咖啡馆挑选指南 2 文字版
今天收到一个神奇的东西——冰博克奶。
我很早前做过一期《咖啡馆挑选指南 1》https://t.cn/A6wyrG34，大概的方法就是看设备，主流精品咖啡馆的设备都是很优秀的，辣妈、黑鹰、synesso、slayer 等等一看就非常厉害的机器，配大魔王、Ditting 等磨豆机。另外就是如果店里有烘豆机，那肯定不会太差。
这个方法就是用于在陌生的城市或者不熟悉的地区，甚至不进店里就能快速筛选出 应该 还不错的咖啡馆。
去年回上海后越发觉得《指南1》在咖啡如此发达的地方几乎没啥用，我见过很多西餐厅、快餐厅、酒吧、酒店都用这些高档专业设备，但他们的咖啡出品可能并不够专业或者不够新鲜。
后来我想到能够筛选出好咖啡馆的另一个方法就是看菜单。
流行的 Dirty 不说了（我在重庆有家店点了一杯 Dirty 端出来就是脏脏面包那种，你喘口气能把巧克力粉吹满屋），得有 Flat White，有 Long Black，有 Piccolo，有丰富的单品手冲咖啡……
还有点比较重要，最好每种咖啡是定量的，没有中杯大杯可选，因为每种咖啡的比例非常重要，之前都被星巴克带偏了。
满足以上条件那绝对是好咖啡馆错不了。
当然还有些店会强推一些特色「原创」单品，有喝过加了类似椰果的冰拿铁，呃…… 我一般会略过。
去年夏天我也忘了在哪听到冰博克这个东西，是 2018 年 SOE 的潘志敏去参加 WBC 时候拿出来的创新做法。
简单说就是把牛奶冻起来然后在低温下慢慢解冻，只取前面一半液体，因为乳糖和蛋白质会比水先解冻，得到的就是被他命名为冰博克奶，相当于是浓缩牛奶，据说甜度能从之前 12% 提高到 21% 左右，用这种冰博克奶做拿铁那就肯定更香甜了。
我第一次喝是在深圳的 The PEAT 喝到，我记得是比普通拿铁+5 元，确实更甜更滑。现在用冰博克奶的精品店也越来越多了，拿铁爱好者遇到一定要试试。
我之前都想过自己做冰博克奶试试，前不久在朋友圈第一次见到预制好的冰博克，真的没想到咖啡行业大家动作如此迅速。
今天收到了我赶紧试了试做拿铁，好甜，像加了糖的拿铁，感觉纯冰博克用来做冰拿铁或者 Dirty 应该刚好，热拿铁下次试试兑一半鲜奶。
这种工艺和手法上的创新我一直就还比较喜欢，加椰果那种还是省省吧。
对了，不是椰果，好像是什么海里的东西做的冻。
今天收到一个神奇的东西——冰博克奶。
我很早前做过一期《咖啡馆挑选指南 1》https://t.cn/A6wyrG34，大概的方法就是看设备，主流精品咖啡馆的设备都是很优秀的，辣妈、黑鹰、synesso、slayer 等等一看就非常厉害的机器，配大魔王、Ditting 等磨豆机。另外就是如果店里有烘豆机，那肯定不会太差。
这个方法就是用于在陌生的城市或者不熟悉的地区，甚至不进店里就能快速筛选出 应该 还不错的咖啡馆。
去年回上海后越发觉得《指南1》在咖啡如此发达的地方几乎没啥用，我见过很多西餐厅、快餐厅、酒吧、酒店都用这些高档专业设备，但他们的咖啡出品可能并不够专业或者不够新鲜。
后来我想到能够筛选出好咖啡馆的另一个方法就是看菜单。
流行的 Dirty 不说了（我在重庆有家店点了一杯 Dirty 端出来就是脏脏面包那种，你喘口气能把巧克力粉吹满屋），得有 Flat White，有 Long Black，有 Piccolo，有丰富的单品手冲咖啡……
