预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构变化而催生的快捷类食品。预制菜的兴起，让众多不善厨艺的年轻人在家也可张罗一桌子美味，更让农业、食品、餐饮、电商等各路企业嗅到巨大商机，催生了一片万亿级蓝海市场。
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
什么牌子的酱香型白酒便宜又好喝？这3款值得品尝，喝过才知道
近年来，随着酱酒热的兴起，酱香型白酒在酒桌上出现的频次越来越多，很多酒友都想买酱酒，但是酱酒又比较贵，比起几十块都能买到的清香型、浓香型白酒都要贵很多，尤其是飞天茅台真的是一瓶难求，同一个品牌的产品，上至千元，下至百元，让很多人迷惑到底哪款才是正宗的酱香酒。
那什么牌子的酱香型白酒便宜又好喝？这3款皆是纯粮酿，值得品尝，喝过才知道，来看看你喝过其中哪一款呢？
一、茅台王子酒
茅台王子酒的口感一直都很平稳，喝过的酒友都说口感非常好，王子酒延续了茅台那酱香味十足的特性，口味很醇厚细腻，因此被很多酱酒爱好者成为是最贴近普茅的一款酱酒。
作为茅台的“亲儿子”，王子酒主打的是中端市场，比它的“兄弟”茅台迎宾酒还要高一个档次，可以说茅台旗下最受欢迎的就是这款茅台王子了，尤其是金王子，因金色的包装而深受青睐，便宜又好喝，也是一款很不错的口粮酒，无论是自饮还是送礼都非常有面子。
二、缘得仿台酒
这款酒是近年来在酱酒界很火的一款酒，在贵州当地有着“小茅台”的称号，之所以称它为“小茅台”，是因为它的原料、工艺、包括酒厂位置都和茅台一样，同样的红缨子糯高粱、优质蛋白小麦、赤水河水，产地位于茅台镇核心产区，与茅台酒厂一河之隔，7公里范围核心产区。
采用大曲坤沙技术酿造，经过“12987”道工序，是纯纯正正的粮食酒，酱香风味十足。7至15年的窖藏珍品，每一滴都显得与弥足珍贵。
轻抿一口，有着老酒独有的黏稠度，微甜，微酸，生津感较强，喝过几口之后，唇齿留香，全身暖暖的，没有太过的辛辣感，隔天想到还会流口水！外表采用深色包装，高端大气，价格也很亲民，好喝又便宜，很多酱酒爱好者都把它当做茅台的平替酒，不管是自饮还是送礼待客都倍儿有面子。
三、北大仓
这款有着“北国茅台”的北大仓酒，它采用的是贵州茅台酒厂的生产工艺，但它用的是当地的黑土地种植并且含有淀粉和蛋白质的大蛇眼红高粱酿造而成的，这就是它的独特之处。
此酒在东北地区非常出名，酒质微黄，挂杯很明显，虽然酒花消散的有点快，但是很丰满，倒酒闻香，香气很突出，它的香气是综合了酸香、酱香、酒海气息、糟香、蜜香的复合香气，很是独特，入口很香、落口很滑，尾韵也很悠长，重点是好喝不贵。
本期分享就到这里，除了上述3款好喝不贵的酱香酒，大家还喜欢喝哪一款呢？不妨在评论区留言分享出来，毕竟，不错失一款好酒是爱酒人士的责任所在，大家觉得呢？
近年来，随着酱酒热的兴起，酱香型白酒在酒桌上出现的频次越来越多，很多酒友都想买酱酒，但是酱酒又比较贵，比起几十块都能买到的清香型、浓香型白酒都要贵很多，尤其是飞天茅台真的是一瓶难求，同一个品牌的产品，上至千元，下至百元，让很多人迷惑到底哪款才是正宗的酱香酒。
那什么牌子的酱香型白酒便宜又好喝？这3款皆是纯粮酿，值得品尝，喝过才知道，来看看你喝过其中哪一款呢？
一、茅台王子酒
茅台王子酒的口感一直都很平稳，喝过的酒友都说口感非常好，王子酒延续了茅台那酱香味十足的特性，口味很醇厚细腻，因此被很多酱酒爱好者成为是最贴近普茅的一款酱酒。
作为茅台的“亲儿子”，王子酒主打的是中端市场，比它的“兄弟”茅台迎宾酒还要高一个档次，可以说茅台旗下最受欢迎的就是这款茅台王子了，尤其是金王子，因金色的包装而深受青睐，便宜又好喝，也是一款很不错的口粮酒，无论是自饮还是送礼都非常有面子。
二、缘得仿台酒
这款酒是近年来在酱酒界很火的一款酒，在贵州当地有着“小茅台”的称号，之所以称它为“小茅台”，是因为它的原料、工艺、包括酒厂位置都和茅台一样，同样的红缨子糯高粱、优质蛋白小麦、赤水河水，产地位于茅台镇核心产区，与茅台酒厂一河之隔，7公里范围核心产区。
采用大曲坤沙技术酿造，经过“12987”道工序，是纯纯正正的粮食酒，酱香风味十足。7至15年的窖藏珍品，每一滴都显得与弥足珍贵。
轻抿一口，有着老酒独有的黏稠度，微甜，微酸，生津感较强，喝过几口之后，唇齿留香，全身暖暖的，没有太过的辛辣感，隔天想到还会流口水！外表采用深色包装，高端大气，价格也很亲民，好喝又便宜，很多酱酒爱好者都把它当做茅台的平替酒，不管是自饮还是送礼待客都倍儿有面子。
三、北大仓
这款有着“北国茅台”的北大仓酒，它采用的是贵州茅台酒厂的生产工艺，但它用的是当地的黑土地种植并且含有淀粉和蛋白质的大蛇眼红高粱酿造而成的，这就是它的独特之处。
此酒在东北地区非常出名，酒质微黄，挂杯很明显，虽然酒花消散的有点快，但是很丰满，倒酒闻香，香气很突出，它的香气是综合了酸香、酱香、酒海气息、糟香、蜜香的复合香气，很是独特，入口很香、落口很滑，尾韵也很悠长，重点是好喝不贵。
本期分享就到这里，除了上述3款好喝不贵的酱香酒，大家还喜欢喝哪一款呢？不妨在评论区留言分享出来，毕竟，不错失一款好酒是爱酒人士的责任所在，大家觉得呢？
【百元国产积木体验】1
第一次买国产积木[开学季]
小鲁班 X 网易游戏#机动都市阿尔法#
体验感就一个字：呕！！
没有大力金刚指和铁齿铜牙别碰
极其难拼 没法跟乐高比 但松垮程度和乐高差不多
说明书不够详细 很多步骤得靠猜[费解]
手太疼了 明天继续[伤心][伤心]#拼装模型# https://t.cn/zR5ZArN
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