#思绪万千[超话]#
唐绪挑了一大口面条，刚要塞到嘴里的时候又想起了什么，停在那问，“你怎么又把名字该回去了？”
本来在夹面条的筷子顿住，唐错又用筷子在碗里搅了搅，跟玩似的。
好一会儿，他才闷着头说，“你不是不要我了么？”
闻言，唐绪愣住。
即使到了今天，唐绪还是会尽他所能，维护他那点可怜的自尊心。
怎么，想说什么？”
想说什么？
唐错只觉得心里一瞬间就被这四个字勾出了一万句话，一万个问题。
想说你有没有回去看过我。
想说你为什么不回去看我。
想说我一直很想再见你。
想说我不敢再见你。
想说当初的事情我真的知道错了。
……
想明白了，却也好像没什么用。这答案带来的，又是突然袭来的失落和想念。
失落是熟悉的，想念也是熟悉的。
“他不是偏激，他只是在还不懂的什么是喜欢的年纪，就先懂得了什么是占有，这也是后来他厌恶自己，将他对你的感情归为一个不耻的错误原因”
文英低下头，接着说没说完的话，“嗯，所以这个麦当劳，在他看来也具有了一些象征意义。”
“开始他带我来，点完餐，吃了两口就跑到厕所去吐，吐完漱漱口，洗把脸，回来接着吃。他那时候是真的偏激，就一直这样逼自己面对那段他最害怕的过去。我们来了好多次，直到他能平平静静地去点餐，然后一点一点、不紧不慢地吃完饭，他告诉我他已经接受了过去了，也可以面对了。我问他为什么要这么逼自己，他说因为想快点再见到你，又怕自己又会惹出事情来。”
可乐杯被唐绪捏变了形，一口都没喝过的可乐，已经顺着杯盖的开口处溢出了一些。
长久的沉默后，唐绪说，“当时的决定是我做得最错误的一个决定，错得离谱，”他勉强扯出一个笑容，“不会再有第二次。”
文英似是如释重负，温和地点头说道，“那我就放心了。”
念得时间长了，也便成了心结。
我不该这样贸然带你来这里，我知道，你对这里有阴影。我只是想，七年前我们是从这里断开的，虽然我知道不太可能，但是还是想试一试，”唐绪苦笑着，一只手握住他，另一只手捧着他的脸，“我们能不能再从这接上？”
我很抱歉当时侵犯了他的个人隐私，那晚我查阅了他的发件箱，以及收件箱。发件箱里全部是发给你的邮件，很多页……收件箱里，却只有你几年前的回信。也是在那天晚上，我意识到他对你的感情或许并不是我想象的那么单纯……但有一件事，我一直不能理解，错错发给你的那些邮件，唐先生是没有收到，还是不想回呢？”
唐错彻底怔住，“邮件？”
他的确有两个工作邮箱，这些年也一直在使用，但是并未收到过任何唐错发来的邮件。
“我没有收到啊……”在刚说完‘没有’的时候，有什么被遗落的东西猛地蹦进了他的思想。
如果你不是很忙了，希望能回复我一次。唐思行。
我喜欢在夜色中拥抱你，因为夜色温柔，而你更甚。
你怎么这么晚过来了啊。”唐错埋着头问。
唐绪说，“想你了。”
太想你，所以一个晚上都等不了了。
如果说世间最美不过阳光和你，那我恰好在这一刻全部拥有，且万分幸运，所爱得以绵延一生。
唐绪挑了一大口面条，刚要塞到嘴里的时候又想起了什么，停在那问，“你怎么又把名字该回去了？”
本来在夹面条的筷子顿住，唐错又用筷子在碗里搅了搅，跟玩似的。
好一会儿，他才闷着头说，“你不是不要我了么？”
闻言，唐绪愣住。
即使到了今天，唐绪还是会尽他所能，维护他那点可怜的自尊心。
怎么，想说什么？”
想说什么？
唐错只觉得心里一瞬间就被这四个字勾出了一万句话，一万个问题。
想说你有没有回去看过我。
想说你为什么不回去看我。
想说我一直很想再见你。
想说我不敢再见你。
想说当初的事情我真的知道错了。
……
想明白了，却也好像没什么用。这答案带来的，又是突然袭来的失落和想念。
失落是熟悉的，想念也是熟悉的。
