#日行一善[超话]##读书# 至于衣食住行方面，北海给外地人的印象是美好的。先从吃的说起吧。北海的小吃摊、大排挡满街满巷。不仅食品花色品种繁多，味道亦可口，小笼蒸包、小笼蒸饺、牛腩粉、伊面，价廉物美，包君满意。若是舍得花上三五元、七八元，还可品尝到海参、沙虫、墨鱼、对虾等各种海鲜。无论你走进哪一家餐馆，刚一坐下，便会有人送上一壶清香可口的热茶或者椰子汁之类的饮料。当你酒足饭饱离开餐厅，主人总要热情送上一句“好走，欢迎下次光临。”这时，你心里乐滋滋的，还真想下次再来哩。#阳光信用# https://t.cn/Rn3wNJO
#三联美食# 在开封吃小吃文｜陶诗秀
提起各地传统风味小吃，大都会垂涎欲滴、令人向往。河南开封，其传统风味小吃由来已久，更具特色，其中最为著名的风味小吃有小笼包子、烧鸡、桶子鸡、黄焖鱼、炒凉粉等等，数不胜数。
灌汤小笼包是具有开封传统的风味小吃，已有百年历史。其外观精美，放下似菊花，夹起来像灯笼。皮薄馅多，灌汤流油，鲜香可口，现蒸现吃。开封“第一楼”的小笼子被誉为“中州膳食一绝”，中外游客到开封旅游观光，或有亲朋好友来汴游览，必去“第一楼”品尝灌汤小笼包。人们说，没有吃过开封的小笼包不算到过开封。
“马豫兴”的烧鸡和桶子鸡也颇具知名度。记得2000年我第一次到开封，就给想吃开封“马豫兴”烧鸡的邻居捎回几个真空包装的烧鸡、桶子鸡。邻居品尝后，直叫“那味儿，没得摆”。
有着开封特色的黄焖鱼也是百姓爱吃的风味小吃。卖家一般都是选用草鱼、小鲫鱼为主料，炸制后佐以数种大料、卤汤焖制而成，鱼鲜味美、汤味香醇。
生于开封的母亲，生前不但会为我们做黄焖鱼，还会做黄焖茄子：把茄子洗净切片，拌上加有佐料的面糊，先炸至焦黄，再放入葱、姜、蒜、酱油焖制而成。这些食品不但营养丰富，食后确实令人回味无穷。
另一种小吃炒凉粉，看似简单，其实也很讲究。把红薯粉、绿豆粉做成的凉粉切成薄片，加入豆瓣酱和辣椒及葱姜蒜炒制，一定得炒的又黄又焦，凉粉上带有一层薄薄的锅巴，味道热香、鲜嫩，吃起来才可口过瘾。
凉粉的吃法除了热炒，凉拌也很好吃。早年在开封街头，有卖凉拌刮凉粉丝的摊点，是用一个特制的工具，把凉粉刮成面条粗细的条状，加入蒜汁、醋汁等调料，在炎热的夏天吃起来特别爽口。
另外不得不提的，还有胡辣汤和豆沫，它们也是我的最爱。记得有年我在郑州出差，专门从郑州转道开封，只为喝一碗慕名已久的豆沫。后来从母亲处学会了手艺，每天的早点几乎都是自做的胡辣汤与豆沫，再加两根油条，数年如一日，从不厌烦。有一次生病住院，因久未喝到胡辣汤，我竟在梦境中喝过两次。
开封四郊盛产花生，因此花生糕与花生仁也是传统的特色小吃。
开封特产花生糕是古代宫廷膳食，历经六百多年流传至今，是以精选花生为主料，辅以白糖、饴糖，经过多道工序加工制成，成品即为多层次的片状，疏松香脆，入口即化。
麻辣五香花生仁是选用颗粒饱满、大小均匀的花生仁，经过多种配料和好几道制造流程。麻、辣、甜、咸、香五味俱全，色泽金黄，里外入味，口感酥脆。如有同事或老乡到开封时，我必让他们捎回来一些花生糕和花生仁，重温开封味。
开封小吃多不胜数，再如位于南土街“北京馆”的双麻火烧，据说是用油加入调料和面，制成小面饼后正反两面粘上芝麻，烤出来的双麻火烧香酥无比，老少皆宜，这也是母亲最爱吃的食品之一。
还有位于宋都御街“稻香居”的锅贴也很有名气，这家的锅贴选料严谨、制作精细，成品色泽焦黄、灌汤流油，鲜美溢口。
