玫瑰培育须知
1，注意修剪枝叶。玫瑰的生长能力很强，尤其是入春前，适当的剪去一些多余的枝叶和病枝，可以让玫瑰花开得更加美丽动人。
2，注意日晒时间。玫瑰花喜阳，可以将玫瑰花放在通风好，日晒时间又充足的地方。但是因为夏天非常炎热，为了防止玫瑰晒伤，最好每日都给它浇水，让它茁壮成长。
3，注意施肥、除虫、除草。玫瑰花语其他植物相同，需要经常给它施肥，除虫，除草，这样才能更好的保证花的质感。
4，注意常松土。玫瑰花适合生长在土质疏松的环境中，所以需要经常用铲子帮忙松松土，动作要尽量轻一些，避免弄伤根茎，否则就麻烦了。如果自己懒得动手的话，也可以放些蚯蚓进去，效果更好。
玫瑰花的种植方法比较简单，只是在生长的过程中，需要勤浇水，多施肥，这样才能长出更加美丽的玫瑰花。
种植玫瑰花之前首先需要准备好排水透气性好的基质，可以用腐叶土+粗砂进行配制，这样的基质有利于玫瑰花根系的生长。
把玫瑰花小苗放进花盆中，到如土壤固定好植株之后，轻轻的摁实周围的土壤，并且浇一次透水，使它的根系和土壤更加贴合。
种好之后要注意遮阴养护，保持基质处于微微湿润的状态有利于成活。
盆土
玫瑰花喜欢肥沃、疏松的微酸性土壤。养殖时，需要准备一个透气的花盆，土壤可以选择市场购买的营养土，也可以将园土、腐叶土、细沙按照5:3:2的比例配制花土。
光照
玫瑰喜欢阳光充沛的生长环境。养殖时，需要将其放在光线良好的窗台或阳台上，每天至少保证4个小时的光照时间。
夏季时，若光照过于强烈，需要做好遮荫工作，将其放在半阴凉且通风的地方养殖。
浇水
玫瑰花耐干旱，怕积水。养殖时，需要遵循“见干见湿”的原则，注意及时排水，盆内不能有积水。
夏季浇水时，需要避开正午温度高的时候，选择在早晨或傍晚时进行，一天浇水一次，生长期需要保持盆土湿润。
注意事项
定期修剪
玫瑰花需要定期修剪。每年的四五月份应该剪掉植株的枯死老枝或病枝，并及时清除出盆。这样既能避免养分浪费，又能保持植株整体美观。
预防病虫害
养殖玫瑰花时，应该特别注意植株病虫害的预防和治疗，需要做好杀菌、杀虫的消毒工作，保持植物健壮，正常生长。
最佳繁殖时间：玫瑰花一年四季均可定植，最佳时间为春秋两季。一般在早春进行播种、扦插、嫁接
最佳生长土壤：玫瑰花 喜排水良好、疏松肥沃的壤土或轻壤土
生长湿度要求：玫瑰花 对空气湿度要求不甚严格，开花季节要求空气有一定的湿度
最佳生长温度：玫瑰花 的适宜温度为20~30度左右，也能耐-25℃至-30℃的低温
最佳生长光照：玫瑰花 喜阳光充足，生长季节日照少于8小时则徒长而不开花
施撒肥料：萌芽肥，以施氮肥为主；花后肥，花期结束后施，以氮肥为主，配合施入磷钾肥；秋季基肥，落叶后至土壤封冻前施，早施为宜，以有机肥为主。
玫瑰喜肥，要求并不严格，视苗木生长情况可根下追肥，也可叶面喷洒（尿素、磷酸二氢钾、高美施、硫酸亚铁）等。
根据天气、气温，少施、勤施；切忌早施、暴施，产生肥害。
浇水要点：玫瑰花 浇水要掌握干浇、湿排，大、小苗入土均先发根后发棵，发根生理活动需要充足的氧气和适量的水分，发棵则需要充足的水分和适量的氧气。
少雨多风，苗下地要浇足水，浇后松土，以后要掌握土壤的干湿、苗木的大小及雨 水的多寡浇水。
夏季烈日暴晒，土壤温度高，浇水应在下午5点钟以后（土壤骤然降 温，影响苗木生长）。
雨量大，要注意排水。耐干旱怕积水，视具体情况，尽量减少浇水次数。
露天栽培越冬，要在冬眠初合理修剪后追肥一次，水浇足即可，始 终注意保持良好的排水、通风、保水、保肥性能。
1，注意修剪枝叶。玫瑰的生长能力很强，尤其是入春前，适当的剪去一些多余的枝叶和病枝，可以让玫瑰花开得更加美丽动人。
2，注意日晒时间。玫瑰花喜阳，可以将玫瑰花放在通风好，日晒时间又充足的地方。但是因为夏天非常炎热，为了防止玫瑰晒伤，最好每日都给它浇水，让它茁壮成长。
3，注意施肥、除虫、除草。玫瑰花语其他植物相同，需要经常给它施肥，除虫，除草，这样才能更好的保证花的质感。
4，注意常松土。玫瑰花适合生长在土质疏松的环境中，所以需要经常用铲子帮忙松松土，动作要尽量轻一些，避免弄伤根茎，否则就麻烦了。如果自己懒得动手的话，也可以放些蚯蚓进去，效果更好。
玫瑰花的种植方法比较简单，只是在生长的过程中，需要勤浇水，多施肥，这样才能长出更加美丽的玫瑰花。
种植玫瑰花之前首先需要准备好排水透气性好的基质，可以用腐叶土+粗砂进行配制，这样的基质有利于玫瑰花根系的生长。
把玫瑰花小苗放进花盆中，到如土壤固定好植株之后，轻轻的摁实周围的土壤，并且浇一次透水，使它的根系和土壤更加贴合。
种好之后要注意遮阴养护，保持基质处于微微湿润的状态有利于成活。
盆土
玫瑰花喜欢肥沃、疏松的微酸性土壤。养殖时，需要准备一个透气的花盆，土壤可以选择市场购买的营养土，也可以将园土、腐叶土、细沙按照5:3:2的比例配制花土。
