【糖和非糖,的确要好好了解】⼈对甜味的喜好是与⽣俱来的,婴⼉出⽣第⼀天就会在尝到甜味后露出笑容。如何才能既满⾜⼈们对甜味的喜好,⽽⼜不过多的摄⼊糖呢?特别是对于需要控制糖摄⼊的⼈群,是⼀个重要问题。甜味剂作为赋予⻝品以甜味的⻝品添加剂,为这些⼈群提供了⼀种可⾏的选择。因甜度⾼、能量低或不含能量、⼯艺性能稳定、安全性⾼等特点,甜味剂在过去100多年间在许多国家和地区越来越⼴泛地被应⽤于⻝品和饮料,各种“低糖”、“⽆糖”甚⾄“0糖”的⻝品饮料便成了⻝品界的新宠⼉。

关于包装⻝品和饮料上对于糖含量的标注,我国国家⻝品安全标准是有着严格定义的。按《GBZ21922-2008 ⻝品营养成分基本术语》的要求,⻝品包装上对于“糖”的概念,是包括全部的单、双糖类,如葡萄糖、果糖、蔗糖和⻨芽糖,既不是⼴义的“糖”——即碳⽔化合物的意思,也不是狭义的“糖”——即蔗糖的含义。因此,“0糖”和“0蔗糖”是不⼀样的。
⽣活中常⻅的⽩砂糖、冰糖和红糖,以及⽚糖、⻩糖和⿊糖等粗制糖中的主要成分,其实都是蔗糖;蜂蜜的成分较为复杂,除了乳糖和半乳糖,蜂蜜基本上是个单双糖的⼤杂烩,以果糖和葡萄糖为主,掺杂少许麦芽糖和蔗糖;果葡糖浆是⽤⽟⽶淀粉为原料制成的糖类混合物,除⽔分外的主要成分是果糖和葡萄糖。
按照《GB 28050-2011 ⻝品安全国家标准预包装⻝品营养标签通则》中关于“⽆糖”和 “低糖”的定义,当⻝物或饮料中的单、双糖含ᰁ≤0.5g/100g(固体)或100ml(液体)时,就可以标注为“⽆糖”、“不含糖”或“0糖”了;⽽当⻝物中的单、双糖含量尚未达到⽆糖标准,但含≤5g/100g(固体)或100ml(液体)时,这种⻝品或饮料就可以标注为“低糖”。
为了保持甜美的⼝味,同时⼜要迎合消费者“⽆糖”和“低糖”的消费需要,商家会选择使⽤代糖或甜味剂来取代⻝品配⽅中的部分或全部添加糖。低/零卡甜味剂是被加到⻝品和饮料中提供甜味的⼀种配料,提供极少甚⾄零⽔平的卡路⾥。⽬前经过国家批准允许商⽤的甜味剂有糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜叶菊糖苷等,此外还有名字⾥带“糖”但并不属于糖的甜味剂,如⽊糖醇、⼭梨糖醇、⾚藓糖醇和⻨芽糖醇等糖醇类物质也属于甜味剂,它们为消费者提供了减少糖的摄⼊同时⼜不必牺牲甜味的⼀种解决途径。从最初的糖精钠到⽬前的各种糖醇,由于消费者对甜味剂初始原料的偏好,甜味剂的选择越发地倾向于接近天然单、双糖的成分,⽐如⻨芽糖醇等,但实际上,只要是严格按照国家⻝品安全标准的种类和剂ᰁ添加的甜味剂,对于⼈体健康都是安全的,⽆需特别担⼼。特别是与天然糖分结构相近的糖醇类物质,⽬前在允许使⽤名单上的糖醇的安全性都是⼗分可靠的。低/零卡甜味剂为我们提供了降低膳⻝中能ᰁ和糖⽔平的简单途径,同时不会影响⼈们对甜味⻝品和饮料的享受。⼤量的科学出版物⼴泛阐述了低/零卡甜味剂对⼈体的营养益处,例如口腔健康,低⾎糖和胰岛素⾎症反应,体重管理,这都是由于其低或⽆致龋性,更缓慢地或不完全地被肠道吸收。

