耕而陶聊茶:三十四.三红七绿为青茶 (8.工夫茶始闵老子)
总体来说,泡茶的器具是随着泡茶的形式而演变的。唐煎、宋点时期,饮茶器通常是容量较大的碗、盏。从实物上看,在唐代茶碗的口径一般在14厘米-17厘米。陆羽《茶经•四之器》说:“瓯,越州上,口唇不卷,底卷而浅,受半升已下。”。唐代的一升约合咱们现在的600毫升,半升,就是300毫升,比现在用的茶杯大太多了。宋代,茶盏的口径通常在10厘米-16厘米。元代,揉捻工艺的出现,加快了散茶瀹泡的历史进程。明、清散茶瀹泡,客观上就会要求不必使用容量较大的茶器。到了明代中晚期,茶壶、茶杯成了茶桌上的主要器皿。

1595年前后成书的明代张源《茶录》里已经明确记载了壶泡的方法:“泡法,探汤纯熟便取起,先注少许壶中,祛荡冷气,倾出,然后投茶。茶多寡宜酌,不可过中失正。茶重则味苦香沉,水胜则色清气寡。两壶后,又用冷水荡涤,使壶凉洁。不则减茶香矣。确熟,则茶神不健,壶清,则水性常灵。稍俟茶水冲和,然后分酾布饮。酾不宜早,饮不宜迟。早则茶神未发,迟则妙馥先消。”。张源记载的这个壶泡法已经跟咱们现在的壶泡法没啥区别了,就是洗壶、投茶、注水、分茶、品饮。

1623年前后,明人冯可宾在他的《岕茶笺.论茶具》里说:“…或问茶壶毕竟宜大宜小,茶壶以小为贵。每一客,壶一把,任其自斟自饮,方为得趣。何也?壶小则香不涣散,味不耽阁;况茶中香味,不先不后,只有一时。太早则未足,太迟则已过,的见得恰好,一泻而尽。”。可见,当时的小茶壶已经在文人的茶桌上居于了主要地位。

茶壶变小,饮茶器相应的也会变小。对于饮茶器皿的选用,1609年明代罗廪在其《茶解》中说:“瓯,以小为佳,不必求古,只宣、成、靖窑足矣。”

有明一朝,纵观许多茶画,如具代表性的明代画家丁云鹏 (1547年—1628年)的《卢仝煮茶图》、《煮茶图》,常可见到一些撇口、弧体、圈足或高足的饮茶器。这些茶器在清代宫廷器型制度上,口径9-10厘米的称为“茶钟”,口径12厘米的叫“茶碗”。另外清宫还把口径13.5厘米的叫“汤碗”,口径15厘米的叫“膳碗”。明代茶事绘画中的饮茶生活场景,使我们知道其时饮茶所用器具的体型虽然较现代的茶杯大,但是对比唐、宋器具还是小了不少。

从文字资料上看,历史上第一个把“茶杯”两个字写到茶书里边的人,就是前面提到的明朝人冯可宾。在他的《岕茶笺.论茶具》里还有如下文字:“茶壶,窑器为上,锡次之。茶杯,汝、官、哥、定如未可多得,则适意者为佳耳。”。1623年前后,冯可宾的茶书中出现了“茶杯”二字,这个字眼决不是偶然的出现。要知道,任何新鲜事物的出现都会有它的底层逻辑来做支点。那么“茶杯”出现的底层逻辑支点在哪儿呢?

支点有二。

其一,高度蒸馏白酒的出现。我们先来明确一个常识,高度蒸馏白酒的出现是在元朝。在这之前,人们所饮用的酒度数低,使的那些酒杯或者酒盏,都是体型较大的东西。妇孺皆知的山东好汉武松“三碗不过岗”的故事就很能说明问题。在景阳冈前的酒肆里,武二郎连喝十八碗,要是二锅头的话,早成醉猫了,施耐庵老先生的《水浒传》里也就不会有“景阳冈武松打虎”这样精彩的章节。

元朝末年,李昱的《戏柬池莘仲》诗写道:“少年一饮轻千钟,力微难染桃花容。年深始作汗酒法,以一当十味且浓。王君亲传坎离鼎,出瓮鹅黄煮秋影。檀心味烈九酝同,醉倒伯伦呼不醒。”。一句“以一当十”明确地点出了蒸馏酒的度数要远远高于其它类型的酒。高度白酒的出现与普及在客观上必然会促使饮酒所用器皿的体型变小即容积减小。

