【“红糖之乡”生产忙】进入10月底,在浙江省义乌市的乡村,传统红糖、红糖麻花等食品开始大量生产制作,处处飘散着熬制红糖的香甜味道。义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史,素有“红糖之乡”的美誉。义乌至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制糖,生产的红糖因色泽嫩黄而略带青色,又名“义乌青”。https://t.cn/A6xPz7kN
#美翻了,我的村第三季# 【“红糖之乡”生产忙】进入10月底,在浙江省义乌市的乡村,传统红糖、红糖麻花等食品开始大量生产制作,处处飘散着熬制红糖的香甜味道。义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史,素有“红糖之乡”的美誉。义乌至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制糖,生产的红糖因色泽嫩黄而略带青色,又名“义乌青”。
义乌红糖,因色泽嫩黄而略带青色,故又名为义乌青,是义务著名的特产。义亭镇是义乌红糖主产区,素有“红糖之乡”之称。义乌红糖制作技艺现被列入浙江省非物质文化遗产名录。素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称。
义乌红糖传统的加工方法,是用牛拉木车绞蔗汁,用柴烧铁锅煎熬制糖。因未经提纯,保留的养分较多,营养价值胜于白糖。据分析,每500克红糖中,含钙190毫克,为白糖的9倍;含磷300毫克、铁38.5毫克,均为白糖的4倍;含葡萄糖为白糖的19倍;蛋白质及人体所需的锰、锌等微量元素也比白糖多。此外,还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成份。具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。产妇食之,能恢复元气,丰富乳汁。患急性肝炎的病人适当服红糖,能减少体内蛋白质消耗,使肝细胞再生。
历史文化
义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。据本县合作乡店里村《贾氏宗谱》记载:“贾维承,号明山,生于明万历甲辰(公元1604年)。成人后,人刚毅,善学善识,广游四方,交友甚多。于清顺治年间,客游闽越,时值绞蔗做糖,便专心留意,摹其木制糖车式样,教人仿做成功,取其糖蔗绞榨红糖。邑人享其美,利至今。”
义乌红糖传统的加工方法,是用牛拉木车绞蔗汁,用柴烧铁锅煎熬制糖。因未经提纯,保留的养分较多,营养价值胜于白糖。据分析,每500克红糖中,含钙190毫克,为白糖的9倍;含磷300毫克、铁38.5毫克,均为白糖的4倍;含葡萄糖为白糖的19倍;蛋白质及人体所需的锰、锌等微量元素也比白糖多。此外,还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成份。具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。产妇食之,能恢复元气,丰富乳汁。患急性肝炎的病人适当服红糖,能减少体内蛋白质消耗,使肝细胞再生。
历史文化
义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。据本县合作乡店里村《贾氏宗谱》记载:“贾维承,号明山,生于明万历甲辰(公元1604年)。成人后,人刚毅,善学善识,广游四方,交友甚多。于清顺治年间,客游闽越,时值绞蔗做糖,便专心留意,摹其木制糖车式样,教人仿做成功,取其糖蔗绞榨红糖。邑人享其美,利至今。”
✋热门推荐