光照
玫瑰喜欢阳光充沛的生长环境。养殖时，需要将其放在光线良好的窗台或阳台上，每天至少保证4个小时的光照时间。
夏季时，若光照过于强烈，需要做好遮荫工作，将其放在半阴凉且通风的地方养殖。
浇水
玫瑰花耐干旱，怕积水。养殖时，需要遵循“见干见湿”的原则，注意及时排水，盆内不能有积水。
夏季浇水时，需要避开正午温度高的时候，选择在早晨或傍晚时进行，一天浇水一次，生长期需要保持盆土湿润。
注意事项
定期修剪
玫瑰花需要定期修剪。每年的四五月份应该剪掉植株的枯死老枝或病枝，并及时清除出盆。这样既能避免养分浪费，又能保持植株整体美观。
预防病虫害
养殖玫瑰花时，应该特别注意植株病虫害的预防和治疗，需要做好杀菌、杀虫的消毒工作，保持植物健壮，正常生长。
最佳繁殖时间：玫瑰花一年四季均可定植，最佳时间为春秋两季。一般在早春进行播种、扦插、嫁接
最佳生长土壤：玫瑰花 喜排水良好、疏松肥沃的壤土或轻壤土
生长湿度要求：玫瑰花 对空气湿度要求不甚严格，开花季节要求空气有一定的湿度
最佳生长温度：玫瑰花 的适宜温度为20~30度左右，也能耐-25℃至-30℃的低温
最佳生长光照：玫瑰花 喜阳光充足，生长季节日照少于8小时则徒长而不开花
施撒肥料：萌芽肥，以施氮肥为主；花后肥，花期结束后施，以氮肥为主，配合施入磷钾肥；秋季基肥，落叶后至土壤封冻前施，早施为宜，以有机肥为主。
玫瑰喜肥，要求并不严格，视苗木生长情况可根下追肥，也可叶面喷洒（尿素、磷酸二氢钾、高美施、硫酸亚铁）等。
根据天气、气温，少施、勤施；切忌早施、暴施，产生肥害。
浇水要点：玫瑰花 浇水要掌握干浇、湿排，大、小苗入土均先发根后发棵，发根生理活动需要充足的氧气和适量的水分，发棵则需要充足的水分和适量的氧气。
少雨多风，苗下地要浇足水，浇后松土，以后要掌握土壤的干湿、苗木的大小及雨 水的多寡浇水。
夏季烈日暴晒，土壤温度高，浇水应在下午5点钟以后（土壤骤然降 温，影响苗木生长）。
雨量大，要注意排水。耐干旱怕积水，视具体情况，尽量减少浇水次数。
露天栽培越冬，要在冬眠初合理修剪后追肥一次，水浇足即可，始 终注意保持良好的排水、通风、保水、保肥性能。
小乘四果与二十八天
（以下文字为网络转载，绝大部分内容如法，仅极少部分表述不太精准，也就懒得再修改了。)
小乘证果有四种，分别为须陀洹果、斯陀含果、阿那含果、阿罗汉果。
1、须陀洹果:又称入流果、预流果，四果中之初果。若能永断身见、戒取、疑三结，则得须陀洹果，不堕恶道。
这一类已经不是凡夫了，只能算圣人里面位次最低，刚刚入圣人之流。要能真正能够进入圣人的地位，佛在经上告诉我们，必须要断“三界八十八品见惑”，三界也就是欲界、色界、无色界，这个惑就是迷惑、烦恼。但是证得须陀洹果还在六道里头，因为还有缘没断，但是不会堕恶道，只会在三善道。佛经上说七次往返，只要天上人间七次往来，他就超越六道证得阿罗汉果，所以他位不会退只是时间问题！
2、斯陀含果:又称一来果、更来果，四果中之第二果。须陀洹能常思维身非我、受为苦、心无常、法无我。依正思惟所得正见断恶修善，持戒、布施，贪、嗔、痴三结减轻。则得斯陀含果。
“斯陀含”是小乘二果，用我们的意思来说叫做“一来”。上面说到七次往返，顾名思义他还要到人间来一趟，因为他有一个错误的思想，欲界有三品没断掉。他跟欲界还有缘分，所以叫一来必须有一次往来。所以必须把见思烦恼都断尽，要把执着断掉，才能成就阿罗汉果。
3、阿那含果:又称不来果、不还果。四果中之第三果。须陀洹继续依正思维精进勤修。得贪、嗔、痴三结尽断，不复再起。则得阿那含果。
“阿那含”是三果，翻作做“不来”，这个不来是什么意思呢？不到人间来了，不到欲界来了。但他还在色界这个范围里面。
4、阿罗汉果:四果中之最后一果。阿罗汉果众生烦恼断尽，不复六道生死轮回。
所谓六道轮回并非指的色身的生灭。而是业报苦蕴身。如《中阿含经》言：“法生则生。法灭则灭。皆由因缘合会生苦。若无因缘。诸苦便灭。众生因缘会相连续则生诸法。如来见众生相连续生已。便作是说。有生有死。”
阿那含继续依正思惟精进勤修。断除色界、无色界诸念；断无明结、骄慢结；具足四谛智慧。则得阿罗汉果。
“四果阿罗汉”，阿可以翻作无的意思，阿罗汉就是“不生”、也有“杀贼”、“应供”含义。这些意思就是断尽一切烦恼，见思烦恼通通都断尽了。上面“贼”这个贼不是指贼人，佛菩萨教导我们不杀生要有慈悲心，这里的这个贼指的是我们的烦恼。总的来说意思是我们要对于“世出世间一切法都不再执着”，佛把见思烦恼比做贼因为见思烦恼把我们的自性智慧、自性的性德都给障碍住了。佛在经中有说：“一切众生皆具如来智慧德相，但因妄想执着而不能证得”。
