【走起！记者带你去这里感受火热的后备厢市集】
一边烟火气 一边时尚风
火热的后备厢市集,走起！
晚报视点
你有宽阔的休闲广场，我有盛满商品的汽车后备厢，二者在疫情期间不期而遇，于是，汽车后备厢市集在岛城的夏夜里，悄然绽放出温暖的光。记者近日探访我市多处后备厢市集。“我们在这个平台上抱团取暖，互相支持一起发展。”“这种平台，请给我们这些创业者再来一打都不嫌多。”在今年的青岛夜色中，后备厢市集作为一种新型的经营业态，吸引了越来越多的市民与游客的目光，人气不断提升，为夜经济繁荣添加了一把新火。
记者探访疫情时期岛城后备厢市集生态
你的后备厢
我的后备厢
扎堆亮灯做买卖
纪录片《人生一串》中，有这样一段旁白：“很多人钟情于街头巷尾……大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”
随着夏日的到来，夜晚城市的霓虹灯愈发闪亮。与往年相比，今年的城市夜色中，“后备厢市集”作为一种新鲜的经营业态，加入了城市的夜间经济中，吸引着市民与游客的目光。
作为新颖的消费供给，后备厢市集在为经济创造着新的发展动力的同时，城市的个性化、时尚化也在这里相接。小小的后备厢，装载的不仅仅是商品，更是一座城市的活力与时尚。
展示城市别样“烟火气”
今年6月份开始，每周末的国信体育中心，都是人来人往，热闹非凡。后备厢市集打破了以往的沉寂。从天色刚开始暗沉，一直到晚上10时左右，体育中心里始终灯火闪烁、人声鼎沸。300多辆私家车依次排开，车主们打开后备厢，亮起夜灯，在这里“开张”做买卖。人来人往、讨价还价间，一个个后备厢，让不少摊主赚到了补贴生活的“外快”。
市民李琳（化名）是一家儿童教育培训机构的员工，从今年年初到现在，她所在的培训机构一直处于停业状态，收入也由原来的一万多元到现在每个月的零收入。 “这期间，我很焦虑，想找别的工作又找不到。每天除了刷微信朋友圈、看电视、到网站上看视频外无所事事，整个人的状态都差劲。“李琳说。看到后备厢市集招募的信息后，她毫不犹豫地报名了。
一开始，她从朋友那里进了手机壳、手机贴膜，经过一晚上的销售后，她发现食品以及儿童用品更能吸引人。为此，她增加了卖小鱼、小乌龟等项目，当晚的营业收入就达到了260多元，刨去进货成本，净赚了将近150元。“150元虽然不多，但原本焦灼的心一下子平静了不少。我发现只要肯动脑动手，这个城市处处都有不大不小的机遇。”
与李琳不同却又相似，经营零食店的店主李小萌也在这个市集里面找到了“商机”。突如其来的新冠肺炎疫情，让李小萌原本红火的零食店变得门可罗雀。“原本一个月的净收入将近一万五千元，疫情后一点收入也没有了，这还不说，每个月还要支付包括房租、水电在内的将近两万元。”李小萌说，看到后备厢市集招募车主，她好像“抓住了救命稻草”。现在，每个周末的周五、周六与周日晚上，只要不下雨，李小萌都会准时出现在国信体育馆的后备厢市集里，从牛肉干到奶片再到各类坚果，每晚至少会赚到300元的净利润。
除了国信体育中心内的后备厢市集，李小萌还把目光放到了李沧区以及西海岸新区的各式各样的后备厢市集上。李小萌给记者算了一笔账：参加一天的后备厢市集，可以净赚300到400元，一个周下来她至少要兜兜转转参加5天，一个月的净收入至少也有6000元。“这无疑救了我们这些小店主，让我们度过了最艰难的时刻。”
