茶叶的“耐泡度”,你怎么看?
印象湄江 赵氏黑茶 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
茶叶好喝,耐泡度,哪个更重要?
“喝茶,应该关注好喝不好喝,还是可以泡几泡呢?”
“采嫩芽的,耐泡度肯定不如有叶的,哪个更好呢?”
喝茶人都绕不过的词,耐泡度!
那么我们在泡茶过程当中,所称的耐泡度,一般是指茶叶可以经得住较多次的冲泡,汤色滋味比较持续。
在评判一款茶叶品质的时候,除了色、香、味、形之外,很多茶友也会比较关注耐泡度。
同样品质的茶相比较,耐泡度其实有意义的,但是如果把这种耐泡度当作茶叶销售技巧,就会显得牵强。
也有人把耐泡度作为鉴别茶叶品质的关键标准。
——如果一个茶不耐泡,往往意味着品质不好。
还有人认为,茶叶的品质更体现在口感滋味上,耐泡度属于锦上添花,不是必要条件。
孰对孰错?其实决定茶叶品质的,是综合指标。当然,如果同为采摘嫩芽加工出来的茶叶,工艺相同,泡的方式又一样,那耐泡度具有品质比较的参考意义。
茶遇水而发,封印在茶叶中的内含物质在冲泡时会释放出来。
所以耐泡度的本质,其实是水浸出物,而是否耐泡,也可以有一个相当科学的名词来度量和体现——水浸出物的总量。
茶叶水浸出物含量高,茶汤能够可持续性溶出内含物质的时间长,每道茶汤的浓度相对高而且下降不明显,自然就“耐泡”了。
而水浸出物的多少,又因茶类不同而有异(国标中分别有规定),并非含量越高越好,也不是低了就不好。
换言之,水浸出物含量40%的茶,耐泡度强于水浸出物含量是30%的茶类,但不能就据此判断,前者就比后者品质高。从这个逻辑出发,耐泡度和茶叶品质没有直接关系。这一点其实容易理解
比如绿茶类,即便是西湖龙井碧螺春等名优绿茶,精华也多集中在第二、三泡,之后再喝难免滋味淡薄。
而乌龙茶里,铁观音有“七道有余香”的美誉,优质的凤凰单丛,更是常常十几道后依然香清甘润、韵味十足。
因此,耐泡度一定是相对的,“跨界”探讨的话,参考意义就不大了。
影响“耐泡度”的两类因素:内在、外在。
【内在——茶叶自身】
一款茶叶的内质如何,水浸出物总量多与少,是否耐泡,本质上都由这个“内在因素”决定。
影响这个因素的因子很多,山场、环境、树种、采摘、工艺,包括后期的存放等,都会影响一个茶的“耐泡度”。
山场环境好,便于营养物质积攒的丰富、大量,可能多次冲泡才能释放完毕,耐泡度自然就高些;
高海拔的、传统群体种的,可能会优于相对低山的、其它引进品种的;
采摘嫩,全是芽头的,可能就不及有芽有叶的耐泡;
制作时揉捻重的,存放时完整度不好、比较碎的,冲泡时水浸出物释放速度快,耐泡度可能也会相应降低;
等等等等,不一而论。
【外在——冲泡方式】
本质上,一个茶是否耐泡由自身决定,但它又是可“操纵”的。
那一只可以操纵它的手,就是冲泡方式。
泡茶时的投茶量(茶水比)、水温、出汤时间等等,都会影响到一个茶的耐泡程度。
一般来说,投茶量多,注水量少,相对就可以多泡几道;
而水温越高,出汤越慢,内含物质析出得快,前期释放的多,大概率也会缩短茶叶可冲泡的次数。
举个例子,比如经常有茶友会发现:一款茶在茶店里喝和回到家里自己泡着喝,体验差别很大。
在茶店,汤轻水柔甘甜可口又耐泡,回到家自己泡,怎么香也淡、味也薄,没怎么喝就水味了。
原因何在?——茶还是那个茶,泡茶的人换了呗,水、水温不同了呗。
人不同,泡茶方式同,呈现自然也就不一定了。
知识点小总结:
耐泡度是相对的,参照物要选对。在同类、甚至小品类茶的框架下,对比、讨论才有意义。
耐泡度,可以一定程度上反映一款茶内含物质的丰富程度和品质的高低。好茶一般相对来说耐泡度表现更好,但耐泡度不是判断一款茶是否优质的充分必要条件。
同时,由于主观上的可调整性,冲泡道数多和耐泡度高之间,不能划等号。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号:MJYX168 微信公众号:湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊,为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹
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茶叶好喝,耐泡度,哪个更重要?