我们不能小瞧了阿罗汉，佛法讲他们已经脱离了六道轮回，他们只是放下了执着，但是妄想分别都还有所以叫阿罗汉。菩萨那就放下了更多了没有分别和执着，但是还有一点妄想那就是菩萨。佛是圆满的，是所有一切都彻底放下！佛的智慧对整个宇宙人生真相都能有准确无误的了解，到了如来果地那就是究竟圆满的智慧具足一切智、道种智、一切种智。
上面说的是证果的圣人，如果没有证果，那就还受六道轮回之苦，那三善道里的天人也是要修行才能往生的。下面先简单说一下天人的情况，后在详细说说每一个天是怎么样子的。
我们常说的三界，是欲界；色界；无色界的总称。欲界六天，色界十八天，无色界四天，天界总计有二十八层天。
欲界六天：即为四天王天；仞利天；夜摩天；兜率天；乐变化天；他化自在天。天人有淫、食、睡三欲。
四天王天，只要人们能布施，不犯杀戒，孝顺父母，死后就可以到四天王天居住。当寿命终了，就得降级到人界。此天1日夜合人间50年，此天宫天人寿命500岁（合人间约900万年）。天人淫、食、睡同人间。天人身净有大光明，心常欢喜，无不适意事。
忉利天：忉利天的天王名叫帝释。此天1日夜合人间100年，此天人寿命一千岁（合人间约3600万年）行淫同人间，衣食随念而来。
夜摩天：在这天里以莲花的开合来分昼夜，赤莲开的时候是白天，白连开的时候是晚上，在这里，日月的光芒已经照不到了。此天人寿命2000岁（合人间1.46亿年）。此天的天人还有淫欲。
兜率陀天：兜率陀的意思是"知足"，凡是能够知足，没有口过，存心孝悌，再加上作公益，修福德的人死了之后就可以到这里来。有内外二院。内院为弥勒净土，外院天人所居，此天人寿命4000岁，约合人间5.7亿年。
化乐天：生在这重天里的人可以转变自己的外貌，忽隐忽现，凭着神力可以随心所欲的变化。此天人寿命8000岁，约合人间23亿年。
他化自在天：是欲界六天之王，在这里的人可以把别人的快乐当作自己的快乐，寿命有一万六千岁，这里的一昼夜在人间是一千六百年。天人寿命相当于人间92亿年。
色界18天
天人身体银白色，宫殿金色，赤白光色互相辉映，故名色界。以禅悦为食。众生只有色相，无男女形，无淫欲事，不着衣服，形相皆同。此天人寿命甚长，以劫计算。一劫约人间1千零70亿年。
色界由低往高,大抵可分为：初禅三天；二禅三天；三禅三天； 四禅四天；五重天。总计十八天。“初禅三天”：统称梵天。天王名“尸弃”，为大梵天王。因无量清净，故名梵天。
(1) 梵众天：天人寿命半劫2) 梵辅天3)大梵天
(2)“二禅”三天。 包括：少光天：天人寿命2劫。无量光天。光音天：人类最初由此天而来。天人以口发光为语，寿命8劫。
(3)“三禅”三天：包括：少净天；无量净天；偏净天：天人寿命64劫。
(4)“四禅”四天：天人寿命500劫。 可分为福生天；福爱天在此岐分为：广果天与无想天。
(5)五重天：无外道居住,统称净居天。可分为：无烦天：寿命1000劫。无热天；善见天；善现天；色究竟天：天人寿命16000劫。大自在天——位在色究竟天的中央， 着十位菩萨，称为大自在天王。
无色界4天
乃修四空定果报而来,无色界众生无色相及身量。可分为：
（1）空处天（又称无边处天）。定心与虚空相应，舍厌世间，觉身为碍。销碍入空，寿命2万劫。
（2）识处天：唯留阿赖耶识。
（3）无所有处天
(4）非想非非想处天：留阿赖耶识的后缘，又称不回心钝阿罗汉，寿命8万大劫。但依旧未能脱离生死轮回。 https://t.cn/RTv4Kyo
（以下文字为网络转载，绝大部分内容如法，仅极少部分表述不太精准，也就懒得再修改了。)
小乘证果有四种，分别为须陀洹果、斯陀含果、阿那含果、阿罗汉果。
1、须陀洹果:又称入流果、预流果，四果中之初果。若能永断身见、戒取、疑三结，则得须陀洹果，不堕恶道。
这一类已经不是凡夫了，只能算圣人里面位次最低，刚刚入圣人之流。要能真正能够进入圣人的地位，佛在经上告诉我们，必须要断“三界八十八品见惑”，三界也就是欲界、色界、无色界，这个惑就是迷惑、烦恼。但是证得须陀洹果还在六道里头，因为还有缘没断，但是不会堕恶道，只会在三善道。佛经上说七次往返，只要天上人间七次往来，他就超越六道证得阿罗汉果，所以他位不会退只是时间问题！
2、斯陀含果:又称一来果、更来果，四果中之第二果。须陀洹能常思维身非我、受为苦、心无常、法无我。依正思惟所得正见断恶修善，持戒、布施，贪、嗔、痴三结减轻。则得斯陀含果。
“斯陀含”是小乘二果，用我们的意思来说叫做“一来”。上面说到七次往返，顾名思义他还要到人间来一趟，因为他有一个错误的思想，欲界有三品没断掉。他跟欲界还有缘分，所以叫一来必须有一次往来。所以必须把见思烦恼都断尽，要把执着断掉，才能成就阿罗汉果。
3、阿那含果:又称不来果、不还果。四果中之第三果。须陀洹继续依正思维精进勤修。得贪、嗔、痴三结尽断，不复再起。则得阿那含果。