在后备厢市集，很多人原本就拥有自己的小生意、小买卖。在这个市集里，他们把经营的“疆土”扩张了一块，与更多的消费者对接。在浓浓的城市烟火气中，经营着自己的一方小天地，背后也是一个人、一个家庭对于生活的希望。
练摊不只是为了做买卖
一边是温暖的烟火气，一边是城市的个性与时尚
容得下城市的个性与时尚
在西海岸新区红树林度假世界，后备厢市集已经成了这个网红度假地的“招牌”之一。在红树林度假世界品牌公关总监王震看来，后备厢市集，已经成为外地来青度假的游客探知青岛个性与时尚的一个窗口。“我们目前已经举办了包括星光市集、民族创意市集、国潮市集等几十场后备厢主题市集，积攒了来自全市的500多名年轻粉丝。客人来这里后，记住的不仅仅是红树林的设施以及服务，还有用心打造的精品市集。”
在后备厢市集，商品的个性与时尚，只有消费者想不到，没有车主们做不到。“青岛自媒体微友会联合青岛自媒体车友会已经在红树林度假世界、方特梦幻王国等青岛的网红打卡地举办了多次后备厢市集，每一次都会有来自车主们不一样的惊喜和收获。”青岛自媒体微友会的负责人王峰告诉记者，“我们想通过这样一种形式，向市民和游客展现青岛这座城市的时尚和美好，展现青岛人对生活的热爱、对美好事物的追求。”
青岛人有多潮？后备厢市集里琳琅满目的摊位和商品或许可以给出答案。在这里，改装车这么大的工程，一个后备厢摊位就可以得以尽情展现。“国家出台了相关政策，对于改装车放松了不少限制。我们这个产业现在发展很快。”今年刚刚22岁的周艳是青岛市一家颇有名气的改装车公司的合伙人，经过她手改装的“百万级”豪车不下数百台。
“我这里有上百个色系，如果你对于自己的车的颜色不满意，选好色系，一天就能改好。”周艳告诉记者，生活不是一成不变的，有时候来一点改变会有不一样的滋味。
今年27岁的毛线编织达人刘玉华是个“斜杠青年”，职业是会计的她，在“毛线玩偶界”已经摸爬滚打了十年，现在在业内已经小有名气。她编织的毛线玩偶，在永旺、不厌生活馆等时尚场所都有实体店在售，可是她“还是愿意参加后备厢市集，亲手把一个个自己用心编织的玩偶推荐给游客。”在刘玉华看来，每晚上三五百元乃至七八百元的收入已经不是她最看重的东西。“我就是想以玩偶会友，找到圈内人。”
在十多次参加后备厢市集的过程中，刘玉华与来自北京、上海、深圳、杭州等众多城市的游客成了好朋友，时常交流编织玩偶的“圈内”信息。“我们商量了，看看能不能把我的编织玩偶推荐到北京、上海等地，像手办一样火起来。”
自称为“小乖”的车主，把“一无所长只懂猫”的牌子挂在了自己的后备厢上。从仙女逗猫棒到猫咪美容美发再到形形色色的“猫用品”，小乖自称自己就是个专业“铲屎”的。来自湖南的游客孙兴恰好背着猫出行，与小乖一见如故。猫心情不好怎么办？没有精神怎么办？在给孙兴免费咨询了一系列关于猫的心理话题后，孙兴对小乖竖起了大拇指。“早就听说青岛人热情敞亮，今天算是见识了！”
这种平台，
再来一打都不嫌多
“后备厢市集对于我们来说，可能更像一个平台。我们在这个平台上抱团取暖，互相支持一起发展。”说这话的是在西海岸新区经营着茶楼与酒店的刘霞。刘霞是一名奔驰车主，也是青岛奔驰C+俱乐部的成员。之所以和俱乐部的70多名车主执着地参加后备厢市集，在刘霞看来，不是为了赚钱，而是为了交朋友、搭平台。“举个例子，在后备厢市集里，我们和宝马、奥迪车友会的车主们从认识到熟悉，这就是一个积攒人脉的平台。”