“喝茶,应该关注好喝不好喝,还是可以泡几泡呢?”
“采嫩芽的,耐泡度肯定不如有叶的,哪个更好呢?”
喝茶人都绕不过的词,耐泡度!
那么我们在泡茶过程当中,所称的耐泡度,一般是指茶叶可以经得住较多次的冲泡,汤色滋味比较持续。
在评判一款茶叶品质的时候,除了色、香、味、形之外,很多茶友也会比较关注耐泡度。
同样品质的茶相比较,耐泡度其实有意义的,但是如果把这种耐泡度当作茶叶销售技巧,就会显得牵强。
也有人把耐泡度作为鉴别茶叶品质的关键标准。
——如果一个茶不耐泡,往往意味着品质不好。
还有人认为,茶叶的品质更体现在口感滋味上,耐泡度属于锦上添花,不是必要条件。
孰对孰错?其实决定茶叶品质的,是综合指标。当然,如果同为采摘嫩芽加工出来的茶叶,工艺相同,泡的方式又一样,那耐泡度具有品质比较的参考意义。
茶遇水而发,封印在茶叶中的内含物质在冲泡时会释放出来。
所以耐泡度的本质,其实是水浸出物,而是否耐泡,也可以有一个相当科学的名词来度量和体现——水浸出物的总量。
茶叶水浸出物含量高,茶汤能够可持续性溶出内含物质的时间长,每道茶汤的浓度相对高而且下降不明显,自然就“耐泡”了。
而水浸出物的多少,又因茶类不同而有异(国标中分别有规定),并非含量越高越好,也不是低了就不好。
换言之,水浸出物含量40%的茶,耐泡度强于水浸出物含量是30%的茶类,但不能就据此判断,前者就比后者品质高。从这个逻辑出发,耐泡度和茶叶品质没有直接关系。这一点其实容易理解
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而乌龙茶里,铁观音有“七道有余香”的美誉,优质的凤凰单丛,更是常常十几道后依然香清甘润、韵味十足。
因此,耐泡度一定是相对的,“跨界”探讨的话,参考意义就不大了。
影响“耐泡度”的两类因素:内在、外在。
【内在——茶叶自身】
一款茶叶的内质如何,水浸出物总量多与少,是否耐泡,本质上都由这个“内在因素”决定。
影响这个因素的因子很多,山场、环境、树种、采摘、工艺,包括后期的存放等,都会影响一个茶的“耐泡度”。
山场环境好,便于营养物质积攒的丰富、大量,可能多次冲泡才能释放完毕,耐泡度自然就高些;
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制作时揉捻重的,存放时完整度不好、比较碎的,冲泡时水浸出物释放速度快,耐泡度可能也会相应降低;
等等等等,不一而论。
【外在——冲泡方式】
本质上,一个茶是否耐泡由自身决定,但它又是可“操纵”的。
那一只可以操纵它的手,就是冲泡方式。
泡茶时的投茶量(茶水比)、水温、出汤时间等等,都会影响到一个茶的耐泡程度。
一般来说,投茶量多,注水量少,相对就可以多泡几道;
而水温越高,出汤越慢,内含物质析出得快,前期释放的多,大概率也会缩短茶叶可冲泡的次数。
举个例子,比如经常有茶友会发现:一款茶在茶店里喝和回到家里自己泡着喝,体验差别很大。
在茶店,汤轻水柔甘甜可口又耐泡,回到家自己泡,怎么香也淡、味也薄,没怎么喝就水味了。
原因何在?——茶还是那个茶,泡茶的人换了呗,水、水温不同了呗。
人不同,泡茶方式同,呈现自然也就不一定了。
知识点小总结:
耐泡度是相对的,参照物要选对。在同类、甚至小品类茶的框架下,对比、讨论才有意义。
耐泡度,可以一定程度上反映一款茶内含物质的丰富程度和品质的高低。好茶一般相对来说耐泡度表现更好,但耐泡度不是判断一款茶是否优质的充分必要条件。
同时,由于主观上的可调整性,冲泡道数多和耐泡度高之间,不能划等号。