“阿那含”是三果，翻作做“不来”，这个不来是什么意思呢？不到人间来了，不到欲界来了。但他还在色界这个范围里面。
4、阿罗汉果:四果中之最后一果。阿罗汉果众生烦恼断尽，不复六道生死轮回。
所谓六道轮回并非指的色身的生灭。而是业报苦蕴身。如《中阿含经》言：“法生则生。法灭则灭。皆由因缘合会生苦。若无因缘。诸苦便灭。众生因缘会相连续则生诸法。如来见众生相连续生已。便作是说。有生有死。”
阿那含继续依正思惟精进勤修。断除色界、无色界诸念；断无明结、骄慢结；具足四谛智慧。则得阿罗汉果。
“四果阿罗汉”，阿可以翻作无的意思，阿罗汉就是“不生”、也有“杀贼”、“应供”含义。这些意思就是断尽一切烦恼，见思烦恼通通都断尽了。上面“贼”这个贼不是指贼人，佛菩萨教导我们不杀生要有慈悲心，这里的这个贼指的是我们的烦恼。总的来说意思是我们要对于“世出世间一切法都不再执着”，佛把见思烦恼比做贼因为见思烦恼把我们的自性智慧、自性的性德都给障碍住了。佛在经中有说：“一切众生皆具如来智慧德相，但因妄想执着而不能证得”。
我们不能小瞧了阿罗汉，佛法讲他们已经脱离了六道轮回，他们只是放下了执着，但是妄想分别都还有所以叫阿罗汉。菩萨那就放下了更多了没有分别和执着，但是还有一点妄想那就是菩萨。佛是圆满的，是所有一切都彻底放下！佛的智慧对整个宇宙人生真相都能有准确无误的了解，到了如来果地那就是究竟圆满的智慧具足一切智、道种智、一切种智。
上面说的是证果的圣人，如果没有证果，那就还受六道轮回之苦，那三善道里的天人也是要修行才能往生的。下面先简单说一下天人的情况，后在详细说说每一个天是怎么样子的。
我们常说的三界，是欲界；色界；无色界的总称。欲界六天，色界十八天，无色界四天，天界总计有二十八层天。
欲界六天：即为四天王天；仞利天；夜摩天；兜率天；乐变化天；他化自在天。天人有淫、食、睡三欲。
四天王天，只要人们能布施，不犯杀戒，孝顺父母，死后就可以到四天王天居住。当寿命终了，就得降级到人界。此天1日夜合人间50年，此天宫天人寿命500岁（合人间约900万年）。天人淫、食、睡同人间。天人身净有大光明，心常欢喜，无不适意事。
忉利天：忉利天的天王名叫帝释。此天1日夜合人间100年，此天人寿命一千岁（合人间约3600万年）行淫同人间，衣食随念而来。
夜摩天：在这天里以莲花的开合来分昼夜，赤莲开的时候是白天，白连开的时候是晚上，在这里，日月的光芒已经照不到了。此天人寿命2000岁（合人间1.46亿年）。此天的天人还有淫欲。
兜率陀天：兜率陀的意思是"知足"，凡是能够知足，没有口过，存心孝悌，再加上作公益，修福德的人死了之后就可以到这里来。有内外二院。内院为弥勒净土，外院天人所居，此天人寿命4000岁，约合人间5.7亿年。
化乐天：生在这重天里的人可以转变自己的外貌，忽隐忽现，凭着神力可以随心所欲的变化。此天人寿命8000岁，约合人间23亿年。
他化自在天：是欲界六天之王，在这里的人可以把别人的快乐当作自己的快乐，寿命有一万六千岁，这里的一昼夜在人间是一千六百年。天人寿命相当于人间92亿年。
色界18天
天人身体银白色，宫殿金色，赤白光色互相辉映，故名色界。以禅悦为食。众生只有色相，无男女形，无淫欲事，不着衣服，形相皆同。此天人寿命甚长，以劫计算。一劫约人间1千零70亿年。
色界由低往高,大抵可分为：初禅三天；二禅三天；三禅三天； 四禅四天；五重天。总计十八天。“初禅三天”：统称梵天。天王名“尸弃”，为大梵天王。因无量清净，故名梵天。
(1) 梵众天：天人寿命半劫2) 梵辅天3)大梵天
(2)“二禅”三天。 包括：少光天：天人寿命2劫。无量光天。光音天：人类最初由此天而来。天人以口发光为语，寿命8劫。
(3)“三禅”三天：包括：少净天；无量净天；偏净天：天人寿命64劫。
(4)“四禅”四天：天人寿命500劫。 可分为福生天；福爱天在此岐分为：广果天与无想天。
(5)五重天：无外道居住,统称净居天。可分为：无烦天：寿命1000劫。无热天；善见天；善现天；色究竟天：天人寿命16000劫。大自在天——位在色究竟天的中央， 着十位菩萨，称为大自在天王。
无色界4天
乃修四空定果报而来,无色界众生无色相及身量。可分为：
（1）空处天（又称无边处天）。定心与虚空相应，舍厌世间，觉身为碍。销碍入空，寿命2万劫。
（2）识处天：唯留阿赖耶识。
（3）无所有处天
(4）非想非非想处天：留阿赖耶识的后缘，又称不回心钝阿罗汉，寿命8万大劫。但依旧未能脱离生死轮回。 https://t.cn/RTv4Kyo
#三联美食# 成都的面馆大都很小、很窄，开在那些布满绿荫的小街深巷里，不奢华却很有人气。常见睡眼惺忪的男男女女，身着睡衣睡裤、脚穿拖鞋从小区走出来，专程到小街面馆吃上一碗小面。