甜味剂在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区⼴泛使⽤,有的品种使⽤历史已⻓达100多年。甜味剂的安全性已得到国际⻝品安全机构的肯定,国际⻝品法典委员会、欧盟⻝品安全局、美国⻝品药品监督管理局、澳⼤利亚新⻄兰⻝品标准局、加拿⼤卫⽣部等机构对所批准使⽤的甜味剂的科学评估结论均是:按照相关法规标准使⽤甜味剂,不会对⼈体健康造成损害。以⻨芽糖醇为例,这是⼀种通过氢化⻨芽糖后得到的糖醇,运⽤在⻝品中可产⽣与蔗糖相同的甜度,但是由于化学构型与蔗糖和⻨芽糖均不⼀样,因此并不会像蔗糖或⻨芽糖⼀样引起⾎糖和⾎胰岛素的剧烈波动,也不会产⽣像可消化碳⽔化合物那样多的热量,对于控制体重增⻓和稳定⾎糖⽔平具有⼀定的积极作⽤。此外,由于氢化后的化学性质发⽣了变化,⻨芽糖醇不会被细菌发酵产酸,特别是不会在⼝腔内被细菌利⽤产⽣腐蚀⽛釉质的酸性物质,因此也不会像蔗糖⼀样引起龋⻮,具有⼀定的抗龋⻮效果。⽽且,按《GB 2760-2007 ⻝品添加剂使⽤卫⽣标准》中对在糖果、⾯包、糕点和饼⼲等⻝品中⻨芽糖醇的添加量甚⾄都没有做添加量上限的限制,其⻝⽤的安全性可⻅⼀斑。1964年,⽇本就已经开始⼯业化⽣产⻨芽糖醇,⻨芽糖醇在欧美等国也已经商品化多年。FAO/WHO⻝品添加剂联合专家委员会,对它们的最⼤每⽇允许摄⼊量ADI值不做限定。法国、瑞⼠、⽐利时、丹⻨、芬兰、挪威、英国、瑞典、澳⼤利亚、⽇本和美国等许多国家均已批准⻨芽糖醇在⻝品中的应⽤。可⻅其安全性在世界范围内都是受到承认的。

7月十二生肖运程(下)

生肖马

整体:7日小暑节气后,将步入“六合贵人”、“比肩坐食”之大吉运,好运又回来了,贵人运不错,财富、事业均能让属马人笑口常开。

财运:一扫之前的阴暗,财富运程变好,进账逐渐恢复,还有越来越好的趋势。人际关系良好,表达力佳,多得朋友贵人相助,也让求财变得更加顺利。

爱情:桃花运简直是势不可挡,爱情让你光芒四射。恋爱中人适合求婚、订婚,步入神圣的婚姻殿堂。单身者缘分到来,与心动的人迅速坠入爱河。

事业:事业有所上升,和同事相处比较愉快,人缘好,有贵人指点,工作起来比较轻松,能出色完成任务。付出有所得,只要把握机会易在大家面前大放光彩。

健康:烦恼并不多,所以精神状态比较好,身体也无大碍,不过要记得多运动哦!

生肖羊

整体:7日小暑节气后,将步入“枭神坐比”运,易与长辈或朋友发生矛盾,可能会遭受挫折,最不利经商。

财运:财富一般,虽然难有大收获,好在收支还算平衡。如果消费增多,金钱会比较紧张,须多加注意。经营副业者多会失败,没有天上掉馅饼的美事,要提防兼职陷阱,小心白白浪费了精力和钱财。

爱情:感情生活是好是坏都不要去透支,拿捏适当最重要。容易有争吵发生,互相不理解。伴侣之间常谈心,有助于增进感情,也能学着从对方的角度去考虑问题。

事业:职场运欠佳,工作中杂事不断,压力增大,遇到问题容易钻牛角尖。可能会出现多劳少得的现象,但只要调整好心态,事情会出现转机。适合发挥创新能力,让事业找到新的机遇。

健康:身体还好,但内心经常烦闷,多愁善感,找人聊天把不开心都说出来吧。

生肖猴

整体:7日小暑节气后,将步入“官印相生”之大吉运,能力强,名誉佳,能赢得真心朋友,并成为你的贵人助力团,事业前景非常好。

财运:适合做财富上的规划,可在未来取得收获。上班族奖金拿不停,收入很满意,生活富足。做生意的机会就在眼前,容易发一笔财,真是一本万利。

爱情:有“红鸾”桃花入命,单身者得到月老牵线,结识心动的异性。如果属猴人已经有暗恋的对象,赶快表白吧,获得对方同意的可能性很大。已婚者要和主动示好的异性保持距离,小心爱人吃醋。

