Friday night. Ribs night.
要是说美国有什么特色菜的话,我感觉烤猪肋排算一个。中西部每个州都有自己的特色,可以一个个州吃过来。我家现在的做法是先用dry rub(我最常用图三这种)腌过夜,然后电压锅压45分钟。肉放在蒸架上,下面放水,这样既有足够的蒸汽形成压力,又不会把肉泡成炖肉。出来后刷上BBQ酱,烤箱boil或者空气炸锅最高温烤它十到二十分钟。这样就既脱骨软烂,又有烧烤的脆皮,也比只用烤箱快很多(烤箱要三个小时才能达到类似的效果)配菜一般是baked beans、coleslaw和甜玉米。吃不完的话,把肉拆下来,第二天可以做pulled pork sandwich。
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