刘霞坦言，虽然在市集上可能卖不了多少钱，但是车主们大都有自己的企业，很多商品可以“内部消耗”。“比如说宝马车友会的一个车主听说我卖茶叶和红酒后，当即从我这里订了不少红酒和茶叶，用于员工发福利。我也从另一位车主那里订了肉食，给自己的员工发福利。这就是平台的力量。”生产基地位于潍坊安丘的王佳丽，也慕名来到了青岛，推销自己工厂生产的原浆啤酒。啤酒摆在市集上，免费供往来的市民和游客品尝。不少游客当即付款，把地址留给王佳丽，让她给邮寄回去。“来后备厢市集的人，一般都有一定的消费能力和消费水平，这也是我们从安丘来青岛参加市集的原因之一。”王佳丽坦言，在后备厢市集上，她结识了很多车友，并和不少车主都签订了供货协议。“后备厢市集这种平台，请给我们这些创业者再来一打都不嫌多！”
来源丨青报全媒体记者 贾臻摄影 刘栋
一边烟火气 一边时尚风
火热的后备厢市集,走起！
晚报视点
你有宽阔的休闲广场，我有盛满商品的汽车后备厢，二者在疫情期间不期而遇，于是，汽车后备厢市集在岛城的夏夜里，悄然绽放出温暖的光。记者近日探访我市多处后备厢市集。“我们在这个平台上抱团取暖，互相支持一起发展。”“这种平台，请给我们这些创业者再来一打都不嫌多。”在今年的青岛夜色中，后备厢市集作为一种新型的经营业态，吸引了越来越多的市民与游客的目光，人气不断提升，为夜经济繁荣添加了一把新火。
记者探访疫情时期岛城后备厢市集生态
你的后备厢
我的后备厢
扎堆亮灯做买卖
纪录片《人生一串》中，有这样一段旁白：“很多人钟情于街头巷尾……大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”
随着夏日的到来，夜晚城市的霓虹灯愈发闪亮。与往年相比，今年的城市夜色中，“后备厢市集”作为一种新鲜的经营业态，加入了城市的夜间经济中，吸引着市民与游客的目光。
作为新颖的消费供给，后备厢市集在为经济创造着新的发展动力的同时，城市的个性化、时尚化也在这里相接。小小的后备厢，装载的不仅仅是商品，更是一座城市的活力与时尚。
展示城市别样“烟火气”
今年6月份开始，每周末的国信体育中心，都是人来人往，热闹非凡。后备厢市集打破了以往的沉寂。从天色刚开始暗沉，一直到晚上10时左右，体育中心里始终灯火闪烁、人声鼎沸。300多辆私家车依次排开，车主们打开后备厢，亮起夜灯，在这里“开张”做买卖。人来人往、讨价还价间，一个个后备厢，让不少摊主赚到了补贴生活的“外快”。
市民李琳（化名）是一家儿童教育培训机构的员工，从今年年初到现在，她所在的培训机构一直处于停业状态，收入也由原来的一万多元到现在每个月的零收入。 “这期间，我很焦虑，想找别的工作又找不到。每天除了刷微信朋友圈、看电视、到网站上看视频外无所事事，整个人的状态都差劲。“李琳说。看到后备厢市集招募的信息后，她毫不犹豫地报名了。
一开始，她从朋友那里进了手机壳、手机贴膜，经过一晚上的销售后，她发现食品以及儿童用品更能吸引人。为此，她增加了卖小鱼、小乌龟等项目，当晚的营业收入就达到了260多元，刨去进货成本，净赚了将近150元。“150元虽然不多，但原本焦灼的心一下子平静了不少。我发现只要肯动脑动手，这个城市处处都有不大不小的机遇。”
与李琳不同却又相似，经营零食店的店主李小萌也在这个市集里面找到了“商机”。突如其来的新冠肺炎疫情，让李小萌原本红火的零食店变得门可罗雀。“原本一个月的净收入将近一万五千元，疫情后一点收入也没有了，这还不说，每个月还要支付包括房租、水电在内的将近两万元。”李小萌说，看到后备厢市集招募车主，她好像“抓住了救命稻草”。现在，每个周末的周五、周六与周日晚上，只要不下雨，李小萌都会准时出现在国信体育馆的后备厢市集里，从牛肉干到奶片再到各类坚果，每晚至少会赚到300元的净利润。