“他不是偏激，他只是在还不懂的什么是喜欢的年纪，就先懂得了什么是占有，这也是后来他厌恶自己，将他对你的感情归为一个不耻的错误原因”
文英低下头，接着说没说完的话，“嗯，所以这个麦当劳，在他看来也具有了一些象征意义。”
“开始他带我来，点完餐，吃了两口就跑到厕所去吐，吐完漱漱口，洗把脸，回来接着吃。他那时候是真的偏激，就一直这样逼自己面对那段他最害怕的过去。我们来了好多次，直到他能平平静静地去点餐，然后一点一点、不紧不慢地吃完饭，他告诉我他已经接受了过去了，也可以面对了。我问他为什么要这么逼自己，他说因为想快点再见到你，又怕自己又会惹出事情来。”
可乐杯被唐绪捏变了形，一口都没喝过的可乐，已经顺着杯盖的开口处溢出了一些。
长久的沉默后，唐绪说，“当时的决定是我做得最错误的一个决定，错得离谱，”他勉强扯出一个笑容，“不会再有第二次。”
文英似是如释重负，温和地点头说道，“那我就放心了。”
念得时间长了，也便成了心结。
我不该这样贸然带你来这里，我知道，你对这里有阴影。我只是想，七年前我们是从这里断开的，虽然我知道不太可能，但是还是想试一试，”唐绪苦笑着，一只手握住他，另一只手捧着他的脸，“我们能不能再从这接上？”
我很抱歉当时侵犯了他的个人隐私，那晚我查阅了他的发件箱，以及收件箱。发件箱里全部是发给你的邮件，很多页……收件箱里，却只有你几年前的回信。也是在那天晚上，我意识到他对你的感情或许并不是我想象的那么单纯……但有一件事，我一直不能理解，错错发给你的那些邮件，唐先生是没有收到，还是不想回呢？”
唐错彻底怔住，“邮件？”
他的确有两个工作邮箱，这些年也一直在使用，但是并未收到过任何唐错发来的邮件。
“我没有收到啊……”在刚说完‘没有’的时候，有什么被遗落的东西猛地蹦进了他的思想。
如果你不是很忙了，希望能回复我一次。唐思行。
我喜欢在夜色中拥抱你，因为夜色温柔，而你更甚。
你怎么这么晚过来了啊。”唐错埋着头问。
唐绪说，“想你了。”
太想你，所以一个晚上都等不了了。
如果说世间最美不过阳光和你，那我恰好在这一刻全部拥有，且万分幸运，所爱得以绵延一生。
时间过得真快，你离开我已经29个小时了。在那边你还好吗？我好想你啊宝贝！[泪]
从发病到你走，短短半个月时间。在这半个月时间里，你受了无尽病痛的折磨，但是你很坚强，从始至终你只叫过一次，那次应该是你最痛的一次吧！[悲伤]
当得知你得了肥大细胞瘤后，我们没有一刻想过要放弃你，满脑子想的都是去哪？哪家医院最权威？怎样才能给你把病治好！解封当天，爸妈带你去了上次给你做手术的医院，经过各种检查，穿刺后，确诊你为肥大细胞瘤，第二天我跟着一起去了总院，经过二次穿刺和腹腔彩超后，看到这个肿瘤大概占了半个腹腔得位置，离大动脉非常近，不适合手术，只能吃药（帕拉定靶向药）维持，但是即使吃上也不一定有用，可能会缩小，也只是可能！在这里输了五天的液，可是没有一点好转的迹象，还是一直吐一直拉血便，这个时候食欲还是可以的。接着找了第二家医院，在这家医院又重新做了一系列的检查，最后打了止吐针和开了肠胃药。可是并不对症，还是一直吐一直拉，这个时候的精神状态和食欲也还行。最后又找了第三家医院，到了这里，还是同样的流程，但是打从来到这里后，当天到家，状态就开始不行了，精神不振，不想起来一直趴着，食欲也开始下降，准确的来说，也就是从这一天开始不吃饭了，（事后才得知这家医院在没有通知我们的情况下又做了一次穿刺，不知道是不是这次的穿刺导致了我宝贝病情迅速恶化)[怒]这家医院的医生说宝贝除了肿瘤外还有胰腺炎，上网查了胰腺炎的症状，跟前期的症状非常像（频繁伸懒腰动作，不停的撅屁股往后tun），在这里输了三天的液，仅仅三天的时间，我的宝贝状态越来越差，一点也不愿意起来，哪怕膀胱憋的很大也不愿意起来，将近48小时后终于跌跌撞撞起来尿了两大泡，颜色呈黄色捎带一点咖色，这泡尿也是宝贝生前最后的一次！