那些在家整日打麻将的人，懒得开火，打个电话到附近面馆，伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时，人们会吃顿面应付一下，这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食，价格低廉、经济实惠，是应时之需，一种居家生活的点缀和调剂。
然而，身处美食之都，不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外，成都小面也颇有特色，之所以能成为成都人不可或缺的美食，在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面，品种繁多，有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头，又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌，担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食，绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法，收视率极高，对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀，迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞，纷纷抢滩成都，宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐，口色生香。我那些成都出身的同学们，在外闯荡多年，见多识广，然每提及成都小面的滋味，就会乡愁萦怀，唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面，不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面，用一只铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味，会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等，更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面，是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋，但吃者众多。我在其厨房看到，仅佐料多达10余种，只见师傅用一小勺每样佐料都配一点，最后成品麻辣鲜香，仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成，最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精，味型麻辣咸甜。在此之上，或加入叙府芽菜，或蒜泥，或芝麻酱、花生酱增香。如，在宜宾燃面中，芽菜和花生碎必不可少；有的放入蒜泥，味道更鲜香；我家里，我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子，口感更加醇厚。
此外，以猪油入面，面条滋味更绵长。最后，再加入牛肉脆哨、猪肉臊子，就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细，不多不少恰恰好。
其实，无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面，都属素椒杂酱面，只是放入的干臊子各具特色，味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面，其制作之精细，口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中，用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味，以及老成都闲适的民俗风情，引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品，因制作成本高，现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种，可谓一绝。每次哥哥从外地回家，我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面，以盐、胡椒提味，味道咸鲜，主要靠食材本味提鲜，如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料，就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒，与猪肉臊子同炒，然后掺水兑成清臊子汤，略施芡粉。在蘑菇臊子汤中，我还加入大量蒜粒，滋味更香浓。