除了国信体育中心内的后备厢市集，李小萌还把目光放到了李沧区以及西海岸新区的各式各样的后备厢市集上。李小萌给记者算了一笔账：参加一天的后备厢市集，可以净赚300到400元，一个周下来她至少要兜兜转转参加5天，一个月的净收入至少也有6000元。“这无疑救了我们这些小店主，让我们度过了最艰难的时刻。”
在后备厢市集，很多人原本就拥有自己的小生意、小买卖。在这个市集里，他们把经营的“疆土”扩张了一块，与更多的消费者对接。在浓浓的城市烟火气中，经营着自己的一方小天地，背后也是一个人、一个家庭对于生活的希望。
练摊不只是为了做买卖
一边是温暖的烟火气，一边是城市的个性与时尚
容得下城市的个性与时尚
在西海岸新区红树林度假世界，后备厢市集已经成了这个网红度假地的“招牌”之一。在红树林度假世界品牌公关总监王震看来，后备厢市集，已经成为外地来青度假的游客探知青岛个性与时尚的一个窗口。“我们目前已经举办了包括星光市集、民族创意市集、国潮市集等几十场后备厢主题市集，积攒了来自全市的500多名年轻粉丝。客人来这里后，记住的不仅仅是红树林的设施以及服务，还有用心打造的精品市集。”
在后备厢市集，商品的个性与时尚，只有消费者想不到，没有车主们做不到。“青岛自媒体微友会联合青岛自媒体车友会已经在红树林度假世界、方特梦幻王国等青岛的网红打卡地举办了多次后备厢市集，每一次都会有来自车主们不一样的惊喜和收获。”青岛自媒体微友会的负责人王峰告诉记者，“我们想通过这样一种形式，向市民和游客展现青岛这座城市的时尚和美好，展现青岛人对生活的热爱、对美好事物的追求。”
青岛人有多潮？后备厢市集里琳琅满目的摊位和商品或许可以给出答案。在这里，改装车这么大的工程，一个后备厢摊位就可以得以尽情展现。“国家出台了相关政策，对于改装车放松了不少限制。我们这个产业现在发展很快。”今年刚刚22岁的周艳是青岛市一家颇有名气的改装车公司的合伙人，经过她手改装的“百万级”豪车不下数百台。
“我这里有上百个色系，如果你对于自己的车的颜色不满意，选好色系，一天就能改好。”周艳告诉记者，生活不是一成不变的，有时候来一点改变会有不一样的滋味。
今年27岁的毛线编织达人刘玉华是个“斜杠青年”，职业是会计的她，在“毛线玩偶界”已经摸爬滚打了十年，现在在业内已经小有名气。她编织的毛线玩偶，在永旺、不厌生活馆等时尚场所都有实体店在售，可是她“还是愿意参加后备厢市集，亲手把一个个自己用心编织的玩偶推荐给游客。”在刘玉华看来，每晚上三五百元乃至七八百元的收入已经不是她最看重的东西。“我就是想以玩偶会友，找到圈内人。”
在十多次参加后备厢市集的过程中，刘玉华与来自北京、上海、深圳、杭州等众多城市的游客成了好朋友，时常交流编织玩偶的“圈内”信息。“我们商量了，看看能不能把我的编织玩偶推荐到北京、上海等地，像手办一样火起来。”
自称为“小乖”的车主，把“一无所长只懂猫”的牌子挂在了自己的后备厢上。从仙女逗猫棒到猫咪美容美发再到形形色色的“猫用品”，小乖自称自己就是个专业“铲屎”的。来自湖南的游客孙兴恰好背着猫出行，与小乖一见如故。猫心情不好怎么办？没有精神怎么办？在给孙兴免费咨询了一系列关于猫的心理话题后，孙兴对小乖竖起了大拇指。“早就听说青岛人热情敞亮，今天算是见识了！”
