#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
巷子里的杂货店，有着一种神奇的魔力，就是无论外面生活节奏有多快，只要你登门而入，就能把生活的速度挡在门外，从而沉醉在一个纯粹的世界里，如果愿意，还可以和主人聊聊天，直至了解它的前世今生。#随手拍##看见汉台##随手拍真美汉中##带着微博去旅行##就这一刻##寻找记忆中的城市名片# https://t.cn/R2WxgjZ
明朝中期，河南有一位老道士，在乡村一位农户家吃饭。突然听见黄鹂鸣叫了几声，于是叮嘱主人，千万要谨慎火灾！
主人一脸疑惑，问：“道长为何这么说？”
道士回答：“我刚才听到黄鹂鸟说‘大火难救，可怕。’”众人顿时大笑，觉得道士在胡言乱语，人怎么能听懂鸟语呢？于是，没人把道士的话放在心上。
可是，不幸的事情发生了，第二天农户家意外失火，火势蔓延，接连烧了好几个邻居的房子。大家这才意识到道士的神奇，可是为时已晚，房子已经化为灰烬了。
从此之后，道士在十里八乡的名声逐渐传开了，有好事者经常追在他后面，把他奉若神仙。道士笑着说：“我不过是能听懂几句鸟语罢了，哪能称得上神仙呢。”
这时正巧路边的一棵树上站着一只麻雀，突然叫了几声，引起了众人的注意，于是纷纷问道士：“道长，快给我们说说，树上的麻雀刚才说什么了？”
道长不慌不忙的答道：“那只麻雀在说‘初六生的，初六生的，十四、十六就死了’，我想这家可能生了一对双胞胎，今天是初十，不出五六天，两个孩子将会夭折。”
大家立刻跑到这家人去询问，结果他们家还真是初六生了两个双胞胎儿子，众人惊讶不已。可是这双胞胎真的活不了几天了吗？几天后，果不其然被道士言中了，两个男孩都死了，简直跟他说的分毫不差。
随着道士的名声越大，他的奇闻异事传到了县令耳里，县令便派人把他请到县衙，奉为贵宾。就在县令招待道士的时候，正好一群鸭子“嘎嘎”走过。县令问道：“道长，您看这鸭子在说些什么么呢？”
道士说：“依贫道看来，大人的妻妾必有争闹的事。那鸭子在说‘罢了，罢了！县令偏向一方，偏向一方。’”
县令听完大为惊讶，当场叹服。就在道士刚来不久前，县令的妻子和小妾正为一点生活琐事争闹不止，县令刚被吵闹出来。亲自见识了道士的异能后，县令对他更加的礼待了。于是把道士留在县衙中，让他多住一段时间。
道士经常在县衙的院子里散步，时常听见鸟儿的叫声，而根据鸟叫所预言之事，全都一一应验。
县令为官多年，虽说看起来清正廉明，但实际上却很贪婪。经常把衙门用的物品私自搬到家里，或者折算成银子揣入自己的腰包。
一天，县令请道士到院子的凉亭喝茶，亭子前是一个池塘，正好那群鸭子在池塘里游泳，时不时地“嘎嘎嘎”叫了几声。县令又好奇地问道士：“道长，这群鸭子又在说什么呀？”
道士说：“它们在为大人您算账呢。”
县令皱了皱眉头，说：“算账？算什么账？”
道士说：“它说‘蜡烛一百八，银珠一千八。”
县令顿时一愣，这不是刚刚躲在书房里算的那笔账吗？这么隐秘的事都被揭穿了，实在是尴尬。县令勉强挤出了一个笑脸，却再也没有多说什么。可心里却十分不爽，他怀疑道士是在故意讥讽自己。
道士很快察觉到了县令对他态度的变化，便不想久留，决定要离开县衙。可是县令却不甘心放他走。几天后，县令在家里大摆宴席，邀请了很多客人。就在大家用餐的时候，突然院子里传来几声杜鹃的叫声。
由于大家都知道道士的本领，此时便有人问：“道长，可否给我们讲讲那杜鹃在说些什么呢？”
道士望了一眼县令，欲言又止。县令知道他是想必有什么顾虑，于是示意他但说无妨。道士便说道：“杜鹃在说‘丢官而去！’”
众宾客听后，愕然失色。县令没想到他竟会说这么不吉利的话，自己仕途之路正风生水起，怎会丢官呢？于是一气之下，将道士当场逐出。
可没过多久，道士所言果真应验了。县令因挪用县衙公家财物东窗事发，被朝廷罢官免职。