按此味型，还可进行发挥，配以不同食材，如：木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美，宜选搭薄韭菜叶子碱水面，营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意，首选开面馆。近年来，小面馆遍地开花，大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦，却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密，食客众多，只要人勤快，延长营业时间，味道过得去，总会有点毛利。倘若身怀绝技，有一两个当家面品，就会顾客盈门，集腋成裘。
我工作单位地处东区，附近的居民区开了一家豇豆面馆，同事们口口相传，说味道上乘，于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种，10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上，将面和匀，品之咸甜微辣，有蒜香、芝麻香、面香，确实美味可口，让人欲罢不能。
店内窄小，设施简陋，人手仅2人，老板娘煮面，老板收钱兼收拾碗筷。老板说，每天只卖中午一顿，但回头客来了一拨又一拨，好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗，加之成本低廉，利润颇丰。问之美味秘笈，老板笑道：关键在于佐料地道，如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等，离开了本山本水的滋养，就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错，但在成都，美味的小面数不胜数。这是成都人的口福，也是成都人的骄傲。
《在成都，一碗小面有多少种吃法？》文 | 苑丛梅
那些在家整日打麻将的人，懒得开火，打个电话到附近面馆，伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时，人们会吃顿面应付一下，这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食，价格低廉、经济实惠，是应时之需，一种居家生活的点缀和调剂。
然而，身处美食之都，不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外，成都小面也颇有特色，之所以能成为成都人不可或缺的美食，在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面，品种繁多，有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头，又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌，担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食，绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法，收视率极高，对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀，迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞，纷纷抢滩成都，宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐，口色生香。我那些成都出身的同学们，在外闯荡多年，见多识广，然每提及成都小面的滋味，就会乡愁萦怀，唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面，不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面，用一只铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味，会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等，更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面，是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋，但吃者众多。