这种平台，
再来一打都不嫌多
“后备厢市集对于我们来说，可能更像一个平台。我们在这个平台上抱团取暖，互相支持一起发展。”说这话的是在西海岸新区经营着茶楼与酒店的刘霞。刘霞是一名奔驰车主，也是青岛奔驰C+俱乐部的成员。之所以和俱乐部的70多名车主执着地参加后备厢市集，在刘霞看来，不是为了赚钱，而是为了交朋友、搭平台。“举个例子，在后备厢市集里，我们和宝马、奥迪车友会的车主们从认识到熟悉，这就是一个积攒人脉的平台。”
刘霞坦言，虽然在市集上可能卖不了多少钱，但是车主们大都有自己的企业，很多商品可以“内部消耗”。“比如说宝马车友会的一个车主听说我卖茶叶和红酒后，当即从我这里订了不少红酒和茶叶，用于员工发福利。我也从另一位车主那里订了肉食，给自己的员工发福利。这就是平台的力量。”生产基地位于潍坊安丘的王佳丽，也慕名来到了青岛，推销自己工厂生产的原浆啤酒。啤酒摆在市集上，免费供往来的市民和游客品尝。不少游客当即付款，把地址留给王佳丽，让她给邮寄回去。“来后备厢市集的人，一般都有一定的消费能力和消费水平，这也是我们从安丘来青岛参加市集的原因之一。”王佳丽坦言，在后备厢市集上，她结识了很多车友，并和不少车主都签订了供货协议。“后备厢市集这种平台，请给我们这些创业者再来一打都不嫌多！”
来源丨青报全媒体记者 贾臻摄影 刘栋
#佛教公案[超话]#空瓶子里有什么？
“如果说人象一只瓶子，那你向瓶子里面倒什么，你得到的就是什么。”
01
倒入清水
一位老和尚带着徒弟去下山化缘。
在途经一条河时，看到岸边有一位小媳妇不敢过河，站在河边干着急。
老和尚毫不犹豫地背着小媳妇趟过了河。
徒弟看到这一切，耳根子都红了。
过了河，老和尚好像什么事都没发生似的，继续赶路。
徒弟不解地走了十多里地，终于忍不住了，问道：“师父，出家人当四大皆空，守清规戒律，您刚才若无其事地背那女子过河，却是何故？”
老和尚笑了笑，说道：“我把那女子背过了河，便放下了她。你呢？却在心上想了一路。你说，到底是谁的心不清明？”
是啊，只有出自本性的明净，才能不拘于眼，不执于心，却可包容万物。每时每秒，尽管世界变幻莫测，我自不浊，通透温暖，繁华不扰。
在我们身边，总有这样的人：他们历经世事，却依然能够保持纯良、通透的心性，不会被外界所影响。
他们的瓶子里，就像装满了清水，没有杂质，清澈见底。
人们常说：修行最好的道场，就是俗世。
瓶中装着清水的人，即便身在俗世，却可心净如莲。
02
装满淤泥
人这个瓶子，自己放入什么，就能品尝到什么。
如果你往瓶子里装善良，你就会收获善果；
如果你往瓶子里装丑恶，你就会收获恶果……
善恶在于选择，一切都在起心动念的那一瞬间。
有一天，一位武士问白隐禅师：“天堂和地狱有什么区别吗？”
白隐禅师并未回答武士的问题，反而轻蔑地说道：“你是何等人，如此粗鲁之辈，也配向我问道吗？”
武士听罢勃然大怒，迅速抽出佩剑，就要朝白隐禅师砍去。
白隐禅师不慌不忙地说道：“这就是地狱呀。”
武士若有所悟，收住佩剑，然后双掌合十，恭敬地说道：“多谢禅师指点迷津，请原谅我的鲁莽！”
白隐禅师微笑道：“你现在所处的就是天堂。”
如果在瓶中放入了自私、阴险、狠辣、狭隘，又如何能装下无私、爽直、慈善和豁达呢？
03
投进砂石
如今，在快节奏的生活下，很多人都会给自己施压，心也随之变得沉重起来。平常心失了，烦恼心就起了。