鼓楼夜市始于上世纪七十年代，一些知名饮食店率先放下身段，到鼓楼广场摆摊经营小吃，如：“第一楼”的馄饨，“万方春”的水晶包，“又一新”的油条、馓子、麻花，“鼓楼饺子馆”的猪肉水饺等等。
鼓楼广场成为开封不夜城的聚光点。夜市小吃的品种繁多，味道各异。有老开封喜欢吃的黄焖鱼、馄饨、火烧、烧饼夹板羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤，也有年轻人喜爱的杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨，花生糕、炒凉粉也是夜市的焦点美食。
鼓楼夜市小吃因浓郁的地方特色，被百余家媒体广为报道，名噪八方，到鼓楼广场夜市品尝小吃，成了海内外来汴游客的主要旅游项目之一。每逢节假日，鼓楼夜市的客流量可达数万人之多，更有省会郑州的食客在周末专门开车来汴，到鼓楼夜市品尝美味小吃。
曾有人这样描写鼓楼小吃夜市：“天上星，头顶灯，身边炉灶，四周人声，连板凳都是肥的，连人影都是香的，连风都饱了，连星都馋了。”写出了夜市对人们的诱惑：价廉物美、露天无拘。这使得鼓楼夜市成为当时开封市民首选的休闲聚餐之地。
（本文选自《三联美食》有删减）
提起各地传统风味小吃，大都会垂涎欲滴、令人向往。河南开封，其传统风味小吃由来已久，更具特色，其中最为著名的风味小吃有小笼包子、烧鸡、桶子鸡、黄焖鱼、炒凉粉等等，数不胜数。
灌汤小笼包是具有开封传统的风味小吃，已有百年历史。其外观精美，放下似菊花，夹起来像灯笼。皮薄馅多，灌汤流油，鲜香可口，现蒸现吃。开封“第一楼”的小笼子被誉为“中州膳食一绝”，中外游客到开封旅游观光，或有亲朋好友来汴游览，必去“第一楼”品尝灌汤小笼包。人们说，没有吃过开封的小笼包不算到过开封。
“马豫兴”的烧鸡和桶子鸡也颇具知名度。记得2000年我第一次到开封，就给想吃开封“马豫兴”烧鸡的邻居捎回几个真空包装的烧鸡、桶子鸡。邻居品尝后，直叫“那味儿，没得摆”。
有着开封特色的黄焖鱼也是百姓爱吃的风味小吃。卖家一般都是选用草鱼、小鲫鱼为主料，炸制后佐以数种大料、卤汤焖制而成，鱼鲜味美、汤味香醇。
生于开封的母亲，生前不但会为我们做黄焖鱼，还会做黄焖茄子：把茄子洗净切片，拌上加有佐料的面糊，先炸至焦黄，再放入葱、姜、蒜、酱油焖制而成。这些食品不但营养丰富，食后确实令人回味无穷。
另一种小吃炒凉粉，看似简单，其实也很讲究。把红薯粉、绿豆粉做成的凉粉切成薄片，加入豆瓣酱和辣椒及葱姜蒜炒制，一定得炒的又黄又焦，凉粉上带有一层薄薄的锅巴，味道热香、鲜嫩，吃起来才可口过瘾。
凉粉的吃法除了热炒，凉拌也很好吃。早年在开封街头，有卖凉拌刮凉粉丝的摊点，是用一个特制的工具，把凉粉刮成面条粗细的条状，加入蒜汁、醋汁等调料，在炎热的夏天吃起来特别爽口。
另外不得不提的，还有胡辣汤和豆沫，它们也是我的最爱。记得有年我在郑州出差，专门从郑州转道开封，只为喝一碗慕名已久的豆沫。后来从母亲处学会了手艺，每天的早点几乎都是自做的胡辣汤与豆沫，再加两根油条，数年如一日，从不厌烦。有一次生病住院，因久未喝到胡辣汤，我竟在梦境中喝过两次。
开封四郊盛产花生，因此花生糕与花生仁也是传统的特色小吃。
开封特产花生糕是古代宫廷膳食，历经六百多年流传至今，是以精选花生为主料，辅以白糖、饴糖，经过多道工序加工制成，成品即为多层次的片状，疏松香脆，入口即化。
