，那么我们如何应对速冻食品微生物菌藻超标的问题，如果提高产品的国际竞争力，如何保障速冻食品的安全呢？为了提提倡食品安全，响应国家号召，济南辰宇环保科技有限公司引进德国进口消毒剂--奥克泰士，产品经权威机构认证，彻底解决了速冻食品微生物超标的问题。
奥克泰士
BUDICH国际有限公司总部位于德国，1882年成立，创建至今已拥有130多年的传承，专业从事速冻食品的消毒和灭菌行业，具备卓越的设计研发能力和世界领先的生产制造工艺，经过多年研发，研制出奥克泰士。该杀菌溶液的名称是oxytech杀菌溶液，是一款食品级高浓缩型杀菌消毒产品，在欧盟已注册商标，并获得多个国际权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证等。奥克泰士是目前国际上公认的高效、广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂。它对人无害，无致癌、致畸、致突变性，是一种安全可靠的消毒剂。产品的主要成分是过氧化氢银离子，是一款高效广谱的速冻食品专用消毒杀菌剂，能够高效杀灭速冻食品中的细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因速冻食品微生物污染所面临的困扰。所采用的氧化剂为过氧化物，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。奥克泰士是过氧化氢银离子的复合物，在生产中的优势逐渐凸显，相对普通消毒清洗剂，克服了后者不稳定、对光和热敏感易分解、保存期短的缺点，奥克泰士采用了食品级的过氧化氢、银离子两种普通的消毒剂成分通过科学配比和特殊工艺混合在一起，产生协同作用后，效果是各自单独使用时杀菌效果的50～100倍，在速冻食品消毒中与细菌、病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不产生有害残留，安全环保。
奥克泰士优点
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品生产过程中，颜色及口味不会发生改变。
3、杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物
5、消除异味，保持生产环境清新气味
6、防治微生物重复污染
7、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
8、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在0-95摄氏度的不同阶段都能起作用。
9、光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、嗜热菌（Pyrodictium）等130多种。作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类，可以直接有效的杀灭食品中常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌乳酸菌等
10、应用简便，无需特殊装置
11、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高。
近日，某品牌的速冻食品频发发生系列安全问题，让消费者大跌眼镜，且该品牌还是国内一个较为有影响力的速冻食品品牌，其生产的汤圆和水饺在市场中占有较大的份额，在很多电视台的广告中也能看到该速冻食品品牌的身影。然而频繁的发生一些安全类问题，实在是让消费者难以接受。人们在购买该类食品的时候也多会选择一些有品牌影响力的品牌来食用，认为广告效应好，影响力抢的品牌总是值得信赖的，但是反而这些知名品牌的速冻食品却一次次让我们消费者失望。
速冻食品三大隐患
1、低温抑菌不杀菌。低温可以抑制微生物的增殖，却不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃、增殖，带来麻烦。肉类、蔬果和冻饺子之类的主食品都是在生的状态下速冻的，难以保证速冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。
2、解冻过程可能造成微生物大量增殖。食物解冻后，如果在室温下放置很久，这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能造成交叉污染。我国的速冻水饺、速冻馒头、速冻馄饨、速冻春卷等特色食品，因保持了原有营养和风味、价格合理，而畅销国内外市场。但国外苛刻的卫生安全标准，给我国的速冻食品出口设置了壁垒。
3、速冻食品半成品在加工成型、高温蒸煮之后，基本达到商业无菌的要求，再经过速冻后后包装；如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在食品表面、再次污染速冻食品，导致半成品的卫生质量不合格，从而导致食品的微生物含量超标。
速冻食品中的微生物含量过高的主要原因
1.原料本身蒸煮过程中杀菌不彻底，为微生物二次繁殖提供了条件。
2.码料时间过长，在码料过程中空气中含有细菌、湿度过大、温度过大、码料车间不密封、无持续杀菌措施等原因，为微生物繁殖提供了条件。
3.缺乏卫生意识，环境及设备清洁没有标准、没有公示、没有培训、没有奖惩，往往过于形式只要产量达标、面子上过得去即可，导致机器内的微生物过多。
4.很多速冻食品加工厂的车间密封性不好，墙壁、屋顶布满灰尘，车间内的空气含很多微生物，空气中的微生物会跌落到速冻食品上。
5.速冻食品未及时包装，遭受了空气中微生物的污染（即二次污染）。
速冻食品消毒杀菌重要性
消毒杀菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，消毒杀菌技术的好坏直接影响食品品质。分析速冻食品出问题的原因，主要是由于在生产的过程中安全措施不严格，没有采取应有的安监措施来应对可能发生的问题。所以，就出现一些诸如在速冻食品中吃出不明物体或者被检测出菌落数超标等问题。国外速冻食品市场对中国企业来说，具有极强的魅力，消毒杀菌是保障出口速冻食品安全的基础，消毒杀菌技术的发展也促进我们速冻食品打开国外市场。比如速冻食品出现的菌落数超标的问题，就应该采取切实可行、安全有效的消毒灭菌方式来对整个生产过程进行消毒灭菌。
经上述分析，速冻食品微生物超标，对我们的身心健康造成了严重的威胁，那么我们如何应对速冻食品微生物菌藻超标的问题，如果提高产品的国际竞争力，如何保障速冻食品的安全呢？为了提提倡食品安全，响应国家号召，济南辰宇环保科技有限公司引进德国进口消毒剂--奥克泰士，产品经权威机构认证，彻底解决了速冻食品微生物超标的问题。
奥克泰士
BUDICH国际有限公司总部位于德国，1882年成立，创建至今已拥有130多年的传承，专业从事速冻食品的消毒和灭菌行业，具备卓越的设计研发能力和世界领先的生产制造工艺，经过多年研发，研制出奥克泰士。该杀菌溶液的名称是oxytech杀菌溶液，是一款食品级高浓缩型杀菌消毒产品，在欧盟已注册商标，并获得多个国际权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证等。奥克泰士是目前国际上公认的高效、广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂。它对人无害，无致癌、致畸、致突变性，是一种安全可靠的消毒剂。产品的主要成分是过氧化氢银离子，是一款高效广谱的速冻食品专用消毒杀菌剂，能够高效杀灭速冻食品中的细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因速冻食品微生物污染所面临的困扰。所采用的氧化剂为过氧化物，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。奥克泰士是过氧化氢银离子的复合物，在生产中的优势逐渐凸显，相对普通消毒清洗剂，克服了后者不稳定、对光和热敏感易分解、保存期短的缺点，奥克泰士采用了食品级的过氧化氢、银离子两种普通的消毒剂成分通过科学配比和特殊工艺混合在一起，产生协同作用后，效果是各自单独使用时杀菌效果的50～100倍，在速冻食品消毒中与细菌、病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不产生有害残留，安全环保。
奥克泰士优点
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品生产过程中，颜色及口味不会发生改变。
3、杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物
5、消除异味，保持生产环境清新气味
6、防治微生物重复污染
7、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
8、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在0-95摄氏度的不同阶段都能起作用。
9、光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、嗜热菌（Pyrodictium）等130多种。作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类，可以直接有效的杀灭食品中常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌乳酸菌等
10、应用简便，无需特殊装置
11、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高。
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