#新京报文化云客厅##BIBF#https://t.cn/A64ZD7L1 ，新京报文化云客厅·BIBF世界阅读夜第三场：“波兰之夜：跨界混搭，聊聊文学和足球”，主持人姚文坛与北京外国语学院教授赵刚，将与来自波兰的钢琴家、美食家和中国的文化名家一起，带你畅谈音乐、足球和美食。波兰文学也必不可少：米沃什、辛波斯卡、奥尔加·托卡尔丘克……这些中国读者非常喜爱的作家，都会出现在今晚的对谈中。#直播预告#

在信息渠道和娱乐方式如此丰富的今天，杂志不得不面临“集体死亡”。或许我们已经不再需要通过杂志来了解世界了，那么杂志还能发挥什么作用呢？被认为是“小众”的文学杂志如何在市场的风浪中生存？它还能背负起为汉语写作注入新鲜血液的使命吗？

本期跳岛节目邀请了《天南》主编@欧宁 与@单读 主编吴琦（@五七 ），一起聊聊文学杂志。《天南》曾用公共策展的思路来办文学杂志，将作者姓名按首字母排序，在封面上“展陈”，不分座次，还发表了不少传统文学杂志的退稿。《单读》策划的“水手计划”今年又一次“起航”，为青年创作者的写作提供了孵化与施展的空间，这些创作者们带回的“旅行笔记”远远超出了一本杂志的体量。

创办一本文学杂志会遇到怎样的挑战？独立文学杂志怎样实现“自我赋权”以获得读者的认可？文学杂志还能为读者带来哪些可能？如果你也对以上问题感兴趣，欢迎收听本期节目：https://t.cn/A6UfTqmR

@中信大方 @播客一下 #播客[超话]# #播客#

一年四季喝乌龙--聊聊青茶（六）
文学创作方面，张岱以小品文见长，以“小品圣手”名世。张岱说自己的小品文“方言巷咏、嘻笑琐屑之事，然略经点染便成至文，读者如历山川，如睹风俗，如瞻宫阙宗庙之丽，殆与《采薇》、《麦秀》同其感慨而出之以诙谐者欤？”。

张岱的小品文短小活泼、清新流利，名景状物接地气，有人间烟火。正如周作人所说： “张宗子是个都会诗人，他所注意的是人事而非天然，山水不过是他所写的生活的背景”。很多朋友认识张岱都是源自他的《湖心亭看雪》，耕而陶亦然。

“崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。雾凇沆砀，天与云、与山、与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥、舟中人两三粒而已。到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒炉正沸。见余，大喜曰：“湖中焉得更有此人！”拉余同饮。余强饮三大白而别。问其姓氏，是金陵人，客此。及下船，舟子喃喃曰：“莫说相公痴，更有痴似相公者！”。

张岱的文字恰似国画里的白描，寥寥数笔就把天人合一的山水之乐融入了读者的眼帘。不得不提的是，这位被划船舟子称为痴相公的张岱，更痴迷于茶。

《唐国史补》说茶圣陆羽:"羽有文学,多意思,耻一物不尽其妙,茶术尤著"，这个“耻一物不尽其妙，茶术尤著”放在张岱身上是再恰当不过了。不管玩儿什么，张岱都玩得精深。于茶来说，张岱善于辨别茶的品种、产地、高下，熟悉制茶工艺，精于沏茶用水。他的家乡山阴有一种久负盛名的茶品—日铸茶，产于绍兴县东南五十里的会稽山日铸岭，日铸茶是我国历史名茶之一。北宋·欧阳修在《归田录》中写道：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”南宋·高似孙的《剡录》也说：“会稽山茶，以日铸名天下。”

日铸茶在明末被工艺精良的安徽松萝茶超过，绍兴名茶日铸失去了往日的光彩，张岱自己也说：“且以做茶日铸，全靠本山之人，是犹三家村子，使之治山珍海错，烹任燔炙，一无是处。＂但是这位“茶淫”很不服气，“遂募歙人入日铸”，带着招来的安徽松萝茶工人跟他的叔父一起参照松萝茶的新工艺把传统的日铸茶改良成了新品种“兰雪茶”。

“兰雪茶”的制作工艺仍袭松萝， “扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝”。但是冲泡后滋味不同松萝：他泉瀹之，香气不出， 煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁”，冥思后“杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之。候其冷，以旋滚汤冲泻之，色如竹箨方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白， 倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之“兰雪””。

（图片来自网络）

版权声明：本文为新浪微博认证美食博主“耕而陶-茶”原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。
但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。