【#历史冷知识# 素食主义在宋代的昌盛】
“殷殷故煮菜，知我林下风”，既将食之美与隐者高洁精神相联系，也将蔬食与自然界灵魂相协调，食素之风与士大夫志洁行高之风自然契合。
汉族是个传统农耕民族，农耕文明也决定了其饮食结构，以植物性食材为主。动物性食品即肉食资源相对稀缺，所以肉食历来是权贵特权，上了年纪的老人的殊遇。孟子曾说过“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣……”争取让老年人衣帛食肉，可见老百姓平时是与肉食无缘的，左传里说到，“食肉者鄙，未能远谋”以食肉者代指那些谋国治国的贵族阶级，可见肉食不是一般人日常生活常用食物。
因为稀缺，故以为美。“美”，原初的意义，就是羊之肥大为美。一直到唐代，饮食之美，崇尚的都是大鱼大肉的豪爽，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”（李白《将进酒》）。“饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高”（杜甫《观打鱼歌》），“酒肉如山又一时，初筵哀丝动豪竹”（杜甫诗）。
此前的饮食更是遑论了：“周八珍”中没有蔬菜；楚辞里，汉代典籍里津津乐道的美食，少有论述蔬菜；至三国时代，也是以肉食为美：“置酒高殿上，亲朋从我游。中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。”（曹植《箜篌引》）。至于“舂谷持做饭，采葵持做羹”，那是直接将“井葵”作为凄苦的形象描写。
当然，早从梁代起，佛门就开始茹素了。佛门茹素，原初教义里是没有的，是由中国教派从大乘教义中引申发挥而来，形成制度，乃是南朝梁武帝萧衍倡导。公元511年，梁武帝亲自颁布了《断酒肉文》，从此劝诫佛教徒要严格遵守不杀生的戒律，凭借皇权对饮酒食肉的僧侣加以处罚。从此，食素成为佛门生活常态，对素食在世俗社会发展，特别是在贵族、士大夫阶层的推广，起到了一定的推动作用。
宋代是一个变化相当剧烈的时代，社会形态和经济状况都较前代发生了很大变化。士大夫数量剧增，士大夫意识转变，反映在饮食文化上的变化，一是饮食理论的兴盛，一是素食主义的昌盛。
宋士大夫已经没有唐代士大夫发扬踔厉的外向精神，更多的关注自己内心世界的协调，更多的关注生活的享受，专注于生活末节。饮食生活也变成了士大夫的热门话题，大宋第一才子苏东坡就自封为好吃的老饕，自然为自己的好吃张目。与苏轼齐名的黄庭坚，也十分重视饮食，并将当时士大夫对于饮食生活的理解和认识系统化，写成《士大夫食时五观》，饮食生活的下里巴人，变成了与道德等量齐观的“文章”。
更重要的一个变化是，推崇和赞美素食。
窃以为，素食得到赞美和推崇，与大宋的生产发展与经济繁荣应该是有密切关系的。此前肉食之所以备受推崇，是因为生产力低下。农耕文明里畜牧与种植业的不甚发达，导致肉类食品的稀缺与昂贵；至宋代，农业、养殖业都得到了长足发展，肉类逐渐不那么难得，甚至于有“黄州好猪肉，价格贱如土”的情况。所以肉食的珍贵性与美食价值有所下降，这是素食观念昌盛的物质基础。
宋代士大夫大都赞美素食。苏轼、黄庭坚、陈师道、洪适、韩驹、朱熹、陆游、杨万里、范成大无不如此。
苏轼喜食肉，但蔬食也受到他的极度推崇，有《菜羹赋》为证。苏轼还有一句诗，至今还是文艺青年们的口头禅：人间有味是清欢。也是苏东坡崇尚素食理念的写照。（苏轼词《浣溪沙》：雪沫乳花浮午盏，寥茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。）