还有点比较重要，最好每种咖啡是定量的，没有中杯大杯可选，因为每种咖啡的比例非常重要，之前都被星巴克带偏了。
满足以上条件那绝对是好咖啡馆错不了。
当然还有些店会强推一些特色「原创」单品，有喝过加了类似椰果的冰拿铁，呃…… 我一般会略过。
去年夏天我也忘了在哪听到冰博克这个东西，是 2018 年 SOE 的潘志敏去参加 WBC 时候拿出来的创新做法。
简单说就是把牛奶冻起来然后在低温下慢慢解冻，只取前面一半液体，因为乳糖和蛋白质会比水先解冻，得到的就是被他命名为冰博克奶，相当于是浓缩牛奶，据说甜度能从之前 12% 提高到 21% 左右，用这种冰博克奶做拿铁那就肯定更香甜了。
我第一次喝是在深圳的 The PEAT 喝到，我记得是比普通拿铁+5 元，确实更甜更滑。现在用冰博克奶的精品店也越来越多了，拿铁爱好者遇到一定要试试。
我之前都想过自己做冰博克奶试试，前不久在朋友圈第一次见到预制好的冰博克，真的没想到咖啡行业大家动作如此迅速。
今天收到了我赶紧试了试做拿铁，好甜，像加了糖的拿铁，感觉纯冰博克用来做冰拿铁或者 Dirty 应该刚好，热拿铁下次试试兑一半鲜奶。
这种工艺和手法上的创新我一直就还比较喜欢，加椰果那种还是省省吧。
对了，不是椰果，好像是什么海里的东西做的冻。
家里超级需要备用的产品！你家里有吗？
记得在生宝宝前，家里什么药也不会备着～因为几乎一年也不会生病一次，对于药也没啥研究～后来有了宝宝，几乎天天都会给宝宝测量体温，生怕发烧～家里的感冒药、消炎药、退烧药等等太多了，几乎有关小孩的家里都有，也从一个小白变成了对小宝宝了如指掌的境界！
我宝宝小时候爱发烧，每次量体温用水银温度计，都要紧紧抱着他，怕把温度计打碎了割到他！并且一两个小时就要量一次体温，不方便！
后来宝宝爸爸给入手了一个额温枪，这个量起来倒是方便，但是有误差，比如用温水给宝宝擦了额头立刻就降温了，温度不准确～
后来我一个宝妈朋友介绍给我Chicco 智高红外体温计，他这个是不用戴耳套测量的，只用酒精擦一下就行啦！要不然每次量体温换耳套蛮麻烦的！
LCD夜光显示屏，方便晚上读取温度和操作！发烧的时候带有警报，提醒温度！并且有10组记忆值，可以检测体温的变化！超nice
机子有摄氏度和华氏度两种温度选择！测量的时候直接把探头放在耳朵口听到“哔”的声音就好啦！超方便
现在也不怕宝宝发烧啦！量的温度也蛮准确！#宝宝# https://t.cn/RIRyzmc
记得在生宝宝前，家里什么药也不会备着～因为几乎一年也不会生病一次，对于药也没啥研究～后来有了宝宝，几乎天天都会给宝宝测量体温，生怕发烧～家里的感冒药、消炎药、退烧药等等太多了，几乎有关小孩的家里都有，也从一个小白变成了对小宝宝了如指掌的境界！
我宝宝小时候爱发烧，每次量体温用水银温度计，都要紧紧抱着他，怕把温度计打碎了割到他！并且一两个小时就要量一次体温，不方便！
后来宝宝爸爸给入手了一个额温枪，这个量起来倒是方便，但是有误差，比如用温水给宝宝擦了额头立刻就降温了，温度不准确～
后来我一个宝妈朋友介绍给我Chicco 智高红外体温计，他这个是不用戴耳套测量的，只用酒精擦一下就行啦！要不然每次量体温换耳套蛮麻烦的！
LCD夜光显示屏，方便晚上读取温度和操作！发烧的时候带有警报，提醒温度！并且有10组记忆值，可以检测体温的变化！超nice
机子有摄氏度和华氏度两种温度选择！测量的时候直接把探头放在耳朵口听到“哔”的声音就好啦！超方便