事业:工作方面需全力以赴,可有所突破。思维活跃,在加上贵人运强劲,能做出好成绩。得领导器重,同事喜爱,有机会一展所长。

健康:身心非常健康,可参加聚会,增加友谊的同时结识新朋友,对以后发展有益。

生肖鸡

整体:7日小暑节气后,将步入“七杀坐枭”运,行为古怪,人际关系不佳,并且会影响事业运和财源的发展,同时也影响属鸡人的身体健康。

财运:财富没有起色,一定不能轻率地进行一些投资,否则会让自己血本无归,所以千万不要冲动。外出时最好别携带太多贵重物品,避免无缘无故丢失。

爱情:伴侣之间相处不和谐,需要主动关心伴侣,以此提升二人之间的感情。单身者身边异性会有不少,但能够发展下去的却不太多,所以不要抱太大希望。

事业:做事比较激进,想法多多,但实现起来比较难。与领导沟通不畅,会有言语方面的冲撞,导致进展不顺,需打起精神做好份内之事,不要和领导对着干。

健康:各方面压力大,精神不振,做什么都没动力,健康欠佳。

生肖狗

整体:7日小暑节气后,将步入“未戌相刑”运,困难多多,有许多麻烦之事到来。不要太张扬,切记得意忘形,必有后患。

财运:不是敛财赚钱的好时机,不可轻易投入,否则会有很大的损失,最好把钱包捂紧。购物消费时保持理智,不要被推销员的甜言蜜语所迷惑,货比三家才能买到物美价廉的东西。

爱情:已婚者缺乏生活情趣,说话口无遮拦,夫妻间冷战不断,小心感情生变。未婚者有家长催婚,心烦意乱,千万不可随便找个人结婚,不要拿自己的幸福开玩笑。

事业:工作上难有突破和进展,提出的想法难以得到领导的认同,心情十分低落,把这些当做一场磨练吧。做生意者效益低迷,意外多发,持续亏损,在做选择时要三思而后行。

健康:心里包袱太重,身体上小毛病多,要及时看医生。

生肖猪

整体:7日小暑节气后,将步入“三合贵人”、“禄马同乡”之大吉运,生活和美富贵,有一定的名气地位,物质精神上都比较满足。

财运:有不少好运气光顾,容易发财。经商者有入账机会,发达起来赚得多多。工作者正财稳健,工资、奖金、投资等都大有收获。可找一个适合的理财方式,把钱存起来。

爱情:单身者会得到爱神眷顾,有望邂逅姻缘。有伴侣者尝试着送对方一些小礼物,或者来场浪漫的约会,情意绵绵,让对方倍感温暖。

事业:事业属于上升阶段,所以只要你勤恳努力,得到领导与同事的认可,你的辛苦就会看到成效。本月有升职加薪的就会,好好把握,也适合接触新的行业,说不定会遇到你的贵人。

健康:健康方面一切顺利,没有什么不利的表现。适合休闲放松,或是学知识提升自己。

7月十二生肖运程(下)

生肖马

整体:7日小暑节气后,将步入“六合贵人”、“比肩坐食”之大吉运,好运又回来了,贵人运不错,财富、事业均能让属马人笑口常开。

财运:一扫之前的阴暗,财富运程变好,进账逐渐恢复,还有越来越好的趋势。人际关系良好,表达力佳,多得朋友贵人相助,也让求财变得更加顺利。

爱情:桃花运简直是势不可挡,爱情让你光芒四射。恋爱中人适合求婚、订婚,步入神圣的婚姻殿堂。单身者缘分到来,与心动的人迅速坠入爱河。

事业:事业有所上升,和同事相处比较愉快,人缘好,有贵人指点,工作起来比较轻松,能出色完成任务。付出有所得,只要把握机会易在大家面前大放光彩。

健康:烦恼并不多,所以精神状态比较好,身体也无大碍,不过要记得多运动哦!