黄庭坚有《食笋十韵》、《次韵子瞻舂菜》，朱熹有《次刘秀野蔬食十三韵》，包括咏新笋、子姜、茭笋、菜、木耳、萝卜、笋脯、豆腐、南芥，表达了诗人对蔬食生活的喜爱，并且将其提升至修身与从政的高度。黄庭坚的题蔬菜画词云：“可使士大夫知其味，不使吾民有此色。”朱熹进一步发挥说：“吃菜根诸事可作。”这是宋人的理学趣味使然。也是中国传统文化的特点，一饮一食，皆可与道德政治联系起来，所谓近取诸身，推知可以治天下。
相比东坡的荤素兼爱，另一位几乎与之齐名的业余厨艺爱好者、爱国诗人陆游，则是一个坚定的素食主义者，特别是到了晚年，陆游几乎绝荤，其诗集中，咏素食的诗歌达几十首之多。
诗人韩驹，则说出了宋代士大夫崇尚素食的一点精神理由：“殷殷故煮菜，知我林下风”，既将食之美与隐者高洁精神相联系，也将蔬食与自然界灵魂相协调，食素之风与士大夫志洁行高之风自然契合。
在推崇素食、重视食蔬风气的影响下，出现了一系列关于饮馔的著作，如林洪的《山家清供》就是其中代表，书中以素食为中心，介绍了许多与文人相关的极富情趣的肴馔。林洪还有《茹草记述》，同样是记蔬食之作。还有陈达传《本心斋蔬食谱》，赞美了日常的二十种蔬食。另外还有赞宁的《笋谱》，陈仁玉的《菌谱》，记述了宋人的食素崇素之风，为中华饮食文化留下一笔丰厚的遗产。
“殷殷故煮菜，知我林下风”，既将食之美与隐者高洁精神相联系，也将蔬食与自然界灵魂相协调，食素之风与士大夫志洁行高之风自然契合。
汉族是个传统农耕民族，农耕文明也决定了其饮食结构，以植物性食材为主。动物性食品即肉食资源相对稀缺，所以肉食历来是权贵特权，上了年纪的老人的殊遇。孟子曾说过“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣……”争取让老年人衣帛食肉，可见老百姓平时是与肉食无缘的，左传里说到，“食肉者鄙，未能远谋”以食肉者代指那些谋国治国的贵族阶级，可见肉食不是一般人日常生活常用食物。
因为稀缺，故以为美。“美”，原初的意义，就是羊之肥大为美。一直到唐代，饮食之美，崇尚的都是大鱼大肉的豪爽，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”（李白《将进酒》）。“饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高”（杜甫《观打鱼歌》），“酒肉如山又一时，初筵哀丝动豪竹”（杜甫诗）。
此前的饮食更是遑论了：“周八珍”中没有蔬菜；楚辞里，汉代典籍里津津乐道的美食，少有论述蔬菜；至三国时代，也是以肉食为美：“置酒高殿上，亲朋从我游。中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。”（曹植《箜篌引》）。至于“舂谷持做饭，采葵持做羹”，那是直接将“井葵”作为凄苦的形象描写。
当然，早从梁代起，佛门就开始茹素了。佛门茹素，原初教义里是没有的，是由中国教派从大乘教义中引申发挥而来，形成制度，乃是南朝梁武帝萧衍倡导。公元511年，梁武帝亲自颁布了《断酒肉文》，从此劝诫佛教徒要严格遵守不杀生的戒律，凭借皇权对饮酒食肉的僧侣加以处罚。从此，食素成为佛门生活常态，对素食在世俗社会发展，特别是在贵族、士大夫阶层的推广，起到了一定的推动作用。
宋代是一个变化相当剧烈的时代，社会形态和经济状况都较前代发生了很大变化。士大夫数量剧增，士大夫意识转变，反映在饮食文化上的变化，一是饮食理论的兴盛，一是素食主义的昌盛。
宋士大夫已经没有唐代士大夫发扬踔厉的外向精神，更多的关注自己内心世界的协调，更多的关注生活的享受，专注于生活末节。饮食生活也变成了士大夫的热门话题，大宋第一才子苏东坡就自封为好吃的老饕，自然为自己的好吃张目。与苏轼齐名的黄庭坚，也十分重视饮食，并将当时士大夫对于饮食生活的理解和认识系统化，写成《士大夫食时五观》，饮食生活的下里巴人，变成了与道德等量齐观的“文章”。
更重要的一个变化是，推崇和赞美素食。
窃以为，素食得到赞美和推崇，与大宋的生产发展与经济繁荣应该是有密切关系的。此前肉食之所以备受推崇，是因为生产力低下。农耕文明里畜牧与种植业的不甚发达，导致肉类食品的稀缺与昂贵；至宋代，农业、养殖业都得到了长足发展，肉类逐渐不那么难得，甚至于有“黄州好猪肉，价格贱如土”的情况。所以肉食的珍贵性与美食价值有所下降，这是素食观念昌盛的物质基础。
宋代士大夫大都赞美素食。苏轼、黄庭坚、陈师道、洪适、韩驹、朱熹、陆游、杨万里、范成大无不如此。
苏轼喜食肉，但蔬食也受到他的极度推崇，有《菜羹赋》为证。苏轼还有一句诗，至今还是文艺青年们的口头禅：人间有味是清欢。也是苏东坡崇尚素食理念的写照。（苏轼词《浣溪沙》：雪沫乳花浮午盏，寥茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。）
黄庭坚有《食笋十韵》、《次韵子瞻舂菜》，朱熹有《次刘秀野蔬食十三韵》，包括咏新笋、子姜、茭笋、菜、木耳、萝卜、笋脯、豆腐、南芥，表达了诗人对蔬食生活的喜爱，并且将其提升至修身与从政的高度。黄庭坚的题蔬菜画词云：“可使士大夫知其味，不使吾民有此色。”朱熹进一步发挥说：“吃菜根诸事可作。”这是宋人的理学趣味使然。也是中国传统文化的特点，一饮一食，皆可与道德政治联系起来，所谓近取诸身，推知可以治天下。
相比东坡的荤素兼爱，另一位几乎与之齐名的业余厨艺爱好者、爱国诗人陆游，则是一个坚定的素食主义者，特别是到了晚年，陆游几乎绝荤，其诗集中，咏素食的诗歌达几十首之多。
诗人韩驹，则说出了宋代士大夫崇尚素食的一点精神理由：“殷殷故煮菜，知我林下风”，既将食之美与隐者高洁精神相联系，也将蔬食与自然界灵魂相协调，食素之风与士大夫志洁行高之风自然契合。
在推崇素食、重视食蔬风气的影响下，出现了一系列关于饮馔的著作，如林洪的《山家清供》就是其中代表，书中以素食为中心，介绍了许多与文人相关的极富情趣的肴馔。林洪还有《茹草记述》，同样是记蔬食之作。还有陈达传《本心斋蔬食谱》，赞美了日常的二十种蔬食。另外还有赞宁的《笋谱》，陈仁玉的《菌谱》，记述了宋人的食素崇素之风，为中华饮食文化留下一笔丰厚的遗产。
【古韵杭锦·激情越野 | 大漠之梦】又一件喜讯在越野圈传开了。杭锦旗独贵塔拉镇已被纳入内蒙古自治区清单管理的体育运动类特色小镇。它被赋予了一个新的名称——“越野小镇”。
对痴醉于沙漠越野的人们来说，这无疑是梦想扎根沙漠的一个里程碑；
2006年，夜鸣沙，引领梦想出发之地
“当今旅游，观之稀者莫过于珍禽，求之广者莫过于草原，听之奇者莫过于响沙。”
沿着享誉中外的“穿沙公路”（215省道）一直走，可以到达库布其沙漠腹地——夜鸣沙。月光下，当人们踏沙或划沙时，就能听到它发出的阵阵轰鸣声。
这一神奇的声音，触动了当时远在北京的王晓亮。
2006年，王晓亮同一群朋友，开着几十辆车，来到杭锦旗库布其沙漠，开始了他的探索沙漠之旅。
没想到，就是当年朋友们一时兴起的野外旅游，成就了牵动十几万人的大漠之梦。
王晓亮，圈内人尊称他为“越野界灵魂人物”。来到库布其沙漠之后，他发现了“宝”。库布其沙漠不仅占地面积大，它的沙形几乎含盖了中国沙漠的所有地形，几近独一无二。再结合其得天独厚的区位优势，王晓亮称，“这里简直就是越野人的练兵场”。
他心动了。
2009年，梦想擦出火花的关键时刻
汶川地震时，王晓亮带着他的越野车队，凭借越野车优势，参与救援、运送物资。
也正因为这次公益之行，机缘巧合，2009年，王晓亮再次来到杭锦旗，来到独贵塔拉镇。这一年，他结识了对杭锦旗越野事业曾做出过重要之举的杭锦人——苏占魁。
当时，王晓亮跟他的伙伴们要找住宿，苏占魁刚好新开一家酒店正处于试营业阶段。而苏占魁不仅以低价为他们提供住宿，听王晓亮聊越野、聊沙漠，深居此地的这位老人对沙漠的情怀被再次唤醒。身体力行为越野活动的开展想办法，终于在多方奔波后，沙漠越野赛被提上日程。
很快，第一届沙漠越野赛诞生了。
因公益因爱结缘，故名“爱在弓弦”。
2012-2017，六年，梦想深深扎根
自第一届沙漠越野赛开始后，杭锦旗独贵塔拉镇的生活就发生了微妙的变化。餐饮多了，饭店多了，修理厂有了，还有加油站。
王晓亮带领团队来这里玩儿沙、办沙漠赛事，也逐渐成为每年的“日常”。赛事的开展也愈发规范，为期3天的活动项目也越来越多。有T3挑战赛，UTV挑战赛，还有特别的儿童版UTV沙漠场地娱乐赛、美丽妈咪UTV沙漠场地娱乐赛。今年，还有啤酒节、电音节、车展等十余项娱乐活动。
自2010年开始，越野e族北京大队“爱在弓弦·爱在库布奇”群英会吸引了越来越多人，津京冀地区、山西、陕西、山东乃至全国各地，当地游客数量从2011年前的不足1000人，到2019游客量年接待突破18万人次，当地超过80%商业经营均从事与当地旅游相关的餐饮、住宿、汽车修配等行业。“越野”带动了当地经济产业结构发展，已经成为当地群众核心收入来源。
到2017年，“爱在弓弦”已成为在全国具有举足轻重地位的沙漠活动。杭锦旗独贵塔拉镇的“越野身份”逐渐被更多人所熟知。如今，每年至少有两千辆越野车常年放在独贵塔拉镇，只为每年一度的沙漠越野赛事。
期间，王晓亮也想过带团队开拓新地；可终归还是留了下来。他觉得，库布其沙漠，杭锦旗独贵塔拉镇，已经成为越野人的“第二故乡”。
“没来过库布其沙漠的，约等于越野小白；没到过杭锦旗的，不懂沙漠之光。”
对于深居于此的人们来说，沙漠若有神，庇佑他们世世代代生生不息；对外人而言，沙漠闪闪发光，彷佛能淘金。
当然，只有经历过这十几年变化的人们才深知，梦想扎根、发光，都是靠自己双手打拼出来的。
如今，越野小镇承载厚望
经过近十年的推动，独贵塔拉已经成为全国沙漠越野核心目的地。
独贵塔拉越野小镇位于中国第七大沙漠库布其沙漠核心沙区，黄河在这里沿阴山向南蜿蜒而下，阴山文化、河套文化、大漠文化在这里交融。勤劳的独贵群众在三十多年的治沙中，创造出了世界闻名的“库布其模式”，被称为全球荒漠化治理教科书，取得了巨大成效。
如今，鄂尔多斯市库布其沙漠金沙岭旅游开发有限责任公司以库布其沙漠为基础，以沙漠越野文化为内容，重点推动沙漠越野各类汽车、摩托车赛事活动，将汽车、摩托车和当地沙漠文化旅游相结合，将独贵塔拉越野小镇打造成全国沙漠越野核心目的地、集散中心、体验中心、文化中心。从而形成集吃、住、行、游、购、娱、沙漠体验、越野体验、汽车文化为一体的多元化沙漠文化旅游体验模式，最终发展成为全国最具特色的、汽车文化越野文化相互交融的产业特色小镇。