其二,茶人的倡导。在明代,周亮工跟张岱都把“茶杯”的另一底层逻辑支点直接指向了“瞿瞿一老”闵汶水。从文字资料上看,正是明末的闵汶水首开把酒杯当做茶杯使用的先河。作为统御明末饮茶风流的闵汶水不可能不知“茶壶以小为贵…方为得趣”、“瓯,以小为佳,不必求古,只宣、成、靖窑足矣”的道理。桃叶渡斗法时,他给张岱沏茶用的是皆精绝的成宣小酒盏且“持一壶满斟”。周亮工去桃叶渡拜访闵汶水品尝“闵茶”的时候,周记录说:“歙人闵汶水居桃叶渡上,予往品茶其家,见水火皆自任,以小酒盏酌客,颇极烹饮态。”。

明窗净几、荆溪壶、成宣小酒盏、刚柔燥湿必亲身、水火皆自任、颇极烹饮态,在周亮工跟张岱的笔下,一副活脱的沏茶画面越纸而出,老天,这不就是历史上最早的工夫茶泡法吗?

有关工夫茶,能见到最早的文字资料是《梦厂杂著·潮嘉风月》,作者是清乾嘉时的俞蛟。他说:“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精致。炉形如截筒,高经一尺二三寸,以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳,圆体扁腹,努咀曲柄,大者可受半升许。杯盘则花瓷居多,内外写山水人物,极工致。类非近代物,然无款志,制自何年,不能考也。炉及壶、盘各一,惟杯之数,则视客之多寡,杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹,制皆朴雅。壶、盘与杯,旧而佳者,贵如拱璧,寻常舟中,不易得也。先将泉水贮铛,用细炭煎至初沸,投闽茶于壶内冲之,盖定,复遍浇其上,然后斟而细呷之。气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。”。

闵汶水这位“细细钻研七十年”的“水厄”在茶史上首开把小酒盏当做茶杯的用法,于无声中创立了后世的工夫茶雏形。自此,作为品茶的器具盏、瓯开始朝着小型化演进,其后诞生了真正意义上的工夫茶杯-若琛杯。

后文我们就要聊到清初的武夷茶正是借鉴了松萝茶的制法而使得一个崭新茶类-青茶诞生。那么,左右明末茶界风流的闵汶水首创的松萝茶的工夫茶泡法,必然会对因松萝技法而生的武夷乌龙茶的品饮产生深刻影响。这也导致了后世“茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛”的工夫茶在福建、广东、台湾等乌龙茶生产地区相继传播。

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恩格斯总结和概括了哲学发展特别是近代哲学发展的历史事实,第一次明确指出:“全部哲学,特别是近代哲学的重大的基本问题,是思维和存在的关系问题。”思维和存在的关系问题,即就是意识和物质的关系问题、主观和客观的关系问题。

历史上的十大“冷门”名将

首先说明,所谓的“冷门”是相对而言,对于多少涉猎历史领域的朋友来说,名将无冷门。所以下列十大将只能说对多数人而言知名度不算太高。

十 辛弃疾
很多人对辛弃疾的印象是宋代词人,但如果一个单纯的文人如何写得出“醉里挑灯看剑,梦回吹角连营”的语句?
南宋是一个可悲的王朝,守着自己的半壁江山苟延残喘,而辛弃疾是坚定的主战派。可惜能力虽然被认可,但壮志难酬,尽管也经历过赵昚、韩侂胄等人的主战时期,但最终,辛弃疾还是带着遗憾,离开了这个世界。

九 徐荣
徐荣在汉末三国绝对是最低调的名将,关东联军讨伐董卓,被誉为江东之虎的孙坚和号称乱世英雄的曹操均在与徐荣的战斗中遭遇大败,而徐荣也是整个汉末三国唯一一位同时击败过孙坚和曹操的人物。

八 史万岁
照理说以史万岁这么独特的名字,不应该知名度这么低,特别是以隋唐为时间背景的小说那么多,然而几乎没有哪个小说家提到过他。
史万岁因罪被罚做戍卒时,曾与突厥勇士一对一斗将,将其秒杀,突厥因此退兵,这也是史书上少有因斗将而决定战局的记载。
之后,史万岁屡立大功,地位也越来越高,爵至太平公,杨坚将其视作与杨素、韩擒虎齐名的上将。