[泪]第二天晚上呼吸就开始不在正常，虽然从去年11月份开始吃上的心脏病药，但是心脏一直都还算是蛮平稳的，可这次，呼吸不止急促，吸气也非常的费劲，跟缺氧似的，这种状态从凌晨两点直到早上七点多才好了点，第三天晚上又开始上述症状，持续时间更长，到了28号上午八点左右才有所好转，仅仅好转两个小时左右又开始发作，直到下午两三点症状才稍有减轻，似睡非睡了两三个小时后，下午五点多症状更加的严重了，呼吸更加的费劲，每吸一口气眼珠子瞪得又大又圆，看的心都要碎了，舌头从一开始的红润到浅白再到轻微的发紫！从最初能吃能喝吃完又吐又拉，到最后不进食，站不起来，精神恍惚，正常的排泄都成问题，之前每个医生都对这个病做了最后的判决，可是我们不死心，依然觉得宝贝肯定可以闯过这一关，但是看到这半个月来不但没有一丝的好转，反而情况越来越糟，全家人在无尽的痛苦中做了最后的决定，安乐！[泪]也许你能听懂我们的言语和感受到我们搂着你时对你不舍得哭泣吧，你一直抬不起来的头突然支棱了起来，左看看右看看，当我爸抱着你在房间里转了一圈让你看完最后一眼到楼下后，我突然发现你的舌头吐出来好长一节，特别的紫，摸了一下冰冰凉，不知道是不是因为你已经意识到了什么才会这样！到了那里，在等待医生拿药的时候，我蹲下看着你的样子，直到此刻我还清晰的记得你那双无奈与不舍的眼神，和你很小很小的哭泣声，纵然我们有千般的不舍，但是我们真的不想看到你那痛苦的样子，也许我们喜欢感同身受吧！打完第一针麻醉后，准备开始安乐，但是看到你还有轻微的意识我们让医生再等等，过了十分钟看到你还时不时的在动，医生又给你打了一针麻醉，过了几分钟后你听到我爸的声音后尾巴突然翘了起来，宝贝啊，你当时是不是特别的不舍啊！[泪]最后医生给你打了安乐后宣布了死亡时间，2022年5月28日晚19点30分[泪][泪][泪][泪][泪]
我亲爱的球宝儿啊，写到这里，我又开始难过得要死了，我好想好想你啊！从2010年你来到我家后从没有一天离开过我们，这次是你第一次离开我们，也是永远的离开了我们！感谢你这12年来的陪伴，希望在那边你要好好的照顾自己，要开开心心的跟小朋友一起玩耍，不要为我们难过，百年之后我们就又可以在一起了[委屈]这会你是不是早已进入梦乡了呀，以前在家你七八点都开始睡觉了。好了，不打扰你了，晚安球宝儿，记住那天我给你说的话啊，不管时间过了多久，你永远都是我最爱的宝贝，唯一的宝贝，永远的宝贝！平时多来看看我，我每天都会在家等着你的，有什么想对我说的也可以托梦给我啊，千万不要忘记了啊宝贝[泪][泪][泪][泪][泪]永远爱你
从发病到你走，短短半个月时间。在这半个月时间里，你受了无尽病痛的折磨，但是你很坚强，从始至终你只叫过一次，那次应该是你最痛的一次吧！[悲伤]
当得知你得了肥大细胞瘤后，我们没有一刻想过要放弃你，满脑子想的都是去哪？哪家医院最权威？怎样才能给你把病治好！解封当天，爸妈带你去了上次给你做手术的医院，经过各种检查，穿刺后，确诊你为肥大细胞瘤，第二天我跟着一起去了总院，经过二次穿刺和腹腔彩超后，看到这个肿瘤大概占了半个腹腔得位置，离大动脉非常近，不适合手术，只能吃药（帕拉定靶向药）维持，但是即使吃上也不一定有用，可能会缩小，也只是可能！在这里输了五天的液，可是没有一点好转的迹象，还是一直吐一直拉血便，这个时候食欲还是可以的。接着找了第二家医院，在这家医院又重新做了一系列的检查，最后打了止吐针和开了肠胃药。可是并不对症，还是一直吐一直拉，这个时候的精神状态和食欲也还行。