#一日一菓
#菓道 「 #乱菊 」
#wagashi of the Day #RANGIKU
#煉切 製 #玉華寂菓 #雅

私が提唱している「菓道家」とは、
「菓子職人」とは違います。
主な相違点を挙げるとするならば、
菓子職人さんが作っているものは「売物」であり、菓道家の作るものは「作品」です。
勿論、売物も立派な作品の一つでありますが、その比重の多くは「売物としての量産」の要素を多く含みます。
私は「自分の作品は売らない」と決めています。
何故なら、例えば「この乱菊を500個売って下さい」と言われても、
私はこれと同じ乱菊をこれと全く同じ状態でご提供する事が不可能だからです。
「売らない」と決めたからこそこだわれる技術が有ります。
でもこれは食べ物です。
食べて嗜んでこその「菓子」なのです。

だから私は茶道の御点前のように、
一人一人に一つだけしか作れない、
「菓道家」という新しい形を提唱しています。

この日本が世界に誇れる「和菓子」という心豊かな誇らしい文化を、
時代のニーズに合わせた一つの「新しい嗜み方」として、

御提案させて頂いております。

どんなに新商品を考えたとしても、
機械がこの乱菊と全く同じ菓子を10,000個作る時代は、もぅ目の前まで来ているのです。

和菓子の未来が、
機械に飲み込まれてしまう前に。。。

#JunichiMitsubori #和菓子 #一菓流 #ART #アート #foodstagram

#一日一菓
#菓道 「 #巴菊 」
#wagashi of the Day #TOMOEGIKU
#煉切 製 #針切り

撮影が立て込んだ為、
針切り菊が立て続き恐れ入ります
菊の季節という事で御容赦下さい

最近、昔の事を良く思い出します。
その多くは楽しかった事よりも、
むしろ辛かった事や、悲しかった事、
葛藤に苛まれ続けたもどかしい日々の思い出ばかりを思い出します。
経験とは、有難いモノで、
それは今の自分が在る為に不可欠なもので、
その経験有りきでこその「今」である事は間違いないのです。
でもそれは、
経験値から生まれる固定概念を伴います。
経験値を積めば積むほど強固になる固定概念は、私の視界を狭め歪め濁らせる。

あのもどかしかった頃の様に、
いつまでも新鮮にフラットに鮮明に、
この世界を感じていたい。

#マンネリこそ大敵
#JunichiMitsubori #和菓子 #一菓流 #ART #アート #foodstagram

【补两个珂珂治愈系超温柔电台的歌单[心]】

20170820
パレオはエメラルド  –– SKE48
Palpitation  –– 梶浦由記
青空  –– 車谷浩司
木漏れ日の小道  –– 吉森信
素直と不器用と意地  –– 三輪学

20170821
溜息を一つ  –– 菊谷知樹
星空のメモリア  –– 忍
懐かしい安らぎ  –– 川田瑠夏

【可以在网易云音乐搜索歌单“陈珂CK电台歌单”，定期更新[羞嗒嗒]】