为什么葡萄酒没有葡萄味？

#品质生活#雷盛红酒#红酒#葡萄酒#云仓酒庄

相信很多人在喝葡萄酒之后都会有疑问，明明是用葡萄酿造出来的酒，为什么一点葡萄味都没有呢？

有句玩笑说，老婆饼里没有老婆，蚂蚁上树里没有蚂蚁，鱼香肉丝里没有鱼，真正的葡萄酒里是没有葡萄味的，却有青柠西柚柠檬皮，醋栗苹果桃杏梨，红黑樱桃覆盆子，合欢玫瑰洋柑橘，麝香香草皮革巧克力……等等果香和香料混合来的复杂味道，就是没有葡萄味。

为什么葡萄酒没有葡萄味呢？这需要从葡萄品种和酿造两个方面说起。

全世界约有8000多个葡萄品种，用来酿酒的葡萄一般不像鲜食葡萄大粒薄皮多肉，而是颗粒小，皮厚肉薄，葡萄皮的不同风味决定了酿成葡萄酒后的不同风味。当葡萄经过“发酵”这一关才能变成酒，在发酵的时候，酵母菌会让葡萄汁的果糖变成酒精，酒精发酵完成后变成苹果酸，再然后变成更加强烈的乳酸；这样不仅会带走原本的“葡萄味”，还会让葡萄酒的风味在持续发酵下变得更丰富、更多元化。如果在装瓶的时候再进行混酿，那么就会出现我们常听到的巧克力味、烤面包味、香草味、苹果味等。比如，雷盛766智利甜白葡萄酒，来自莫斯卡托葡萄酿造，带着典型的智利“莫斯卡托葡萄香气”，并且还有蜂蜜、姜黄、橘子花、杏仁以等多层次的风味。

我们在品葡萄酒的时候，感官享受丰富的、多层次的风味才是葡萄酒真正的灵魂；相对而言，那股原有的“葡萄味”有或是没有，我们大可不必太在意了。不过，使用麝香葡萄（muscat）酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气（Grapey）， 这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜欢。 https://t.cn/R2WxuoH

孩子上学 过于适应了[偷笑]这就是上托班上出来的自觉 哈哈哈家长真的是一点也不担心 不会因为看不到视频监控而担心
昨晚跟他说今天早餐吃老婆饼 有期待[哈哈]早上叫他起床故意逗他 是吃老公饼吗 他笑着说是老爸饼
从电梯下车库遇到好几个小朋友 大家都是去不同的幼儿园所以顺便灌输所有的小朋友都要去上幼儿园
于是乎 到园后下车 我都忘了 他主动说爸爸拜拜 然后下车径直走进去了 好像还忘了和我拜拜[赞]

【为什么葡萄酒没有葡萄味？】相信很多人在喝葡萄酒之后都会有疑问，明明是用葡萄酿造出来的酒，为什么一点葡萄味都没有呢？

有句玩笑说，老婆饼里没有老婆，蚂蚁上树里没有蚂蚁，鱼香肉丝里没有鱼，真正的葡萄酒里是没有葡萄味的，却有青柠西柚柠檬皮，醋栗苹果桃杏梨，红黑樱桃覆盆子，合欢玫瑰洋柑橘，麝香香草皮革巧克力……等等果香和香料混合来的复杂味道，就是没有葡萄味。
为什么葡萄酒没有葡萄味呢？这需要从葡萄品种和酿造两个方面说起。
全世界约有8000多个葡萄品种，用来酿酒的葡萄一般不像鲜食葡萄大粒薄皮多肉，而是颗粒小，皮厚肉薄，葡萄皮的不同风味决定了酿成葡萄酒后的不同风味。当葡萄经过“发酵”这一关才能变成酒，在发酵的时候，酵母菌会让葡萄汁的果糖变成酒精，酒精发酵完成后变成苹果酸，再然后变成更加强烈的乳酸；这样不仅会带走原本的“葡萄味”，还会让葡萄酒的风味在持续发酵下变得更丰富、更多元化。如果在装瓶的时候再进行混酿，那么就会出现我们常听到的巧克力味、烤面包味、香草味、苹果味等。比如，雷盛766智利甜白葡萄酒，来自莫斯卡托葡萄酿造，带着典型的智利“莫斯卡托葡萄香气”，并且还有蜂蜜、姜黄、橘子花、杏仁以等多层次的风味。

我们在品葡萄酒的时候，感官享受丰富的、多层次的风味才是葡萄酒真正的灵魂；相对而言，那股原有的“葡萄味”有或是没有，我们大可不必太在意了。不过，使用麝香葡萄（muscat）酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气（Grapey）， 这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜欢。