#改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道#
疫情解封后的春节假期，对餐饮企业的回血是最佳机会，在餐饮众多业态中，火锅在炒菜、烧烤、串串、陕菜、川菜等众多选择中，还是占据着C位。
西安市上百家火锅店铺中，巴奴毛肚火锅值得关注，虽然现在全城仅两家门店，但却能在消费者喜爱的榜单上长期霸占这火锅第一名的位置，甚至有的顾客宁愿排队三个半小时也要吃上一口巴奴的毛肚，可谓“一锅难求”。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
每个排队的顾客被吸引的原因都不相同，有的是因为“毛肚”，也有奔着“菌汤”、“鸭血”“笨菠菜”等菜品选择巴奴的。
“春节假期期间，我们做了充足的备货，没想到今年太火爆了，我们的很多菜品都卖空了。”巴奴毛肚火锅赛格店店长程国涛介绍称，“从疫情解封后，店里一直在排队，春节期间的客流量更是高出以往很多，而且顾客点菜的时候都加了分量，好多顾客毛肚都是点的双份。”
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
据了解，巴奴推出的乌鸡卷、拽面、茴香小油条、绣球菌、黑豆腐、笨菠菜、鲜鸭血、乌龙冰粉、新西兰毛肚、井水黄豆芽、巴奴擀面皮、番茄辣锅底等原创单品，均受到了市场的喜爱，并引发行业纷纷模仿。
最近，巴奴新推出的老坛酸菜锅底，也得到了市民的喜爱。该锅底选用“川菜之骨”四川酸菜进行制作，加上精选的浙江湖州的鲜活黑鱼，通过央厨活鱼现杀，当日配送，将“老坛酸菜鱼”推上了火锅餐桌。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
巴奴产品研发负责人称，“对于这个锅底，我们筹备已久，作为一家川渝火锅，我们一直努力丰富川渝口味菜品，刚好酸菜鱼就是经典的川渝菜品，因此历时大半年时间，整个团队跑遍了川渝大地，精选了传统土味泡制的老坛酸菜，最终推出了这款老坛酸菜锅底。”
其实老坛酸菜锅底和黑鱼片只是巴奴“产品主义”的一个缩影，作为行业内率先提出产品主义的火锅品牌，巴奴一直被被誉为“火锅行业产品研发中心”。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
据了解，仅去年一年，巴奴就推出了低温午餐肉、荔浦芋头、香菜猪肉丸、黑豆花等10余款新品；其中与王家渡合作的低温午餐肉，是该产品首次引入餐饮市场，巴奴升级的这款午餐肉，开创了午餐肉‘低温’新时代，在消费者中也是广受好评。
因为对产品的极致追求，巴奴建立了强大的供应链和中央厨房。2020年5月，耗资1.5亿的新中央厨房建成投产，占地50亩，可满足近百家直营门店同时供应。
与此同时，巴奴创始人杜中兵还在行业内率先提出“第三代供应链”的理念。在他看来，第一代餐饮供应链采用“添加剂+冷冻”的工业化方式来做标准化，是为了最大程度地降本提效，而第二代供应链是随着中餐连锁店的崛起而建立的中央厨房模式，理念还是标准化，提倡所谓的去厨师化，用料包炒菜。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
杜中兵表示，巴奴的第三代供应链的理念完全不一样，而是从极致美味思考，从健康美味思考，追求如何为顾客创造更极致、更新鲜、更健康的味道、更好吃的东西；因此巴奴供应链秉承着“能冷鲜不冷冻，能当天不隔夜，能天然不添加”的理念，通过定制化生产，追求天然、新鲜，“完全回归中国人吃饭的味道”。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
在第三代供应链理念的加持下，巴奴的“产品主义”也赢得了市场的认可；去年受疫情影响，在其他头部火锅品牌纷纷宣布关店之时，巴奴却逆势加速扩张，相继在北京、深圳、武汉、南京等城市开出新店，引发排队热潮，进一步加速了向全国一二线城市的布局。
义”也赢得了市场的认可；去年受疫情影响，在其他头部火锅品牌纷纷宣布关店之时，巴奴却逆势加速扩张，相继在北京、深圳、武汉、南京等城市开出新店，引发排队热潮，进一步加速了向全国一二线城市的布局。
疫情解封后的春节假期，对餐饮企业的回血是最佳机会，在餐饮众多业态中，火锅在炒菜、烧烤、串串、陕菜、川菜等众多选择中，还是占据着C位。
西安市上百家火锅店铺中，巴奴毛肚火锅值得关注，虽然现在全城仅两家门店，但却能在消费者喜爱的榜单上长期霸占这火锅第一名的位置，甚至有的顾客宁愿排队三个半小时也要吃上一口巴奴的毛肚，可谓“一锅难求”。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
每个排队的顾客被吸引的原因都不相同，有的是因为“毛肚”，也有奔着“菌汤”、“鸭血”“笨菠菜”等菜品选择巴奴的。
“春节假期期间，我们做了充足的备货，没想到今年太火爆了，我们的很多菜品都卖空了。”巴奴毛肚火锅赛格店店长程国涛介绍称，“从疫情解封后，店里一直在排队，春节期间的客流量更是高出以往很多，而且顾客点菜的时候都加了分量，好多顾客毛肚都是点的双份。”
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