当我们执于一念，必将受困于一念；
曾有人问慧海禅师：“禅师，你可有什么与众不同的地方？”
慧海禅师答：“有。”
“是什么呢？”
慧海禅师说：“我感觉饿的时候就吃饭，感觉疲倦的时候就睡觉。”
“这算什么与众不同的地方，每个人都是这样的，有什么区别呢？”
慧海禅师道：“当然是不一样的！他们吃饭时，总是想着别的事情，不专心吃饭；他们睡觉时，也总是想着别的事情，睡不安稳。而我吃饭的时候就是吃饭，睡觉的时候就是睡觉，什么也不想；这就是我与众不同的地方。”
很多人都无法做到一心一用，更何况一心不乱！只能穿梭在利害得失中，受困于浮华宠辱里，心间像装了砂石一般沉重。
我们不懂得倒出心里沉重的砂石，不懂得把压在心头的事情清空，我们执着于当下的念头、言语、行为，是因为我们以为一切都会持久。其实，众生的欢喜和烦恼，幸福和痛苦，哪一样是真正永久不变的呢？历史长河的兴衰更迭，一代一代的碌碌生死，不都是时刻无常，段分生灭的吗！所以，当我们思修无常观，真正生起无常境时，自然就能做到看开这种种的喜怒纠缠，而选择出正确的方向和状态。
请记住，你现在的样子，就是你过去种因得到的果；你未来的样子，则会是你过去和现在种因得到的果。 人的一生极其短暂，我们要做的，是向瓶子里装入可相续增上的善业。
因为你装进去的所有，最终都将会成为你自己。
“如果说人象一只瓶子，那你向瓶子里面倒什么，你得到的就是什么。”
01
倒入清水
一位老和尚带着徒弟去下山化缘。
在途经一条河时，看到岸边有一位小媳妇不敢过河，站在河边干着急。
老和尚毫不犹豫地背着小媳妇趟过了河。
徒弟看到这一切，耳根子都红了。
过了河，老和尚好像什么事都没发生似的，继续赶路。
徒弟不解地走了十多里地，终于忍不住了，问道：“师父，出家人当四大皆空，守清规戒律，您刚才若无其事地背那女子过河，却是何故？”
老和尚笑了笑，说道：“我把那女子背过了河，便放下了她。你呢？却在心上想了一路。你说，到底是谁的心不清明？”
是啊，只有出自本性的明净，才能不拘于眼，不执于心，却可包容万物。每时每秒，尽管世界变幻莫测，我自不浊，通透温暖，繁华不扰。
在我们身边，总有这样的人：他们历经世事，却依然能够保持纯良、通透的心性，不会被外界所影响。
他们的瓶子里，就像装满了清水，没有杂质，清澈见底。
人们常说：修行最好的道场，就是俗世。
瓶中装着清水的人，即便身在俗世，却可心净如莲。
02
装满淤泥
人这个瓶子，自己放入什么，就能品尝到什么。
如果你往瓶子里装善良，你就会收获善果；
如果你往瓶子里装丑恶，你就会收获恶果……
善恶在于选择，一切都在起心动念的那一瞬间。
有一天，一位武士问白隐禅师：“天堂和地狱有什么区别吗？”
白隐禅师并未回答武士的问题，反而轻蔑地说道：“你是何等人，如此粗鲁之辈，也配向我问道吗？”
武士听罢勃然大怒，迅速抽出佩剑，就要朝白隐禅师砍去。
白隐禅师不慌不忙地说道：“这就是地狱呀。”
武士若有所悟，收住佩剑，然后双掌合十，恭敬地说道：“多谢禅师指点迷津，请原谅我的鲁莽！”
白隐禅师微笑道：“你现在所处的就是天堂。”
如果在瓶中放入了自私、阴险、狠辣、狭隘，又如何能装下无私、爽直、慈善和豁达呢？
03
投进砂石
如今，在快节奏的生活下，很多人都会给自己施压，心也随之变得沉重起来。平常心失了，烦恼心就起了。
当我们执于一念，必将受困于一念；
曾有人问慧海禅师：“禅师，你可有什么与众不同的地方？”
慧海禅师答：“有。”
“是什么呢？”