尾声
一晃，十六七年就这么过去了。
越野改变了王晓亮，改变了他的团队，
改变了更多人对沙漠的印象，
也改变了这片沙海中人们的生活。
王晓亮与库布其、与独贵塔拉镇、与杭锦人民早已结下深厚的不解之情。从几十人的趣味到十几万人的狂欢，在杭锦人民的努力下，又在库布其沙漠中“铺出了一条崭新的道路”。
而且不止王晓亮和他的团队，缘于对沙漠的向往，越来越多的外地人选择留在杭锦旗，选择扎根于此，与沙漠、星空为伴，谱写他们的浪漫人生。
借用王晓亮在2022年8月30日凌晨写下的文字，
在第十一届“爱在弓弦·爱上库布奇”沙漠越野赛来临之际，带您领略别样的沙海之旅。
其实
每个人都有一个出行梦
大家向往着神奇的西藏，
大美的新疆。
但
越野人的梦
缘起沙漠 圆在沙漠
驾驭战车穿行在库布其浩瀚的沙海中
沙与车 车与人 人与自然
浑然一体
发动机的轰鸣像一首歌
又像跌宕起伏的海浪声
和砰砰作响的心跳
相互交融
忘却
是一种境界
沙漠能洗涤心灵
抛开种种烦恼
痴醉于这片“海”
——草原牧狼
记者：武亚迪
对痴醉于沙漠越野的人们来说，这无疑是梦想扎根沙漠的一个里程碑；
2006年，夜鸣沙，引领梦想出发之地
“当今旅游，观之稀者莫过于珍禽，求之广者莫过于草原，听之奇者莫过于响沙。”
沿着享誉中外的“穿沙公路”（215省道）一直走，可以到达库布其沙漠腹地——夜鸣沙。月光下，当人们踏沙或划沙时，就能听到它发出的阵阵轰鸣声。
这一神奇的声音，触动了当时远在北京的王晓亮。
2006年，王晓亮同一群朋友，开着几十辆车，来到杭锦旗库布其沙漠，开始了他的探索沙漠之旅。
没想到，就是当年朋友们一时兴起的野外旅游，成就了牵动十几万人的大漠之梦。
王晓亮，圈内人尊称他为“越野界灵魂人物”。来到库布其沙漠之后，他发现了“宝”。库布其沙漠不仅占地面积大，它的沙形几乎含盖了中国沙漠的所有地形，几近独一无二。再结合其得天独厚的区位优势，王晓亮称，“这里简直就是越野人的练兵场”。
他心动了。
2009年，梦想擦出火花的关键时刻
汶川地震时，王晓亮带着他的越野车队，凭借越野车优势，参与救援、运送物资。
也正因为这次公益之行，机缘巧合，2009年，王晓亮再次来到杭锦旗，来到独贵塔拉镇。这一年，他结识了对杭锦旗越野事业曾做出过重要之举的杭锦人——苏占魁。
当时，王晓亮跟他的伙伴们要找住宿，苏占魁刚好新开一家酒店正处于试营业阶段。而苏占魁不仅以低价为他们提供住宿，听王晓亮聊越野、聊沙漠，深居此地的这位老人对沙漠的情怀被再次唤醒。身体力行为越野活动的开展想办法，终于在多方奔波后，沙漠越野赛被提上日程。
很快，第一届沙漠越野赛诞生了。
因公益因爱结缘，故名“爱在弓弦”。
2012-2017，六年，梦想深深扎根
自第一届沙漠越野赛开始后，杭锦旗独贵塔拉镇的生活就发生了微妙的变化。餐饮多了，饭店多了，修理厂有了，还有加油站。
王晓亮带领团队来这里玩儿沙、办沙漠赛事，也逐渐成为每年的“日常”。赛事的开展也愈发规范，为期3天的活动项目也越来越多。有T3挑战赛，UTV挑战赛，还有特别的儿童版UTV沙漠场地娱乐赛、美丽妈咪UTV沙漠场地娱乐赛。今年，还有啤酒节、电音节、车展等十余项娱乐活动。