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一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮
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Michael Jackson《Thriller》— Special Edition
(特别版)
发行: SONY/EPIC唱片公司
出版: 1982/2001年
1982年迈克尔·杰克逊继1979年白金专辑《Off The Wall 墙外》之后,再度推出重量级专辑《Thriller (Special Edition) 颤栗 超级珍藏版》,由超级制作人Quincy Jones制作,获得滚石杂志5颗星评价及83年格莱美奖“最佳年度专辑”等7项大奖的荣耀,蝉联Billboard专辑榜37周冠军,全球专辑销售缔造历史新高,名列吉尼斯世界纪录。
《Thriller 颤栗》专辑一共有7首单曲先后进榜,其中最受欢迎的两支单曲分别为《Billie Jean》 和 《Beat It》,前者蝉联7周单曲冠军,后者则由Van Halen的灵魂人物Eddie Van Halen跨刀演出;亚军曲《The Girl Is Mine这女孩是我的》是他与Paul McCartney首次合作的作品,歌曲中两人争风吃醋的对话,不觉让人莞尔,另外专辑也收录了Top4的《Thriller 颤栗》 ﹑Top5的《Wanna Be Startin’ Somethin’ 想要开始什么》 和Top7的《Human Nature 人类天性》等曲子,是乐迷不可错过经典佳作。
这张专辑是杰克逊迷必备的超值珍藏版,在2001年全新发行的《Thriller (Special Edition) 颤栗 超级珍藏版》中,收录原有畅销曲目外,还特别加收弥足珍贵的原始录音版本、从未正式收录在专辑中的《Someone In The Dark 夜空中的你》和《Carousel 旋转木马》、惊悚片演员文森·普莱斯的恐怖口白演出及制作人Quincy Jones﹑专辑作曲者Rod Temperton珍贵访谈等独家内容。
(特别版)
发行: SONY/EPIC唱片公司
出版: 1982/2001年
1982年迈克尔·杰克逊继1979年白金专辑《Off The Wall 墙外》之后,再度推出重量级专辑《Thriller (Special Edition) 颤栗 超级珍藏版》,由超级制作人Quincy Jones制作,获得滚石杂志5颗星评价及83年格莱美奖“最佳年度专辑”等7项大奖的荣耀,蝉联Billboard专辑榜37周冠军,全球专辑销售缔造历史新高,名列吉尼斯世界纪录。
《Thriller 颤栗》专辑一共有7首单曲先后进榜,其中最受欢迎的两支单曲分别为《Billie Jean》 和 《Beat It》,前者蝉联7周单曲冠军,后者则由Van Halen的灵魂人物Eddie Van Halen跨刀演出;亚军曲《The Girl Is Mine这女孩是我的》是他与Paul McCartney首次合作的作品,歌曲中两人争风吃醋的对话,不觉让人莞尔,另外专辑也收录了Top4的《Thriller 颤栗》 ﹑Top5的《Wanna Be Startin’ Somethin’ 想要开始什么》 和Top7的《Human Nature 人类天性》等曲子,是乐迷不可错过经典佳作。
这张专辑是杰克逊迷必备的超值珍藏版,在2001年全新发行的《Thriller (Special Edition) 颤栗 超级珍藏版》中,收录原有畅销曲目外,还特别加收弥足珍贵的原始录音版本、从未正式收录在专辑中的《Someone In The Dark 夜空中的你》和《Carousel 旋转木马》、惊悚片演员文森·普莱斯的恐怖口白演出及制作人Quincy Jones﹑专辑作曲者Rod Temperton珍贵访谈等独家内容。