麻辣五香花生仁是选用颗粒饱满、大小均匀的花生仁，经过多种配料和好几道制造流程。麻、辣、甜、咸、香五味俱全，色泽金黄，里外入味，口感酥脆。如有同事或老乡到开封时，我必让他们捎回来一些花生糕和花生仁，重温开封味。
开封小吃多不胜数，再如位于南土街“北京馆”的双麻火烧，据说是用油加入调料和面，制成小面饼后正反两面粘上芝麻，烤出来的双麻火烧香酥无比，老少皆宜，这也是母亲最爱吃的食品之一。
还有位于宋都御街“稻香居”的锅贴也很有名气，这家的锅贴选料严谨、制作精细，成品色泽焦黄、灌汤流油，鲜美溢口。
鼓楼夜市始于上世纪七十年代，一些知名饮食店率先放下身段，到鼓楼广场摆摊经营小吃，如：“第一楼”的馄饨，“万方春”的水晶包，“又一新”的油条、馓子、麻花，“鼓楼饺子馆”的猪肉水饺等等。
鼓楼广场成为开封不夜城的聚光点。夜市小吃的品种繁多，味道各异。有老开封喜欢吃的黄焖鱼、馄饨、火烧、烧饼夹板羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤，也有年轻人喜爱的杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨，花生糕、炒凉粉也是夜市的焦点美食。
鼓楼夜市小吃因浓郁的地方特色，被百余家媒体广为报道，名噪八方，到鼓楼广场夜市品尝小吃，成了海内外来汴游客的主要旅游项目之一。每逢节假日，鼓楼夜市的客流量可达数万人之多，更有省会郑州的食客在周末专门开车来汴，到鼓楼夜市品尝美味小吃。
曾有人这样描写鼓楼小吃夜市：“天上星，头顶灯，身边炉灶，四周人声，连板凳都是肥的，连人影都是香的，连风都饱了，连星都馋了。”写出了夜市对人们的诱惑：价廉物美、露天无拘。这使得鼓楼夜市成为当时开封市民首选的休闲聚餐之地。
（本文选自《三联美食》有删减）
我手机里是没有抖音的，偶尔喜欢看看百度里的视频，大多跟美食类有关。最近看到一个苏州人拍的视频，带你吃遍苏州城，其实我不太喜欢苏州菜，但看了他的视频后，突然有种豁然开朗的感觉。我一开始觉得苏州面馆都是大同小异，口味基本相同，我吃不出来有什么区别。但看他一家家吃下来，作一番点评，才知道原来每家区别还挺大。也看到苏州人对老味道的那种执着和热情。
我追了很多集，其中有一家是在渭塘，叫绿杨馄饨。就在我们住的地方不远。于是中午导航过去，离目的地越近越怀疑是那家自己吃过的面馆。到目的地后，一看果然来过，而且来过好几次，当时只是觉得还可以，价廉物美，但也没想居然这么有名。几年前我曾在这里碰到一个上海来的食客，也是慕名而来，那时还没有自媒体。那位客人也是自称到处寻吃，吃过很多地方，不知他现在是否也在做自媒体呢？做自己喜欢的事，分享给大家，又能赚钱，何乐而不为呢？
我追了很多集，其中有一家是在渭塘，叫绿杨馄饨。就在我们住的地方不远。于是中午导航过去，离目的地越近越怀疑是那家自己吃过的面馆。到目的地后，一看果然来过，而且来过好几次，当时只是觉得还可以，价廉物美，但也没想居然这么有名。几年前我曾在这里碰到一个上海来的食客，也是慕名而来，那时还没有自媒体。那位客人也是自称到处寻吃，吃过很多地方，不知他现在是否也在做自媒体呢？做自己喜欢的事，分享给大家，又能赚钱，何乐而不为呢？
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