这是记录在《聊斋志异》中的一个故事，对于县令的贪婪，道士好心告诫，县令却不当回事，反倒认为是在讥讽自己。当道士第二次警告他的时候，县令仍不知反思悔改，继续沉醉于贪婪之中。以至于最后落得个革职罢官的下场，这又怨得了谁呢？ https://t.cn/RuQ52aU
主人一脸疑惑，问：“道长为何这么说？”
道士回答：“我刚才听到黄鹂鸟说‘大火难救，可怕。’”众人顿时大笑，觉得道士在胡言乱语，人怎么能听懂鸟语呢？于是，没人把道士的话放在心上。
可是，不幸的事情发生了，第二天农户家意外失火，火势蔓延，接连烧了好几个邻居的房子。大家这才意识到道士的神奇，可是为时已晚，房子已经化为灰烬了。
从此之后，道士在十里八乡的名声逐渐传开了，有好事者经常追在他后面，把他奉若神仙。道士笑着说：“我不过是能听懂几句鸟语罢了，哪能称得上神仙呢。”
这时正巧路边的一棵树上站着一只麻雀，突然叫了几声，引起了众人的注意，于是纷纷问道士：“道长，快给我们说说，树上的麻雀刚才说什么了？”
道长不慌不忙的答道：“那只麻雀在说‘初六生的，初六生的，十四、十六就死了’，我想这家可能生了一对双胞胎，今天是初十，不出五六天，两个孩子将会夭折。”
大家立刻跑到这家人去询问，结果他们家还真是初六生了两个双胞胎儿子，众人惊讶不已。可是这双胞胎真的活不了几天了吗？几天后，果不其然被道士言中了，两个男孩都死了，简直跟他说的分毫不差。
随着道士的名声越大，他的奇闻异事传到了县令耳里，县令便派人把他请到县衙，奉为贵宾。就在县令招待道士的时候，正好一群鸭子“嘎嘎”走过。县令问道：“道长，您看这鸭子在说些什么么呢？”
道士说：“依贫道看来，大人的妻妾必有争闹的事。那鸭子在说‘罢了，罢了！县令偏向一方，偏向一方。’”
县令听完大为惊讶，当场叹服。就在道士刚来不久前，县令的妻子和小妾正为一点生活琐事争闹不止，县令刚被吵闹出来。亲自见识了道士的异能后，县令对他更加的礼待了。于是把道士留在县衙中，让他多住一段时间。
道士经常在县衙的院子里散步，时常听见鸟儿的叫声，而根据鸟叫所预言之事，全都一一应验。
县令为官多年，虽说看起来清正廉明，但实际上却很贪婪。经常把衙门用的物品私自搬到家里，或者折算成银子揣入自己的腰包。
一天，县令请道士到院子的凉亭喝茶，亭子前是一个池塘，正好那群鸭子在池塘里游泳，时不时地“嘎嘎嘎”叫了几声。县令又好奇地问道士：“道长，这群鸭子又在说什么呀？”
道士说：“它们在为大人您算账呢。”
县令皱了皱眉头，说：“算账？算什么账？”
道士说：“它说‘蜡烛一百八，银珠一千八。”
县令顿时一愣，这不是刚刚躲在书房里算的那笔账吗？这么隐秘的事都被揭穿了，实在是尴尬。县令勉强挤出了一个笑脸，却再也没有多说什么。可心里却十分不爽，他怀疑道士是在故意讥讽自己。
道士很快察觉到了县令对他态度的变化，便不想久留，决定要离开县衙。可是县令却不甘心放他走。几天后，县令在家里大摆宴席，邀请了很多客人。就在大家用餐的时候，突然院子里传来几声杜鹃的叫声。
由于大家都知道道士的本领，此时便有人问：“道长，可否给我们讲讲那杜鹃在说些什么呢？”
道士望了一眼县令，欲言又止。县令知道他是想必有什么顾虑，于是示意他但说无妨。道士便说道：“杜鹃在说‘丢官而去！’”
众宾客听后，愕然失色。县令没想到他竟会说这么不吉利的话，自己仕途之路正风生水起，怎会丢官呢？于是一气之下，将道士当场逐出。
可没过多久，道士所言果真应验了。县令因挪用县衙公家财物东窗事发，被朝廷罢官免职。
这是记录在《聊斋志异》中的一个故事，对于县令的贪婪，道士好心告诫，县令却不当回事，反倒认为是在讥讽自己。当道士第二次警告他的时候，县令仍不知反思悔改，继续沉醉于贪婪之中。以至于最后落得个革职罢官的下场，这又怨得了谁呢？ https://t.cn/RuQ52aU
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