慧海禅师说：“我感觉饿的时候就吃饭，感觉疲倦的时候就睡觉。”
“这算什么与众不同的地方，每个人都是这样的，有什么区别呢？”
慧海禅师道：“当然是不一样的！他们吃饭时，总是想着别的事情，不专心吃饭；他们睡觉时，也总是想着别的事情，睡不安稳。而我吃饭的时候就是吃饭，睡觉的时候就是睡觉，什么也不想；这就是我与众不同的地方。”
很多人都无法做到一心一用，更何况一心不乱！只能穿梭在利害得失中，受困于浮华宠辱里，心间像装了砂石一般沉重。
我们不懂得倒出心里沉重的砂石，不懂得把压在心头的事情清空，我们执着于当下的念头、言语、行为，是因为我们以为一切都会持久。其实，众生的欢喜和烦恼，幸福和痛苦，哪一样是真正永久不变的呢？历史长河的兴衰更迭，一代一代的碌碌生死，不都是时刻无常，段分生灭的吗！所以，当我们思修无常观，真正生起无常境时，自然就能做到看开这种种的喜怒纠缠，而选择出正确的方向和状态。
请记住，你现在的样子，就是你过去种因得到的果；你未来的样子，则会是你过去和现在种因得到的果。 人的一生极其短暂，我们要做的，是向瓶子里装入可相续增上的善业。
因为你装进去的所有，最终都将会成为你自己。
如何做菜品研发？
我刚开始开餐厅的时候，也经常带着同事去尝菜，他们一度给我起了个外号叫“八顿将军”，因为最多的时候我可以一天吃八顿饭。但问题是，吃完回来后，我们总是很难把别人的菜学到位。
有一段时间我经常发火，因为出去学一趟菜，走很多餐厅，要花不少钱，但后厨团队还原出来的菜屡屡让我失望。直到后来，我遇到了大连餐厅“品海楼”的创始人李传尧，他解决了我的困惑。他带着我们两家企业的研发人员去北京吃了一次新疆餐厅，吃这家餐厅的招牌大盘鸡。
来到这家餐厅，他首先就带着我们进了包厢，并且嘱咐服务员不要随便进来打扰我们。毕竟同行对学菜这种事，还是不怎么待见。等上完菜以后，李总就让我们分工作业。有同事负责分拣，他把大盘鸡所有的原材料、配料、酱汁分离，鸡肉、土豆、青椒、辣椒、大葱、酱料分开放在不同的白盘子里。
另一位同事用游标卡尺和电子秤开始测量和称重。你没有听错，就是这么夸张。我们连一小段辣椒都要精确测量。
分拣测量完了以后，第3位负责标准化配方的同事会用盐度计、糖度计、探针式温度计来测量盐度、糖度、温度。
除了原材料，装菜的餐盘尺寸也得测量。要是没有这些数据，你就很难对色、香、味进行综合分析。
“物理”的部分完成了，这个时候，我们带来的资深厨师要派上用场了。他们的味蕾比我们敏感。敏感到什么程度？我举个例子——我们常说味道有点“酸”，但是，这个“酸”的程度，我们会请厨师打分，1到10分，由他们给出一个酸度值。这给出的是一个直接的量化指标。
但是，还不够，“酸”是有非常多的类型的，山西陈醋、大红浙醋、白醋王、泡菜汁，还是意大利黑醋，不同的类型的酸味是不同的。这样还不够详细，我们还会去判断来自什么品牌、哪个厂家。你在文稿中可以看到一张图表，是我们对大盘鸡的“味道”分析报告。
作为餐饮从业者，不能简单地说“这道菜有点辣，特别香”，必须精细化到这种程度才足够。
当我们通过解剖一道菜收集到全部数据、图片资料以后，接下来就要回到自己餐厅开始研发。我会组建一个研发小组，按照之前收集来的数据，进行还原，并且形成SOP，也就是标准作业程序。这个过程中的每个步骤都必须拍照，并且给出具体的数值。