七 张定边
说到元末猛将,很多人会先想到常遇春,之后就是徐达、汤和、蓝玉等人,然而论智勇双全,陈友谅驾下的张定边不逊色于明朝开国元勋中的任何一个。
在朱元璋与陈友谅的大战中,张定边曾长驱直入,差点杀到朱元璋眼前,取其性命,亏了常遇春关键的一箭将其射退。陈友谅战死后,张定边又拼死冲阵,抢回其尸身,并救出了陈友谅的儿子陈理。
陈理向朱元璋投降后,张定边的记载就消失了,不同书籍对此有不同记载,但矛盾、争议之处颇多。

六 杨大眼
如果当时有奥运会,杨大眼一定是跑步冠军,不光快,而且耐力极佳。
因为是侧室所生,所以尽管杨大眼也算世家出身,但并不受待见,他是靠着自己的能力一步步名扬天下的。观其一生,堪称勇冠三军,从孝文帝南伐,屡立战功,降南齐、占寿春、败南梁……
不过因钟离之战战败而被降职,之后重新被启用,镇守荆州。在任上时,由于威名远播,以致群蛮拜服,荆州安定。

五 陈庆之
“名师大将莫自牢,千军万马避白袍”,这句童谣就是在说一代名将陈庆之。
很难想象,一个身体孱弱,不擅长骑马,也难开弓弩的“文弱书生”会成长成当时让人闻之色变的名将。陈庆之虽不以武见长,但富有胆略,善于筹谋,他的具体战绩太多,甚至堪称百战百胜,两千破两万、七千破二十万、三十万……甚至可以说,看陈庆之的相关记载,就和看古典小说一样夸张,而且陈庆之取得这些成就的时候已经是不惑之年,之前虽然有些才能,但是在“武”之方面可以说不显山不露水。
近些年对陈庆之战绩真实性的质疑越来越多,至于其中真假,只能见仁见智了。

四 秦良玉
说起古代的女将,多数人的第一印象一定是杨门女将,然而那些全都是小说家瞎扯淡,编出来的,相信很多人会对穆桂英是虚构人物而吃惊。
其他即便在历史上真的留下了笔墨,也是被记载在《列女传》中,只有秦良玉是历史上唯一一位作为王朝名将被单独立传记载到正史将相列传里的巾帼英雄。
实话实说,即便不介绍她的战绩,单凭此条,就足以证明秦良玉的不同凡响,毕竟在那个年代,女人想出头,要比男人的难度大得多。

三 冯异
不知道为什么,小说家似乎对光武帝的题材和年代不太感兴趣,这也使得云台二十八将名气不大,或者说云台二十八将很多人都知道,但若说具体人名,能答得上的不多。
冯异在云台二十八将中不是名气最小的一个,但一定是最低调的。我们小时候考完试,经常在一起讨论考试内容,此时,每个班都会有一个学生默默的走到一边的角落中。冯异就是如此,每当大家在一起讨论功劳时,冯异就自己躲在大树下呆着,因此被叫做大树将军。
除了助刘秀平定天下立下不小的战功外,冯异还举荐了很多可造之材,比如后来同为云台二十八将的铫期。

二 王韶
王韶是北宋名将,曾在《平戎策》中提出收复河湟,招抚羌族,孤立西夏的方略,被宋神宗所采纳。另外屡次率军击溃羌人、西夏的军队,累功至枢密副使,由于以“奇计、奇捷、奇赏”著称,被戏称为“三奇副使”。
或许这样大致的介绍会让很多人不以为然或者难知详细,我们只说一个简单的对比,狄青大家应该都知道,论功绩,王韶可能还要胜过狄青。

一 匡章
提到战国,除了常识性的“战国七雄”,被讨论最多的大概就是由白起、李牧、廉颇、王翦组成的战国四大名将,但是在我看来,匡章是不逊色于他们的名将,有的朋友称其为“第五名将”。
作为齐国名将,匡章曾在齐宣王六年趁燕国内乱时抓住战机,率十万大军打破了燕国都城;十六年,联军韩、魏大破楚军;齐闵王三年,匡章更是率领联军打破秦国的函谷关,迫使秦国求和。
总体来说,匡章仗打得虽然不算多,但质量都特别高,甚至可以说打破了一些当时的格局。
之所以名声不显,大概和司马迁没有对其列传有关。


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