现在也不怕宝宝发烧啦！量的温度也蛮准确！#宝宝# https://t.cn/RIRyzmc
《六百年烟雨洛阳城》
作者：张志龙
烟悉雨啸黎华生，
宫阙簪裳旧帝京。
若问古今兴废事，
请君只看洛阳城。
――――――《过古洛阳城》司马光
当年的司马光，走到汉、魏晋、北朝、隋的都城洛阳旧址时，感慨世事，写下了这首诗。
今天八零后、九零后，可能还不知道司马光游过的“古洛阳城”在何地。
但他们追星的步伐里，从没有放过任何一首流行歌曲。
《烟花易冷》，大概都听过这首歌。
这首歌，乍一听，跟洛阳没啥关系，但，你知道它的歌曲故事素材取自于哪里吗？
素材取自于一本南北朝时、河南地界上的人所写的一本书，名叫《洛阳伽蓝记》。这本书记载了洛阳的地理、历史和宗教各方面故事。
作者经历了魏晋洛阳城衰败变为北魏洛阳城的繁盛，又经历了北魏洛阳城由繁盛变为衰败。
这里面发生了太多故事，太多感慨！
《烟花易冷》的作者，就用了这一时期的洛阳爱情故事作为背景：
话说在南北朝时，南边有个王朝叫宋，北边有个王朝叫北魏。
起初，洛阳城由宋文帝派人驻守，当时的洛阳有个二哈守将，好像在洛阳城里相中了一个洛阳女子。很快，两人就有了感情，私定终身后花园了。
这个二哈替南方政权驻守洛阳城，南方的宋，根本就不是北方北魏孝文帝拓跋宏的对手。
北魏太和十七年，即公元493年，北魏孝文帝拓跋宏带领三十万人攻打洛阳，这年秋，二哈守将在这次进攻中受伤，脱离了宋文帝的部队。
战乱一来，二哈将领和这个洛阳姑娘走散了，失去联系。
这洛阳姑娘一直都坚持在洛阳城里等这个二哈情郎。从不放弃的等。日复一日，年复一年。等了数十年，都不见这二哈情郎过来。
二哈由于是宋政权里的军人，所以十多年都无法进入北魏政权的都城――洛阳。
当然也就无法与心上人见面。
直等到十多年过去，北魏和宋的战争局面缓和，这个二哈将军才扮作平民混进洛阳城内。
二哈走过当年与情人约会的洛阳老城门，走到他们分别的地方，走到了该女子位于洛阳的旧宅，“旧故里草木深”，勾起了这二哈守将的无尽过往。
经人打听，这个守将才得知，这里曾经住着一个女人，苦苦等着她的男人回家，一等就是十来年。
后来，天下起了小雨，这二哈守将就这样一路打听，一路感叹，他最后打听到这个姑娘一直等不到她的心上人，后来心死了，堕入空门。削发为尼。
这个二哈守将又打听到了姑娘落发为尼的寺院。
她以为他阵亡了，所以出家了。
洛阳这座寺里的僧尼告诉前来询问消息的二哈守将，她出家前一直都是孤身一人，她出家后依然孤身一人，她好像在等一个人。
雨一直下，二哈错过了这个洛阳姑娘。洛阳姑娘在洛阳削发为尼，等情郎，这个真实的故事，被洛阳寺院的住持僧人记录了下来。
这个故事，一直流传于北魏的洛阳城。
北魏洛阳城从公元493年开始，在魏晋洛阳城废墟上建设新城，经过36年建设，已经十分繁华，这座城是当时世界上最大、最繁华城市。没有“之一”。
《洛阳伽蓝记》的作者经历了这些繁华，也看到、并记录了这些年的故事，他就把这些故事写进了《洛阳伽蓝记》。
从公元25年东汉建都洛阳，到曹魏、西晋、北魏、隋，这其间600年不间断的洛阳，都是全国的首都。
曹魏在东汉都城基础上建立了曹魏洛阳城，晋取代魏，在魏都洛阳基础上又建了西晋洛阳都城，北魏孝文帝力主迁都，在公元493年的绵绵秋雨中走到西晋的洛阳城废墟上，孝文帝拓跋宏大手一挥：“朕，决定在这座废墟上重修这座繁华帝都！”