最后又找了第三家医院，到了这里，还是同样的流程，但是打从来到这里后，当天到家，状态就开始不行了，精神不振，不想起来一直趴着，食欲也开始下降，准确的来说，也就是从这一天开始不吃饭了，（事后才得知这家医院在没有通知我们的情况下又做了一次穿刺，不知道是不是这次的穿刺导致了我宝贝病情迅速恶化)[怒]这家医院的医生说宝贝除了肿瘤外还有胰腺炎，上网查了胰腺炎的症状，跟前期的症状非常像（频繁伸懒腰动作，不停的撅屁股往后tun），在这里输了三天的液，仅仅三天的时间，我的宝贝状态越来越差，一点也不愿意起来，哪怕膀胱憋的很大也不愿意起来，将近48小时后终于跌跌撞撞起来尿了两大泡，颜色呈黄色捎带一点咖色，这泡尿也是宝贝生前最后的一次！[泪]第二天晚上呼吸就开始不在正常，虽然从去年11月份开始吃上的心脏病药，但是心脏一直都还算是蛮平稳的，可这次，呼吸不止急促，吸气也非常的费劲，跟缺氧似的，这种状态从凌晨两点直到早上七点多才好了点，第三天晚上又开始上述症状，持续时间更长，到了28号上午八点左右才有所好转，仅仅好转两个小时左右又开始发作，直到下午两三点症状才稍有减轻，似睡非睡了两三个小时后，下午五点多症状更加的严重了，呼吸更加的费劲，每吸一口气眼珠子瞪得又大又圆，看的心都要碎了，舌头从一开始的红润到浅白再到轻微的发紫！从最初能吃能喝吃完又吐又拉，到最后不进食，站不起来，精神恍惚，正常的排泄都成问题，之前每个医生都对这个病做了最后的判决，可是我们不死心，依然觉得宝贝肯定可以闯过这一关，但是看到这半个月来不但没有一丝的好转，反而情况越来越糟，全家人在无尽的痛苦中做了最后的决定，安乐！[泪]也许你能听懂我们的言语和感受到我们搂着你时对你不舍得哭泣吧，你一直抬不起来的头突然支棱了起来，左看看右看看，当我爸抱着你在房间里转了一圈让你看完最后一眼到楼下后，我突然发现你的舌头吐出来好长一节，特别的紫，摸了一下冰冰凉，不知道是不是因为你已经意识到了什么才会这样！到了那里，在等待医生拿药的时候，我蹲下看着你的样子，直到此刻我还清晰的记得你那双无奈与不舍的眼神，和你很小很小的哭泣声，纵然我们有千般的不舍，但是我们真的不想看到你那痛苦的样子，也许我们喜欢感同身受吧！打完第一针麻醉后，准备开始安乐，但是看到你还有轻微的意识我们让医生再等等，过了十分钟看到你还时不时的在动，医生又给你打了一针麻醉，过了几分钟后你听到我爸的声音后尾巴突然翘了起来，宝贝啊，你当时是不是特别的不舍啊！[泪]最后医生给你打了安乐后宣布了死亡时间，2022年5月28日晚19点30分[泪][泪][泪][泪][泪]
我亲爱的球宝儿啊，写到这里，我又开始难过得要死了，我好想好想你啊！从2010年你来到我家后从没有一天离开过我们，这次是你第一次离开我们，也是永远的离开了我们！感谢你这12年来的陪伴，希望在那边你要好好的照顾自己，要开开心心的跟小朋友一起玩耍，不要为我们难过，百年之后我们就又可以在一起了[委屈]这会你是不是早已进入梦乡了呀，以前在家你七八点都开始睡觉了。好了，不打扰你了，晚安球宝儿，记住那天我给你说的话啊，不管时间过了多久，你永远都是我最爱的宝贝，唯一的宝贝，永远的宝贝！平时多来看看我，我每天都会在家等着你的，有什么想对我说的也可以托梦给我啊，千万不要忘记了啊宝贝[泪][泪][泪][泪][泪]永远爱你
#三联美食# 信阳地处河南省最南，淮河上游地区，是亚热带与温带的融合之地，也是中原文化极其发展之地。我生于斯，长于斯，深深地爱着这片土地。在这里，好山水伴随城市中的每一里路，好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝，样样都是我的最爱。