我在其厨房看到，仅佐料多达10余种，只见师傅用一小勺每样佐料都配一点，最后成品麻辣鲜香，仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成，最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精，味型麻辣咸甜。在此之上，或加入叙府芽菜，或蒜泥，或芝麻酱、花生酱增香。如，在宜宾燃面中，芽菜和花生碎必不可少；有的放入蒜泥，味道更鲜香；我家里，我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子，口感更加醇厚。
此外，以猪油入面，面条滋味更绵长。最后，再加入牛肉脆哨、猪肉臊子，就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细，不多不少恰恰好。
其实，无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面，都属素椒杂酱面，只是放入的干臊子各具特色，味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面，其制作之精细，口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中，用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味，以及老成都闲适的民俗风情，引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品，因制作成本高，现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种，可谓一绝。每次哥哥从外地回家，我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面，以盐、胡椒提味，味道咸鲜，主要靠食材本味提鲜，如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料，就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒，与猪肉臊子同炒，然后掺水兑成清臊子汤，略施芡粉。在蘑菇臊子汤中，我还加入大量蒜粒，滋味更香浓。
按此味型，还可进行发挥，配以不同食材，如：木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美，宜选搭薄韭菜叶子碱水面，营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意，首选开面馆。近年来，小面馆遍地开花，大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦，却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密，食客众多，只要人勤快，延长营业时间，味道过得去，总会有点毛利。倘若身怀绝技，有一两个当家面品，就会顾客盈门，集腋成裘。
我工作单位地处东区，附近的居民区开了一家豇豆面馆，同事们口口相传，说味道上乘，于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种，10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上，将面和匀，品之咸甜微辣，有蒜香、芝麻香、面香，确实美味可口，让人欲罢不能。
店内窄小，设施简陋，人手仅2人，老板娘煮面，老板收钱兼收拾碗筷。老板说，每天只卖中午一顿，但回头客来了一拨又一拨，好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗，加之成本低廉，利润颇丰。问之美味秘笈，老板笑道：关键在于佐料地道，如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等，离开了本山本水的滋养，就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错，但在成都，美味的小面数不胜数。这是成都人的口福，也是成都人的骄傲。
《在成都，一碗小面有多少种吃法？》文 | 苑丛梅
✋热门推荐