于是，北魏洛阳城盖过了之前朝代的都城，成为当时世界上最大、最繁华的都城。
如下图：在百度地图上，我用红粗笔圈出的面积，就是当年的北魏洛阳城宫城的面积，宫城外有百姓居住的外城，整个北魏洛阳城，北拱北邙山，南邻古洛水，古洛水在今天洛水偏南的位置。
北魏孝文帝受祖母的影响，认为自己是黄帝的后代，所以力主迁都进行汉化。北魏孝文帝是鲜卑人，他的祖母是汉族人。北魏洛阳城的东面，紧挨着夏朝都城――斟鄩城。
从东汉建都洛阳，到隋定洛阳为“东都”（隋朝实行“两都制”，东都和西都政治地位一样重要。），期间整整六百年。洛阳在这六百年期间，几乎不间断的都是中国的都城。
六百年，这六百年是中国由统一走向分裂，又从分裂回到统一的六百年。
这六百年，除下隋朝东都洛阳城发生位置变化以外，其余朝代的都城，大多都在今天下图所圈的这个红圈之内。
孟津县金村是魏晋的金墉城所在地，也是北魏洛阳城的宫城西北角。北魏洛阳城宫内城的正门，就在今天孟津金村以南阊阖门遗址上。
因为民国时期的新文学运动，文字改革，提倡大白话，所以让民国后期的知识分子绝大多数都无法正常阅读古代原版书籍，所以，无法认识古人和古人的过去。可以说，这是那个时代改革的致命弱点。
所以，不能识古的中国年轻人也就看不到中国过去的辉煌，也就很容易被国外的文化侵蚀。走上邪路。
他们不知道两京帝都的繁华，也就不足为奇了！
当《资治通鉴》的作者司马光再次游过古都的繁华，因为他是史书的编撰者，他的思维架构里有古代洛阳的繁华概念，所以，望见繁华后的洛阳汉魏古城，也就很自然而然咏叹出：
若问古今兴废事，请君只看洛阳城！
洛阳，当世人只有真正去读懂这座城的过去，才配说自己真正拥有她的辉煌。
张志龙
2020年2月24 日作于孟州 https://t.cn/RCj3oLQ
作者：张志龙
烟悉雨啸黎华生，
宫阙簪裳旧帝京。
若问古今兴废事，
请君只看洛阳城。
――――――《过古洛阳城》司马光
当年的司马光，走到汉、魏晋、北朝、隋的都城洛阳旧址时，感慨世事，写下了这首诗。
今天八零后、九零后，可能还不知道司马光游过的“古洛阳城”在何地。
但他们追星的步伐里，从没有放过任何一首流行歌曲。
《烟花易冷》，大概都听过这首歌。
这首歌，乍一听，跟洛阳没啥关系，但，你知道它的歌曲故事素材取自于哪里吗？
素材取自于一本南北朝时、河南地界上的人所写的一本书，名叫《洛阳伽蓝记》。这本书记载了洛阳的地理、历史和宗教各方面故事。
作者经历了魏晋洛阳城衰败变为北魏洛阳城的繁盛，又经历了北魏洛阳城由繁盛变为衰败。
这里面发生了太多故事，太多感慨！
《烟花易冷》的作者，就用了这一时期的洛阳爱情故事作为背景：
话说在南北朝时，南边有个王朝叫宋，北边有个王朝叫北魏。
起初，洛阳城由宋文帝派人驻守，当时的洛阳有个二哈守将，好像在洛阳城里相中了一个洛阳女子。很快，两人就有了感情，私定终身后花园了。
这个二哈替南方政权驻守洛阳城，南方的宋，根本就不是北方北魏孝文帝拓跋宏的对手。
北魏太和十七年，即公元493年，北魏孝文帝拓跋宏带领三十万人攻打洛阳，这年秋，二哈守将在这次进攻中受伤，脱离了宋文帝的部队。
战乱一来，二哈将领和这个洛阳姑娘走散了，失去联系。
这洛阳姑娘一直都坚持在洛阳城里等这个二哈情郎。从不放弃的等。日复一日，年复一年。等了数十年，都不见这二哈情郎过来。
二哈由于是宋政权里的军人，所以十多年都无法进入北魏政权的都城――洛阳。