【#打假人回应举报女子卖熟肉三无产品# 】
4月21日,“女子卖150碗熟肉被举报三无产品,法院判其退赔5万”登上热搜。据媒体报道,重庆的王女士销售自家手工制作的粉蒸肉等土特产时,遭遇“职业打假人”起诉,指其为“三无产品”。最终,法院判决王女士退还4500元货款并给予十倍赔偿,共计约5万元。
对于被指称是“职业打假人”,邵某并不否认。4月21日下午,邵某在接受红星新闻记者采访时称,“法律并没有规定我买了8次过期食品就不是消费者了。”看到网上的舆论后,邵某称对其非常不公,“她就是把家里老人拉出来博同情,其实食品加工厂跟老人一点关系都没有,最多就是忙的时候来搭把手。主力是他们夫妻俩,还有请的当地20多个村民。”
邵某还称,王女士一家此前在售卖粉蒸肉等扣碗时,都注明了产品信息。其提供的图片显示,王女士家去年8月份售卖的粉蒸肉,上面确有包装,且注明了品名、配料、保质期、生产单位等产品信息。
“所以,他们明确知道要在包装上注明产品信息。而且从我下单到他们发货近三天时间,难道没有时间去贴?”邵某称,“他们没有去做这件事,说明他们懒得去做。而且有逃避抽查之嫌。”
王女士则告诉记者,当时确实因为量多时间紧来不及准备标签,而邵某在2019年就盯上了自己,“这次先是买了三份,后来一次性买了150份,属于故意碰瓷敲诈。”王女士表示将继续上诉。律师认为,就本案而言,法院判决符合相关法律规定,“这种食品安全问题的产品,予以三倍损失赔偿,但损失应当由原告方举证证明,可能更能体现公平。”#卖150碗熟肉被罚案原告律师发声##买家举报女子卖熟肉承认是职业打假人# (红星新闻) https://t.cn/A66kcn58
4月21日,“女子卖150碗熟肉被举报三无产品,法院判其退赔5万”登上热搜。据媒体报道,重庆的王女士销售自家手工制作的粉蒸肉等土特产时,遭遇“职业打假人”起诉,指其为“三无产品”。最终,法院判决王女士退还4500元货款并给予十倍赔偿,共计约5万元。
对于被指称是“职业打假人”,邵某并不否认。4月21日下午,邵某在接受红星新闻记者采访时称,“法律并没有规定我买了8次过期食品就不是消费者了。”看到网上的舆论后,邵某称对其非常不公,“她就是把家里老人拉出来博同情,其实食品加工厂跟老人一点关系都没有,最多就是忙的时候来搭把手。主力是他们夫妻俩,还有请的当地20多个村民。”
邵某还称,王女士一家此前在售卖粉蒸肉等扣碗时,都注明了产品信息。其提供的图片显示,王女士家去年8月份售卖的粉蒸肉,上面确有包装,且注明了品名、配料、保质期、生产单位等产品信息。
“所以,他们明确知道要在包装上注明产品信息。而且从我下单到他们发货近三天时间,难道没有时间去贴?”邵某称,“他们没有去做这件事,说明他们懒得去做。而且有逃避抽查之嫌。”
王女士则告诉记者,当时确实因为量多时间紧来不及准备标签,而邵某在2019年就盯上了自己,“这次先是买了三份,后来一次性买了150份,属于故意碰瓷敲诈。”王女士表示将继续上诉。律师认为,就本案而言,法院判决符合相关法律规定,“这种食品安全问题的产品,予以三倍损失赔偿,但损失应当由原告方举证证明,可能更能体现公平。”#卖150碗熟肉被罚案原告律师发声##买家举报女子卖熟肉承认是职业打假人# (红星新闻) https://t.cn/A66kcn58
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