据了解，巴奴推出的乌鸡卷、拽面、茴香小油条、绣球菌、黑豆腐、笨菠菜、鲜鸭血、乌龙冰粉、新西兰毛肚、井水黄豆芽、巴奴擀面皮、番茄辣锅底等原创单品，均受到了市场的喜爱，并引发行业纷纷模仿。
最近，巴奴新推出的老坛酸菜锅底，也得到了市民的喜爱。该锅底选用“川菜之骨”四川酸菜进行制作，加上精选的浙江湖州的鲜活黑鱼，通过央厨活鱼现杀，当日配送，将“老坛酸菜鱼”推上了火锅餐桌。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
巴奴产品研发负责人称，“对于这个锅底，我们筹备已久，作为一家川渝火锅，我们一直努力丰富川渝口味菜品，刚好酸菜鱼就是经典的川渝菜品，因此历时大半年时间，整个团队跑遍了川渝大地，精选了传统土味泡制的老坛酸菜，最终推出了这款老坛酸菜锅底。”
其实老坛酸菜锅底和黑鱼片只是巴奴“产品主义”的一个缩影，作为行业内率先提出产品主义的火锅品牌，巴奴一直被被誉为“火锅行业产品研发中心”。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
据了解，仅去年一年，巴奴就推出了低温午餐肉、荔浦芋头、香菜猪肉丸、黑豆花等10余款新品；其中与王家渡合作的低温午餐肉，是该产品首次引入餐饮市场，巴奴升级的这款午餐肉，开创了午餐肉‘低温’新时代，在消费者中也是广受好评。
因为对产品的极致追求，巴奴建立了强大的供应链和中央厨房。2020年5月，耗资1.5亿的新中央厨房建成投产，占地50亩，可满足近百家直营门店同时供应。
与此同时，巴奴创始人杜中兵还在行业内率先提出“第三代供应链”的理念。在他看来，第一代餐饮供应链采用“添加剂+冷冻”的工业化方式来做标准化，是为了最大程度地降本提效，而第二代供应链是随着中餐连锁店的崛起而建立的中央厨房模式，理念还是标准化，提倡所谓的去厨师化，用料包炒菜。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
杜中兵表示，巴奴的第三代供应链的理念完全不一样，而是从极致美味思考，从健康美味思考，追求如何为顾客创造更极致、更新鲜、更健康的味道、更好吃的东西；因此巴奴供应链秉承着“能冷鲜不冷冻，能当天不隔夜，能天然不添加”的理念，通过定制化生产，追求天然、新鲜，“完全回归中国人吃饭的味道”。
改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道
在第三代供应链理念的加持下，巴奴的“产品主义”也赢得了市场的认可；去年受疫情影响，在其他头部火锅品牌纷纷宣布关店之时，巴奴却逆势加速扩张，相继在北京、深圳、武汉、南京等城市开出新店，引发排队热潮，进一步加速了向全国一二线城市的布局。
义”也赢得了市场的认可；去年受疫情影响，在其他头部火锅品牌纷纷宣布关店之时，巴奴却逆势加速扩张，相继在北京、深圳、武汉、南京等城市开出新店，引发排队热潮，进一步加速了向全国一二线城市的布局。
#武汉封城#
1虽然没有说全城隔离但是基本上北京算是封闭了，大街上鲜少有人走动，每个村子出入口有专门人员穿着防护服消毒，进入哪里都必须消毒，当年84消毒液一度卖脱销。（我姥爷当年是一线医生，回到家第一件事就是消毒，整整一个月自己睡一个屋子，非典结束后衣服都烧掉了不敢留）
2年轻人感染的快发病率高，老年人死亡率高，后面哪里有疫情，医生带着仪器迅速去病人家里进行消毒，防护到位积极响应。
3已经感染的人被隔离，治愈者大多有后遗症，其余死去。再提一句，当时消息爆出来，第一时间下令，一天时间搭建出隔离房间，连焚化炉都有，一条龙。
4气温升高原因（待确定），病毒没有宿主（人）很难存活。
出自知乎 https://t.cn/RyhTl6E
1虽然没有说全城隔离但是基本上北京算是封闭了，大街上鲜少有人走动，每个村子出入口有专门人员穿着防护服消毒，进入哪里都必须消毒，当年84消毒液一度卖脱销。（我姥爷当年是一线医生，回到家第一件事就是消毒，整整一个月自己睡一个屋子，非典结束后衣服都烧掉了不敢留）
2年轻人感染的快发病率高，老年人死亡率高，后面哪里有疫情，医生带着仪器迅速去病人家里进行消毒，防护到位积极响应。
3已经感染的人被隔离，治愈者大多有后遗症，其余死去。再提一句，当时消息爆出来，第一时间下令，一天时间搭建出隔离房间，连焚化炉都有，一条龙。
4气温升高原因（待确定），病毒没有宿主（人）很难存活。
出自知乎 https://t.cn/RyhTl6E
每次都认真过周末呢~
打卡：神谷屋 后悔没带妙汉去 完全是因为姜食堂的蛋包饭啊！喜欢蟹腿棒
极鱻火锅 汤就喝了三碗！鲜～
北京脆皮烤鸭 （看大众点评全城烤鸭人气第1名 ）味道emmmm鸭架有点小辣和之前吃的枣木烤鸭不太一样 但是性价比No.1
茶颜悦色新品荔枝味儿 很难超越抹茶菩提啊
图六 牛油果绿是不是很好看啊[微笑]
打卡：神谷屋 后悔没带妙汉去 完全是因为姜食堂的蛋包饭啊！喜欢蟹腿棒
极鱻火锅 汤就喝了三碗！鲜～
北京脆皮烤鸭 （看大众点评全城烤鸭人气第1名 ）味道emmmm鸭架有点小辣和之前吃的枣木烤鸭不太一样 但是性价比No.1
茶颜悦色新品荔枝味儿 很难超越抹茶菩提啊
图六 牛油果绿是不是很好看啊[微笑]
✋热门推荐