当然也就无法与心上人见面。
直等到十多年过去，北魏和宋的战争局面缓和，这个二哈将军才扮作平民混进洛阳城内。
二哈走过当年与情人约会的洛阳老城门，走到他们分别的地方，走到了该女子位于洛阳的旧宅，“旧故里草木深”，勾起了这二哈守将的无尽过往。
经人打听，这个守将才得知，这里曾经住着一个女人，苦苦等着她的男人回家，一等就是十来年。
后来，天下起了小雨，这二哈守将就这样一路打听，一路感叹，他最后打听到这个姑娘一直等不到她的心上人，后来心死了，堕入空门。削发为尼。
这个二哈守将又打听到了姑娘落发为尼的寺院。
她以为他阵亡了，所以出家了。
洛阳这座寺里的僧尼告诉前来询问消息的二哈守将，她出家前一直都是孤身一人，她出家后依然孤身一人，她好像在等一个人。
雨一直下，二哈错过了这个洛阳姑娘。洛阳姑娘在洛阳削发为尼，等情郎，这个真实的故事，被洛阳寺院的住持僧人记录了下来。
这个故事，一直流传于北魏的洛阳城。
北魏洛阳城从公元493年开始，在魏晋洛阳城废墟上建设新城，经过36年建设，已经十分繁华，这座城是当时世界上最大、最繁华城市。没有“之一”。
《洛阳伽蓝记》的作者经历了这些繁华，也看到、并记录了这些年的故事，他就把这些故事写进了《洛阳伽蓝记》。
从公元25年东汉建都洛阳，到曹魏、西晋、北魏、隋，这其间600年不间断的洛阳，都是全国的首都。
曹魏在东汉都城基础上建立了曹魏洛阳城，晋取代魏，在魏都洛阳基础上又建了西晋洛阳都城，北魏孝文帝力主迁都，在公元493年的绵绵秋雨中走到西晋的洛阳城废墟上，孝文帝拓跋宏大手一挥：“朕，决定在这座废墟上重修这座繁华帝都！”
于是，北魏洛阳城盖过了之前朝代的都城，成为当时世界上最大、最繁华的都城。
如下图：在百度地图上，我用红粗笔圈出的面积，就是当年的北魏洛阳城宫城的面积，宫城外有百姓居住的外城，整个北魏洛阳城，北拱北邙山，南邻古洛水，古洛水在今天洛水偏南的位置。
北魏孝文帝受祖母的影响，认为自己是黄帝的后代，所以力主迁都进行汉化。北魏孝文帝是鲜卑人，他的祖母是汉族人。北魏洛阳城的东面，紧挨着夏朝都城――斟鄩城。
从东汉建都洛阳，到隋定洛阳为“东都”（隋朝实行“两都制”，东都和西都政治地位一样重要。），期间整整六百年。洛阳在这六百年期间，几乎不间断的都是中国的都城。
六百年，这六百年是中国由统一走向分裂，又从分裂回到统一的六百年。
这六百年，除下隋朝东都洛阳城发生位置变化以外，其余朝代的都城，大多都在今天下图所圈的这个红圈之内。
孟津县金村是魏晋的金墉城所在地，也是北魏洛阳城的宫城西北角。北魏洛阳城宫内城的正门，就在今天孟津金村以南阊阖门遗址上。
因为民国时期的新文学运动，文字改革，提倡大白话，所以让民国后期的知识分子绝大多数都无法正常阅读古代原版书籍，所以，无法认识古人和古人的过去。可以说，这是那个时代改革的致命弱点。
所以，不能识古的中国年轻人也就看不到中国过去的辉煌，也就很容易被国外的文化侵蚀。走上邪路。
他们不知道两京帝都的繁华，也就不足为奇了！
当《资治通鉴》的作者司马光再次游过古都的繁华，因为他是史书的编撰者，他的思维架构里有古代洛阳的繁华概念，所以，望见繁华后的洛阳汉魏古城，也就很自然而然咏叹出：
若问古今兴废事，请君只看洛阳城！
洛阳，当世人只有真正去读懂这座城的过去，才配说自己真正拥有她的辉煌。
张志龙
2020年2月24 日作于孟州 https://t.cn/RCj3oLQ
✋热门推荐