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳，三省咽喉，鄂豫皖革命摇篮，北国江南，茶香鱼米。不过，这些光环在一市连九省，雄踞江汉关的英雄城武汉面前黯然失色。
但，这不代表信阳热干面是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。对，就是文章开头那个湖。水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。
如果用一个恰当的比喻来形容信阳城，那他更像一位执鱼竿钓过两千年沧桑的老者。他并不出名，但长河作线岁月为杆，阅历极深，当你遇到他，听他讲过去的故事，那一定是极美妙的相逢。
比如说吧，苏东坡在曾来到浉水河畔，鉴水品茗，遂有“淮南茶，信阳第一”的结论。山水养茶，各有风骨，毛尖在信阳各地的茶园吸风饮露，能被苏东坡盛赞的确不假。
茶已经成为一种基因刻在了信阳人的染色体里。你瞧那，街头架着桌子打着长牌的老爷爷们，几个人在“兵荒马乱”之后轻呷一口毛尖清茶，仿佛一口尝过了自己几十年的岁月与智慧一样，接着又投入“战场”运筹帷幄。
它入口润，回口甘，而且亲民近人，任何人都喝得情愿舒坦。毛尖仿佛一位体验过人生百态的老者，对着形形色色的人物都有着一段话茬。一代代信阳人，带着它冲州撞府，从少年慢慢步入老年，它是时光的容器，也是家乡的容器。
每个人的故乡都是每个人心头的宝贝，前往另一个地方，另一个人的故乡，便是抚心慰肝的过程，我们很难在短时间了解一个人的灵魂，但却可以用美食这一最好的媒介，了解一座城池，一阙历史。期待各位三联食友在看完这篇文章后，对信阳能多一分了解。
《信阳美味，承包我每一天的欢喜》文 | Pasta
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳，三省咽喉，鄂豫皖革命摇篮，北国江南，茶香鱼米。不过，这些光环在一市连九省，雄踞江汉关的英雄城武汉面前黯然失色。
但，这不代表信阳热干面是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。对，就是文章开头那个湖。水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。
如果用一个恰当的比喻来形容信阳城，那他更像一位执鱼竿钓过两千年沧桑的老者。他并不出名，但长河作线岁月为杆，阅历极深，当你遇到他，听他讲过去的故事，那一定是极美妙的相逢。
比如说吧，苏东坡在曾来到浉水河畔，鉴水品茗，遂有“淮南茶，信阳第一”的结论。山水养茶，各有风骨，毛尖在信阳各地的茶园吸风饮露，能被苏东坡盛赞的确不假。
茶已经成为一种基因刻在了信阳人的染色体里。你瞧那，街头架着桌子打着长牌的老爷爷们，几个人在“兵荒马乱”之后轻呷一口毛尖清茶，仿佛一口尝过了自己几十年的岁月与智慧一样，接着又投入“战场”运筹帷幄。
它入口润，回口甘，而且亲民近人，任何人都喝得情愿舒坦。毛尖仿佛一位体验过人生百态的老者，对着形形色色的人物都有着一段话茬。一代代信阳人，带着它冲州撞府，从少年慢慢步入老年，它是时光的容器，也是家乡的容器。
每个人的故乡都是每个人心头的宝贝，前往另一个地方，另一个人的故乡，便是抚心慰肝的过程，我们很难在短时间了解一个人的灵魂，但却可以用美食这一最好的媒介，了解一座城池，一阙历史。期待各位三联食友在看完这篇文章后，对信阳能多一分了解。
《信阳美味，承包我每一天的欢喜》文 | Pasta
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