当然，最困难的是做出来的色、香、味，与你尝到的菜有差异，那怎么办？这个时候，就需要去微调SOP，每次研发完成之后我们就会安排品尝会，每次品尝都要记录改善点，然后改进SOP。你在文稿里可以看到我们的研发表。总之经过这样多次反复以后，一道菜基本可以研发出来了。
当然，研发菜品的方法还有很多，有人会去别的餐厅卧底，有土豪会花钱买配方，有人还会挖厨师。这些方法短期也会管用，但如果不能像我这样，把直觉和经验，转化为标准作业程序，那么即便有挖来的厨师，也可能发挥不好，买来的配方，也落不了地，不见得能变成自家餐厅的长期能力。
备注：非原创，摘自网络课程
我刚开始开餐厅的时候，也经常带着同事去尝菜，他们一度给我起了个外号叫“八顿将军”，因为最多的时候我可以一天吃八顿饭。但问题是，吃完回来后，我们总是很难把别人的菜学到位。
有一段时间我经常发火，因为出去学一趟菜，走很多餐厅，要花不少钱，但后厨团队还原出来的菜屡屡让我失望。直到后来，我遇到了大连餐厅“品海楼”的创始人李传尧，他解决了我的困惑。他带着我们两家企业的研发人员去北京吃了一次新疆餐厅，吃这家餐厅的招牌大盘鸡。
来到这家餐厅，他首先就带着我们进了包厢，并且嘱咐服务员不要随便进来打扰我们。毕竟同行对学菜这种事，还是不怎么待见。等上完菜以后，李总就让我们分工作业。有同事负责分拣，他把大盘鸡所有的原材料、配料、酱汁分离，鸡肉、土豆、青椒、辣椒、大葱、酱料分开放在不同的白盘子里。
另一位同事用游标卡尺和电子秤开始测量和称重。你没有听错，就是这么夸张。我们连一小段辣椒都要精确测量。
分拣测量完了以后，第3位负责标准化配方的同事会用盐度计、糖度计、探针式温度计来测量盐度、糖度、温度。
除了原材料，装菜的餐盘尺寸也得测量。要是没有这些数据，你就很难对色、香、味进行综合分析。
“物理”的部分完成了，这个时候，我们带来的资深厨师要派上用场了。他们的味蕾比我们敏感。敏感到什么程度？我举个例子——我们常说味道有点“酸”，但是，这个“酸”的程度，我们会请厨师打分，1到10分，由他们给出一个酸度值。这给出的是一个直接的量化指标。
但是，还不够，“酸”是有非常多的类型的，山西陈醋、大红浙醋、白醋王、泡菜汁，还是意大利黑醋，不同的类型的酸味是不同的。这样还不够详细，我们还会去判断来自什么品牌、哪个厂家。你在文稿中可以看到一张图表，是我们对大盘鸡的“味道”分析报告。
作为餐饮从业者，不能简单地说“这道菜有点辣，特别香”，必须精细化到这种程度才足够。
当我们通过解剖一道菜收集到全部数据、图片资料以后，接下来就要回到自己餐厅开始研发。我会组建一个研发小组，按照之前收集来的数据，进行还原，并且形成SOP，也就是标准作业程序。这个过程中的每个步骤都必须拍照，并且给出具体的数值。
当然，最困难的是做出来的色、香、味，与你尝到的菜有差异，那怎么办？这个时候，就需要去微调SOP，每次研发完成之后我们就会安排品尝会，每次品尝都要记录改善点，然后改进SOP。你在文稿里可以看到我们的研发表。总之经过这样多次反复以后，一道菜基本可以研发出来了。
当然，研发菜品的方法还有很多，有人会去别的餐厅卧底，有土豪会花钱买配方，有人还会挖厨师。这些方法短期也会管用，但如果不能像我这样，把直觉和经验，转化为标准作业程序，那么即便有挖来的厨师，也可能发挥不好，买来的配方，也落不了地，不见得能变成自家餐厅的长期能力。
备注：非原创，摘自网络课程
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