生肖羊

整体:7日小暑节气后,将步入“枭神坐比”运,易与长辈或朋友发生矛盾,可能会遭受挫折,最不利经商。

财运:财富一般,虽然难有大收获,好在收支还算平衡。如果消费增多,金钱会比较紧张,须多加注意。经营副业者多会失败,没有天上掉馅饼的美事,要提防兼职陷阱,小心白白浪费了精力和钱财。

爱情:感情生活是好是坏都不要去透支,拿捏适当最重要。容易有争吵发生,互相不理解。伴侣之间常谈心,有助于增进感情,也能学着从对方的角度去考虑问题。

事业:职场运欠佳,工作中杂事不断,压力增大,遇到问题容易钻牛角尖。可能会出现多劳少得的现象,但只要调整好心态,事情会出现转机。适合发挥创新能力,让事业找到新的机遇。

健康:身体还好,但内心经常烦闷,多愁善感,找人聊天把不开心都说出来吧。

生肖猴

整体:7日小暑节气后,将步入“官印相生”之大吉运,能力强,名誉佳,能赢得真心朋友,并成为你的贵人助力团,事业前景非常好。

财运:适合做财富上的规划,可在未来取得收获。上班族奖金拿不停,收入很满意,生活富足。做生意的机会就在眼前,容易发一笔财,真是一本万利。

爱情:有“红鸾”桃花入命,单身者得到月老牵线,结识心动的异性。如果属猴人已经有暗恋的对象,赶快表白吧,获得对方同意的可能性很大。已婚者要和主动示好的异性保持距离,小心爱人吃醋。

事业:工作方面需全力以赴,可有所突破。思维活跃,在加上贵人运强劲,能做出好成绩。得领导器重,同事喜爱,有机会一展所长。

健康:身心非常健康,可参加聚会,增加友谊的同时结识新朋友,对以后发展有益。

生肖鸡

整体:7日小暑节气后,将步入“七杀坐枭”运,行为古怪,人际关系不佳,并且会影响事业运和财源的发展,同时也影响属鸡人的身体健康。

财运:财富没有起色,一定不能轻率地进行一些投资,否则会让自己血本无归,所以千万不要冲动。外出时最好别携带太多贵重物品,避免无缘无故丢失。

爱情:伴侣之间相处不和谐,需要主动关心伴侣,以此提升二人之间的感情。单身者身边异性会有不少,但能够发展下去的却不太多,所以不要抱太大希望。

事业:做事比较激进,想法多多,但实现起来比较难。与领导沟通不畅,会有言语方面的冲撞,导致进展不顺,需打起精神做好份内之事,不要和领导对着干。

健康:各方面压力大,精神不振,做什么都没动力,健康欠佳。

生肖狗

整体:7日小暑节气后,将步入“未戌相刑”运,困难多多,有许多麻烦之事到来。不要太张扬,切记得意忘形,必有后患。

财运:不是敛财赚钱的好时机,不可轻易投入,否则会有很大的损失,最好把钱包捂紧。购物消费时保持理智,不要被推销员的甜言蜜语所迷惑,货比三家才能买到物美价廉的东西。

爱情:已婚者缺乏生活情趣,说话口无遮拦,夫妻间冷战不断,小心感情生变。未婚者有家长催婚,心烦意乱,千万不可随便找个人结婚,不要拿自己的幸福开玩笑。

事业:工作上难有突破和进展,提出的想法难以得到领导的认同,心情十分低落,把这些当做一场磨练吧。做生意者效益低迷,意外多发,持续亏损,在做选择时要三思而后行。

健康:心里包袱太重,身体上小毛病多,要及时看医生。

生肖猪

整体:7日小暑节气后,将步入“三合贵人”、“禄马同乡”之大吉运,生活和美富贵,有一定的名气地位,物质精神上都比较满足。

财运:有不少好运气光顾,容易发财。经商者有入账机会,发达起来赚得多多。工作者正财稳健,工资、奖金、投资等都大有收获。可找一个适合的理财方式,把钱存起来。

爱情:单身者会得到爱神眷顾,有望邂逅姻缘。有伴侣者尝试着送对方一些小礼物,或者来场浪漫的约会,情意绵绵,让对方倍感温暖。

事业:事业属于上升阶段,所以只要你勤恳努力,得到领导与同事的认可,你的辛苦就会看到成效。本月有升职加薪的就会,好好把握,也适合接触新的行业,说不定会遇到你的贵人。

健康:健康方面一切顺利,没有什么不利的表现。适合休闲放松,或是学知识提升自己。


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