#西点蛋糕培训机构[超话]# #荆州百甲翻糖蛋糕烘焙西点饮品培训# #蛋糕西点烘焙面包奶茶饮品冰激凌果汁培训# 荆州百甲蛋糕西点学院说制作蛋糕时，打发蛋白就是将蛋白经过充分搅打后，使其内部充满许许多多的小气泡，在烘焙过程中随着温度升高，小气泡受热膨胀，从而使得蛋糕体积增大。蛋清打发的越充分，裹入的气泡越多越均匀，成品的体积就会越大，口感也会更加轻盈。
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