自2010年开始，越野e族北京大队“爱在弓弦·爱在库布奇”群英会吸引了越来越多人，津京冀地区、山西、陕西、山东乃至全国各地，当地游客数量从2011年前的不足1000人，到2019游客量年接待突破18万人次，当地超过80%商业经营均从事与当地旅游相关的餐饮、住宿、汽车修配等行业。“越野”带动了当地经济产业结构发展，已经成为当地群众核心收入来源。
到2017年，“爱在弓弦”已成为在全国具有举足轻重地位的沙漠活动。杭锦旗独贵塔拉镇的“越野身份”逐渐被更多人所熟知。如今，每年至少有两千辆越野车常年放在独贵塔拉镇，只为每年一度的沙漠越野赛事。
期间，王晓亮也想过带团队开拓新地；可终归还是留了下来。他觉得，库布其沙漠，杭锦旗独贵塔拉镇，已经成为越野人的“第二故乡”。
“没来过库布其沙漠的，约等于越野小白；没到过杭锦旗的，不懂沙漠之光。”
对于深居于此的人们来说，沙漠若有神，庇佑他们世世代代生生不息；对外人而言，沙漠闪闪发光，彷佛能淘金。
当然，只有经历过这十几年变化的人们才深知，梦想扎根、发光，都是靠自己双手打拼出来的。
如今，越野小镇承载厚望
经过近十年的推动，独贵塔拉已经成为全国沙漠越野核心目的地。
独贵塔拉越野小镇位于中国第七大沙漠库布其沙漠核心沙区，黄河在这里沿阴山向南蜿蜒而下，阴山文化、河套文化、大漠文化在这里交融。勤劳的独贵群众在三十多年的治沙中，创造出了世界闻名的“库布其模式”，被称为全球荒漠化治理教科书，取得了巨大成效。
如今，鄂尔多斯市库布其沙漠金沙岭旅游开发有限责任公司以库布其沙漠为基础，以沙漠越野文化为内容，重点推动沙漠越野各类汽车、摩托车赛事活动，将汽车、摩托车和当地沙漠文化旅游相结合，将独贵塔拉越野小镇打造成全国沙漠越野核心目的地、集散中心、体验中心、文化中心。从而形成集吃、住、行、游、购、娱、沙漠体验、越野体验、汽车文化为一体的多元化沙漠文化旅游体验模式，最终发展成为全国最具特色的、汽车文化越野文化相互交融的产业特色小镇。
尾声
一晃，十六七年就这么过去了。
越野改变了王晓亮，改变了他的团队，
改变了更多人对沙漠的印象，
也改变了这片沙海中人们的生活。
王晓亮与库布其、与独贵塔拉镇、与杭锦人民早已结下深厚的不解之情。从几十人的趣味到十几万人的狂欢，在杭锦人民的努力下，又在库布其沙漠中“铺出了一条崭新的道路”。
而且不止王晓亮和他的团队，缘于对沙漠的向往，越来越多的外地人选择留在杭锦旗，选择扎根于此，与沙漠、星空为伴，谱写他们的浪漫人生。
借用王晓亮在2022年8月30日凌晨写下的文字，
在第十一届“爱在弓弦·爱上库布奇”沙漠越野赛来临之际，带您领略别样的沙海之旅。
其实
每个人都有一个出行梦
大家向往着神奇的西藏，
大美的新疆。
但
越野人的梦
缘起沙漠 圆在沙漠
驾驭战车穿行在库布其浩瀚的沙海中
沙与车 车与人 人与自然
浑然一体
发动机的轰鸣像一首歌
又像跌宕起伏的海浪声
和砰砰作响的心跳
相互交融
忘却
是一种境界
沙漠能洗涤心灵
抛开种种烦恼
痴醉于这片“海”
——草原牧狼
记者：武亚迪
我并不是固执地坚守内心，只是总觉得我想要的爱情，必定能和我灵魂契合，而不是随便找个人将就着过日子，若是那样这人生岂不是少了很多趣味，余下的只剩柴米油盐的枯燥。我只想做自己，爱情对我来说可有可无。爱不是寻找一个完美的人。而是，要学会用完美的眼光，欣赏一个并不完美的人。人生近半，难遇知己，一旦遇到，一定得是灵魂相似，彼此都看过万水千山，也曾刻骨铭心，也曾云淡风轻，并且都怀着慈悲心面对这人世间，这才是灵魂的契合。
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